1樓：匿名使用者
其實甲魚的各個部位都能吃，都有很高的營養價值，就是看個人喜好，有些人覺得內臟，脂肪很腥，就不喜歡吃，好的甲魚其實一點也不腥的，另外吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因為甲魚體內含較多的組胺酸，死後極易腐敗變質，組胺酸可分解產生有毒的組胺物質，食後會引起中毒。另外甲魚膽泡酒,有益身體.有滋陰補氣,去火明目，除熱除瘧,消腫去瘀之功,主治熱氣溼痺,能補中益氣,補虛補陰.
可治治脫肛,漏瘡和小兒諸疾,效果均佳。
2樓：匿名使用者
甲魚知識介紹：甲魚，學名鱉，又稱水魚、團魚、黿魚，是人們喜愛的滋補水產佳餚，它無論蒸煮、清燉，還是燒滷、煎炸，都風味香濃，營養豐富。甲魚還具有較高的藥用食療價值。
甲魚營養分析：1. 甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症；
2. 甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；
3. 甲魚還能「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」；
4. 食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。 甲魚補充資訊：
1. 好的甲魚動作敏捷，腹部有光澤，肌肉肥厚，裙邊厚而向上翹，體外無傷病痕跡；把甲魚翻轉，頭腿活動靈活，很快能翻回來，既為質量較優的甲魚；需格外注意的是，買甲魚必須買活的，千萬不能圖便宜買死甲魚，甲魚死後體內會分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。
2. 人們喜愛食用甲魚，因為它是一種高蛋白、低脂肪的滋補品，尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鱉則體薄尾巴長。
甲魚適合人群：一般人群均可食用
1. 適宜體質衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養不良之人食用；適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用；適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用；適宜各種型別的癌症患者及放療化療後食用；適宜乾燥綜合徵患者食用；適宜高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓患者食用；適宜低蛋白血癥患者食用；適宜腳氣病患者食用；
2. 甲魚滋膩，久食敗胃傷中，導致消化不良，故食慾不振、消化功能減退、孕婦或產後虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食；患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食；肝炎患者食用會加重肝臟負擔，嚴重時值誘發肝昏迷，故應少食；孕婦吃了會影響胎兒健康；另外痰食壅盛者慎食。 甲魚食療作用：
甲魚肉性平、味甘；歸肝經。
具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用；
可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。 甲魚食物相剋：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
甲魚做法指導：1. 死甲、變質的甲魚不能吃；煎煮過的鱉甲沒有藥用價值；
2. 生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症；
3. 甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調料，都不能達到令人滿意的效果；在宰殺甲魚時，從甲魚的內臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌後，將甲魚膽汁加些水，塗抹於甲魚全身；稍待片刻，用清水漂洗乾淨，甲魚膽汁不苦，不用擔心會使甲魚肉變苦；
4. 甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為「鱉裙」，其味道鮮美無比，別具一格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產生熱量較高，營養極為豐富，一般多做成「甲魚湯」飲用，又可做成美味的佳餚，供人享用。
甲魚哪些部分不能吃？要去掉哪些部分？怎麼殺甲魚？
3樓：木澂
1、膽囊頭部和內臟不能吃。
2、去掉內臟爪子尾巴等。
從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗淨。
內臟掏淨後，洗淨，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。 訣竅沒有別的，就是膽大心細性子剛，下手迅速心不慌。另外，甲魚體內的黃油腥味異常，一定要除淨。
3、採用放血處理的辦法。
將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，用快刀在脖根一剁，然後控血。或者當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。或用筷子引出甲魚頭，待其咬住拉長，用刀斬斷頸根，然後控血。
擴充套件資料：
食用甲魚的禁忌：
甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
甲魚與豬肉：因為豬、兔、鴨之肉都屬寒性，而甲魚也屬寒性，所以二者不宜配食。
甲魚與莧菜：莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹，而甲魚亦性冷，二者同食難以消化，可能會形成腸胃積滯。
甲魚與芥末：芥末氣味辛熱，能溫中利氣，白芥末辛烈更甚。與甲魚肉同食，冷熱相反，於人不利。所以甲魚不宜加芥末作為調味品。
甲魚與鴨蛋：鴨蛋性屬微寒，而甲魚也是寒性食物，所以從食物藥性學角度來說，二物皆屬涼性，不宜同食，特別是對素質虛寒的人來說，更應忌同食。
甲魚與芹菜：二者同食可使蛋白質變性影響營養吸收。
甲魚與橘子：甲魚富含蛋白質，橘子中含有果酸，二者同食，會使蛋白質與果酸結合，使蛋白質凝固，不易吸收。
甲魚與黃鱔、蟹：孕婦忌食，吃了會影響胎兒健康。
死甲、變質的甲魚不能吃；煎煮過的鱉甲沒有藥用價值。
生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症。
4樓：牛肉包包
1、甲魚要處理的部份主要是肚子裡的雜物，然後用熱水把甲魚淋一遍，再把表面那層粗糙的皮搓掉。
2、按下面的方法殺甲魚：
（1）將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，用快刀在脖根一剁，然後控血。
（2）把刀橫著，將甲魚肚子朝天，沿著甲魚肚子與甲魚背連線處（這裡沒有骨頭連線），用刀切下。
（3）沿著上面切下來，一直到尾巴，再從尾巴切向另外一邊。
（4）將甲魚一分為二，再去掉內臟，剪開尾巴，用剪刀將頭頸剪開，記住要去掉牙齒喲，殺好後用水清洗即可。（因過於血腥就不上圖了）
5樓：樂哈健康網
甲魚不能和寒性食物一起吃
甲魚屬於寒性食物，和寒性食物一起吃的話，會助長寒性，不利於健康。比如豬肉、兔肉、鴨肉等都是屬於寒性食物。
甲魚不能和莧菜一起吃
據《本草綱目》記載，「莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹」；而甲魚也性寒。兩者同吃會導致難消化，甚至可能會形成腸胃積滯。
甲魚不能和鴨蛋一起吃
中醫認為鴨蛋有清肺火、降陰火功能，而且鴨蛋性微寒，而甲魚也是寒性食物，所以兩者不能一起吃，特別是對於體質虛寒的人來說更不能同吃。
甲魚不能和冬筍一起吃
甲魚屬於寒性食物，有很好的滋陰效果。而冬筍屬於微寒食物，和甲魚一起吃會有損元氣，導致中毒，對身體不好。
甲魚不能和芥末一起吃
芥末味道辛熱，溫中利氣，白芥末更加辛烈。甲魚性寒，與芥末同吃，冷熱相反，功用不同，對人體不利，所以甲魚不能加芥末作為調料。
甲魚不能和芹菜一起吃
甲魚不能和芹菜一起吃，甲魚中含有大量蛋白質，芹菜中含有大量維生素c，兩者同吃會導致蛋白質變性，從而影響營養吸收，會導致中毒。
甲魚不能和蟹一起吃
螃蟹有活血化瘀的功效，甲魚有通血絡散淤塊的功效，且兩者都屬寒性，都有明顯的墮胎作用。所以甲魚是不能和蟹一起吃的，尤其對於孕婦來說是不利的，會影響胎兒健康。
甲魚不能和柿子一起吃
不少人喜歡把柿子作為飯後水果，但是吃完甲魚再吃柿子的話，會引起消化不良。
甲魚不能和含果酸豐富的水果一起吃
甲魚肉含有豐富的蛋白質，如果將含果酸豐富的水果和富含蛋白質的甲魚一起吃的話，果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收。會導致腹瀉等不良反應。比如蘋果、檸檬、菠蘿、梨、櫻桃、楊梅、葡萄、荔枝、芒果、香蕉等都屬於含果酸較多的水果。
6樓：匿名使用者
（1)家裡做一般兩種方法：清蒸和煮湯。
清蒸：甲魚洗淨後，底部朝上，加薑片，黃酒，鹽，少許醬油，冰糖。水燒開，把甲魚放入隔水蒸，蒸到裙邊酥爛就好了。
做湯：就是把甲魚剁塊，冷水下鍋，煮沸，加黃酒，蔥姜去腥，然後微沸直到甲魚熟，加一些胡椒粉，鹽，味精等就可以了。
甲魚不太新鮮了，才考慮紅燒。
甲魚外面的那層薄膜要去掉，裡面的脂肪不要。
(2)殺甲魚:一般就是用腳踩甲魚背，要用大點力，這樣他的頭就會伸出來，然後一手抓住頭往魚背上靠，一手用刀割斷其咽喉。注意不要讓它咬到你了，甲魚咬勁很大的，大的手指都能把你咬斷。
然後再用開水去燙，這時一般都沒死，甲魚生命力很強的，燙的時候最好用什麼東西蓋著，燙一燙主要是為了清除甲魚身上的那一層膜，那個很髒的，燙一下後用清潔球去擦就很好擦掉了，是一層皮。破開甲魚後要把甲魚裡面的油洗 幹清點，儘裡都除掉，好像是不能食用的，不過一點點還是沒事的
7樓：匿名使用者
甲魚哪些部分不能吃？要去掉哪些部分？怎麼殺甲魚也是一個具有技巧的事情？甲魚裡面大多數地方方都能吃，最好煲湯喝
8樓：黑雪娃娃
樓上說的很對 補充一下 如果不想用腳踩著可以把甲魚放在菜墩上 用菜刀或其他東西把它掀翻 在掀翻的那一霎那 甲魚的脖子肯定會伸的很長 瞅準時機 用力一剁 它的腦袋就會下來了 或者是用筷子逗樂甲魚的嘴 它急眼了就會伸出頭咬筷子 瞅準時機剁也可以 剁完以後 要把甲魚的血控出來 順著脖子就會淌出來了 如果倒不出來的時候 在立著墊動墊動甲魚 然後再倒 應該還會倒出一下 甲魚血可以攙著酒喝 甲魚血加酒一共一杯或多半杯就好 很補的 處理甲魚的方法就按樓上說的做就可以了 甲魚的肚子裡凡是您能摘的動的東西都不要 還有尾部也不要 甲魚做湯是最補的 建議您和小烏雞一起煲湯 這樣做出的湯 湯鮮味美 營養豐富 甲魚燉烏雞是一道名菜--霸王鱉雞
9樓：匿名使用者
大廚教你如何殺甲魚，到底什麼該留什麼該扔，仔細看看喲
10樓：匿名使用者
哈哈 當然是甲魚的臀部了
甲魚的膽能吃嗎？有何作用？
甲魚的苦膽能不能吃？
11樓：幸運的森林深處
可以吃，洗乾淨就行，甲魚具體做法如下：
主要材料：甲魚，排骨，枸杞，香菇，生薑，食鹽，植物油。
1，殺好甲魚，要用熱水燙甲魚的裙邊，把粗糙的表皮處理掉。
2，排骨洗淨切成3釐米左右待用。
3，枸杞和生薑準備待用。
4，然後先在最底層鋪一些排骨，（少許即可）再將甲魚放入砂鍋中，可放些香菇增味，枸杞，薑切片放入。
5，水沒過甲魚，先大火燒開，再小火燉1小時，即可完成。
甲魚裡面的黃油能吃嗎，甲魚黃油能不能吃？
甲魚裡的黃油能吃，很有營養。甲魚的黃油是甲魚身上的脂肪,一般在靠腿的裡面黃顏色部分。甲魚富含蛋白質 無機鹽 維生素a 維生素b1 維生素b2 煙酸 碳水化合物 脂肪等多種營養成分。甲魚裡面黃黃的部位一般是甲魚的脂肪，甲魚的黃油是甲魚身上的脂肪，一般在靠腿的裡面黃顏色部分，一般我們在食用甲魚的時候都會...
甲魚的頭為什麼不能吃，甲魚的頭為什麼不能吃
1 甲魚的頭是可以吃的。2 一般做甲魚湯處理甲魚的時候，都要對甲魚進行處理。3 處理的時候，沒處理甲魚頭的，甲魚頭都可以拿來煮湯了。擴充套件資料甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌 胃癌 急性淋巴性白血病，並用於防治因放療 化療引起的虛弱 貧血 白細胞減少等症 甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低...
甲魚的什麼不能吃，吃甲魚的禁忌有哪些
其實甲魚的各個部位都能吃，都有很高的營養價值，就是看個人喜好，有些人覺得內臟，脂肪很腥，就不喜歡吃，好的甲魚其實一點也不腥的，另外吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因為甲魚體內含較多的組胺酸，死後極易腐敗變質，組胺酸可分解產生有毒的組胺物質，食後會引起中毒。1.買甲魚必須買活的，千萬不能圖便宜買死甲...