1樓：匿名使用者
食堂採購權別放在食堂，衛生可以打分與工資掛鉤。換廚師也在考慮之列
2樓：匿名使用者
我覺的前面幾位都有道理,不如像大學裡一樣,來個大眾的,就是你們先前的那種,**不變,再來個炒菜,麵食,炒飯蓋澆飯之類的.都明碼標價,**適中.每個月按一餐三塊錢發飯票,不夠吃的自己掏錢買.
這樣或許會好點.
3樓：飛翔鳥
應該胡蘿蔔加大棒：提高廚師工資同時指定嚴格的考核制度，由用餐人員給廚 師評分並且分數與廚師工資掛鉤．
也就是說工資是高了但你的廚師能不能拿到就要看他自己了
4樓：皮牙子肉
關鍵在於注意的位置.他們太注意飯菜了.
分散他們注意力.
5樓：匿名使用者
1、衛生問題是關鍵；
2、廚師的口味很重要；
3、要多檔次管理，比如搞“員工視窗”和“職員視窗”；
4、儘量滿足員工的需要，人性化管理。
怎樣管理公司食堂
6樓：我是一個麻瓜啊
管理公司食堂規則如下。你這樣的情況，可以買些便宜大家愛吃的蔬菜，把錢省下來買些肉。
一、食堂工作人員必須持衛生部門的“健康證”上崗。
二、未經許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房操作間；
三、廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置；
四、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；
五、炊事員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、裝置等。
六、炊事人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員；
七、食堂炊事員應遵守公司各項管理規定，應對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費；同時，保證為員工提供衛生、合理的飲食及良好的服務與質量較高的伙食，不得**劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退；
八、食堂炊事員必須保證廚房餐具及食堂環境清潔衛生，若達不到檢查要求，處以警告處分並罰款10-50元。
九、食堂炊事員要妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞；若屬故意損壞物品要照價賠償；
十、嚴禁炊事員將食堂菜品、用具帶回家，若發現有些類現象發生，則視為**，處處以100元以上的罰款，情節嚴重者予以辭退。
十一、食堂炊事員要要不斷翻新飯菜花樣，做到飯菜質量高、味道宄，要準時開飯，不得消極怠工，未經許可，帶外來人員進入食堂工作區。
7樓：滿客寶
目前，許多企業食堂，管理水平低，管理方式落後，造成經營效益不佳，甚至出現虧損現象，滿客寶通過深入研究已有客戶的需求及企業食堂的特點，分析了企業食堂成本控制的原因，並運用企業食堂管理系統做來解決。
造成浪費的原因
午餐時段企業食堂檔口，就餐員工人數眾多，排隊等待另很多學生不滿，因此部分員工點了外賣，外賣軟體的興起對企業食堂的影響非常大，一些員工更願意選擇方便快捷的方式就餐，導致企業食堂整體營業額下滑。
食堂區別於飯店的現點現做，要提前為眾多就餐者做好飯菜，飯菜量沒有精準的資料依據，只能憑經驗來備餐，備餐少了員工吃不上飯，做多了就造成飯菜浪費，並且庫存的粗放式管理都造成了食堂成本控制困難。
傳統企業食堂，**商、採購、庫存、備餐、銷量等資料都是人工統計操作，無法避免採購漏洞、財務漏洞，銷量資料也無法得到精確的計算方法。因此提交的資料很容易出現誤差，造成決策不科學，資金成本投入方向容易造成偏差。
解決辦法與傳統食堂管理不同，企業食堂管理系統可將網上訂餐資料自動彙總出所需菜品的數量，系統智慧計算出生產這些菜品所需原料的明細，精準的備餐，避免食物的浪費。食堂庫存管理不善很容易造成庫存積壓或食物變質，系統設有庫存量、保質期預警功能，避免腐壞變質。系統就支援庫存預警功能，根據菜品的性質，設定上限預警值和下限預警值，防止變質浪費。
企業食堂管理系統方便食堂管理者實時掌控廚房資訊。手工管理的食堂，財務資料資訊上報遲緩，也容易出錯誤差，造成管理決策沒有科學實時的資料支撐，不能及時有效地解決問題。運用高校食堂管理系統，可以提供食堂運營流程的各種資料，統計工作不再需要人工操作，軟體可以完美的將食堂情況實時呈現處理，做到科學而有效率，管理者合理、科學的投入成本。
企業食堂管理系統採用資訊化手段幫助企業食堂解決食堂成本控制難題，可以迅速提高企業食堂管理水平，讓食堂扭虧為盈。
8樓：匿名使用者
可能有以下原因：
1.老闆對現在的市場肉、菜**不瞭解，但食堂沒有將此類情況在適當的時機詳細彙報，讓老闆瞭解；每天10元，若是一頓，一定可以的，若全天，則較緊，否則，巧婦也難做無米之炊！
2.管理上的缺失，沒有對食堂菜品進行系統管理，每天沒有進行變化，在重複中，即使好吃的菜也會讓人生厭（每天菜品有一定變化）；
3.收集就餐員工關於食堂改進工作的建議，分析後予以有針對性的改進；
4.加強節約的宣傳，杜絕個別人的浪費，做到資源的合理利用；
5.從健康和節約的角度，儘管控制反季節的蔬菜採購（**太高）；
6.加強對採購人員的制約，確保資金的完全使用；
7.總結就餐情況，做到每餐量的合理配置，減少多餘的菜品造成的浪費。
9樓：企業內訓師
一、專業能力
作為一個主管，你必須掌握一定的專業知識和專業能力，隨著你的管理職位的不斷提升，專業能力的重要性將逐漸減少。作為基層的主管，個人的專業能力將非常的重要，你要達到的程度是，能直接指導你的下屬的實務工作，能夠**你下屬的實務工作。專業能力的**無非是兩個方面：
一是從書本中來，一是從實際工作中來。而實際工作中你需要向你的主管，你的同事，你的下屬去學習。“不恥下問”是每一個主管所應具備的態度。
二、管理能力
管理能力對於一個主管而言，與專業能力是相對應的，當你的職位需要的專業越多，相對而言，需要你的管理能力就越少。反之，當你的職位越高，管理能力要求就越高。管理能力是一項綜合能力，需要你的指揮能力，需要你的決斷能力，需要你的溝通協調能力，需要你的專業能力，也需要你的工作分配能力，等等。
管理能力來自書本，但更多的來自實踐，因此要提高你的管理能力，需要不斷的反思你的日常工作，用你的腦袋時常去回顧你的工作，總結你的工作。
三、培養下屬的能力
作為一個主管，培養下屬是一項基本的，重要的工作。不管你所領導的單位有多大，你要牢記你所領導的單位是一個整體，要用團隊的力量解決問題。很多主管都不願將一些事交給下屬去做，理由也很充分。
交給下屬做，要跟他講，講的時候還不一定明白，需要重複，然後還要複核，與其如此，還不如自己做來得快。但關鍵的問題是，如此發展下去，你將有永遠有忙不完的事，下屬永遠做那些你認為可以做好的事。讓下屬會做事，能做事，教會下屬做事，是主管的重要職責。
一個部門的強弱，不是主管能力的強弱，而是所有下屬工作的強弱。綿羊可以領導一群獅子輕易地去打敗獅子領導的一群綿羊，作為主管，重要職責就是要將下屬訓練成獅子，而不需要將自己變成獅子。
四、工作判斷能力
所謂工作能力，個人以為，本質上就是一種工作的判斷能力，對於所有工作的人都非常的重要。培養一個人的判斷能力，首先要有率直的心胸，或者說是要有良好的道德品質，這是工作判斷的基礎。對於世事的對錯，才能有正確的判斷，才能明辨是非。
其次，對於你所從事的工作，不管是大事，還是小事，該怎麼做，該如何做，該由誰做，作為一個主管，應該有清晰的判斷，或者說是決斷。其實工作的判斷能力是上述四項能力的一個綜合，主管能力的體現是其工作判斷能力的體現。
五、學習能力
當今的社會是學習型的社會，當今的企業也必須是學習型的企業，對於我們每個人也必須是學習型的主體。學習分兩種，一是書本學習，一是實踐學習，兩者應交替進行。你只有不停的學習，你才能更好的、更快的進步，才能跟上趕上社會的發展。
走上社會的我們，要完全主動的去學習，視學習為一種習慣，為生活的一種常態。學習應該是廣泛的，專業的，管理的，經營的，生活的，休閒的，各種各樣，都是一種學習。未來人與人之間的競爭，不是你過去的能力怎樣，現在的能力怎樣？
而是你現在學習怎樣，現在的學習是你未來競爭的根本。
六、職業道德
但丁有一句話：智慧的缺陷可以用道德彌補，但道德的缺陷無法用智慧去彌補。對於工作中人，不管是員工，還是主管，職業道德是第一位的。
這就好比對於一個人而言，健康、財富、地位、愛情等都很重要，但健康是“1”，其他的都是“0”，只要“1”（健康）的存在，個人的意義才能無限大。職業道德對於工作的人而言，就是那個“1”，只有良好的職業道德的存在，上述的六種能力才有存在的意義，對於公司而言，才是一個合格之人才。職業道德不等同於對企業的向心力，但作為一個員工，作為一個主管。
不管公司的好與不好，不管職位的高低，不管薪水的多少，對自己職業的負責，是一種基本的素養，是個人發展的根基。“做一天和尚撞一天鐘”，只要你在公司一天，就要好好的去撞一天鐘。
單位食堂如何管理
10樓：桃喝
單位食堂管理個人認為最重要的應該是食堂模式和食堂員工的管理。
食堂模式的管理簡單，可以引進食堂管理軟體“食堂有飯”，方便員工報餐，方便食堂備餐，何樂不為。在廚師炒菜前能知道中午有幾個人來食堂用餐，那是不是特別爽的一件事。
11樓：軟體
上面這位說的很對，現在很多學校就餐必須要打卡
怎樣才能管理好一個食堂
12樓：滿客寶
一、需要一個健全的規整制度
不管是管理企業，還是管理食堂，一個完善的規整制度是很有必要存在的。通過對食堂員工的嚴格管理，提高食堂的衛生質量和服務質量，為就餐員工帶來一個愉悅的用餐體驗。
二、加強食堂衛生安全管理
食堂的衛生，對於就餐者的就餐體驗和人身安全都有著重大影響。所以，管理者需要加強對食堂衛生安全的控制。如對採購回來的原材料進行篩選，將一些因為運輸問題造成損害的原材料挑選出去，避免汙染完好的原材料，並且將原材料劃分存放，放到相對應的位置上。
除了食物安全之外，食堂的衛生也要注意，定期對食堂進行消毒處理，每日使用的餐具都要經過合格消毒處理，保證沒有細菌滋生。同時，保證食堂的整潔性，切勿出現"邋遢"情況。
三、瞭解員工飲食習慣，調整食堂菜品
不同地區的人，有著不一樣的飲食習慣，如南方人以米食為主，而北方則以麵食為主。對此，需要對就餐員工進行一個瞭解，然後劃分出不同的區域，從而根據比例制定出相對應的食譜。除此之外，還應該注意就餐員工中是否有少數民族，尊重其飲食習慣，避免侵犯對方的習俗。
最後，食堂應該不斷推陳出新，不斷更新食品，讓員工感覺到新鮮。
四、加強採購管理
在食堂管理工作中，採購管理是一個比較重點的部分，同時也是比較敏感的部分。因為，在採購過程中，比較容易發生**事件。所以管理者除了要加強財務方面的管理之外，還應該採取其他措施來加強對採購的管理，如臨時安排一名員工參與採買，並且對採購的菜品的質量、**以及數量進行對比，嚴格控制原材料的質量。
除此之外，還應該加強對**商的稽核，既要找到最優質最廉價的供貨商，又要保證供貨商的可靠性。
五、降低運營成本
對於管理者而言，在食堂管理的工作中，除了運營工作之外，最為重視的應該是對於食堂成本的控制。如傳統成本管理模式不同，當下食堂可以採用一些食堂軟體，通過對每天就餐人數的統計，評估出每天相對應需要採購的原材料，從而避免出現原材料採購過多的浪費。除此之外，還能將餐飲流程細分化，提高食堂員工效率，解放員工勞動力，降低人工成本。
六、善於接受不同觀點，全方位提高食堂
在食堂運營過程中，總會出現各種不同的問題。管理者需要善於接受這些不同的管理，並且從中總結出食堂所存在的問題，不斷改進食堂，從而更好的運營食堂。
七、引入食堂管理系統
食堂管理系統的出現，是對傳統食堂管理的變革，可以對食堂的採購、生產、售賣、經營分析等全流程服務管理，優化了食堂管理的各個環節。
怎樣管理好公司的員工食堂，怎樣做好食堂管理？
滿客寶 一 健全完善規章制度。健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，要求食堂管理人員和炊事人員嚴格執行 中華人民共和國食品衛生法 食品加工 銷售 飲食業衛生 五四制 在此基礎上，漢陰服務區完善修訂了 採買制度 出入庫制度 就餐管理制度 餐具消毒制度 食品留樣制度 等共計36項管理制度，對環境衛生，食...
如何管理職工食堂，企業職工食堂如何管理
食堂管理規定。總則 為維護公司正常的飯堂秩序，給全體員工一個優良用餐環境，特制定本制度。廚房之管理。廚工守則，衛生條例 1嚴格遵守公司各項規定，講究個人衛生 勤剪指甲 勤理髮 不要隨地吐痰。2工作時必須自查食物是否變質 變味現象，發現問題及時處理。3工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸菸。4嚴格按照食品衛...
企業員工食堂管理,看裡面 公司員工食堂管理制度
我們公司都有印餐票，分不同顏色，也分中 晚餐，中餐通常都在公司吃，一般中午沒經批准不能外出 晚上如果要加班到8 30就要先寫加班申請單，通常3 00時就要統計出來，各個車間統一填好由主管交總檯統計，後轉總經理室批准，再拿給總務，然後交到食堂，在下午下班之前總檯會根據加班單把餐票發到各個車間主管手上，...