1樓：網友
適宜燒烤的食物及烤制方法。
燒烤要吃得健康，第一步當然要懂得選擇食物。而很多人燒烤最愛烤雞翅，但一件雞全翅，已有150卡，一次燒烤，四、五隻，這樣已攝取了600卡，相等於兩大碗飯，要品嚐烤雞香味，不妨選擇雞扒或雞柳，可以是較佳的代替品。
至於燒烤的「頭盤」，大家自然聯想到快捷方便的香腸，但別看輕這小夥子，一條普通的雞肉腸，熱量有90卡，而近年較受歡迎的芝士腸，一小根更達115卡之多，其實香腸之所以熱量大，都是當中之肥肉及內臟所賜，同時人造色素多，真是少食多滋味。要品嚐快捷又「輕量級」的頭盤，不妨選吃肉丸類食物，雖然肉丸之鹽分偏高，但總比腸仔健康。選購時，未經油炸的魚丸或牛丸是較佳的選擇。
2 小心甜蜜陷阱。
燒烤時，想食物加添美味，很多人都愛在燒烤食物上塗蜜糖，有時買兩瓶蜜糖都不夠用。因為有些人愛甜甜的味道，蜜糖加完一次又一次，卻未想到一勺蜜糖已有65卡，大大增加了熱量的攝取！其實想增添食物鮮味，又想健康點，營養師建議大家，塗一次蜜糖便足夠了，其後不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調味品，以增加食物的野味。
3 善用「保護罩」
講到底，將食物燒烤是不太健康的，由於肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴於炭上，再與肉類蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物，有機會黏附食物上，故建議大家只將部分食物作燒烤，而另外的可嘗試「反傳統」方法，將食物用錫紙包裹後才加熱，便能將致癌機會大大減低。
此外，刀叉、剪刀等亦是bbq的重要「助手」。燒烤時，三五知己一邊閒話家常，一邊燒烤，一不提防，半條香腸燒焦了，燒焦部分含致癌物，總不能放進肚子，但又不想浪費，就可以利用剪刀剪去燒焦部分，同時剪刀也可用來剪去肉食的肥油，一舉兩得。
以錫紙包裹蔬菜加熱，又健康，又能減少致癌物質的產生。
4 食物多元化。
燒烤不一定總以肉類為主，蔬菜、水果燒起來同樣有滋味。蔬菜類健康燒烤當然首選是玉公尺了，其不但金黃美味，又易飽肚。此外，番薯也是不錯的選擇，含豐富的纖維素，有益腸臟。
選擇肉類時，不妨多選吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚等，烹調方法可將海鮮放入錫紙中，燒熟後加入小量豉油，即美味非常。而可燒的蔬菜，選擇更多，首選燈籠椒，另外西蘭花、西紅柿、金菇也不錯，用錫紙包任何切片蔬菜，放進燒烤爐烘3~5分鐘，便可食用。
2樓：網友
多吃豬血，可以除灰塵。
燒烤是很多人都愛吃的食物，哪些人群不適宜吃呢？
3樓：小鹿鹿
一般來說，燒烤店的燒烤種類都可以分為葷素搭配。
1.肉類：香腸、羊肉、牛肉、豬肉、雞翅、鴨肉、鵝肉、各種魚丸、蝦丸、球丸、食丸等。
2.魚蝦：魚、魷魚、魷魚仔、蝦、海螺、乾魚片、螃蟹、繩子、新鮮貝類等。
3.蔬菜：玉公尺、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、胡蘿蔔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜等。
4、水果：香蕉、甘蔗、蘋果、菠蘿等。
5.其他：麵包、饅頭、餃子、燒餅、餅乾、巧克力、棉花糖、豆腱、豆腐皮、豆乾等。
燒烤分為直接烤和間接烤兩種。直接彎曲又有火焰和黑暗火之分，間接彎曲也分為鐵板、石板、銅板等。對木炭田的要求也各不相同。中國木炭都適合燒烤。
一、原木木炭。
二、機制木炭。
三、工業焦炭。
原木木炭也分為果樹和雜木。果樹喜歡蘋果、梨、山楂等硬質木材燒烤地的味道。雜木有羊、洋槐、松樹等其他軟木燒烤味道一般。
1，容易生氣。
通過燒烤，食物的性質乾燥，多種調味品的使用(如孜然、胡椒、辣椒等)都屬於熱性食材，影響體質平衡，引起「上火」。
2、容易感染寄生蟲。
燒烤食物外焦慮，食者可能感染寄生蟲，陷入患腦囊蟲病的危險。
3、隱藏致癌物質。
肉類的核酸在malad反應中與大部分氨基酸一起加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質會導致癌症的發生。
4、降低蛋白質利用率。
肉在烤箱中燒烤時香氣四溢，維生素被破壞，蛋白質變性，氨基酸也被破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。
5、影響視力。
煮得太多，吃太多熏製蛋白質類食物(如烤羊肉串、魚肉等)，會嚴重影響青少年視力，導致眼睛近視。
減少燒烤損失的方法。
1、烘焙風扇溫度控制。
烤箱溫度保持在160度以下，可以大大減少致癌物質的發生，使其不超過200度。
2，和水果和蔬菜一起吃。
新鮮蔬菜和水果中含有大量維生素c和維生素e，其中維生素c在胃內起到阻止亞硝酸鹽和胺結合的作用，可減少致癌物質亞硝胺的發生，維生素e具有很強的抗氧化作用。用鮮綠葉蔬菜包烤肉吃，可以大大降低致癌物質的毒性。研究表明，葉綠素含量越高，去除致癌物質的突變效果越好。
4樓：教育知識之家
本身就胃腸道敏感，如患有慢性胃腸道疾病的人，尤其是胃炎、胃潰瘍、腸易激症候群患者等。這類人，在飲食上需特別注意，最好是參照消化科醫生給予的飲食建議或食譜等。
5樓：可可
燒烤很好吃，但是致癌物質很多。吃得太多對你的健康有害。而且吃燒烤容易上火，小孩子和孕婦還有老人應該要少吃，避免不消化引起腸胃不舒服。
6樓：日常小迷糊呀呀呀
腸胃功能不好的人儘量少吃，因為燒烤可能會引起消化不良。孕婦最好是不吃，可能會感染弓形蟲從而導致胎兒畸形。
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