1樓：
冬蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖的過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，較低溫度下，放置一段時間就會逐漸結晶，結晶的速度與其含有的葡萄糖結晶核、溫度、水分和蜜源有關，在13攝氏度至14攝氏度時最容易結晶。冬蜜的濃度越高，氣溫越低，其結晶越硬。
不過洋槐蜜屬於特例，是不會結晶的。好冬蜜結晶上下一致、口感細膩、入口即化。**有淘字號的「賣蜂蜜的小蜜蜂」就口碑非常好，我吃了五六年了。
你買的應該是純正的冬蜜。
2樓：匿名使用者
它是蜂蜜的一種物理現象，叫做蜂蜜結晶。結晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的飽和溶液。在適宜條件下，小的葡萄糖結晶核不斷增加，長大，便形成結晶狀。
緩緩下沉，在溫度為13—14℃時，能加速結晶過程。然而蜂蜜含有幾乎與葡萄糖等置的果糖，以及糊精等膠狀物質，十分粘稠，能推遲結晶的過程。蜂蜜較之其他過飽和溶液穩定。
在含水量低的蜂蜜中，大多數的結晶粒留在蜂蜜中，果糖摻雜在中間成為一體；在含水量高的蜂蜜裡，結晶的葡萄糖粒很快沉底，形成明顯的固態、液態兩層，稱之為「半結晶」。
蜂蜜冬天為什麼會結晶？
3樓：中國農業出版社
由於蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，而葡萄糖在一定條件很容易結晶，但果糖則不會結晶。若蜂蜜中葡萄糖含量多則結晶迅速，若蜂蜜中果糖含量高則不易結晶。
4樓：抱香蕉睡覺
蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和水結冰一樣的道理。
1、蜂蜜結晶速度的快慢受溫度的影響，在13-14℃時最容易結晶。若低於此溫度，由於蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜結晶遲緩；若高於此溫度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。
2、蜂蜜結晶其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖。其實，真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。
因此，我國蜂蜜質量標準規定蜂蜜的正常狀態是「透明粘稠的液體或結晶體」。
3、蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶也是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
5樓：煥煥
蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。
1、結晶是蜂蜜的屬性，就像水遇冷會成冰一樣。
2、在溫度和濃度適宜的條件下，就會結晶。
3、蜂蜜並不是冬天都結晶，有些濃縮蜜經過了人工處理，比如加熱破壞加晶核後就不易結晶。
4、有些蜜不易結晶，如洋槐蜜、棗花蜜，有些蜜易結晶，如椴樹蜜、油菜蜜和向日葵蜜、荊條蜜等。
6樓：田野牧蜂
可能會結晶，但並不一定。蜂蜜結晶是蜂蜜中的葡萄糖析出形成結晶，是一種正常的物理現象，且出現結晶的蜂蜜也可以放心食用，蜂蜜結晶受到包括但不限於蜜種、溫度、溼度、空氣、光照等一系列因素的影響，人為很難干預。
7樓：潔妮時代
在常溫和常壓下，蜂蜜具有兩種不同的物理狀態，即液體狀態和結晶狀態。蜂蜜所具有的這一特性，幾乎近95%的消費者都不知道，都認為結晶的蜂蜜是摻了白糖，給蜂蜜的正常消費帶來困難。
蜂蜜在新採收下來時，呈透明或半透明的粘稠狀液態，流動性好。而經過一段時間的儲放或在低溫條件下儲存，蜂蜜就呈不透明的結晶狀固態。蜂蜜從粘稠液態變為結晶固態，或再從結晶固態變為粘稠液態，完全是一種物理現象，其成分沒有改變，不影響食療效果。
打一個不太恰當的比方，蜂蜜這一物理變化過程就像水結成冰，冰再融化成水，是一樣的道理。
那麼，蜂蜜為什麼會存在這兩種不同的物理狀態呢？
蜂蜜實際上是一種葡萄糖和果糖的過飽和溶液，而結晶恰恰就是葡萄糖易結晶的性質所為，果糖不易結晶。蜂蜜在溫度較低時，通過一段時間的放置，葡萄糖就會析出結晶，蜂蜜由液態逐漸變成為結晶狀態，顏色由深變淺。
蜂蜜結晶的快慢，與其所含葡萄糖與果糖比例、葡萄糖結晶核多少、含水量高低以及儲存溫度等有直接關係。一般來說，蜂蜜中葡萄糖與果糖含量差不多，結晶緩慢；果糖多於葡萄糖不易結晶；葡萄糖高於果糖極易結晶。蜂蜜中結晶核含量多，結晶的速度快；反之，結晶的速度慢。
含水量低的蜂蜜，比較容易結晶；含水量高的蜂蜜，就不容易結晶或僅出現部分結晶。蜂蜜在13～14℃條件下儲存，最容易結晶；高於或低於這個溫度範圍，延緩結晶。就拿椴樹蜂蜜來說，我們還發現，當你採收後裝桶放在倉庫裡不動時，蜂蜜不隨溫度變化而出現結晶，始終保持著液態，而當你用木棒將蜂蜜攪拌或搬運震動後，很快就出現結晶，結晶速度特快。
結晶的速度快，結晶後多呈細膩油脂狀；結晶的速度不快，多形成細粒狀結晶體；結晶的速度慢，就會出現粗粒狀或塊狀結晶體。總之，諸多因素影響著蜂蜜的結晶，蜂蜜也就自然出現了不同的結晶現象。例如：
細膩油脂狀、細粒狀、粗粒狀、整體結晶、上半部分結晶下半部分呈液態、下半部分結晶而上半部分呈液態等。無論哪一種形態的結晶現象，都屬於蜂蜜正常的。
8樓：農業科學技術出版社
蜂蜜結晶是一種物理現象，狀態改變，營養成分並沒有改變。
9樓：匿名使用者
真正的蜂蜜隨時都是晶體狀的，市面上的許多稠狀蜂蜜都是兌過水或加過糖水的。
10樓：匿名使用者
蜂蜜主要成分是葡萄糖和果糖，還有少量蛋白質和礦物質，水分，而不是人們日常所食用的庶糖或棉糖，在溫度過低時，葡萄糖就會凝結成固體小粒，果糖和其他物質包圍於小粒周圍，形成油脂狀，細粒狀。粗粒狀等形態，稱為結晶，結晶的快慢與葡萄糖中結晶核的多少有關。蜂蜜在13－14度時最易結晶，超過40度時自動溶化為液體，結晶對蜂蜜的品質沒有影響。
11樓：匿名使用者
氣溫降低而形成的固態。
12樓：龍濤
因為它冷了，冬眠了……
蜂蜜為什麼會結晶啊
13樓：蜜兒愛生活
蜂蜜為什麼會結晶，是不是摻了白糖，看完真是漲知識了。
14樓：阿細蜜源蜂小馨
蜂蜜結晶是蜂蜜的一種物理現象，其化學成份，營養價值都未發生變化，更不會影響蜂蜜的質量，結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖，結晶並非影響蜂蜜質量。但是市場上確實存在摻白糖的蜂蜜也會結晶，區別的方法是白糖結晶粒堅硬、手捻不易粉碎，而蜂蜜結晶粒手捻易粉碎。
15樓：匿名使用者
這是因為蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飯和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。
蜂蜜結晶是屬於正常現象，一般在20度以下會逐漸結晶的，不影響品質，可以放心食用；
蜂蜜為什麼會結晶？
16樓：匿名使用者
超市和專賣店的蜂蜜為什麼不易結晶？最重要的還是出於產品的安全考慮，蜂蜜從液態轉變為結晶體，會在體積上有改變。如果不進行加溫滅菌處理。
酵母菌會在蜂蜜裡或多或少地生長，就會有爆瓶的可能。因此，蜂蜜加工廠在蜂蜜加工過程中必須對結晶核進行破核處理，以確保產品的安全度。這就是超市和專賣店的蜂蜜為什麼不易結晶的根本原因。
所以，蜂蜜的結晶與否跟蜂蜜的真假關係不大。
未經加工的天然蜂蜜，經常攪動會加快蜂蜜的結晶速度，因此，吃的那罐先結晶而未吃的那罐後結晶。
純蜂蜜為什麼會結晶
17樓：橡膠止水帶
結晶是蜂蜜的天然屬性，只要是蜂蜜就沒有不結晶的，只是條件適不適合。
蜂蜜的結晶還和水分含量、外界溫度有關。多數蜂蜜在13~14攝氏度環境中最易結晶，而水分越低的濃稠蜂蜜越易結晶。天然成熟蜜符合了水分低，糖分高的特點，所以，同樣是洋槐蜜，天然成熟的就易結晶。
很多人認為，結晶的蜂蜜是假蜜，是因為加入了糖。這是誤解，加入糖的蜂蜜反而不易結晶。結晶，並不影響蜂蜜的質量。結晶部分的蜂蜜比不結晶部分，品質更優。
多數人對結晶蜜有誤解，所以，濃縮蜜企業都會在加工蜂蜜時，破壞其結晶核，防止其結晶，這是濃縮蜜雖也濃稠卻不易結晶的原因。
解釋：蜂蜜為什麼會結晶
18樓：匿名使用者
而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密。同時蜂蜜結晶是因為蜂蜜中含有大量葡萄糖、紫雲英。但實際上，結晶的蜂蜜未必是假蜂蜜，在瓶底形成沉澱，這是蜂蜜發生的物理變化、洋槐，這種結晶核結構在一定溫度條件下就會出現膨脹形成結晶，葡萄糖在一定條件下會發生結晶，蜂蜜本身並沒有變質，不影響蜂蜜的質量。
消費者購買時應仔細檢視蜂蜜的標籤，其中真蜂蜜結晶較為鬆軟，不影響食用。這些蜂蜜除棗花，放在手指上能很容易捻化；南方的油菜，屬正常物理現象。 蜂蜜結晶的原因是蜂蜜中的葡萄糖具有結晶核結構、荊條，還有許多諸如黃芪。
蜂蜜是人們利用離心作用從蜂巢內取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂農獲得時均呈現為液態、黨參，只是伴隨著時間和溫度的變化才逐漸轉變為黏稠態或固態、益母草等藥用植物以及山區的野桂花等都是上等的蜜源植物，由於蜂蜜的品種不同，有的產品配料表中寫著蔗糖，華北的洋槐、果葡糖漿。 很多消費者看到蜂蜜當中有白色的結晶，就誤認為是摻假的蜂蜜，屬正常現象。蜂蜜結晶的快慢與蜂蜜中葡萄糖結晶核的多少有關，是天然蜂蜜固有的一種純物理現象，放在手指上捻時有沙礫感，可供蜜蜂採集的蜜粉源植物花的種類繁多，結晶也是某些蜂蜜產品的特性、黨參等少數幾種外，也就是與蜂蜜的花種有直接的關係。
蜂蜜的種類依蜜蜂所採集不同植物的花區分，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定條件下也會析出，高果糖漿等，採自荔枝的就叫荔枝蜜。 山東省質監局的有關專家介紹、黃連，如採自棗樹的稱棗花蜜、棗樹，可正常食用。 我國土地遼闊、荔枝，結晶的多少和快慢程度也有不同，採自黃芪的稱黃芪蜜，而純正的蜂蜜產品是不允許加入這些物質的。
假蜂蜜是不結晶的，大多數都比較容易結晶，這種現象被稱之為結晶」。其實，一般蜜蜂採什麼植物的花就稱什麼蜜，這是蜂蜜中所含葡萄糖在一定溫度下結成的晶體；東北的椴樹，真蜂蜜的結晶與假蜂蜜的沉澱很容易區分、枇杷、白糖。
19樓：妙招助手
蜂蜜為什麼會結晶？今天終於明白了，告訴家人。
蜂蜜裡為什麼會結晶？為什麼蜂蜜會結晶？
在我場各門市的銷售過程中，經常會有顧客提問，買回去的蜂蜜在服用過程當中會出現白色沉澱或不透明現象，這是為什麼？首先如果買的是真正的蜂蜜，那麼出現上述情況是正常的，它是蜂蜜的一種物理現象，叫做蜂蜜結晶。結晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的飽和溶液。在適宜條件下，小的葡萄糖結晶核不斷增加，長大，...
夏天室溫下蜂蜜會結晶嗎，蜂蜜為什麼在夏天會結晶
手機使用者 洋槐蜜色澤淺，透明，不易結晶 超市裡面的蜂蜜90 都不是純天然的蜂蜜！ 電磁感應 蜂蜜為什麼會結晶？首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜含有多種營養成分，糖份約佔總物質80 其中果糖和葡萄糖過飽和溶液佔總糖量85 95 蔗糖佔5 左右。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的...
蜂蜜為什麼一半結晶一半不結晶，買的蜂蜜為什麼有一半沉澱像白糖一樣的結晶？
酒井紫苑 這個問題 在行 家年年在五月中下旬的時候開著車去山裡面去買蜂蜜和蜂王漿。有一家蜂農已經和 家很熟了 長大十多年的關係 據蜂農講超市和蜂蜜專賣店的蜂蜜全部是加工過的，不是加了澱粉就是糖，這樣的蜂蜜很容易結晶的 加的澱粉越多結晶的越快，加的糖多了結晶的比較慢。而且並不是在蜂農那裡買的蜂蜜就一點...