1樓：茂翱聞紫南
黃瓜苦味的產生可能**於一種毒素，吃下去會不利人體健康，所以，發苦的黃瓜最好不要吃。
黃瓜吃起來發苦是什麼原因？
2樓：農醫生
黃瓜的苦味是由copy
於瓜內含有一種叫苦味bai素的物質產
du生的。苦味素多存zhi在於近果梗的肩部，而尖端dao較少，所以往往黃瓜的根部更苦一些。這種苦味帶有品種的遺傳性，所以苦味的有無和輕重常因品種不同而不同。
一般葉色深綠的品種較葉色淺的品種更容易發生苦味瓜。 當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味，大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。在溼度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。
同時，生態條件、植株的營養狀況、生活力的強弱等都影響苦味的發生，所以即使是同一株上的瓜，其發苦的程度也是不同的，往往根瓜更易發苦。
3樓：中國農業出版社
黃瓜味苦copy是由於瓜內含有一種苦bai
味物質——苦瓜素，du一般植株下部瓜近果梗的肩
zhi部含量多，先端較少dao。苦瓜素的含量與品種（完全不含苦瓜素的黃瓜品種是沒有的）、環境條件、植株營養狀況、生活力強弱有關。另外，有時根瓜較苦，而以後結的瓜不苦。
定植前後控水過狠，苦瓜素含量則較高，吃時顯苦（尤其品種本身苦瓜素含量就較高時），以後大量澆水，生長迅速，苦味則變淡；偏施氮肥、溫度低、光照不足、缺肥、植株營養不良及衰弱得病等也易於苦瓜素形成和積累。
4樓：匿名使用者
我這個黃瓜根瓜從來不發苦，就是現在是頂部的瓜，反而發苦
5樓：煙妮載樂雙
可能和黃瓜的種植環境有關。
為什麼有的黃瓜吃著是苦的，有什麼危害麼？
6樓：匿名使用者
沒啥影響，多半是種植黃瓜的那顆秧子周圍土壤含鐵比較多，或是有鐵器，那樣這顆秧子長出來的黃瓜就會是苦的，吃了也沒事，只要不是看上去是壞的就沒問題，
7樓：匿名使用者
聽說農藥殘留 味道也是苦的 要是農藥殘留的話 刮掉皮應該就不苦了
黃瓜吃起來，發苦，是怎麼回事
8樓：中國農業出版社
黃瓜味苦是由於瓜內含有一種苦味物質——苦瓜素，一般植株下部瓜近果梗的肩部含量多，專先端較少。苦屬瓜素的含量與品種（完全不含苦瓜素的黃瓜品種是沒有的）、環境條件、植株營養狀況、生活力強弱有關。另外，有時根瓜較苦，而以後結的瓜不苦。
定植前後控水過狠，苦瓜素含量則較高，吃時顯苦（尤其品種本身苦瓜素含量就較高時），以後大量澆水，生長迅速，苦味則變淡；偏施氮肥、溫度低、光照不足、缺肥、植株營養不良及衰弱得病等也易於苦瓜素形成和積累。
9樓：夢幻在分手一刻
我也吃過這種黃瓜，直接扔了，應該是殘留的農藥吧。
10樓：匿名使用者
是不是吃之前沒有洗乾淨
黃瓜為什麼發苦，能吃嗎？
11樓：中國農業出版社
黃瓜味苦是由於瓜內含有一種苦味物質——苦瓜素，一般植株下部瓜近果梗的肩部含量多，先端較少。苦瓜素的含量與品種（完全不含苦瓜素的黃瓜品種是沒有的）、環境條件、植株營養狀況、生活力強弱有關。另外，有時根瓜較苦，而以後結的瓜不苦。
定植前後控水過狠，苦瓜素含量則較高，吃時顯苦（尤其品種本身苦瓜素含量就較高時），以後大量澆水，生長迅速，苦味則變淡；偏施氮肥、溫度低、光照不足、缺肥、植株營養不良及衰弱得病等也易於苦瓜素形成和積累。
12樓：**座美妝達人
品種原因。
黃瓜有多種品種，目前還有很多野生黃瓜品種，野生黃瓜含有較多的苦味素，這種黃瓜和正常黃瓜進行雜交，其產品都帶有苦味，這與遺傳性有關，屬於品種不同。
營養不良
黃瓜在生長期間對營養物質的要求比較高，土質較差，突然過於貧瘠，都會導致黃瓜中的苦味素量大大增加，食用時是苦味。
溫差變化大
水果由於溫差較大會使糖分的聚集，黃瓜也是這樣，只不過黃瓜聚集的不是糖分，而是苦味素，在大棚種植時由於陽光的強烈程度不同可導致溫差過大，出現黃瓜苦味素含量過高，出現苦味黃瓜。
陽光不足。
黃瓜在食用時都是青色，其對陽光的需求量很高，黃瓜在生長過程中光線不夠，也會使瓜果內的苦味素增加。
黃瓜為什麼會苦。
黃瓜中含有的苦味素和苦瓜等苦味素有所不同，黃瓜中含有的苦味素是葫蘆素c，這種物質不僅僅存在黃瓜的整個植株中，瓜果果肉中也含有，正常情況下都集中在瓜蒂附近。
苦味的黃瓜能吃，但是不宜過多的食用，苦味素對胃腸有刺激作用，在食用過多時可引反胃反應，出現嘔吐。
農藥也是帶有苦味，因此，買回來的黃瓜一定要進行充分泡洗，避免把農藥當做苦味素吃了。
擴充套件資料。
黃瓜（學名：cucumis sativus l.）葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。也稱胡瓜、青瓜。
莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。
雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。
雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。
種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。
13樓：乄小奶瓶
我記得豐收邦寫過一篇這方面的文章，文章說的不錯。
黃瓜品種，不同品種發苦程度不同。
種植條件
溫度過高超過30度或過低低於13度，種植出來的黃瓜會更苦。
氮肥施用量大黃瓜會苦。
光照不足會出現苦黃瓜。
種植控水蹲苗時間過長黃瓜會苦。
中耕傷根，生長不良黃瓜會苦。
有的人認為和苦瓜一起中會苦，是不科學的。
14樓：匿名使用者
除草的時候鐵器碰著黃瓜秧了，黃瓜就會苦。沒毒。但是苦。能吃下去可以吃。但是一般人不喜歡苦的
15樓：我要我的翅膀
怎麼最近買了倆次黃瓜都是苦的，不知道吃了會有什麼不好
16樓：匿名使用者
黃瓜發苦是澆了髒水和雨水，最好不吃，但沒毒。
黃瓜苦是怎麼回事 黃瓜苦能吃嗎
17樓：鹿
黃瓜苦是因為黃瓜裡含有苦味葫蘆素，苦的黃瓜不能吃，會中毒的。
出現苦味時，其口感類似黃連，難以下嚥。原因主要有兩個，一是植物在開花授粉時串粉了，不同品種絲瓜之間、不同植物之間都可能會串粉；二是在當年氣候異常等環境影響下，人工栽培的情況下也會出現苦味。
形成了大量苦味葫蘆素（苦瓠子裡面的鹼糖甙生物毒素也屬於葫蘆素），吃了很危險，有可能食物中毒甚至休克，而且經烹飪加熱後生物毒素的毒性也不會減弱。
雖然有些人對這種生物鹼沒什麼不良反應，但專家建議不要吃苦絲瓜、苦瓠瓜、苦黃瓜。
正確的區分方法只能靠舌頭，嘗。
買了絲瓜和瓠瓜、黃瓜，削皮後，可以切一塊生的瓜肉，用舌尖舔嘗一下，如有苦味則為有毒葫蘆瓜，不能食用。專家介紹，有問題的苦絲瓜、苦瓠瓜、苦黃瓜，苦如黃連，和普通的絲瓜、瓠瓜區別非常明顯。萬一買到了，就扔了吧，別可惜。
一旦發生食物中毒，應立即到醫院接受**。不過，目前並沒有針對這些苦味瓜中毒的特效**藥物，主要**方法是催吐、利尿、對症處理。
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這些果蔬也含毒素
俗話說，病從口入。在日常飲食中，很多看似普通的農副產品，如果吃法不當，則會危及健康，比如腐敗變質的蔬菜，亞硝酸鹽含量很高，不建議食用。
1、發芽的土豆或變青的綠皮中，沒成熟的青番茄（青皮番茄除外）中，都含有龍葵鹼，不能吃。
2、扁豆中含有皁甙和生物鹼，有毒。食用前應用沸水焯透或過油，或乾煸至變色後食用。
3、表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯，是受了黑斑病菌的汙染，而且此毒素無論水煮或火烤，其生物活性均不易被破壞，最好不要食用。
4、四季豆中含有毒蛋白和皁素，如果沒有煮熟煮透，人吃後1～5小時就會中毒。四季豆兩頭含毒素較高，應去掉，烹調時一定要燜煮10分鐘以上。
5、鮮黃花菜含有秋水仙鹼，會強烈刺激胃腸和呼吸系統，引發食物中毒。烹調前，先將鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水浸泡2小時以上，撈出後擠掉汁液，徹底炒熟。
6、白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及銀杏毒，會損傷末梢神經。白果不可生吃，一次只能吃10粒左右。
18樓：中國農業出版社
黃瓜味苦是由於瓜內含有一種苦味物質——苦瓜素，一般植株下部瓜近果梗的肩部含量多，先端較少。苦瓜素的含量與品種（完全不含苦瓜素的黃瓜品種是沒有的）、環境條件、植株營養狀況、生活力強弱有關。另外，有時根瓜較苦，而以後結的瓜不苦。
定植前後控水過狠，苦瓜素含量則較高，吃時顯苦（尤其品種本身苦瓜素含量就較高時），以後大量澆水，生長迅速，苦味則變淡；偏施氮肥、溫度低、光照不足、缺肥、植株營養不良及衰弱得病等也易於苦瓜素形成和積累。
19樓：曲印枝邵黛
黃瓜發苦是一種生理性病害。
黃瓜發苦不同於苦瓜的苦味，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，而黃瓜苦味的產生可能**於一種毒素，吃下去會不利人體健康，所以，發苦的黃瓜最好不要吃。
20樓：匿名使用者
之所以黃瓜會苦，是因為含有苦味素——葫蘆素c ，但由於某些原因會讓它的含量增多。
通常是品種問題、營養不良以及陽光不足等問題引起的，但苦味的黃瓜能吃，但是不宜過多的食用，苦味素對胃腸有刺激作用，容易引起反胃嘔吐。而農藥也是帶有苦味，
因此，買回來的黃瓜一定要進行充分泡洗，避免把農藥當做苦味素吃了。
21樓：匿名使用者
不能吃，有毒，如有中毒及時就醫
黃瓜發苦是什麼原因？吃了對身體有什麼影響麼？
22樓：free思戀不是病
黃瓜發苦是一種生理性病害，是不正常的現象，它不同於苦瓜的苦味，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，而黃瓜苦味的產生可能**於一種毒素，吃下去會不利人體健康，所以，發苦的黃瓜最好不要吃。
23樓：匿名使用者
黃瓜在生長期間對營養物質的要求比較高，土質較差，突然過於貧瘠，都會導致黃瓜中的苦味素量大大增加，食用時是苦味。
水果由於溫差較大會使糖分的聚集，黃瓜也是這樣，只不過黃瓜聚集的不是糖分，而是苦味素，在大棚種植時由於陽光的強烈程度不同可導致溫差過大，出現黃瓜苦味素含量過高，出現苦味黃瓜。
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黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的黃瓜。胡瓜更名為黃瓜，始於後趙。後趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。
他在襄國（今河北邢臺）登基做皇帝后，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現「胡」字，違者問斬個赦。
有一天，石勒在單于庭召見地方**，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問：「樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？
」樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：「這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。」
他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，也就不再指責。等到召見後例行「御賜午膳」時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：「卿知此物何名？
」樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：「紫案佳餚，銀盃綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。」石勒聽後，滿意地笑了。
黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。
另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
黃瓜吃起來有些苦是什麼原因，黃瓜吃起來發苦是什麼原因？
中國農業出版社 黃瓜味苦是由於瓜內含有一種苦味物質 苦瓜素，一般植株下部瓜近果梗的肩部含量多，先端較少。苦瓜素的含量與品種 完全不含苦瓜素的黃瓜品種是沒有的 環境條件 植株營養狀況 生活力強弱有關。另外，有時根瓜較苦，而以後結的瓜不苦。定植前後控水過狠，苦瓜素含量則較高，吃時顯苦 尤其品種本身苦瓜素...
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