煮豬蹄時出現綠色懸浮物是怎麼回事？

1樓：匿名使用者

你買的豬蹄不衛生，或是加了什麼，煮豬蹄是不會有這種東西的，不管豬蹄，豬骨頭去煮都會出現咖啡色的懸浮物，那是骨頭裡面的血。

燉豬蹄的時候出現綠色浮沫，怎麼辦？

2樓：撿心事的兔子

經過冷凍和再化開的肉類很容易出現綠沫的情況，可以不用擔心，因為這是一種正常的生理現象。也建議不要買一緩一凍的豬腳，如果買到這樣的豬腳，經過第二次沸煮就可以放心食用了。

下面介紹做法：

準備材料：豬蹄600g、黃豆60g、醬油8g、老抽2g、鹽1g、紅糖10g、生薑5片、八角1個、蔥3顆。

製作步驟：1、黃豆加水放入冰箱浸泡過夜。

2、鍋內放水，放入2片生薑煮沸後加入豬蹄煮開3、焯水洗淨的豬蹄放入電砂鍋內，放入生薑、八角4、均勻鋪上浸泡過的黃豆。

5、加入紅糖、醬油、老抽、鹽，加入水，沒過食材即可6、把電砂鍋放到微電腦操作盤上選擇燜煮功能7、出鍋前撒上蔥段攪拌均勻。

8、成品圖。

3樓：_毛小頭

綠色的泡沫有點奇怪，一般先把豬蹄用開水焯一下，有紅泡沫的話，就是豬蹄裡面帶有血水，需要焯乾淨。綠色的浮沫，會不會是已經變質了？還是小心為好哦。

4樓：網友

您說浮沫是綠色的，懷疑是受到了化學品的汙染，考慮您的健康最好不要吃！

如果有白色或者紅色泡沫應該是骨髓中的凝固物。

兩個辦法去除：1、先焯一下豬骨，用溫水把豬骨衝淨，再煮出來就是乳白色的高湯了。

2、煮豬骨的水即開未開時，這些凝固物會漂浮在燙的表面上，用湯勺撇淨。

5樓：習慣未語先笑

豬蹄湯第一遍浮沫成分比較複雜，包括血沫、雜質、脂肪，會使湯看起來渾濁，這時候撇掉是有一定科學道理的。

也就是說，豬蹄下了鍋，這第一遍浮沫是一定要撇掉的。因為，肉類表面的油脂很容易吸附一些雜質和髒東西，所以生肉特別不容易洗淨，而在第一次開鍋的時候，脂肪就會包裹著雜質，形成泡沫漂浮起來，把它撇掉等於同時撇掉了肉裡的髒東西。

再接著煮，肉雖然還是會繼續起沫，但是一定不能再撇掉了，加熱時間一長，湯的有效成分如氨基酸等會被煮出來，這時候撇沫就會把這些營養流失掉。從第二次開鍋算起，這浮上來的沫子可就都是營養成分了，撇掉它的同時您就等於撇掉了營養。加熱時間一長，熱分子運動會讓浮沫漸漸消失。