1樓：滑夢秋
當然不能 土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀 ，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。 必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
*不吃未成熟的青皮土豆。 *對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
*去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。 *利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。 *烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。 孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心。
2樓：溫情
能吃呀！ 馬鈴薯中含有龍葵素,它是一種對人體有害的生物鹼,平時馬鈴薯中含量極微,一旦馬鈴薯發芽,芽眼,芽根和變綠,潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高,可高出平時含量的40～70倍,人吃了這種發芽的馬鈴薯,輕者噁心嘔吐,腹痛,腹瀉,重者可出現脫水,血壓下降,呼吸困難,昏迷,抽搐等現象.嚴重者還可因心肺麻痺而死亡.
如果馬鈴薯發芽不嚴重,或將芽眼徹底挖除乾淨,削去發綠的部分,放在冷水浸泡1小時左右,馬鈴薯中的龍葵素便可溶解在水中,炒時再加點醋,煮熟,燴爛就可去掉毒素. 建議還是不要太節省,如果馬鈴薯已發芽,還是把它
3樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
4樓：鞏央
土豆（黃皮）做法指導：1. 凡腐爛、黴爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。
2. 土豆適用於炒、燉、燒、炸等烹調方法。 3.
土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。 4. 土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。
5. 人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。
5樓：血刺小y賰
不能吃，我曾聽專家說過，發了牙的土豆已經沒有什麼營養可言，吃常了會致癌。採納哦
6樓：阿鮺
土豆能吃，長在土豆上面的芽不能吃
土豆發芽到什麼程度不能吃
7樓：小佳會生活
土豆發芽後到底能不能吃？多虧養殖大戶告知，看完早些提示家裡人，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，解決煩惱，謝謝！
8樓：夜秀殘夜
土豆只要發芽了就最好不要吃。
因為土豆比較容易儲存，所以很多家庭都喜歡買很多土豆回來囤著，當想吃土豆的時候才發現土豆已經發芽了。這個時候覺得發這麼一點點芽就要把整顆土豆都扔掉，就覺得有點浪費，所以很多家庭都是選擇把土豆發芽的部分切掉，然後繼續食用。
其實這個時候就算是吃了發芽的土豆沒有中毒，但是土豆的營養也已經流失，土豆的口感也沒有以前那麼好了。但是土豆如果已經發黴或者是已經發青和發了許多嫩芽出來，這時候就應該立即扔掉，堅決不能吃了。這樣的土豆吃下去，一定會中毒，就算是再大的土豆也不能要。
如果有人吃了土豆中毒了，輕者腹瀉嘔吐，重者就會有生命危險。相比起自己的健康，土豆的**顯得微不足道，所以以後發現土豆要是發芽了，最好是不要吃了。
9樓：黃氏行三
土豆發芽就不能吃了
不是什麼程度
可以把發芽的地方切掉，不過最好不要吃了。容易中毒
10樓：小築花姿舞清風
長芽的土豆是否能吃也要分情況而定 。\土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。此時的毒素還集中在芽眼及附近 ,還沒有擴來。
如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會什麼問題的. 如果一個土豆長了好幾幾個芽，或已經一釐米以上，就 不要吃了。這樣的土豆 挖掉芽底下一塊較大的部分的部分，吃了也不會中毒， 但是營養也已經所剩無幾，而且口感也 不好 。
芽子很多且超過一釐米以上，要毫不猶豫的扔掉。
11樓：社會觀察員小皮皮峰老師
回答您好，土豆只要開始發芽就不能吃了，土豆為了抵抗害蟲的侵襲，保護自己，會產生一些有毒有害的物質，最為熟知的就是龍葵鹼。龍葵鹼主要存在於土豆的莖與葉中，常說的土豆便是它的莖。土豆在正常情況下龍葵鹼的含量很低，但是一旦發芽、變綠，龍葵鹼便會大量增加，超出安全食用範圍。
土豆有一點發芽跡象，扔掉很浪費，可以考慮剜掉土豆芽及附近的部分。龍葵鹼主要分佈在土豆芽附近的表面，如果除掉芽並且削掉周圍厚厚的一層，剩下的部分還是可以吃的。但是鑑於很多人不會判斷土豆的發芽程度，也不清楚削掉多少才合適。
為了安全起見，建議扔掉髮芽土豆，以免食物中毒。
提問這樣子可以嗎？
回答這個樣子是可以食用的
提問就把牙那裡全部消掉就可以了是嗎？
回答是的呢
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12樓：星空健身
土豆發芽了還能不能吃呢
13樓：呼延雨琴
我來回答這個問題，土豆發芽到什麼程度不能吃？
網上和電視裡一再說土豆發芽了是有毒的是不能吃的，但是就我自己的經驗看，土豆發芽了，芽長到一寸長都沒問題，把土豆芽掰掉了以後照樣吃。我吃了這麼多年，我也沒覺出來，**會中毒。
以上只能代表我個人的觀點，僅供參考。
發芽才一點點的土豆還能吃嗎
14樓：知道生活家
剛發芽的土豆可以吃嗎？是可以的，但是需要特別注意，我們應該深挖掉髮芽部分及芽眼周圍，然後浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透就可以食用了。在炒土豆的時候放一點醋，效果會更好哦。
雖然剛發芽的土豆處理後可以吃，但是還是要食用未發芽的土豆哦。
15樓：拔拔
對於發芽少許的馬鈴薯，應深挖掉髮芽部分及芽眼周圍，然後浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龍葵鹼遇醋易分解，故在烹調時可適當加些食醋，以加速龍葵鹼的破壞，變為無毒。
存放措施：
(1)馬鈴薯應存放於乾燥陰涼處或經輻照處理，以防止發芽。
(2)發芽多的或皮肉變黑綠者不能食用。發芽不多者，可剔除芽及芽其部，去皮後水浸30～60min，烹調時加些醋，以破壞殘餘的毒素。
其實龍葵素並沒那麼可怕，如果土豆發芽不嚴重，還可以挽救一下的。
第一，龍葵素在土豆中的分佈並不均勻，表皮和嫩芽的含量最高，因此可以削皮，挖去發芽部位周邊1-2公分厚，挖掉變色的部分。
第二，土豆切片或切絲，用涼水浸泡半小時以上，換水繼續浸泡。龍葵素可溶於水，浸泡可去除大部分。換水後繼續浸泡的目的是防止土豆變色。
第三，龍葵素和其他很多生物鹼一樣，不太耐熱，燒熟煮透能降解剩餘毒素。龍葵素最怕的是酸，因此炒土豆的時候放一些醋，解毒效果更好。
16樓：千山鳥飛絕
1、整個都不能吃。發芽土豆有致人中毒的龍葵素。一次吃進200毫克，就達到中毒。輕者急性胃腸炎，重者出現溶血性黃疸。所以，一旦發現發芽的土豆，應禁止食用。
如果發芽程度較輕，在食用前去除發芽和變綠的部位，並用清水浸泡2個小時，即去除大部分毒素。同時，醋酸可中和龍葵毒素，在烹調土豆時加適量的醋，即可達到安全食用的範圍。
2、土豆收穫後可以貯存到第二年秋天，一般要用稻草覆蓋，避光、陰冷、乾燥條件貯存。在土豆的外邊塗上薄荷油可以延長土豆的發芽時間。土豆的適宜貯藏溫度為0-5℃，相對溼度90%左右，4℃是大部分品種的最適宜貯藏溫度，此時塊莖不易發芽或發芽很少，也不易皺縮。
土豆要注意戒紅薯，因此土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆長芽。
17樓：王珂
土豆有一點發芽就不能吃了。
馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量可高達 0.3% - 0.5% 。正常人體一次性食入龍葵鹼 0.2— 0.4克即可引起急性發芽馬鈴薯中毒。
發芽馬鈴薯中毒在食後2— 4小時發病。表現為：先有咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛，繼而出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸炎症狀；中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質紊亂和血壓下降；此外，還常伴有頭暈、頭痛、輕度意識障礙等，重症者還出現昏迷和抽搐，最後因心臟衰竭、呼吸中樞麻痺導致死亡。
18樓：百剁小
還可以吃，把土豆發芽處挖掉即可吃，但是要視發芽程度而定。
土豆發芽後，將芽掰掉後削皮就可以照常食用的。由於保管的溫度和溼度，對於家庭來說是不好控制的，所以土豆發芽是很正常的。只要不吃土豆的芽，就是安全的。
吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
發了芽的土豆中含有一種叫龍葵素的毒素。人在攝入極少量的龍葵素時，不會對身體造成很明顯的傷害，但是如果人一次攝入了大量的龍葵素，那麼就很有可能導致中毒。
龍葵素 （solanine）是馬鈴薯中的有毒物質，也叫馬鈴薯毒素（也可見於茄子，未熟西紅柿），是一種有毒的糖苷生物鹼。能溶於水，有腐蝕性和溶血性，但遇醋酸加熱後能分解破壞。一般每百克馬鈴薯含有的龍葵素只有10毫克左右，不會導致中毒。
而未成熟的或因貯存時接觸陽光引起表皮變綠和發芽的馬鈴薯，則每百克中龍葵素的含量可高達500毫克，如果大量食用這種馬鈴薯就可能引起急性中毒。
19樓：匿名使用者
土豆是人們常吃的蔬菜，平常不會引起中毒的。但是，當它顏色變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。
這種毒素不僅存在於土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。有時我們在吃土豆時舌頭上發麻，就是由於土豆含有龍葵素的緣故。芽裡的龍葵素的含量比土豆內裡高50～60％倍。
如果人們吃了含有龍葵素的土豆，就會出現中毒：首先感到咽喉和口內騷癢，上腹部疼痛、噁心、嘔吐、腹瀉。症狀較輕的，可在停食後1～2小時自愈；重者有反覆嘔吐而造成失水、發高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴重的還會中毒死亡。
我們在食用土豆的時候，一定要注意挑選，如發現土豆發了芽或是表皮變綠、皮肉青紫或是腐爛時，千萬不要食用。對於稍稍發芽發青的土豆，應把芽子、芽眼和發青的部分挖掉，並且還得把芽周圍多挖去一點，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。在炒土豆絲、片、塊時，要加上點醋，充分炒熟，以加速龍葵素的破壞。
土豆剛發芽能吃嗎，發芽的土豆能吃嗎？
鐖辮繃shu鈥唀 不可以，因為土豆為了抵抗害蟲的侵襲，會產生一些有毒物質保護自己，其中被人熟知的一種就是龍葵鹼，如果土豆一旦發芽變綠的時候，就會有大量的龍葵鹼生成，會導致龍葵鹼的含量超出正常食用的範圍，食用後很容易引起食物中毒。 佩佩佩佩佩玖 不能，土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是...
為什麼土豆發芽了不能吃，為什麼土豆發芽後不能吃？
土豆發芽會產生一種叫龍葵素 又稱茄鹼 的毒素。的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青 發芽 腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素 約吃半兩已變青 發芽的土豆 經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢...
土豆發芽為什麼不能吃，土豆長芽為什麼不能吃？
怡文好好吃 聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？ 二十二立 土豆是我們一年四季中餐桌上的 常客 無論是煎炒悶煮，都可以說是一道熟悉而可口的菜餚。因其 便宜，貯存方便，做法又多而深受的大家的喜愛。但與此同時，面對因儲存時間過長或儲存方式不當而發芽的土豆，很多人就開始心存一些疑慮 發芽的土豆能吃...