1樓：五講四德庸你妹
1、砂囊：砂囊就是扇貝的內臟部分，就是上圖中圓圈裡的那團黑色的東西，這個內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。
2、腮：再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
3、裙邊：最下邊的白色裙邊狀的部位是可以吃的，焯水以後用來涼拌味道很不錯。
2樓：臉給吳彥祖
砂囊：砂囊就是扇貝的內臟部分，這是不能吃的
腮：呈睫毛狀的部位，也是不能吃的
擴充套件資料
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。
扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”，被列入八珍之一。
扇貝的清洗方法
1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
4、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。
加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好
3樓：匿名使用者
全部可以吃。貝柱最好吃，裙邊好吃，肚子裡面不好吃，貝殼研碎了花草喜歡吃。
4樓：冀鑄林亦名大軍
不知道哪能吃，哪不能吃，請指教
5樓：從此愛上
沒見過這樣的東西 保險點 別吃了吧
**扇貝的哪些部位不能吃
6樓：隱遠翠綢
扇貝內部有一個黑色的東西不能吃（那裡有泥和排洩物…）還有就是沙子和殼兒…
扇貝哪些肉不能吃**
7樓：自娛自樂說今宵
1、扇貝砂抄囊不能吃：
砂囊就是
襲扇貝的內臟部分
bai，就是下圖中圓du圈裡的那zhi團黑色的東西dao
，這個內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。
2、扇貝的腮不能吃：
再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
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扇貝的蛋白質含量很高，乾貝中高達55.6%。研究表明，貝類的必需氨基酸含量豐富且均衡，包括丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸等人體內不能合成的氨基酸。
並與陸上植物的必需氨基酸存在一定的互補性。其中呈鮮味的穀氨酸含量佔7.15%，為水產品中含量最高的9。
扇貝的脂肪和碳水化合物含量相對較低，乾貝中含量分別為2.4%和15.1%。
與其他動物性食品相比，扇貝是一種真正意義上低脂肪的食品。扇貝中n-3系列的多不飽和脂肪酸含量豐富，約佔總脂肪酸含量的9%-45%。
扇貝中礦物質和微量元素的含量因其品種及養殖海域的不同而有所差別，鈣、磷、鐵、鉀、錳、鋅、硒等含量豐富，並且扇貝中鋅的含量較多。扇貝的維生素含量與魚類近似，含有較豐富的維生素a、維生素b族、維生素e等。
8樓：等愛
扇貝的消化腺中除了存有排洩物和泥沙，還會存有毒素和重金屬，所以扇貝的消化腺最好不要食用。 鰓是扇貝的呼吸器官，同理於消化腺，因為其中可能會存有泥沙、毒素和重金屬，所以不建議食用。
9樓：豪放小童鞋
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。
10樓：匿名使用者
扇貝的操作方法與烹飪。
11樓：喵妙先生
扇貝的內臟隱藏著大量的細菌和髒物，吃之前一定要將內臟除掉，另外，扇貝的腮也不能吃，那是睫毛狀的，是橘紅色或者橘黃色。
12樓：冰冰
1、扇貝
砂囊bai不能吃：du
砂囊就是扇貝的內臟部zhi
分，就是下圖dao中圓圈裡的那團內黑色的東西，這容個內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。
2、扇貝的腮不能吃：
再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
扇貝肉哪部分不能吃 扇貝哪些部位不能吃
13樓：我去有意思好吧
黑色的消化腺和鰓結構都是不能食用的。
扇貝中的可食部分是白色的閉殼肌、片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊，而黑色的消化腺和
鰓結構都是不能食用的。扇貝的消化腺相當於動物的下水，其中有排洩的廢物、毒素、重金
屬或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免汙染其他可食部分。注意扇貝的可食部分都必須充分煮
熟，不能生吃。
貝類食用禁忌：
1、從聲譽好的**地購買雙殼貝類，生貝類海鮮的零售者應該出示發貨標籤，證明捕撈於
安全的海岸。
2、購買之後即刻冷凍，不能將貝類海鮮放入封閉的容器和自來水中，用防溼橡皮布將其包
裹並放在冰箱的最底層。去殼的貝類應放置在密封的容器內，生貝類可以在冰箱存放2-4個
月，主要取決於它們的新鮮度和質量。
3、檢查冰凍貝類的包裝，確保未被拆開及包裝袋上有沒有小的結霜和冰晶。太多的霜意味
著冰凍了很長時間，有的海鮮屬於解凍之後又再冷凍。
4、使得貝類海鮮遠離煮熟的食物，並保持良好的習慣，如勤洗手、用溫水和肥皂洗菜板和
案臺。5、確保貝類的新鮮，新鮮的牡蠣、蛤蚌、扇貝、貽貝的貝殼是緊閉的。
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吃貝類怕中毒，三招保安全
一、不吃內臟
重金屬等汙染物容易富集在貝類生物的內臟團中，而肌肉中的重金屬含量最低。因此，只能
吃貝類的肌肉部分。”是較簡單的判斷方法。開啟殼後，略微發黑的肉塊多是內臟團。有些
貝類內部有一根黑色的沙線，也不能吃。
二、挑外殼平滑的
相對外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等，蟶子、貽貝等外表乾淨、平滑，附著髒東西少，相應汙
染也少。
三、鹽水浸泡
充分加熱。烹飪前，先要把貝類放入食鹽水中”一段時間。這樣能幫助貝類排出各種毒素和
沙子。然後，要用小刷子仔細清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死
細菌。加工時，要冷水下鍋，保證內外生熟度一致。燒烤的方法易造成受熱不均、外熟裡
生，建議少用。
人民網》人民網食品頻道 吃貝類有5禁忌 放心吃貝要“三步走
14樓：year幸運寵兒
一般情況下，扇貝是食用是很有講究的，會有很多的禁忌。扇貝的有些部位是不能食用的，比如扇貝的內臟、扇貝的泥腸等等。扇貝中的可食部分是白色的內斂肌，片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊，而消化腺和腮結構都是不能食用的，最好在烹煮前去掉，以免汙染其他可食部分。
注意扇貝的可食部分都必須充分煮熟，更加不能生吃扇貝。
砂囊砂囊就是扇貝的內臟部分，就是上圖中圓圈裡的那團黑色的東西，這個內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。
腮再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
泥腸不要吃扇貝的泥腸。隨著汙染的日益嚴重，海水中重金屬等有害物質日漸超標，而扇貝的泥腸中極有可能發生重金屬超標的現象，所以在清理或者食用扇貝的時候，一定不要吃扇貝的泥腸，以免重金屬中毒。
15樓：安菲爾德
扇貝肉上的黑色東西是扇貝的消化腺，相當於動物的下水。
其主要功能是扇貝的消化系統和排洩系統。
扇貝的消化腺中有排洩的廢物、毒素、重金屬或泥沙，是不能食用的。
16樓：匿名使用者
對於有錢人來說，除了白色的貝肉以外，其他的統統扔。人家主要是為了乾淨，吃了不生病。
對於普通窮人來說，把砂囊、毛腮、黑線去除，保留白色貝肉和裙邊就可以吃了。
其實買普通的冰凍扇貝，清理起來很麻煩。我買的4斤冰凍扇貝，化冰，清洗乾淨，清炒，最後剩下640克，一包60元左右。如果我買乾貝的話，500克也就40-45元。
所以我後來就只買乾貝燒個乾貝冬瓜湯就行了，買扇貝自己清洗太麻煩，也不便宜。
河蚌哪些部位可以吃？請見圖。
17樓：老米仔樂樂
河蚌的部位分解圖如下，河蚌的腮和腸等內臟不能吃，其他都是可以食用的：
河蚌的清理步驟：
一、菜市挑選好河蚌後，就要請賣水產的師傅幫你殺好並取出蚌肉，就會如下圖：
二、河蚌買回家後，只要摘除河蚌的腮和腸等內臟，洗淨。
透過河蚌外層，即可看到裡邊一條條一圈圈黑青色的汙泥似的髒東西，這就是留在腸子裡的汙濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗乾淨。
至於腸子沿著怎樣的走向，有時，可以在外面看到，但很多時候，整個河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什麼黑青色條子，直到戕開才發現汙濁，對於這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿著一定的彎度剪下去，實在摸不透的情況下，就只有亂剪了，總之，得把整個腸子全部剪開，把裡邊的汙濁全部去掉，才算得最乾淨。
當然，不僅是蚌肉裡層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從裡層一直到外層連貫的。這些都應該清洗乾淨。
三、河蚌清洗浸泡乾淨後，還需再用鹽水醃漬兩個小時，這樣做出來的河蚌才更加鮮美。
四、由於河蚌肉比較韌有嚼勁，接下來要進行一項很特殊的處理，即把洗淨的河蚌肉擺在案板上，用工具在河蚌肉的舌尖部位輕輕捶打。
這裡所說的舌尖部位，其實就是指河蚌肉的邊緣部分，也叫斧足，這部分的肉質比較硬實。捶打的時候力度是非常關鍵的，用力過大容易將河蚌肉捶的稀爛，用力過小又達不到捶打的目的。
五、切河蚌肉也是很有講究的，一定要圍著河蚌肉月牙形的外圍切，不能讓河蚌肉裡的黃汁流出來，否則就失去鮮美的味道了。或者也可以剁成小塊，但是必須要將流出的黃汁一起下鍋。
18樓：芳華依舊
河蚌，黑黑的外殼和黑黑的肉，或者它的排洩器官肯定是不能吃的，能吃的是他白白嫩嫩的那塊肉
19樓：
都可以吃 只是比較硬 可以切成丁炒蛋
20樓：匿名使用者
嗯，這個電池嘍哦，我覺得反正我+1以前用都沒did用的挺長時間的。
21樓：匿名使用者
cd都是外套膜，斧足後方是內臟團。
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