1樓：水上軍團
發芽與黴變是兩個概念，花生髮芽就像綠豆發芽一樣，是可以吃的，而且花生髮的芽營養還很好，但是要確保沒有腐爛。花生芽在民間一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中變酸後可食。皖西南那邊，每年的新花生長在土裡，就有一部分會發芽的，人們就把那些當成美食。
在有些城市，花生芽小包裝在蔬菜超市十分俏銷 ,飯店也有花生芽這道菜， 但這是指發芽約一寸長的，沒有腐爛的。 而我們在買花生米時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生，實際上我們不知道它是哪一天就發了芽的,而能發芽,說明花生處於潮溼多水分的狀態,這樣的花生容易發芽長黴,感染黃麴黴。.所以說,發芽沒有毒,但發芽時伴隨黴變則會形成有毒的黃麴黴素,可以致癌，不能吃。
而發芽與長黴是在花生含水量較高的共同條件下發生的.故雖然沒有互為因果的關係,但發芽的花生米感染黃麴黴素的機會是很多的.因此在買花生米時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生不要吃,但吃了幾顆並不是馬上就會中毒.
. 所以，如果是人工的發芽，那是沒有問題的。可以吃的。
但是如果是因為放置太久而受潮導致的黴變發芽那是絕對不可以的吃的。
2樓：唯yui一
原則上可以吃 土豆發芽就不要吃了
花生髮芽能吃嗎，花生髮芽了可以吃嗎？
沐陽 通常我們說不能吃的是黴變的花生，因為花生黴變會產生黃麴黴毒素，這種東西毒性極強，會致癌。花生髮芽和發黴不同，並不會產生有毒物質。南方沒有吃發芽花生的習慣，但在北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽 綠豆芽一樣。不過，專家提醒，吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有黴變。發芽與長黴都是在花生...
洋蔥發芽還能不能吃，發芽洋蔥能吃嗎
洋蔥發芽，裡邊不爛就可以吃的。發芽了還能吃的食物 1姜蒜洋蔥 姜 蒜 洋蔥是生活中常吃的調味品，一般家中都會備上一些，只要溫度合適，這幾種都極容易發芽。其實，從營養角度講，食物發芽後，必定有一部分營養會用來供給芽的生長，所以，食物本身的營養 口感可能會降低。姜 蒜 洋蔥發芽以後，只要沒有發黴 變質，...
花生芽發黃還能吃嗎花生髮黃還能吃嗎
調皮的詩詩 花生是一種富含油脂的種子類食物，營養成分很好，易滋生黃麴黴，黃麴黴會滋生黃色菌群，導致花生芽變黃 腐爛。這種發黃花生芽不能食用，因為黃麴黴素是劇毒物質，食用會導致中毒，嚴重甚至出現死亡 除此之外還有致畸作用，孕婦食用對寶寶傷害極大。花生中富含油脂成分，如果培育不當，花生芽活性很低，不會正...