1樓：北京新東方烹飪學校
<>含量(每100克)
蛋白質。克。
脂肪。克。碳水化合物。
克。粗纖維。克。
單不飽和脂肪酸。
克。多不飽和脂肪酸。
克。反式脂肪酸。
一。膽固醇。
一。植物固醇。
一。胡蘿蔔素。
一。葉黃素類。
一。番茄紅素類。
一。維生素a
一。維生素c
毫克。維生素d一。
維生素e一。
維生素k一。
維生素p（類黃酮）
一。維生素b1（硫胺素）
毫克。維生素b2（核黃素）
毫克。維生素b3（煙酸）
毫克。維生素b4（膽鹼）
毫克。維生素b5（泛酸）
毫克。維生素毫克。
維生素b7（生物素）
一。維生素b9（葉酸）
15微克。維生素b12
微克。維生素b14（甜菜鹼。
一。亮氨酸。
一。蛋氨酸。
一。蘇氨酸。
一。賴氨酸。
一。色氨酸。
一。纈氨酸。
一。組氨酸。
一。異亮氨酸。
一。苯丙氨酸。一。鈣。
32毫克。鎂。
4毫克。鈉。
2733毫克。
鉀。54毫克。
磷。22毫克。
硫。毫克。氯。毫克。
鐵。毫克。碘。一。
鋅。毫克。硒。微克。
銅。毫克。錳。毫克。氟。一。
2樓：在松郡九峰攝影的水星
食用部分100克的含量計)
北方牡蠣：水分80克、蛋白質克、脂肪克、碳水化合物克、鈣118毫克、磷178毫克、鐵毫克、維生素a133國際單位、硫胺素毫克、核黃素毫克、尼古酸毫克。
福建牡蠣：水分80克、蛋白質克、脂肪克、碳水化合物克、鈣165毫克、磷11毫克、鐵毫克、維生素a1500國際單位、核黃素毫克。吃蠔油可以有補充蛋白質和鈣質的作用，而且還可以促進食慾，提高菜餚的鮮美程度。
蠔油成分
3樓：居家能手小晴
蠔油最主要的成分是牡蠣汁，即耗油，是由牡蠣蒸、煮後的汁液進行濃縮或直接用牡蠣肉酶解，再加入食糖、食鹽、澱粉或改性澱粉等原料，輔以其他配料和食品新增劑製作而成的，素有「海底牛奶」之稱。
耗油的用途。
蠔油用途廣泛，烹製多種菜餚均可用蠔油調味。可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及肉類餡料調餡。
蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。
蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共用，因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。
生蠔營養成分是什麼?
4樓：小李生活達人小錦囊
生蠔含18種氨基酸、肝糖元、b族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。
1含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，並含鎂、鋁、矽及氧化鐵等。牡蠣煅燒後碳酸鹽分解，產生氧化鈣等。牡蠣原動物含糖原， 牛磺酸，10種必需的氨基酸，谷胱甘肽，維生素a、。
無機質如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等，其實生蠔中還含有豐富的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸等這些氨基酸。
形態特徵
殼在斷面上可以分為三層；最外層為薄而透明的角質層，中層最厚是由碳酸鈣組成的柱狀結構稱稜柱層，內層為碳酸鈣的片狀結構，稱珍珠層。殼是由下面的外套膜分泌形成，外套膜由殼頂處向腹緣延伸，它是兩層上皮細胞，中間夾有結締組織所形成的膜。
膜內有肌纖維使它附著在殼內面，外套膜的邊緣加厚形成三個褶皺，內褶上有放射肌及環肌使邊緣緊貼殼上。中褶上有大量的感覺細胞或感覺器，具有觸覺、視覺等功能。外褶有很強的分泌功能。
蠔油的主要成分是什麼
5樓：乾萊資訊諮詢
蠔油，主要成分是蠔油，很耗油。它是將蒸熟牡蠣的汁簡絕液濃縮或直接用牡蠣肉水解，再加入糖、鹽、澱粉或變性澱粉等原料，輔以其他配料和食品新增劑製成。它被稱為「水下牛奶」。
耗油量大的目的。
蠔油用途廣泛，很多菜都可以用蠔油調味。可直接作為調料蘸點，也可用於加熱、燜、烤、煎、炒等。，也可用於涼拌、肉餡。
蠔油不僅可以單獨調味，還可以和其他調味敏咐臘品搭配使用。
蠔油調料不宜與麻辣調料、醋、糖共用，因為這些調料會掩蓋蠔油的橋滑鮮味，損害其特殊風味。
蠔油的成分都是什麼
6樓：乾萊資訊諮詢
蠔油，主要成分是蠔油，很耗油。它是將蒸熟牡蠣的汁液濃縮或直接用牡蠣肉水解，再加入糖、鹽、澱粉或變性澱粉等原料，輔以其他配料和食品新增劑製成。它被稱為「水下牛奶」。
耗油量大的目的。
蠔油用途廣泛裂橡，很多菜都可以用蠔油調味。可直接作為調料蘸點，也可用於加熱、燜、肆雹旁烤、煎、炒等。，也可用於涼拌、肉餡。
蠔油不僅可以單獨調味，還可以和其他調味品搭配使用。
蠔油調料不宜與麻辣調料、醋、糖共用，因為這些調料會掩蓋蠔油的鮮味，損害其特殊肆譁風味。
7樓：加二聊生活吖
蠔油最主要的成分是牡蠣汁。蠔油是由牡蠣蒸、煮後的汁液進行濃縮或直接用牡蠣肉酶解，再加入食糖、食鹽、澱粉或改性澱粉等原料，輔以其他配料和食品新增劑製作而成的，素有「海底牛奶」之稱。
蠔油的用途蠔油的使用極為方便，調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。如拌麵、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。用蠔油調味的名菜品種很多，如"蠔油牛肉"、"蠔油鴨掌"、"蠔油雞翅"、"蠔油香菇" 、蠔油乳鴿"、"蠔油豆腐"、"蠔油扒廣肚"、"蠔油網鮑片"、 蠔油鴨掌"等。
再如譚家弊侍卜菜"蠔談肆油鮑脯"，廣西名菜"蠔油柚皮鴨" 等，各具特色。蠔油適用於炒、燴、燒等多種烹調技法。
近幾年來，隨著我國各地人民的飲食習慣相互滲入和生活水平的提高，不僅廣州人喜歡食用蠔油，其他地方的人也逐漸喜歡食用了租穗。隨著中國餐館在海外的大量出現，蠔油也開始受到外國顧客的青睞，蠔油隨之暢銷。
蠔油具體是什麼成分？
8樓：乾萊資訊諮詢
蠔油素有「海底牛奶」之稱，它是用鮮蠔為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。
蠔油除含有5%-8%的粗蛋白質以外，還清罩含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。
用途。蠔油用途廣泛，適合烹製多種菜餚均可用蠔油調味。既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡碰正絕。
蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。
選購。現行國標明確規定蠔油必須含有蠔汁，但並未強制要求廠家標明蠔汁含量多少。選蠔油可細看配料表，一般說來，蠔汁在配料表中的位置排得越靠前，其含量相對較多。
人民網《蠔油**相差8倍 究竟含有多少蠔汁？》
蠔油的營養價值
9樓：一見鍾秦
1耗油是以生蠔（牡蠣）為原料提取的一種動物性油脂，但這類油主要成分是不飽和脂肪酸、蛋白質，礦物質的含量也很高，有一定的保健養生之效。
2耗油氨基鄭餘激酸的含量很高，其中主要含有的是穀氨酸，這類氨基酸自身帶有鮮味，還有很強的增喊襪毀罩鮮作用，因此，這也是為什麼耗油有調味功效。
3韓有種礦物質含量很高，鋅和鈣質的含量最高，鋅也能改善人的食慾，促進進食。
41.蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。
2.蛋白質也能被分解為人體的生命活動提供能量。
蠔油的成分主要由什麼組成
10樓：潮孤陽
蠔油是由牡蠣蒸、煮後的汁液進行濃縮或直接用牡蠣肉酶解，再加入食糖、食鹽、澱粉或改性澱粉等原料，輔以其他配料和食品新增劑製作而成的。蠔油裡面含有一定蠔汁，蠔油品質的好壞與其原料的**和含量有很大關係，按國標生產的蠔油，味道鮮美，含有蛋白質、維生素和礦物質等營養成分。
蠔油的功效高察信：
1.蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸戚輪，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人沒吵士的首選膳食調料；
2.蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美；
3.蠔油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。
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