食品膨化怎麼用？膨化食品有哪些呢？

1樓：愛吃水果的牛

1、當把糧食置於膨化器以後，隨著加溫、加壓的進行，糧粒中的水分呈過熱狀態，糧粒本身變得柔軟；

2、當到達一定高壓而啟開膨化器蓋時，高壓迅速變成常壓，這時糧粒內呈過熱狀態的水分便一下子在瞬間汽化而發生強烈**，水分子可膨脹約2000倍，巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態，而且也拉斷了糧粒內在的分子結構；

3、將不溶性長鏈澱粉切短成水溶性短鏈澱粉、糊精和糖，於是膨化食品中的不溶性物質減少了，水溶性物質增多了；

4、採用擠壓技術加工以穀物為原料的食品時，加入氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質、食用色素和香味料等新增劑可均勻地分配在擠壓物中，並不可逆地與擠壓物相結合，可達到強化食品的目的。

2樓：叢飛珍

1、科學合理選定膨脹劑摻量，選用膨脹劑必須在對應混凝土攪拌站進行適配。適配的目的主要在於：根據設計膨脹率指標確定合理的用量與摻入方法。

摻入方法通常有外摻、內摻取代部分礦物摻合料這兩種方式。

2、控制混凝土澆築入模的溫度，一般在30±5℃範圍較為合理。

3、加強混凝土的振搗，比普通混凝土振搗更密實。

膨化食品有哪些呢？

3樓：郝姐說汽車

在gb17401-2003《膨化食品衛生標準》中按是否經食用油脂煎炸或經植物油噴灑、浸漬將膨化食品分為兩大類：油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品。如薯片、妙脆角、蝦片、鍋巴等是油炸型膨化食品，而雪公尺餅、小饅頭、爆公尺花等則是非油炸型膨化食品。

膨化食品是以穀物、薯類或豆類等為主要原料，採用膨化工藝如焙烤、油炸、微波或擠壓等製成體積明顯增大的，具有一定膨化度的一種組織酥脆、香味撲鼻、風格各異的休閒食品。如雪公尺餅、薯片、蝦條、蝦片、爆公尺花、公尺果等。

膨化食品以其口感鮮美鬆脆、攜帶食用方便、原材料適用廣泛，口味多變等特點，日益成為消費大眾喜愛的食品。膨化食品是60年代末出現的一種新型食品，國外又稱擠壓食品，噴爆食品，輕便食品等。

膨化食品主要特點。

1.口感好：糧食類產品經膨化後，口感鬆脆，食味改善，可使粗糧粗硬的組織結構變得容易被接受，口感適宜。

2.有助於消化：原料中的澱粉在膨化過程中很快被糊化，營養成分的儲存率和消化率高，有利於營養吸收，另外糧食類含有的膳食纖維有助於消化。