1樓：嘟嘟噠
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀
，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
2樓：匿名使用者
因為土豆，包括很多豆類，發芽了，都會有毒素。黃麴黴素。所以說呢，最好是不要吃的。但也不是所有豆類發芽了都會有毒素的，很多豆類發芽的話，營養更加。例如黃豆。
3樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
4樓：終極幻想寶寶
發芽部位會生出龍葵素 有毒 吃了會引起中毒 腹瀉。
5樓：公務員乾貨
芽眼會產生龍葵鹼的劇毒物資。
為什麼土豆發芽後不能吃？
6樓：小阮
發芽的土豆中含有大量的龍葵素，如果人們食用它就會中毒。土豆芽是一種毒素，這是因為新鮮馬鈴薯中含有少量的茄鹼成分，對人體無害，但在儲存過程中茄鹼的含量逐漸增加。當土豆變成黑綠色或發芽時，裡面的茄鹼含量會增加，少量攝入會導致食物中毒。
營養專家說，普通土豆也有龍葵素，但含量很低，食用後不會中毒。然而，發芽後，茄果的含量顯著增加，並且還出現苦味和澀味。只要人們吃200毫克龍葵素，他們就有可能中毒。
另外，一些土豆即使沒有發芽也變綠了。此時，茄鹼上升了，進食過多會引起中毒。因此，建議不要吃**綠色的土豆。
土豆的功效和作用。首先，**的作用。土豆有**的作用。
土豆僅含0.1％的脂肪，是所有飢餓食物中最低的。食用土豆可以減少脂肪的攝入，使身體逐漸代謝多餘的脂肪，從而達到**的目的，但又不過分。
其次，用土豆也可以用來**胃病，注意脾胃虛寒和腹瀉者應少吃。第三，健脾補水的功效。土豆具有開胃健脾的作用。
土豆中含有大量的澱粉和蛋白質，b族維生素，維生素c等，可以促進脾胃的消化功能。第四，潤腸通便的功效。土豆有通便作用。
土豆含有大量的膳食纖維，可以使腸道鬆弛，並幫助人體及時排出代謝毒素，從而預防便祕和預防腸道疾病。因此，吃土豆通常可以具有很好的排毒效果，因此身體更健康。
另外就是建議如果土豆的芽較少，則應在食用時徹底挖出芽和芽，並在芽周圍剝去一部分**。處理過的土豆不應該油炸，但可以燉，煮和煮熟。烹飪時，可以新增更多的醋來加速茄鹼的分解。
7樓：睿爸育兒記
為什麼發芽的土豆不能吃？#星知計劃#
8樓：我要堅挺
我覺得這個主要的原因是土豆發芽後會產生毒素吧。
9樓：萌萌不知道
土豆發芽，芽上就會有拌生無長出來，安全起見還是不要吃的好
10樓：幽逗豆
可能是因為土豆把一些不好的毒素排在了這裡吧。
11樓：星空健身
土豆發芽了還能不能吃呢
12樓：明暗交雜一笑生花
這是因為土豆發芽後它會在土豆裡產生毒素。
土豆發芽為什麼不能吃？
13樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
14樓：二十二立
土豆是我們一年四季中餐桌上的「常客」，無論是煎炒悶煮，都可以說是一道熟悉而可口的菜餚。因其**便宜，貯存方便，做法又多而深受的大家的喜愛。
但與此同時，面對因儲存時間過長或儲存方式不當而發芽的土豆，很多人就開始心存一些疑慮「發芽的土豆能吃嗎」、「土豆發芽了把芽削掉能吃嗎」... ...面對發芽的土豆，你該怎麼辦呢？
是照常吃，還是直接扔呢？彆著急，看完下面的內容再做決定也不遲！
發芽的土豆中真的有毒？
【疑問】：當我們拿著已發芽的土豆正要興致勃勃地做美味佳餚時，總會忽然被身邊的人打斷，並告之「發芽的土豆千萬不要吃，有毒!」然後會給你講很多吃了發芽的土豆而招致中毒的各類事件，聽得讓人惶恐不安。
難道發芽的土豆中真的有毒嗎？
【真相】：其實無論是發芽的土豆，還是正常的土豆均含有一定的毒素，因為土豆中天生就含有一種叫龍葵素的毒素，它與其是否發芽無關。只是在正常情況下，土豆中的龍葵素含量非常的少，不會給人體造成任何危害。
但是如果儲存不當而導致土豆發芽，或表皮變成青色，則此時龍葵素的含量會大量增加，多吃就可能會引起食物中毒現象，尤其是發芽的土豆，在芽眼及幼芽部份，龍葵素的含量最高，這也就意味著毒性最大。
15樓：星期一要吃糕
如果土豆一旦發芽變綠的時候，就會有大量的龍葵鹼生成，會導致龍葵鹼的含量超出正常食用的範圍，食用後很容易引起食物中毒。
龍葵鹼是什麼？它是一種對冷、熱都較穩定的化學物質，烹飪過程中普通蒸煮燉炒是很難將其破壞的，即便是削也不能完全將其去除乾淨。
如果是發芽剛剛開始，這個時候龍葵鹼會附著在土豆的表層，這時候挖掉芽同時將較厚的土豆皮削除可以去除龍葵鹼，但是具體削多少無法把控，所以還是扔掉最為安全
當土豆變青、發芽或腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。
當人體進食了含有大量龍葵素的發芽土豆時，就會對胃腸道黏膜有較強的剌激作用，並能引起腦水腫及對呼吸中樞有麻痺作用，另外，對紅細胞也有溶血作用。
嚴重可導致死亡
一般來說發芽土豆引起的中毒潛伏期為數十分鐘至數小時，輕者會有口舌發麻、咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛。
體質敏感的人會隨後出現胃腸炎症狀，更嚴重的人會出現抽搐、意識喪失甚至死亡。
削去發芽部分再吃不行嗎
土豆發的芽被削掉後，其實土豆裡還會殘留有龍葵鹼。
如果發芽剛剛開始，那麼龍葵鹼還主要分佈在土豆芽附近的表面，這時候挖掉芽並且削掉周圍厚厚的一層，剩下的部分還是可以吃的。
16樓：昨日之日不可留今日之日多煩憂
因為會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。這種毒素不僅存在於土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。
有時我們在吃土豆時舌頭上發麻，就是由於土豆含有龍葵素的緣故。芽裡的龍葵素的含量比土豆內裡高50～60％倍。如果人們吃了含有龍葵素的土豆，就會出現中毒：
首先感到咽喉和口內騷癢，上腹部疼痛、噁心、嘔吐、腹瀉。症狀較輕的，可在停食後1～2小時自愈；重者有反覆嘔吐而造成失水、發高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴重的還會中毒死亡。
17樓：睿爸育兒記
為什麼發芽的土豆不能吃？#星知計劃#
18樓：公務員乾貨
芽眼會產生龍葵鹼的劇毒物資。
19樓：蓮塘賈斯汀
吃發芽的土豆容易中毒也容易致癌，發芽的土豆之所以不能吃，是因為發芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高,食用易中毒.因此，發芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。長芽的花生外皮被破壞後，很容易滋生黃麴黴毒素，而黃麴黴毒素具有很強的致癌作用，所以長芽的花生不宜食用。
20樓：化怡杜念霜
土豆發芽
會生成一種叫龍葵素的毒素
對人體十分不利
所以不要吃發芽的土豆
炒土豆時加一點醋
可以分解土豆中的有害物質
希望能幫到你
21樓：9張發財
因為發芽土豆會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
22樓：波妞小哈尼
土豆發芽是不能吃的，土豆發芽有毒，是因為產生了一種叫龍葵鹼的毒素。龍葵鹼是一種毒性相當強的物質，中毒症狀一般為嘔吐、腹瀉等。一般而言，發芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉髮綠的部分，還是可食用的。
如果土豆發青的面積較大，發芽的部位也很多，應該把土豆扔掉。
23樓：村裡人不容易
東北的冬天要囤積一些菜來過冬，入冬的時候買了很多土豆，現在都發芽了，還能吃嗎？真的有毒嗎？
24樓：努力的
對於發芽較少，應徹底挖去芽的芽眼，並擴大削除芽眼周圍的部分，這種馬鈴薯是可以吃的，但應充分煮、燉透。土豆發芽，在芽孔周圍有一種神經毒素，即龍葵鹼。龍葵鹼是一種神經毒素，如果龍葵鹼達到一定的量，可以導致人的呼吸肌麻痺，出現咽癢、喘悶、咳嗽、噁心、呼吸困難。
如果是比較嚴重的情況，會造成呼吸肌麻痺而致死亡，所以發芽的土豆是還是不吃筆比較好。
25樓：東籬微風吹
如果土豆發芽了一定不可以再吃了。發了芽的土豆是有毒素的。正常情況下土豆裡含有少量的龍葵鹼，當土豆發芽的時候，龍葵鹼含量會非常高，人體進食後可能會出現食物中毒，對於身體健康的影響是非常大的。
在很早之前人們看到發芽了還是會挖掉繼續吃，但是現在生活水平好了，儘可能還是不要吃的好，為了自己的身體著想。
土豆長芽為什麼不能吃？
26樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
27樓：微我生活
發芽的土豆能吃嗎?儘管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皁素和植物血凝素，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。
28樓：雨說情感
土豆在儲存過程中，如果長時間受到光照，表層就會產生葉綠素，就要發芽了，繼而葉綠素的部分會產生大量的龍葵素。
一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
因此，食用發芽的土豆之後，可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。
擴充套件資料
對於發了一點芽的土豆如果捨不得丟棄，那麼挖掉芽的土豆泡水加醋烹飪更安全一些。也就是說可以在挖了芽以後，將準備吃的土豆泡入水中，吃的時候去掉水會更加安全。
另外，在烹飪的時候加入些許醋，可以加速龍葵素的破壞，防止龍葵素對人體造成危害。另外，在烹飪土豆的時候也應當注意多煮幾分鐘，儘量將土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。
貯存注意：
1、土豆收穫後可以貯存到第二年秋天，一般要用稻草覆蓋，避光、陰冷、乾燥條件貯存，冬季要防、凍，春季要避免發芽，如果要發芽必須烘乾或曝晒乾燥。
2、在土豆的外邊塗上薄荷油可以延長土豆的發芽時間。
3、土豆中龍葵素的含量是隨著溫度升高而變多的，另一個影響因素是光照，光合作用會使龍葵素含量增加，因此建議您買土豆的時候最好不要多買，另外最好放在冰箱等陰涼的地方。
4、土豆的適宜貯藏溫度為0-5℃，相對溼度90%左右，4℃是大部分品種的最適宜貯藏溫度，此時塊莖不易發芽或發芽很少，也不易皺縮。
5、土豆要注意戒紅薯，因此土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆長芽。
參考資料人民網-土豆長芽了還能吃嗎？吃土豆要注意的3個方面
土豆發芽為什麼不能吃，土豆長芽為什麼不能吃？
怡文好好吃 聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？ 二十二立 土豆是我們一年四季中餐桌上的 常客 無論是煎炒悶煮，都可以說是一道熟悉而可口的菜餚。因其 便宜，貯存方便，做法又多而深受的大家的喜愛。但與此同時，面對因儲存時間過長或儲存方式不當而發芽的土豆，很多人就開始心存一些疑慮 發芽的土豆能吃...
發芽的土豆能不能吃，土豆發芽到什麼程度不能吃
當然不能 土豆發芽會產生一種叫龍葵素 又稱茄鹼 的毒素。的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青 發芽 腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素 約吃半兩已變青 發芽的土豆 經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及...
發芽的馬鈴薯為什麼不能吃，馬鈴薯發芽後能吃嗎
怡文好好吃 聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？ 公務員乾貨 芽眼會產生龍葵鹼的劇毒物資。 吳田田 馬鈴薯 solanum tuberosum 俗稱土豆或洋山芋，屬茄科，含龍葵素 solanine 致毒成分為茄鹼 c45h73o15n 又稱馬鈴薯毒素，是一種弱鹼性的甙生物鹼，又名龍葵甙，可溶...