1樓：泥景天
白扁豆，一種農作物，可晒乾，炒後可食用。原產印度、印度尼西亞等熱帶地區，約在漢晉間引入我國。秋、冬二季採收成熟果實，晒乾，取出種子，再晒乾。
種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。
補虛，溫中，解暑，健脾化溼。
健脾化溼：用於脾胃虛弱所致的食慾不振、大便溏洩、白帶過多、體倦乏力等。
和中消暑：用於暑溼證及暑熱夾溼證，表現為發熱、汗出不解、頭暈重脹、四肢困重、暑溼吐瀉、胸悶腹脹、小便不暢等。
1.補脾益氣（脾氣虛證）用治脾虛溼滯之少食便溏，洩瀉，或脾虛溼濁下注之白帶過多，常與白朮、茯苓等同用，如參苓白朮散。本品既能補氣健脾，又兼能化溼，但功用平和，宜入複方使用。
本品亦食亦藥，補脾而不膩，化溼而不燥。
2.祛暑化溼（暑溼吐瀉）用治暑溼證。用治暑日乘涼飲冷，外感於寒，內傷於溼之陰暑證，常與香薷、厚朴同用。
白扁豆食用方法：
1、泡茶
將白扁豆炒黃搗碎，與香薷、厚朴一同放入杯中，用開水沖泡。
2、研末
白扁豆炒黃研成碎末，加到濃米湯裡食用。每日3次。
3、煲湯
將白扁豆加水煮熟，加少量紅糖
2樓：藍湛的朋友
補脾益氣（脾氣虛證）用治脾虛溼滯之少食便溏，洩瀉，或脾虛溼濁下注之白帶過多，常與白朮、茯苓等同用，如參苓白朮散。本品既能補氣健脾，又兼能化溼，但功用平和，宜入複方使用。本品亦食亦藥，補脾而不膩，化溼而不燥。
3樓：匿名使用者
因為他有一下功能，補虛，溫中，解暑，健脾化溼。補脾益氣，祛暑化溼（暑溼吐瀉）用治暑溼證。
4樓：
脾胃虛弱是臨床上常見的一個證型。和先天性的體質虛弱有關，和後天性的飲食調養過度勞累，情緒的波動、年高體弱者，臟腑機能的減退有關。由於體質的不同，年齡不同，在臨床上所表現的症狀也不盡相同。
多見於神疲乏力，形體消瘦，面色萎黃，食慾不振，脘腹脹滿，便溏，稍進油膩性的食物或含涼性的東西就出現大便次數增多，伴有不消化的食物等。小孩脾胃虛弱者，多表現為面黃肌瘦，食慾不振，容易積食等，而對於年高體弱者，形體消瘦，腹瀉便溏，四肢不溫，面色恍白等亦為脾胃虛弱的現象。
5樓：
健脾化溼：用於脾胃虛弱所致的食慾不振、大便溏洩、白帶過多、體倦乏力等
6樓：陳玉婷
研末白扁豆炒黃研成碎末，加到濃米湯裡食用。每日3次。
煲湯將白扁豆加水煮熟，加少量紅糖
7樓：魏無羨
泡茶將白扁豆炒黃搗碎，與香薷、厚朴一同放入杯中，用開水沖泡。
研末白扁豆炒黃研成碎末，加到濃米湯裡食用。每日3次。
8樓：劉新齊
和中消暑：用於暑溼證及暑熱夾溼證，表現為發熱、汗出不解、頭暈重脹、四肢困重、暑溼吐瀉、胸悶腹脹、小便不暢等。
9樓：匿名使用者
白扁豆，一種農作物，可晒乾，炒後可食用。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化溼，利尿消腫，清肝明目等功效。白扁豆，別名藊豆、白藊豆、南扁豆;拉丁文名dolicho，lablabl.
一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子，一年生纏繞草本。扁豆原產印度、印度尼西亞等熱帶地區，約在漢晉間引入我國。秋、冬二季採收成熟果實，晒乾，取出種子，再晒乾。
種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。
門 被子植物門；綱 雙子葉植物綱
白扁豆 ，一種農作物，一年生纏繞草質藤本。莖光滑。羽狀三出複葉，小葉3，頂生小葉寬三角狀，側生小葉斜卵形，托葉小，披針形。
總狀花序腋生，直立，花序軸粗壯;花2至多朵;小苞片2，脫落;萼闊鍾狀，萼齒5，不等;花冠蝶形，白色或紫紅色，長約2釐米，旗瓣基部具耳。
莢果倒卵狀長橢圓形，微彎，扁平，長5-7釐米;種子2-5，白色或紫黑色，長約8毫米。花期7-8月，果期9-10月。成熟後呈扁橢圓形或扁卵圓形，長約0.
8-1.2cm，寬0.6-0.
9cm，厚0.4-0.7cm。
表面黃白色，平滑而光澤，一側邊緣有半月形白色突起的種阜，約佔周徑的1/3-1/2，剝去後可見凹陷的種臍，緊接種阜一端有1珠孔，另端有短的種脊。質堅硬。種皮薄脆，內有子葉2枚，肥厚，黃白色，角質。
嚼之有豆腥氣。花期7-9月;果期9-11月。
白扁豆喜溫暖溼潤氣候，怕寒霜，受霜害後，輕者影響生長，重者死亡。苗期需潮溼，應注意澆水。花期要求乾旱，空氣和土壤溼度大，容易落花。喜歡肥沃、排水良好的砂質壤上種植。
膳用價值
白扁豆，營養價值較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。據中國科學院衛生研究所編的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白質2.
8克，脂肪0.2克，糖5.4克，熱量35千卡，粗纖維1.
4克，鈣116毫克，鐵1.5毫克，胡蘿蔔素0.32毫克，硫胺酸0.
05毫克，核黃酸0.07毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸13毫克。
白扁豆作為滋補佳品，夏暑又是一種清涼飲料。
藥用價值
關於白扁豆的文字記載，最早見於南朝齊樑間陶弘景著的《名醫別錄》。明李時珍著的《本草綱目》說:"取硬殼白扁豆，連皮炒熟，入藥"，"硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。
人太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除溼而解毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調脾胃。"衛生部藥典委員會編的《中國藥典》也說:
白扁豆"健脾胃，清暑溼。用於脾胃虛弱、暑溼洩瀉、白帶"。總之，白扁豆一身是寶，它的果實(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可入藥。
其性味甘微溫，入脾胃二經，有補脾胃，和中化溼，消暑解毒的功效，主治脾胃虛弱、洩瀉、嘔吐、暑溼內蘊、脘腹脹痛、赤白帶下等病，又能解酒毒。
藥理作用
1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠columbia sk病毒有抑制作用。
2.對免疫功能的影響 20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性e-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強t淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。
3.毒性 白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶於水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實驗動物生長，故屬毒性成分。
另含一種酶，有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，於10mg/kg濃度時，由於抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。
10樓：湦湦不惜
用於暑溼證及暑熱夾溼證，表現為發熱、汗出不解、頭暈重脹、四肢困重、暑溼吐瀉、胸悶腹脹、小便不暢等。白扁豆，一種農作物，可晒乾，炒後可食用。
白扁豆的營養價值
11樓：冥翼七夜
原料介紹
白扁豆為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子。扁豆原產印度、印度尼西亞等熱帶地區，約在漢晉間引入我國。秋、冬二季採收成熟果實，晒乾，取出種子，再晒乾。
種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。
營養分析
1. 扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素a、b族維生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的維生素b含量特別豐富；
2. 扁豆含有對病毒的抑制成分，這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，這種成分能有效地抑制病毒的生長；
3. 扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用；
4. 扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少症有效；
5. 扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，並可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。
相關人群
一般人群均可食用
製作指導
1. 白扁豆煮熟搗成泥可做餡心，與熟米粉摻和後，可製作各種糕點和小吃；
2. 白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統的滋補佳品；
3. 白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時一定煮熟蒸透；
4. 白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強，對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更為中老年人的長壽粥膳佳品。
食療作用
白扁豆性微溫、味甘，入脾、胃經；
有健脾養胃，解暑化溼，補虛止瀉的功效；
主治脾虛嘔逆，食少洩瀉，或暑溼吐瀉、婦女赤白帶下，小兒疳積，酒醉嘔吐，水停消渴等病症。
其他相關
《藥品化義》中有記載：扁豆，味甘平而不甜，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
《本草圖經》：扁豆，主女子帶下，兼殺酒毒，亦解河豚毒。
《本草綱目》：扁豆，止洩瀉，消暑，暖脾胃，除溼熱，止消渴。
《滇南本草》：扁豆，治脾胃虛弱，反胃冷吐，久瀉不止，食積痞塊，小兒疳疾。
《藥性辨疑》中有記載：扁豆，專清暑，故和中而止霍亂，極補脾故治痢而閉膿血，消水溼，治熱洩。
12樓：昱霏
簡 介:
性味甘微溼，入脾胃二經，有補脾胃，和中化溼，消暑解毒的功效，主治脾胃虛弱、洩瀉、嘔吐、暑溼內蘊、脘腹脹痛、赤白帶下等病，又能解酒毒。
別 名: 藊豆,白藊豆,南扁豆,沿籬豆,蛾眉豆,羊眼豆,涼衍豆,白藊豆子,膨皮豆,茶豆,小刀豆,樹豆,
英文名: white hyacinth bean
詳細介紹： 所屬分類： 蔬菜
適宜人群： 適宜脾胃虛弱、食慾不振、大更溏瀉、白帶過多、暑溼吐瀉、胸悶腹脹症狀的患者食用。
不適宜人群： 無不適宜人群，一般人群均可食用。
選 購 宜： 以粒大、飽滿、色白者為佳。
選 購 忌： 小顆粒，不飽滿的不宜選購。
烹 調 宜： 煎服，10～15g。炒後可使健脾止瀉作用增強，故用於健脾止瀉及作散劑服用時宜炒用。
烹 調 忌： 無。
食 用 宜： 炒扁豆健脾化溼。用於脾虛洩瀉，白帶過多。
白扁豆一身是寶，它的果實(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可人藥。
食 用 忌： 無。
儲 存： 最適儲存溫度:3-5℃ 相對溼度:
95%rh以上 白扁豆在低溫儲存會受到冷害。萊豆仁及豆莢儲存於3-5℃以下的低溫,會發生豆仁種皮分離,豆莢呈現水傷的冷害症狀。儲存環境不可有乙烯存在。
白扁豆的菜譜，白扁豆的做法是什麼 白扁豆食譜推薦
答 白扁豆的做法菜譜 手撕白扁豆。材料 白扁豆，紅蘿蔔，蔥，鹽，花椒，雞精。做法 白扁豆用手撕成塊，紅蘿蔔切半圓片，蔥切段。鍋裡水燒開，放少許油 鹽，將白扁豆 紅蘿蔔煮熟。撈起，用冷水浸泡10分鐘左右控幹。鍋裡油燒熱，下花椒爆香。再下蔥段翻炒一下。再將白扁豆 紅蘿蔔倒入，快速翻炒幾下。再將白扁豆，紅...
白扁豆功效主治是什麼？怎樣鑑別，白扁豆有什麼功效與作用
白扁豆，一種農作物，可晒乾，炒後可食用。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化溼，利尿消腫，清肝明目等功效。白扁豆，別名藊豆 白藊豆 南扁豆 拉丁文名dolicho，lablabl.一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子，一年生纏繞草本。扁豆原產印度 印度尼西亞等熱帶地區，約在漢晉間引入我國。秋 冬二季採收成熟果實...
白扁豆的功效與作用是什麼，白扁豆有什麼功效與作用
藥性 甘，微溫。歸脾 胃經。功效 補脾和中，化溼消暑。主治 脾胃虛弱 食慾不振 大便溏瀉 白帶過多 暑溼吐瀉 胸悶腹脹。白扁豆，一種農作物，可晒乾，炒後可食用。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化溼，利尿消腫，清肝明目等功效。白扁豆，別名藊豆 白藊豆 南扁豆 拉丁文名dolicho，lablabl.一年生纏...