1樓：盍熠
白菜如意卷也叫白菜包，裡面一般是豬肉餡，但也可包一些素菜
一種蔬菜，像包心菜一樣包在一起的，葉子像生菜的葉子，問是什麼，請高人指點。
2樓：匿名使用者
包心菜 椰菜是花菜 都差不多啦，椰菜吧 都差不多 椰菜，也有人叫包菜
3樓：匿名使用者
東北人叫嘠搭白，山西人叫茴子白，圓白菜
4樓：豆子
或者叫洋白菜 高麗菜
白菜做餡焯水還是撒鹽
5樓：小樂學姐
都不需要，有人直接包，有人要先焯水，其實這些都是錯誤的方式。
正確的方法：白菜的葉子和梆子分開，梆子留作炒菜吃，而葉子用來包餃子吃，但是多數人不是這麼做的，梆子和葉子同時剁小拌餡料了，這麼做後，餃子餡裡出現很多水；
白菜葉子剁碎後，拌上食用油，這樣就可以保證不出水了，不過拌好的白菜還不要著急放入肉餡中，等到要包的時候，再混入攪拌。
6樓：情感筆記姐姐
你好，你的白菜做餡的話是想用來包包子或者包餃子吧，其實很多做法呢都是用來撒鹽，然後把水分擠掉之後呢再放進去做包子或者餃子，但是說實話這樣子的白菜做餡呢可以保證它不出水是挺方便的，但是並不好吃，吃起來沒有口感。我一般也會用白菜來做線，但是做線的時候我既不超水也不灑鹽。就是要保證他原本就有的那些所謂的水分。
做些的時候呢把肉剁碎，白菜呢也剁碎，剁碎了之後把他貨在肉裡面，你可以先加入油。用油呢把這個白菜包裹住，最後再加入各種各樣的調料，比如說生抽，蠔油，以**算等等，最後再加入鹽攪拌均勻，這樣子的情況之下呢白菜可以最低限度的出水。你可以把現貨好之後呢倒掉一些擠出來的水，然後放到冰箱裡面去冰上1-兩個小時，然後呢再拿出來包包子。
放到冰箱裡面去，冰過的線呢，它的水分就會保留在底部，那麼本身就會有一點幹這樣子，你包起來的話就不會有水分出來就比較好操作。並且這樣子包出來的包子和餃子吃起來的口感非常好，因為白菜是沒有被擠掉過水分的，所以吃起來比較的新鮮。並且如果說你的白菜要焯水或者是撒鹽的話，你做出來口感不但不好，並且分量也沒有得多少了。
如果說你還是擔心它出水，那你可以適量的往這個白菜餡裡面加入一些切好的粉條，因為粉條呢是可以吸收白菜裡面的水分的，會顯得比較的乾燥，這樣子包起來的話呢就會比較的好包了。
其實做包子做餃子我覺得你可以換別的線來包啊，可以不用白菜，畢竟白菜的話呢對於新手來說不好操作，你可以放蓮藕挖馬蹄呀，因為這些蔬菜呢它是含水分比較小，有顆粒狀的包包子或者做餃子呢不容易，出水也比較方便你的操作。並且呢包起來也很好吃哦，或者說你做一個豬肉大蔥的，以及豬肉香菇的味道都是很不錯的，也很好包呢。不管怎麼樣的話你自己試一下，看我跟你說的方法嘍，還是比較好用的啦。
7樓：司馬晟宇
白菜做餡兒的時候都是要撒鹽的，如果你焯水以後，那麼你的白菜所含的水分就更多，根本就沒有辦法活成餡兒。
大白菜的營養成分很豐富，富含胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、維生素c、粗纖維以及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。祖國醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素c缺乏症、即壞血病。
藥用價值
1.白菜能通腸利胃，除煩解渴，益腎填髓，可以消食下氣，止咳解酒。
2.白菜中含有的植物纖維、果膠和維生素等，有阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用。對膽結石和動脈硬化患者有很好的防治作用。
3.維生素u對胃腸道黏膜有保護作用，對十二指腸潰瘍及腎虛引起的腰痠腿痛患者有食療作用。
4.由於大白菜具有增強胃腸蠕動的功效，所以有很好的助消化、助解毒和**效果。
當令季節大白菜是冬季時令蔬菜，所以，冬季是大白菜最佳食用期。
挑選儲存不要將菜幫去淨，因為菜幫的維生素c、胡蘿蔔素、蛋白質和鈣質的含量都比菜心高，而且菜幫有保護菜心的作用；也不要買爛白菜，一則爛白菜中營養素含量下降了許多，二則腐爛的白菜亞硝酸鹽含量劇增，吃了容易引起頭暈、嘔吐等中毒症狀，不利於身體健康。
8樓：勝輝解析生活
白菜做餡，不用焯水，切成白菜沫，撒上鹽，醃製一會兒，把白菜的水分撒出來，然後，用乾淨的紗布包起來，兩隻手用力擠出水分就可以做餡了。
9樓：匿名使用者
大白菜做餡一般是剁碎後撒鹽，然後將水分攥出一部分。小白菜做餡一般是先焯水，擠出水分後再剁餡。
10樓：
白菜做餡，應該焯水，然後輕輕擠一下，去掉一部分水分，撒鹽口感不如焯水好。
11樓：
白菜做餡，最好是用撒鹽，這樣包出來的餡，口感好，吃起來也脆
12樓：匿名使用者
白菜做餡，切碎放鹽，等一會把餡的湯湯擠出來就好了
13樓：愚又鬆
焯水，撒鹽的話水可以出來，但是會很鹹，吃不了。
白菜和什麼菜做餡好
14樓：感性與理性的衝突
如果是做餃子餡、包子餡的話，光白菜和肉就可以了，如果非要加點除了白菜之外的蔬菜的話，可以加胡蘿蔔、白蘿蔔等。
有道菜用蛋皮把肉餡包起來,然後再切成三角形狀叫什麼菜
15樓：匿名使用者
蔥花肉，
春花肉。
雞蛋卷。
如意卷。等等。
16樓：匿名使用者
蔥花肉，
春花肉。
雞蛋卷。
如意卷。
等等。建議這樣子去做。
蛋攤成皮，將調好味道的肉沫抹在上面，捲起來。在少油的鍋中外面煎黃而香且肉熟。
切成三角形的段或普通的段，擺盆，上桌，即成。
17樓：匿名使用者
這個有一個很好聽的名字：如意卷。還有就是蛋餃了。
做白菜餃子時，白菜要放在開水裡焯一下的嗎？
18樓：傻姐美食
白菜葉子做的餃子是不需要焯水，白菜梆子做水餃是需要焯水才好吃，因為白菜梆子裡含水分比較多，如果不焯水，在包的過程中會下大量的水分，那樣餃子的味道就淡了，餃子餡這樣調最美味，吃了一**子還不解饞
19樓：月若沒有記憶
不需要，焯之後，拌的餡有的食材是生的，有的是熟的，很不好，直接洗淨剁碎即可。
具體操作步驟：
先將大白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。
把水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔切或用細擦子擦成細絲後也要稍擠一下水。
油鍋內放油（色拉油、花生油、豬油都可以）1-2湯勺，先放入花椒15、16粒爆香後撈出不用。
把剁好的香菇放入油中翻炒，並加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。
把生薑剁細碎待用。
把白菜和紅蘿蔔放在大容器內，倒入1湯勺香油後均勻攪拌，讓所有的菜粒都均勻的沾上一層油。
放入炒過的香菇粒和薑末，放入適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽（可選）、五香粉（可選）攪拌均勻即可。
包好後下鍋煮熟即可。
20樓：熱帶冰雕
主要是去除白菜裡的水分，各人有各人的方法，比如焯水，醃製，都是為了脫水，不過焯水過的白菜能去掉菜的那股味道。建議你試試。
21樓：
不用，白菜切碎，撒鹽醃上20-30分鐘，用手將水分捏出來，用力捏，儘量把水分捏幹
22樓：快餐小吃加盟
不用，切餡時放點鹽，剁碎後用手擠出水即可調餡；
23樓：匿名使用者
是的 不來有生菜味 焯下可以把水絞乾
24樓：你想幹什嘛
絕對不用，但是需要用布包起來擠水
25樓：塞外明珠
是，不然有菜水子味，活餡時還愛出湯
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