1樓：笑笑來著
食堂管理規定。
總則：為維護公司正常的飯堂秩序，給全體員工一個優良用餐環境，特制定本制度。
廚房之管理。
廚工守則，衛生條例
1嚴格遵守公司各項規定，講究個人衛生、勤剪指甲、勤理髮、不要隨地吐痰。
2工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。
3工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸菸。
4嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。
5洗乾淨後的餐具要整理齊備且有規律地擺好。
6工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內儘量做到色香味，花樣、品種多樣化。
7整個烹食過程必須認真清洗乾淨並按時、按質、按量供給。
8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。
管理制度。廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員採購，購回之單據按程式：
行政主管簽字—總經理稽核—財務出納處銷帳 廚房所購回之食品，由行政部門每週不定期進行抽查，抽查內容：
食品質量、重量。對不合格食品，拒收並按規定處理。 1.
任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。 1.
餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。 1.
餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因並追究責任。
員工用餐公約。
就餐一律在餐廳進行，廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。 2.
2嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下： 早餐：07：
00—7：40 中餐：12：
00—12：30 晚餐17：30—18：
00 具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。 員工打飯/打菜必須排隊並接受廚房工作人員和保安的管理。
不準插隊，不準備、一人打多份。 就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰桌。
就餐時不得高聲喧譁，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。 2.
6果核骨制，餘飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。 2.
7力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。 餐廳內禁止吸菸。
凡協力廠商來廠洽公人員，可在幹部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：
00以前通知廚房，由洽談部門幹部帶入餐廳就餐。 各部門如晚間加班至23：
00或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。 2.
12每月一日及十五日實行加餐制，用餐者須持票進行加餐。
2樓：匿名使用者
食堂人員的口味不可能做到全部都讓員工滿意，只能通過變換方式來調解，合理的營養搭配，建議考查一下男女比例 再針對季節的因素來進行菜式的改變。至於費用的方面 只要合理的控制採購一般來說不會造成太多了浪費，還有廚師一定要燒的好菜，不然出現的浪費將會很大 偶爾進行一下員工對菜譜滿意度的調查。
個人愚見，可根據自己觀察，提供幾點供你參考：1、如果公司有很多補貼的話，不妨將在公司食堂就餐免費；2、如硬要收費則可將飯資分為4/6開，個人承擔6份，採用打卡或簽名方式，吃1餐計錄1次，月底彙總；3、如大家對口味、菜的質量有疑問可以採用提意見方式收集大家意見，滿足超過50%以上人員即可，當然事先要爭取公司的伙食預算，如：每人每餐5元等。
3樓：惠鑠敖浩麗
要求每天下午晚餐前，把明天就餐人數上報出來，第二天廚師根據人數做飯，本人從事廚房12年經驗如果貴公司是電子行業按每人每天兩米就夠了(女孩子多)五金廠就兩。
4樓：逍遙心境
職工食堂管理可以按照食堂採購管理，食堂人員管理，食堂菜品質量管理，職工用餐管理，食品衛生管理等五大部分進行。採購包括食品、調料、用品的採購，食堂人員管理包括人員組成、班次安排等，菜品質量只要是每天菜譜安排、食品的味道、質量等，職工用餐管理包括職工用餐收費、用餐時間、用餐秩序、對食堂菜品投訴的處理等，食品衛生主要是按照食品衛生法的規定執行，包括廚師個人衛生、食堂環境衛生、用品用具衛生、食品採購、加工、生產、運輸、用餐過程的衛生管理，具體的管理規定要根據你們公司的食堂運作來制定。
企業職工食堂如何管理
5樓：企慧網：免費註冊公司
「職工」你應該不是私營企業吧，是事業單位。一般企業中都會用「員工」這個詞稱呼的。1.
要看食堂是內部管理還是外包的；2.如果是外包的就好管理了，合同訂好就好；3.如果是內部管理的就要有一套好的管理體系；1）三大模組分開；餐廳、廚房、庫房；三者關係分開及監督；2）最好有伙食委員會，讓各部門共同參與監督管理；3）要和員工互動，要讓員工覺得「公平、公正、公開」；4）做好宣傳，讓員工知道工作餐的目的：
第。一、要讓員工吃得健康安全；第。
二、要讓員工吃得飽；第。
三、才能提高品質。以上你可以參考一下，因為具體看一下企業實際情況而定的呀。
怎樣管理好員工食堂
6樓：滿客寶
把一切都交給滿客寶智慧食堂管理系統軟體吧。
功能架構：給企業帶來的好處：
7樓：作女菊花開
一個好的食堂管理員會讓單位和員工都滿意，而且食堂管理員要有一顆公平公正的心。
如何管理好職工食堂？
8樓：匿名使用者
多走訪當地的其他食堂、努力控制成本、一月至少與職工交流一次、找準職工的需要點、多向領導彙報工作、
9樓：匿名使用者
其實職工的食堂也不是那麼難管理，只不過要求高一點而已，不要經常吃半生不熟的飯，儘量把菜做到最好，也不可能山珍海味的，讓大部分的員工過得去就行。盡力去往好的去做。
10樓：匿名使用者
很難，眾口難調，多換換廚師，然後絕對高好清潔衛生。
怎樣管理好公司的員工食堂
如何管理食堂
11樓：匿名使用者
分工明確，乾淨，味美，嚴格。
如何能夠更好的管理員工食堂？
12樓：滿客寶
目前，許多企業食堂，管理水平低，管理方式落後，造成經營效益不佳，甚至出現虧損現象，滿客寶通過深入研究已有客戶的需求及企業食堂的特點，分析了企業食堂成本控制的原因，並運用企業食堂管理系統做來解決。
造成浪費的原因。
午餐時段企業食堂檔口，就餐員工人數眾多，排隊等待另很多學生不滿，因此部分員工點了外賣，外賣軟體的興起對企業食堂的影響非常大，一些員工更願意選擇方便快捷的方式就餐，導致企業食堂整體營業額下滑。
食堂區別於飯店的現點現做，要提前為眾多就餐者做好飯菜，飯菜量沒有精準的資料依據，只能憑經驗來備餐，備餐少了員工吃不上飯，做多了就造成飯菜浪費，並且庫存的粗放式管理都造成了食堂成本控制困難。
傳統企業食堂，**商、採購、庫存、備餐、銷量等資料都是人工統計操作，無法避免採購漏洞、財務漏洞，銷量資料也無法得到精確的計算方法。因此提交的資料很容易出現誤差，造成決策不科學，資金成本投入方向容易造成偏差。
解決辦法。與傳統食堂管理不同，企業食堂管理系統可將網上訂餐資料自動彙總出所需菜品的數量，系統智慧計算出生產這些菜品所需原料的明細，精準的備餐，避免食物的浪費。食堂庫存管理不善很容易造成庫存積壓或食物變質，系統設有庫存量、保質期預警功能，避免腐壞變質。系統就支援庫存預警功能，根據菜品的性質，設定上限預警值和下限預警值，防止變質浪費。
企業食堂管理系統方便食堂管理者實時掌控廚房資訊。手工管理的食堂，財務資料資訊上報遲緩，也容易出錯誤差，造成管理決策沒有科學實時的資料支撐，不能及時有效地解決問題。運用高校食堂管理系統，可以提供食堂運營流程的各種資料，統計工作不再需要人工操作，軟體可以完美的將食堂情況實時呈現處理，做到科學而有效率，管理者合理、科學的投入成本。
企業食堂管理系統採用資訊化手段幫助企業食堂解決食堂成本控制難題，可以迅速提高企業食堂管理水平，讓食堂扭虧為盈。
怎樣能把職工食堂管理好
13樓：先達
那你首先要找出職工食堂現在什麼地方不好，需改進。把找到的問題列明歸類不就清楚了嗎？
簡單來講：1、食堂的衛生：廚師、幫廚人員的個人衛生；餐具廚具的衛生；食堂就餐大廳的衛生；乾淨讓人覺得舒服。
2、食品：食品採購要求及監督手段一定要有；食品儲存要求；剩菜及變質食品處理要求，有了這些才讓人吃的放心。
3、品種花樣科學搭配，好吃才會有人來吃。
4、就餐秩序管理，排隊打飯。出入口分開。
職工食堂的員工應該怎麼進行管理？
14樓：shjdnx小新
只有全部刷卡才能解決你說的問題，飯卡要實名制，有冒用卡的只回要和考勤比對就答可以查出，如果暫時做不到全刷卡，沒有卡的可以用就餐券，就餐券上有關領導簽字或蓋章和備註用餐人的情況，食堂按券發放，這樣就能計算出實際用餐的人數。
15樓：艾科莫斯
您可以看看這兩個參考。
資料，應該可以幫回到您哦，參考答：
16樓：匿名使用者
職工食堂打卡用餐怎麼說。
職工食堂承包方案
1 尊敬的客戶，為了對貴公司的飯堂加強管理，進一步改善員工就餐的實際情況，我公司結合對貴廠的實際情況及貴公司的實際要求，特擬定以下經營管理方案，敬請參閱。2 員工食堂是員工在工作過程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，以低利潤水平，高質量的服務在公司的領導和監督下服務好員工生活，服務好整體工作，計...
企業職工檔案丟失怎麼辦理退休，企業職工檔案丟失怎麼辦理退休？
檔案丟失後需要原單位開據證明，辦理退休社保一樣視同繳費工齡。一 認定工齡掌握原則 一進一出 進，即參加工作時間，以什麼方式被縣級以上勞動部門招工錄用。錄用方式有勞動合同制職工 固定工 畢業分配 退伍軍人安置 下鄉知青回城招工 五八城遷子女 退休職工子女頂職 土地徵用勞力安置等。出，即離開單位的原因或...
急求員工食堂承包人職責，職工食堂承包經營方案
食堂承包人工作職責。1.在分管主任和事務長領導下工作，按照 食堂承包經營合同書 的相關要求開展工作，接受上級部門對本食堂的檢查和考核。2.定期組織從業人員進行食品衛生 法律法規和衛生知識培訓。按時組織食堂工作人員體檢，按上級要求各種牌 證要齊全。3.負責本食堂的日常管理工作，認真落實學校各項規章制度...