1樓：匿名使用者
茄子不削皮營養價值高。
茄子皮含有豐富的維生素p，對預防心腦血管疾病有很好的作用。
茄子不僅味道好、營養豐富，還可以降低膽固醇，是心血管病人的食療佳品，特別是對動脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益，有輔助**作用。常吃茄子，可預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血。
茄子中的皁甙降低膽固醇功效非常明顯。巴西科學家在實驗中發現，吃茄子後人體內的膽固醇含量能下降10%。美國營養學家在介紹降低膽固醇的蔬菜時，也總是把茄子排在首位。
此外，茄子中富含維生素p，尤以紫茄子含量為高。維生素p能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，能提高它對疾病的抵抗力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。茄子還可提供大量的鉀。
鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。除此之外，鉀還有平衡血壓、防治高血壓的作用。另外，茄子中的一些成分可以預防氧化破壞作用，從而避免由此引起的心血管疾病。
2樓：匿名使用者
茄子不僅味道好、營養豐富，還可以降低膽固醇，是心血管病人的食療佳品，特別是對動脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益，有輔助**作用。
常吃茄子，可預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血。 茄子中的皁甙降低膽固醇功效非常明顯。巴西科學家在實驗中發現，吃茄子後人體內的膽固醇含量能下降10%。
美國營養學家在介紹降低膽固醇的蔬菜時，也總是把茄子排在首位。此外，茄子中富含維生素p，尤以紫茄子含量為高。維生素p能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，能提高它對疾病的抵抗力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。
茄子還可提供大量的鉀。鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。除此之外，鉀還有平衡血壓、防治高血壓的作用。
另外，茄子中的一些成分可以預防氧化破壞作用，從而避免由此引起的心血管疾病。 吃茄子時，有幾點要注意：一是最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物。
另外，茄子在燒或炒的過程中很容易吸油，造**體攝入過多的油脂。
有兩個小竅門可以避免茄子「吃」油過多。
一個是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內蒸一下，然後再燒；
二是炒茄子時先不放油，用小火幹炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉變軟之後，再用油燒製。
茄子雖然營養豐富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。還有研究表明，手術病人在術前一星期最好別吃茄子，因為其中的一種物質會拖延病人術後的甦醒時間，影響**。
3樓：匿名使用者
肯定是不削皮啊。。。削皮只是因為蔬菜在種植時噴灑過農藥
茄子去皮吃好還是不去皮好？
4樓：笨o兔子
茄子不去皮好。
維生素p
含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處
內，故茄子以紫色品容種為上品。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素b
您知道嗎？吃茄子的時候最好不去皮，因為茄子皮的營養價值很高，尤其是維生素b，這是維生素c的「最佳搭檔」。當我們攝入了充足的維生素c，是需要維生素b的支援來代謝的。
另外，茄子去皮後因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發黑，這樣還可能影響人體對鐵的吸收。從這個角度來說，最好也不要去皮吃。
5樓：課件潘多拉
茄子皮如果做好了，比茄肉還香，比如紅燒茄子，先將茄條炸到金黃，再用做魚香肉絲的程式做炸好的茄子，味道很棒！可以一試朋友！希望可以幫到你！
6樓：匿名使用者
茄子在食用的時候最好不去皮，茄子皮的營養價值很高
茄子去皮好還是不去好？
7樓：匿名使用者
在烹飪茄子的時候，最好不要去掉茄子的皮，不僅因為去皮之後內瓤中的鐵元素被空氣氧化會迅速變黑，而且在茄子皮中，尤其是紫茄子皮中含有豐富維生素e和維生素p。生素e有卓越的抗氧化能力，對於抗癌抗衰老都有重要的作用，維生素p能增強人體細胞粘力，柔化血管壁，增強毛細血管的彈性，防止微血管出血，故對心血管病、敗血病等有很好的防治作用。所以，吃茄子最好不要去皮。
什麼樣的茄子營養價值最高
紫色的茄子營養價值最高，在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，同時挑選茄子應選擇新採收的嫩果。在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時，已停止生長，此時果肉已開始粗糙，種子變硬，影響食用。
吃油炸茄子不健康
在做燒茄子的時候，如果用油炸切好的茄子，也就是「過油」，這時候油溫很高，一般會達到180℃左右，這麼高的溫度造成了類黃酮的嚴重損失，茄子的保健作用也就去其大半了。維生素c與類黃酮一起食用時具有「協同作用」，因為類黃酮可以防止維生素c被氧化破壞，而維生素c能促進類黃酮的防病作用。然而，在製作燒茄子的時候，茄子裡怕熱的維生素c，更是在熱油中損失殆盡。
實際上，油炸茄子不僅僅會造成維生素c的降解，還會使維生素b1和維生素b2損失慘重，導致總體的營養價值大打折扣。
8樓：匿名使用者
不去皮，一個茄子皮的營養比整個茄子心的營養還多，因為皮是直接接受太陽的紫外線照射的，這個是**一套生活早參考節目和北京衛視養生堂節目的專家說的呢。
9樓：匿名使用者
吃茄子的時候最好不去皮，因為茄子皮的營養價值很高，尤其是維生素b及維生素p，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處。另外，茄子去皮後因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發黑，這樣還可能影響人體對鐵的吸收。
10樓：小熊喜歡龜龜
就營養方面 肯定是不去皮好 畢竟皮的營養比茄子肉高很多
如果單單是口味的話 個人覺得去皮之後更好吃
就看你如何選擇了
11樓：風月中國
茄子在食用的時候最好不去皮，茄子皮的營養價值很高
12樓：
去皮好。雖然說是有什麼營養價值，但是上面殘留的農藥
13樓：匿名使用者
不去皮，除了營養成分外，去皮口感也不好（個人覺得）
14樓：運營神
不好，原因如下：
有人吃茄子會去皮，其實茄子的營養價值很大一部分就在皮裡面，茄子皮裡面含有豐富的b族維生素和維生素c。
不過，由於現在種植過程中有可能使用農藥，建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗乾淨。
茄子皮含維生素可清熱解暑，茄子是夏秋最常見的蔬菜，茄子本身沒有什麼味道，屬於可塑性很強的菜餚，烹飪時可以多放些調料。
15樓：匿名使用者
不去皮的，不然營養都去掉了
16樓：重慶北汽銷
總體而言、城市裡面的茄子把皮去掉、1農藥、空氣汙染、農藥殘留！農村自己家種的沒打農藥的你把皮去了 你媽會把你的皮去了。給個小贊！
茄子帶皮吃與不帶皮吃有什麼區別？
17樓：登哥啊啊啊啊
茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高。至於區別，並沒有太大區別。
具體：吃茄子的時候最好不去皮，因為茄子皮的營養價值很高，尤其是維生素b，這是維生素c的「最佳搭檔」。當我們攝入了充足的維生素c，是需要維生素b的支援來代謝的。
另外，茄子去皮後因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發黑，這樣還可能影響人體對鐵的吸收。從這個角度來說，最好也不要去皮吃。
18樓：板弟弟
帶皮吃好，因為茄子皮裡含有一種很重要的
維生素——維生素p，有助於提高身體免疫的。而且在其他的地方含量很少。不過，在烹調時儘量不要高溫長時間操作，導致營養流失。
帶皮吃不僅味道好、營養豐富，還可以降低膽固醇，是心血管病人的食療佳品，特別是對動脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益，有輔助**作用。常吃茄子，可預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血。 茄子中的皁甙降低膽固醇功效非常明顯。
巴西科學家在實驗中發現，吃茄子後人體內的膽固醇含量能下降10%。美國營養學家在介紹降低膽固醇的蔬菜時，也總是把茄子排在首位。
此外，茄子中富含維生素p，尤以紫茄子含量為高。維生素p能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，能提高它對疾病的抵抗力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。茄子還可提供大量的鉀。
鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。除此之外，鉀還有平衡血壓、防治高血壓的作用。另外，茄子中的一些成分可以預防氧化破壞作用，從而避免由此引起的心血管疾病。
吃茄子時，有幾點要注意：一是最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物。另外，茄子在燒或炒的過程中很容易吸油，造**體攝入過多的油脂。
有兩個小竅門可以避免茄子「吃」油過多。一個是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內蒸一下，然後再燒；二是炒茄子時先不放油，用小火幹炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉變軟之後，再用油燒製。 茄子雖然營養豐富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。
還有研究表明，手術病人在術前一星期最好別吃茄子，因為其中的一種物質會拖延病人術後的甦醒時間，影響**。
19樓：哈哈不好吃
維生素p
含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，故茄子以紫色品種為上品。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素b
吃茄子的時候最好不去皮，因為茄子皮的營養價值很高，尤其是維生素b，這是維生素c的「最佳搭檔」。當我們攝入了充足的維生素c，是需要維生素b的支援來代謝的。
另外，茄子去皮後因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發黑，這樣還可能影響人體對鐵的吸收。從這個角度來說，最好也不要去皮吃。
20樓：匿名使用者
茄子皮的營養成分茄子肉裡也有，茄子皮佔整個茄身的比重很小，帶皮吃與不帶皮吃隨各人喜好。帶皮吃的話皮要洗乾淨，以免殘留農藥；不帶皮吃，口感好點，只有細嫩的肉質沒有粗糙的皮。
21樓：vv逸大丈夫斯
茄子不帶皮吃更嫩一些，好吃一些
22樓：流浪的阿阿阿貓
最好帶皮吃.據研究皮的營養成分比茄肉還高.好多人不懂都去皮吃.太可惜了.
23樓：毛
不帶皮吃的嫩，帶皮吃的老
吃茄子削皮好還是不削皮好？
24樓：匿名使用者
茄子的來外皮其實是很有營
源養，不應該去bai掉，應該一起與茄子吃
du下才好。尤以紫茄zhi子皮dao，營養非常的豐富。
紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素e和維生素p，對保護心血管、延緩人體衰老具有積極意義，這是其他蔬菜所不能比的。茄子不要去皮吃
紫茄子有什麼營養價值，紫茄子和青茄子哪個營養價值更高？
我不會玩魚人 茄子的營養價值得益於它豐富的營養成分。茄子中含有豐富的蛋白質 維生素 脂肪 碳水化合物，而且還含有鈣 磷 鐵等微量元素。經過研究，每100克的茄子裡就含有2.3克的蛋白質 0.1克的脂肪等等。茄子中維生素p的含量很高，具有增強管壁的彈性，防止血管硬化和破裂的功能。茄子纖維中含有皁草甙，...
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