1樓：假面
需要依據蘑菇品種和儲存的溫度標準來決策。比如草菇儲存一天就不可以吃完，而香菇則能夠儲存5天以上。
一般變鬆了就不必吃完，能把鮮蘑菇自來水焯好後攥幹，放到薄膜袋執行記憶體放到冷藏室，吃前當然解除凍結就可以了，能夠存放很長期。
鮮蘑菇一般是在超低溫2-4℃的自然環境下儲存。依據種類不一樣，儲存時間也不一樣，有的能夠長一點，有的較為短。能夠放到電冰箱內，還可以放到凍庫內。還可以用保鮮袋儲藏。
2樓：連雲港**科
鮮蘑不耐儲存，易腐爛，如果晾乾，有的蘑又失去了品味，所以食用菌保鮮是目前急需解決的問題。
影響食用菌保鮮的主要因素是溫度。溫度越高食用菌保鮮效果越差，0℃~4℃是鮮蘑保鮮的適溫。除速凍外，0℃以下易造成凍害。
微生物是造成鮮蘑腐爛的重要原因。酶活性，多酚氧化酶是引起鮮蘑變褐的主要原因。
將鮮蘑採收後，用剪刀剪去根部然後裝入食品塑料袋內、用真空器抽去袋內的空氣，隨後再用臭氧發生器或食用菌接種器向袋內吹進臭氧，最後密封冷藏在0℃~4℃的條件下，可保鮮10天左右。這種方法不用藥物，既無毒、無害，又省時、省工，操作簡便，延長保鮮期.
3樓：瑩兒
如果是新鮮的蘑菇,用保鮮膜妥善包好後放入冰箱內冷藏室,溫度在5度左右的話,只要沒有雜菌感染(冰箱內可能含有較多雜菌),那麼一般儲存7天以內問題還不大,但是大多以儲存3天內為宜.
4樓：
不同的蘑菇品種冷藏時間是不同的。一般平菇可以在2-3天。而杏鮑菇可以在7天左右。
5樓：直月
蘑菇可以冷藏9-10天。
蘑菇需存貯在深色紙袋中並放入冰箱裡的保險盒。可以冷藏9-10天，蘑菇需要保持乾燥並存放在0-4度的溫度下。
蘑菇從採收開始，2-8度冷藏時， 5天內保持原有風味；5天后原有風味逐漸消退，但仍能保持形態約9-10天。
6樓：可靠的蕉下客
冷藏3天左右，時間長了，蘑菇在冰箱裡會化掉，顏色會變黑，建議儘早食用。望您採納！
7樓：愛笑的love藍
蘑菇不易冷藏太久，大概2兩左右。
鮮蘑菇常溫下能儲存多久？
8樓：匿名使用者
常溫下儲存不到一天。
影響蘑菇保鮮的主要因素有以下幾點:
溫度:溫度越高蘑菇保鮮越差。0-4℃是蘑菇保鮮的適溫。除速凍外,0℃以下易造成凍害。
水質:水中鐵或銅含量超過2毫克/升時,蘑菇色澤變暗、變褐,故禁用鐵、銅器皿與工具。
溼度:要求95-100%。低於90%色澤變暗,易開傘變質。
氣體組成:含腐爛的重要原因,可利用殺菌及調節ph值來抑制。
酶活性:多酚氧化酶是引起蘑菇褐變的主要原因。
因此蘑菇有如下五種保鮮方式:氣調保鮮、低溫保鮮、輻射保鮮和化學藥物保鮮等。低溫和氣調保鮮效果最好。
1、氣調保鮮:用0.05毫米厚pe袋用特殊物理方法處理,對蘑菇進行簡易氣調溫保鮮表明,採用簡易氣調貯藏,在3-5天內保持鮮嫩不開傘,基本無褐變,失水率低於1%。
目前採用透氣性的塑料薄膜袋包裝,袋內保持1%氧濃度,10-15%二氧化碳濃度,可使蘑菇在4天內保持潔白,保鮮度佳。
2、冷藏保鮮:低溫能保持蘑菇新鮮和優質。在貯運期間,保持溫度0-3℃,相對溼度90-95%最宜。
3、速凍保鮮:在30-40分鐘內,將蘑菇由常溫速降至-30--40℃,凍菇中心溼度應在-20℃,然後在-18℃下凍藏,可長期保持原有的品質與風味。速凍工藝為:
原料驗收/洗清/護色/漂洗/人工分級/抽空氣/燙漂/一次冷卻/二次冷卻/速凍/精選/包冰衣/包裝/凍藏/運輸。
4、化學藥物保鮮:防腐清潔劑:10-20毫克/升的山梨酸鉀和苯甲酸鈉;20毫克/升的亞硫酸鈉;10毫克/升苯萊特;5-10毫克/升多菌靈或甲基託布津。
漂洗增白劑:0.1-0.
5%焦亞硫酸鈉漂洗5-6分鐘;0.1-0.2%焦亞硫酸鈉另加10毫克/升鳥嘌呤溶液。
防止變色劑:用0.01-0.
1%二甲胺琥珀醯胺酸浸10分鐘,撈起瀝乾置經消毒的塑料袋中密封,在0-4℃下可保鮮6-8天不變色;用0.02-0.05%抗壞血酸溶液浸10-20分鐘,總時間不能超過4小時,蘑菇在結菇時、了菇時和採收前均噴穩定態二氧化氯,效果顯著。
總之,採用抗壞血酸、檸檬酸為主的食品新增劑配製的保鮮液加入到重量相等的、用0.25%焦亞硫酸溶液浸泡10分鐘後用清水漂洗20-30分鐘,瀝乾後的鮮蘑菇貯藏,不僅可解距離貯運變質問題,還給加工廠家帶來了經濟效益。
5、鹽水保鮮:將燙煮後蘑菇立即置於19波美食鹽溶液中鹽漬,數天後新增適量精鹽,繼續維持19波美食鹽溶液。經4-6天,等分、重量和酸鹼度均穩定即可封存保鮮。
9樓：香豬豬啦啦啦
鮮的蘑菇在常溫下只能儲存1周左右，因為鮮蘑菇含水量可達90%，因此儲存期不長。草菇等的時間大約只有1天。要想在家儲存時間長一些，買回來後一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾乾。
水分少了，微生物自生的可能性就會降低，儲存期也得以延長。
蘑菇的挑選方法
眾所周知，野生的蘑菇不能隨便亂吃。蘑菇一定要去正規的菜市場採購，可以食用的好蘑菇應該具有以下特徵：
1、蘑菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易儲存。
2、要仔細觀察蘑菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。
3、不要購買過於成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全開啟，或是開啟後沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。
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