1樓：你粉底沒我的厚
泡菜會苦可能是因為發酵的時間太短了。如果泡菜有苦味，可以多發酵幾天，這樣泡菜就不苦了。
泡菜的食用是非常有講究的，在食用前應該先鑑別泡菜的成品質量，合格的泡菜成品應該清潔衛生，具有新鮮蔬菜固有的色澤。凡是色澤變暗、缺乏香氣的泡菜，都是不合格的，所以在吃的時候應該注意少吃或者避免吃。
泡菜做法：1、首先準備好一個泡菜罈子，最好是瓷器，如果沒有瓷器可以選擇玻璃容器，這樣能夠達到長期密閉不透氣的效果。
2、準備好菜品，比如白蘿蔔、胡蘿蔔這些東西，切成大小合適的小塊，蘿蔔可以切成塊狀，黃瓜也可以切成塊狀，如果喜歡吃大的，也可以整個放。
3、將切好的菜放入罈子中，加入適量的水分，這裡一定要是燒開的涼白開，加入足夠的鹽。
4、接著加入其它調料，比如辣椒、姜、蒜、花椒等，可以根據自己的口味來調配。最後蓋上蓋子，將罈子密封好，保證完全不透氣，密封三天以後就可以吃了。泡菜雖然熱量低，好吃爽口，但是並不建議多吃，吃多了對身體還是會產生一定損害的。
2樓：匿名使用者
泡菜會苦因為發酵時間太短，建議多發酵幾天就不苦了；或者是因為泡菜壇沒有密封好，而導致泡菜壇裡面進入了空氣中的雜菌，所以泡菜會變苦，出現異味，建議重新泡。如果捨不得倒掉的話，可以把泡菜絕對密封起來，不要開啟，密封十五天，裡面的雜菌就會被殺死，就可以吃了。
一、製作泡菜的秘訣。
首先把用料準備好，找一個密封性好的還要乾淨的罈子，或者是一個密封性好的塑料盒也可以。然後將幹辣椒、香葉和薑片等輔料放入鍋中，倒入清水並且燒開，為了將水裡面的細菌殺死，然後蓋著被子放涼。
注意，水的量是由蔬菜的量而定，水能將菜剛好淹住就可以。將放涼的水倒入泡菜壇，然後放鹽，鹽的量，感覺味道很鹹就可以了。再放入塊狀的冰糖，冰糖能使泡菜一直保持香脆可口。
切記，不可用白砂糖或紅糖代替。再將蔬菜洗乾淨，晾乾蔬菜上的水分，將蔬菜放入泡菜壇中。泡泡菜的時間，夏季大概7～10天，冬季15天左右就可以了。
3樓：海蝶輕唱
泡菜苦有可能原材料的選擇問題或者是鹽放得太多。一定要等泡菜完全發酵以後再吃苦味兒會退去。
泡菜發苦是什麼原因？
4樓：匿名使用者
應該是壞了。
本人就是地地道道的四川人，很簡單買一罈子洗淨先，然後就是要不用冷水（就是自來水），要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡（燒水的鍋不能有油，這很重要）。鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單了，我一般都泡的是白蘿蔔、芥菜、子姜、教頭、大紅袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿蔔、小尖椒（隨時都可以泡，因為可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。很多菜都是可以泡來吃，冬天罈子裡一般都不會生花，就是夏天很容易就會生花，只要每天去攪一攪就沒事了，罈子蓋子外一定要有壇瓶水這也很重要，要是沒有壇瓶水了就會進空氣，進了空氣泡菜就會臭風了，而且還不能有油這一點一定要注意了，剛起的鹽水泡的菜不是很香，那也不是一天兩天的事，時間長了就會越來越香的。
泡菜有點苦怎麼回事
四川泡菜發苦怎麼辦？
5樓：yy浮影鬼妹
四川泡菜發苦需要每星期換一次乾淨水，一定要隔絕外界的雜菌。使空氣中的雜菌進入泡菜壇、挑選一個密封的性好的乾淨的罈子或者密封性好的塑料盒、芥菜等洗乾淨，也要儘量避免氧氣進入泡菜壇，最好是將白蘿蔔切成薄片，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。泡泡菜的最重要的原理是。
利用厭氧益生菌使蔬菜發酵。
我們要去商店或者超市買罈子，罈子大小根據自己做泡菜的需要來購買。買的時候注意罈子的密封度，買完後，將罈子洗乾淨，擦去水。
將清水倒入鍋裡煮開，可以添入一些香料，如八角等，燒開以後等水冷卻。
將水倒入罈子裡，放鹽，具體放多少鹽就看自己的口味啦。
將準備好的生薑和蒜洗乾淨，把生薑、蒜、紅蘿蔔、白菜等食材放進去，水要淹沒了食材，如果沒有，還要加水。
最後在壇沿邊倒入純淨水即可。
整個過程都不能出現油。將泡菜罈子放在陰涼乾燥處。
6樓：匿名使用者
怎麼會發苦呀？一般都是太酸，或者太鹹呀。最好不要吃它。
泡菜吃起來為什麼有點苦
7樓：教育達人小嫣
發酵時間太短，多發酵幾天就不苦了。
泡菜做法。用料主料：圓白菜1棵，胡蘿蔔1根，幹辣椒25個輔料：白胡椒30粒，白醋400毫升，白糖350克，鹽5克，姜1小塊，香葉3片。
1、把材料準備好。
2、先在鍋中放入幹辣椒，香葉，薑片，白胡椒粒，鹽，倒入沒過材料的清水3、大火煮沸，煮到泡菜水液體發黃，關火撈出香葉，白胡椒粒，晾涼備用4、圓白菜只留菜心部分，用手撕成片，在沸水中燙一下即可撈出5、胡蘿蔔切成斜片，也是在沸水中燙一下就撈出6、在泡菜瓶中倒入泡菜水，加入350克白糖7、倒入醋攪拌均勻，這樣泡菜汁就調配好。
8、一層圓白菜，一層胡蘿蔔整齊碼入，要記得用手壓瓷實9、放入避光處，一星期後就可以吃了。
8樓：卍因為誰
泡菜發苦是因為泡菜的容器有金屬材料，比如蓋子是鐵質的，泡菜是酸性的，對鐵有腐蝕作用，生成的鐵鏽落入泡菜中，就會有苦味，建議完全採用塑料或者玻璃容器泡菜，但一定要洗乾淨。
9樓：精彩百曉生
沒有發酵到時候，多發酵幾天就不苦了。
泡菜食用有講究，泡菜在食用前應先鑑別泡菜成品的質量，合格的泡菜成品應清潔衛生，具有新鮮蔬菜固有的色澤，香氣濃郁，組織細嫩，質地清脆，鹹酸適度，稍有甜味和鮮味，尚能保持原料原有的特 殊風味。凡是色澤變暗，組織軟化，缺乏香氣，過鹹過酸 或苦 的泡菜，都是不合格的，應慎食。
10樓：匿名使用者
四川泡菜的話可能是因為白酒放多了所以發苦，多泡幾次就沒事了。
蘿蔔泡菜吃的苦是什麼原因
11樓：匿名使用者
再選購材料上有問題！特別注意的是每次加材料時要加點白酒進行消毒處理！
要不就是鹽加多了，或者是泡時間長了，或者就是蓋子沒蓋好。
12樓：青靈紫戀
你沒用鹽擠，沒用水衝好，所以蘿蔔本身的苦味沒去掉。
13樓：大笑江湖之月
是否蘿蔔皮沒有去掉。
14樓：_痞老闆
把泡菜的水換了，重來一次。
泡菜有點發苦是怎麼回事
泡菜為什麼發苦
15樓：四川瞭望市場部
應該是壞了。
先把一罈子洗淨，然後就是要不用冷水（就是自來水），要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡（燒水的鍋不能有油，這很重要）。鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單了，我一般都泡的是白蘿蔔、芥菜、子姜、教頭、大紅袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿蔔、小尖椒（隨時都可以泡，因為可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。很多菜都是可以泡來吃，冬天罈子裡一般都不會生花，就是夏天很容易就會生花，只要每天去攪一攪就沒事了，罈子蓋子外一定要有壇瓶水這也很重要，要是沒有壇瓶水了就會進空氣，進了空氣泡菜就會臭風了，而且還不能有油這一點一定要注意了，剛起的鹽水泡的菜不是很香，那也不是一天兩天的事，時間長了就會越來越香的。
16樓：匿名使用者
在泡菜汁內加適量白糖！
17樓：何春
關鍵在於你泡的什麼菜 是不是鹽放少了點。
18樓：匿名使用者
可能是鹽放的不夠。可以檢查下鹽水看看有沒有生花。
19樓：個性時尚屋
什麼泡菜啊！韓國泡菜裡要加點糖，
嘴裡面發苦，嘴裡發苦是什麼原因啊？
我前幾天的狀況跟你有點像啊，也是在網上查了說舌下含化維生素c片，每次2 3片，一天三次，我試了，還真有效，就是太酸了味道，還改用薄荷味的牙膏。覺得喉嚨有東西應該是有炎症，我也感覺什麼東西一樣，過幾天就沒有了，今天感冒了，感覺又有了，所以我想跟感冒喉嚨發炎了有關的。這說明你腸胃不好。嘴裡發苦是什麼原因...
口苦是什麼原因，口苦是什麼原因
1，精神性口苦，現代的工作生活壓力，讓大量的人長期存在工作精神壓力大，生活不規律，睡眠休息不足，缺乏運動等，引起口苦 過度吸菸，酗酒，打呼嚕，張口睡覺等也易出現口乾，口苦。2，口腔炎症，如果有牙齦炎，牙齦出血等口腔疾病，是引起口苦的常見原因。3，胃熱口苦，食管炎，慢性胃炎，因胃動力差，存在膽汁反流，...
嘴巴發苦怎麼回事，嘴巴發苦是什麼原因？
人與人之間最遠的距離是什麼？就是明明他站在你面前，而你卻不願意靠前，因為受不了對方一張嘴的怪味兒或是怕自己一張嘴有味兒 尷尬。可是明明每天都刷牙了，為什麼嘴裡還是有味道呢？是不是身體出了什麼問題 你好 這裡是八一學哥為您服務 我會為你查詢到您所要的答案 請您耐心等待 我會在5分鐘之內為您解答完畢 謝...