1樓：小樂學姐
山藥有三重屬性：中藥、糧食、蔬菜。
山藥指薯蕷，是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長。莖通常帶紫紅色，右旋，**。
單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生。蒴果不反折；種子著生於每室中軸中部。花期6-9月，果期7-11月。
分佈於朝鮮、日本和中國；在中國分佈於河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、貴州、雲南北部、四川、甘肅東部和陝西南部等地。生長於山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。
2樓：禰的生活小幫手
屬於。山藥一般指薯蕷（百合目薯蕷科植物）。纏繞草質藤本，塊莖長圓柱形，垂直生長。
莖通常帶紫紅色，右旋，**。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生。山藥多年生草本植物，雌雄異株。
塊根含澱粉和蛋白質，分佈於我國華北、西北及長江流域各省區。
在我國，古人很早就把山藥當做蔬菜來食用了。有史料記載，在公元前700多年，各諸侯就把它當做貢品，進貢給周王室。山藥最好的是懷山藥，也稱鐵棍山藥，被歷代醫家所推崇，稱讚為「長壽因子」，是藥食兼用的佳品。
食用山藥應去皮，避免「麻、刺」等口感。由於山藥皮易導致**過敏，削皮時候可以塗些鹽在手上。新鮮山藥切開時有粘液，極易滑刀傷口，可以用清水加少許醋洗，以減少黏液。
山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，防止氧化發黑。
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