1樓：小畯畯
五穀雜糧是個「大家庭」，諸如小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅小豆、綠豆及甘薯，等等，都是營養豐富、較為理家分析，五穀雜糧比起精製的麵粉和稻米，其營養價值是更勝一籌的，不少含有保健益壽的營養成分和輔助防癌效能。日本人崇尚的長壽「五穀飯」，就是由大米、小米（粟）、紅小豆、麥子和大豆混合煮成的飯。「五穀飯」的營養價值要比吃單一的穀物煮的飯高得多和全面得多。
經醫學專家、營養學家長期研究發現，玉米中的脂肪、磷元素、維生素b2的含量居穀類食物之首，其中脂肪含量為麵粉、大米的一倍多。胡蘿素的含量更是麵粉、大米望塵莫及。玉米中含有亞油酸和維生素e。
能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。玉米中含鈣質較多，科學家研究表明，缺鈣是引起高血壓的原因之一。玉米中含有豐富的曲谷胱甘肽，是一種抗癌因子。
玉米中豐富的纖維素，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。
近些年來，隨著防癌食物的深入研究，抗癌專家發現五穀雜糧中一般都含有某引起輔助抗癌物質成分，如大豆獨含的晶狀物質黃酮，是惡性腫瘤的剋星。美國癌症研究人員在動物試驗中證實，黃酮可遏止結腸癌、肺癌、食道癌等癌細胞增殖。五穀雜糧中大多含有維生素e，這種維生素能使腦細胞免受損害，從而保護肌體，延緩衰老程序。
雜糧的3大優勢
優勢1：維生素bl的含量高。維生素bl是一種水溶性維生素，它的重要作用就是能作為輔酶參加碳水化合物代謝。
另外，維生素bl還能增進食慾，促進消化，維護神經系統正常功能。本來水稻、麥子的維生素b1含量並不比粗雜糧少，但是加工成精米後維生素b1就有大量損失。
優勢2：含有較多的膳食纖維。膳食纖維被稱為人體的「第七營養素」（前六種營養素是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水）。
它的的主要作用有降糖、降脂、**、通便、解毒防癌和增強抗病能力。
優勢3：中和人體酸鹼度。雜糧食物偏鹼性，可中和人體酸性環境，緩解疲勞，增加體能。
2樓：朱宇
1、粗雜糧含有更多的維生素b1
2、粗雜糧含有更多的膳食纖維
3、粗雜糧含更多的微量元素
4、粗雜糧有利於糖尿病
5、粗雜糧有助於降低血壓
6、常吃粗雜糧能夠預防中風
3樓：雲輕
各有千秋，每種食物都在其存在的價值！
五穀雜糧有哪些？
4樓：路過的麻陶桑
五穀是指：稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，而五穀雜糧也泛指糧食作物，所以五穀也是糧食作物的統稱。
在《黃帝內經》中，五穀被稱之為：「粳米、小豆、麥、大豆、黃黍」，而在《孟子滕文公》中稱五穀為「稻、黍、稷、麥、菽」，在佛教祭祀時又稱五穀為「大麥、小麥、稻、小豆、胡麻」，再而後便是李時珍在《本草綱目》中記載穀類有33種，豆類有14種，總共47種之多。還有一種說法認為五穀泛指五類作物，即「懸、藤、根、角、穗」。
對於消化能力有問題的人，貧血、少鈣的人，腎臟病人，糖尿病人，痛風病人應該控制五穀的食用。
擴充套件資料：
大米重潤肺。大米涵蓋稻米、紫米等，在出現肺熱、咳嗽等症狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。
大豆重養腎。大豆中的黑豆被稱為「腎之谷」，中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。
小米重養脾。小米是五穀之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。
高粱重養肝。高粱和大豆都屬於雜糧，但卻是五穀裡不可缺的配角，高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續吃一段時間後，會有良好的功效。
小麥重養心。小麥被稱為「五穀之貴」。中醫認為它能養心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合徵、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。
參考資料：人民網-五穀雜糧的不同養生功效
5樓：匿名使用者
五穀是指：稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類。雜糧通常指米和麵以外的糧食。
現代營養學認為，最好的飲食其實是平衡膳食。平衡膳食的第一原則就要求食物要儘量多樣化。一個是類的多樣化，另一個是種的多樣化，糧食也如此。
只吃精米、白麵是不符和平衡膳食原則的，還要吃粗雜糧，如小米、玉米、蕎麥、高粱、燕麥等。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。
五穀雜糧養生配方（供參考）：
1、**美白食療配方：葡萄籽、燕麥、麥胚芽、白芷、白茯苓2、安神助眠食療配方：蓮子、芡實、紅棗、黑芝麻3、降血壓、血脂、血糖食療配方：銀杏、蕎麥、燕麥、黑芝麻、黃豆、糙米、茯苓、核桃
4、貧血補血食療配方：紅棗、枸杞、黑米、黑芝麻、首烏、紅豆、阿膠5、腎虛補腎食療配方：枸杞、黑豆、首烏、芡實、南瓜籽、核桃、黑芝麻6、養顏美容食療配方：
薏米、銀杏、核桃、黑芝麻、杏仁、茯苓、紅棗、葛根
7、生地烏髮食療配方：首烏、黑豆、核桃、黑芝麻、枸杞、大麥、芡實
6樓：真利葉危午
五穀粟、豆
、麻、麥、稻
古代所指的五種穀物。「五穀」，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。
兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以「五穀」中最初無稻。
7樓：新興微豐
五穀雜糧一般指粟、豆 、麻、麥、稻等5種植物；現今大家普遍將稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類統稱為五穀雜糧。
稻穀就是米，包含大米、小米、紫米、紅米等，麥子就是小麥，大豆是生活中很多豆製品的原料，玉米是工業酒精和燒酒原料，薯類根莖類作物。
此外也有人習慣將米、面以外糧食稱為雜糧，所以五穀雜糧也是糧食作物的統稱。
8樓：雪彩榮潘嫣
一般是指：粟、豆
、麻、麥、稻。《黃帝內經》中認為五穀即「粳米、小豆、麥、大豆、黃黍」，而在《孟子滕文公》中稱五穀為「稻、黍、稷、麥、菽」，在佛教祭祀時又稱五穀為「大麥、小麥、稻、小豆、胡麻」，再而後便是李時珍在《本草綱目》中記載穀類有33種，豆類有14種，總共47種之多。現在通常說的五穀雜糧，是指稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，而習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，所以五穀雜糧也泛指糧食作物。
故通常認為，五穀是糧食作物的統稱。
9樓：尚糧山
五穀通常是指水稻、小
麥、玉米、大豆和薯類五大作物。
雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高粱、穀子、蕎麥（甜菜、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（芸豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。
其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低，一般都含有豐富的營養成分。
10樓：匿名使用者
五穀有小米、大米、小麥、大豆、高粱。雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：
高粱、穀子、蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（芸豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低，一般都含有豐富的營養成分。
五穀雜糧有5類人絕不可以隨便吃
1、消化能力有問題的人
消化能力有問題的人(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。
提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。
2、貧血、少鈣的人
穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。
另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，會很糟，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。
女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類**有一半必須是紅肉。
3、腎臟病人
腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。
一位在醫院負責慢性腎臟病人的飲食健康的張悟本說，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊捨棄白米飯，換吃五穀雜糧，想重振健康；結果三個月後回診，抽血檢測，發現病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。
4、糖尿病人
糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。
而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。
5、痛風病人
痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。
11樓：知識科技館
主料：大米
1/3杯、糯米1/3杯、紅豆20克 、黑米20克、燕麥米15克、蕎麥15克、小米15克 步驟一：準備食材。 步驟二：
紅豆提前放冰箱冷藏浸泡一夜。 步驟三：把黑米、燕麥米、蕎麥洗乾淨，紅豆瀝乾水，加熱水浸泡一小時
12樓：玻璃鞋
大米，小米，紅米，黑米，大豆類（黃豆，綠豆，黑豆，紅豆等等），番薯等澱粉類的，芝麻，玉米，麥米等等
13樓：尉傲禹鹹
五穀即「粳米、小豆、麥、大豆、黃黍」，而在《孟子騰文公》中稱五穀為「稻、黍、稷、麥、菽」，在佛教祭祀時又稱五穀為「大麥、小麥、稻、小豆、胡麻」，再而後便是李時珍在《本草綱目》中記載穀類有33種，豆類有14種，總共47種之多。現在通常說的五穀雜糧，是指稻穀、麥子、高粱、大豆、玉米，而習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，所以五穀雜糧也泛指糧食作物。
五穀：糧食作物的統稱。「五穀」之說出現於春秋、戰國時期，《論語·微子》：
「四體不勤，五穀不分」。但解釋卻有不同，一說是黍、稷、麥、菽、稻；一說是黍、稷、麥、菽、麻。這二種說法的主要區別在於稻麻的有無，之所以出現分歧，是因為當時的作物並不止於五種，「百穀」、「六穀」和「九穀」說的存在就是一個明證，而各地的作物種類又存在差異所致。
「五穀」說之所以盛行，顯然是受到五行思想的影響所致。因此，籠統地說來，五穀指的就是幾種主要的糧食作物。
五穀雜糧指哪些，五穀雜糧有哪些，五穀雜糧都是什麼？
檸萌 五穀雜糧有稻穀 麥子 大豆 玉米 薯類等。1 稻穀 稻穀，是指沒有去除稻殼的籽實，在植物學上屬禾本科稻屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種。人類共確認出22類稻穀，但是唯一用於大宗 的是普通類稻穀。我國是稻作歷史最悠久 水稻遺傳資源最豐富的國家之一，位於湖南道縣壽雁鎮玉蟾巖遺址出土的古栽培稻標本證實...
何為五穀雜糧的無色？何為五穀雜糧
五色與四性一樣也是祖國食療醫學的一部分。不同顏色的食物分別對不同的臟腑器官有所補益，均衡攝取才是正確的養生。五色即青 赤 黃 白 黑，它對應著人體體內的五行。金 木 水 火 土所對應的人體五行是肺 肝 胃 心 脾。五色的五穀雜糧食物對五臟有不同的滋補作用。現代中醫認為五色對應五臟的理論也並非絕對，如...
什麼是五穀雜糧，五穀雜糧說的是什麼五穀是哪幾種東西
知道了大白 五穀指的是稻穀 麥子 大豆 玉米和薯類，人們將米和麵粉以外的糧食稱為雜糧。五穀雜糧說的是什麼五穀是哪幾種東西 在 黃帝內經 中，五穀被稱之為 粳米 小豆 麥 大豆 黃黍 現代通常所說的五穀是指稻穀 麥子 大豆 玉米 薯類。同時也習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，因而五穀雜糧就泛指糧食作...