夏季有哪些養生食譜

1樓：冷俐

夏日的飲食應以清淡、質軟，易於消化為主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡飲食能清熱、防暑、斂汗、補液，還能增進食慾。多吃新鮮蔬菜瓜果，既可滿足所需營養，又可預防中暑。

可適當增加稀粥以補充液體，如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。可適當飲用些清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶等，但冷飲要適度，不可偏嗜寒涼之品，否則會傷陰而損身。另外，吃些醋，既能生津開胃，又能抑制、殺滅細菌，預防胃腸道疾病。

夏季養生粥 1、皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥：粳米150克，皮蛋2個，精瘦肉50克，油條25克，精鹽5克，雞精少許。先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮20分鐘。

此粥綿軟入味，容易消化，鹹鮮可口，黑白相間。 2、蓮子百合粥蓮子百合粥：粳米150克，蓮子50克，百合50克，新鮮胡蘿蔔適量。

將胡蘿蔔切碎，同粳米、蓮子、百合一同文火熬煮30分鐘即成。此粥清香甜潤，能健胃補脾，對消化不良、食慾不振有很好的功效。 3、三鮮海蔘粥三鮮海蔘粥：

粳米150克，發海蔘100克，鮮蝦50克，雞脯肉25克，蔥花、精鹽少許。將粳米和發海蔘、鮮蝦肉、雞脯肉洗淨。發海蔘、鮮蝦肉不宜煮太長時間，應在粥熬至將好時再下鍋同煮。

此粥鮮美可口，蛋白質含量極高。 4、山藥枸杞粥山藥枸杞粥：粳米150克，山藥200克，枸杞50克，白糖適量。

將粳米洗淨，山藥去皮洗淨切小塊，文火熬煮30分鐘成粥狀。此粥綿軟爽口，能消除疲勞、補血明目。 5、南瓜小米粥南瓜小米粥：

小米100克，大黃米100克，南瓜500克，白糖適量。將南瓜去皮洗淨切成丁，兩種米洗乾淨，一起放入鍋內，文火熬煮20分鐘成粥狀。此粥滑潤可口，有助於睡眠，適合晚餐來一碗。

6、銀耳白果粥銀耳白果粥：香糯米150克，銀耳20克，白果50克，枸杞、精鹽少許。將銀耳洗淨，用冷水浸泡去根，撕成小朵，白果用熱水燙過切成兩半，文火熬煮成粥後，再放入銀耳和白果，煮開即成。

此粥色澤素雅，能補氣潤肺，保健美容。 7、五仁粥五仁粥：糯米100克，花生、核桃、芝麻、松仁、瓜子仁各50克，白糖適量。

一起放入鍋內文火共同煮制。此粥色香味全，具有補元氣、健脾胃的功能，能補充人體所需要的蛋白質。 8、五彩蝦仁粥五彩蝦仁粥：

糯米150克，鮮蝦仁100克，嫩豌豆、玉米粒、香菇、胡蘿蔔各50克，精鹽、蔥花少許。將糯米洗淨，鮮蝦仁、嫩豌豆、玉米粒洗淨，香菇、胡蘿蔔切碎，先將糯米文火煮20分鐘成粥狀，再放入鮮蝦仁、嫩豌豆、玉米粒、香菇、胡蘿蔔，煮沸5分鐘後即成。此粥鮮香滑潤，能滋養肝腎，潤燥滑腸。

夏季養生菜 1.魚湯燜茹湯材料：金針菇100克、白靈菇200克、平菇100克、蘭豆50克、幹茶樹菇（水發後）80克、木耳（水發後）50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜粒（米狀）15克，鹽、糖、蠔油、老抽、紹酒、魚湯、菜油各適量。

做法：金針菇和平菇洗淨備用；白靈菇洗淨切薄片備用；蘭豆去筋洗淨，飛水備用；開鍋下油，爆香蒜頭和姜粒，放入白靈菇、金針菇、平菇、幹茶樹菇和木耳翻炒片刻，攢少許紹酒，下適量魚湯和蠔油，慢火燜15分鐘，最後加入蘭豆，以鹽、糖和老抽收汁即成。 2.

荷花冬瓜湯：取鮮荷花二株，鮮冬瓜500克（切片），加水1000毫升煮湯，湯成後去荷葉，加食鹽少許服食，對夏季低熱、口渴心煩療效較佳 3.銀耳明目湯做法：

取雞肝50克、銀耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、薑汁、鹽、味精各適量，將雞肝切片，銀耳泡發，與枸杞加水燒沸，放入料酒、薑汁、鹽和味精，待雞肝熟後，即可撒入茉莉花裝碗食用。夏季是紅眼病流行的季節，如果經常服用銀耳明目湯則有很好的預防作用。 4.

鵪鶉去溼湯（2~3人分量）材料：鵪鶉4只，薏米、百合各50克，姜3片。做法：

鵪鶉、薏米、百合、姜一同放入砂鍋中，加清水適量煲1個半小時即可。清熱去溼，潤肺化痰。 5.

赤小豆、冬瓜煲生魚湯：補脾、利水、消腫。生魚一條、宰淨，冬瓜（連皮）500克，赤小豆60克，蔥頭5個，煲湯，不放鹽。

6.莧實煲老鴨：滋陰養胃，健脾利水。

莧實100~120克，老鴨一隻，宰淨，莧實放鴨腹內加水文火煮2小時，加少許鹽服食。 7.蘿蔔蓮子豬舌湯：

清潤滋補，寬中下氣，可除春寒去溼困。蘿蔔750克、蓮子50克、莧實25克、蜜棗3個、豬舌500克、豬骨750克。 8.

鵪鶉湯：健脾開胃。鵪鶉一隻、黨蔘15克、淮山30克煲湯。