1樓：
鹼是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。1000克糯米放2克鹼就可以了。糯米先浸泡一段時間也能起到這個作用。
其實用高壓鍋的話，也可以不放鹼，包粽錢糯米浸泡半天，包完放高壓鍋裡1個半小時粽子就熟透了。
硼砂是一種有毒物質，人食用到一定量時，可引起腦、肝、腎臟及**黏膜的損害，嚴重的可發生休克，不應食用。衛生部也早已明令禁止在食品中新增四硼酸鈉（硼砂）。
據瞭解，民間包粽子一般會加入硼砂，這是因為硼砂具有防腐、增加彈性和膨脹等作用，按贛州人的說法是吃起來更有嚼頭。但是，硼砂進入人體經胃酸作用變成硼酸，在體內積蓄，妨礙消化道的酶作用，引起食慾減退，消化不良，抑制營養的吸收，促進脂肪分解，使體重減輕，引發多臟器蓄積性中毒。
因此，在包粽子時最好不要放硼砂，實在要放，也要少放為宜。市民在挑選食物時不能一味地追求更有筋道、更有彈性，天然、健康才是最重要的。
2樓：愛你是風我是莎
食15克硼砂可致死
瀋陽市第七人民醫院藥劑管理相關負責人周鬆告訴記者，硼砂雖然是生產藥的原材料，加在食品中能起到防腐、增加彈性和膨脹等作用，但其同時也是一種具有危險毒性的化工原料。
瀋陽醫學院奉天醫院消化內科劉凡主任介紹，硼砂進入人體，經胃酸作用變成硼酸，連續攝取會在體內蓄積，妨害消化道酶的作用，其急性中毒症狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、迴圈系統障礙、休克、昏迷等所謂的硼酸症。
據瞭解，**攝入1——3克硼砂就會中毒，攝入15克即能致人死亡。此外新增了硼砂的食品，從外觀上很難分辨，因此國家從2023年開始就明令禁止其在食品中使用。
吃了有新增硼砂和鹼粉的粽子後可以吃綠豆糖水嗎？
3樓：老天爺會飛
吃了有新增硼砂和鹼粉的粽子後，是可以吃綠豆糖水的。
（粽料）硼砂與鹼水可以攪拌在一起包粽子嗎？
4樓：樂天啟
硼砂與鹼水應該可以攪拌在一起包粽子，但要掌握好量。最好用草木灰水包粽子，有一股特別香味。
5樓：匿名使用者
1.選兩三片粽葉，把這些粽葉錯開摺疊，即上面的粽葉壓住下面粽葉一半即可。
2.把粽葉摺疊成漏斗形狀。
3.在這個漏斗中先放一小半江米，再放幾粒紅棗，然後再放點江米把紅棗蓋住。江米和漏斗口持平即可，太少了粽子很癟，太多了包不住。
4.摺疊粽葉使粽葉把江米全部包住。用棉線纏繞粽子4―5圈，繫上活釦，吃粽子的時候方便解開。
放硼砂到粽子裡，起什麼作用呢？
6樓：校愛
硼砂到底為何物？為何商販熱衷在粽子中新增硼砂呢？由於硼砂加在食品中能起到防腐、增加彈性和膨脹等作用，而且新增後從外觀上很難分辨，因此國家從2023年開始就明令禁止其在食品中使用
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