1樓：破殼科普社
功夫茶應該是工夫茶，這是一種閩南地區及潮州及海外潮州人的飲茶文化，工夫茶文化在現在廣東尤其是粵東的潮汕地區（潮州、汕頭、揭陽）比較盛行。潮州工夫茶盛行1000多年，是晉唐衣冠南渡後保留下來的品飲茶文化，至今這文化還保留在香港、臺灣、新加坡、馬來西亞及泰國。2008年6月，潮州工夫茶藝申遺成功，正式成為中國國家級非物質文化遺產。
名稱因由選料、烘焙、收藏及沖泡都花工夫，所以叫工夫茶。
潮汕話的「工夫」是指細緻、精微、講究的意思，潮汕「工夫茶」以「工夫」二字為正字，而「功夫茶」是不懂潮汕話之人士的謬傳。
泡製工夫茶的沖泡極其考究，不同流派的泡法稍有差異，但都有一些共同之處。沖泡需用沸騰的水。用於燒水的爐子和盛水的容器一般都與茶具一起擺放，隨燒隨泡。
先前用小炭爐燒水，現多用酒精爐或電爐。斟茶時更是考究。首先，茶壺中茶葉不能落於茶杯中。
其次，各杯茶的顏色、盈滿程度要求完全一致。為此，沖茶者手執茶壺向手肘內側方向（逆時針方向）快速向各杯迴圈斟茶（逆時針方向是右手執壺，左手執壺要順時針方向），此稱為「關公巡城」。待茶壺中茶水將盡時，以迴圈點選形式將最後茶滴均勻斟於各杯，此稱為「韓信點兵」。
茶杯以八分滿為宜（此概因自古就有俗語曰「茶滿欺客，酒滿敬人」之說），茶壺中多餘茶水必須倒掉，不能留於壺中，否則下輪茶會變得苦澀難飲。一般到杯中茶水顏色變淺時換茶葉。
其火用碳，次用勁薪。（謂桑、槐、桐、櫟之類也）其碳曾經潘炙，為羶膩所及，及膏木，敗器不用之。（膏木為柏、桂、檜也敗器謂朽廢器也）古人有勞薪之味，信哉！《茶經》
沖茶的水，最好是天然的山泉水、次之為井水及河水，最後才選擇自來水沖泡。水質和水溫均影響茶湯的色、香、味、韻。 其水，用山水上，江水中，井水下。
其山水揀乳泉，石池漫流者上；其暴湧湍漱，勿食之。久食，令人有頸疾。又多別流於山谷者，澄浸不洩，自火天至霜效以前，或潛龍畜毒於其間，飲者可決之，以流其惡，使新泉戔戔然，酌之。
其江水取去人遠者，井水取去人多汲者。《茶經》
潮州工夫茶原料選用福建烏龍茶製作，當中以鐵觀音為最。
2樓：寵物xiao行家
潮汕的功夫茶是從改革開放那段時間開始的，剛開始的形式只是一副簡單的濃茶，然後經過不斷的改良，才形成如今的功夫茶。
3樓：雪球糖糖
潮汕的功夫茶，在七十年代就已經開始了，那時候功夫茶是用來招待從遠方到來的朋友，只是用乙個陶瓷的小壺子裝著，也沒現在這麼多講究。
4樓：懵懂的稚潼
潮州功夫茶始於宋代的鬥茶，最開始是茶道形式。
潮汕地區喝的功夫茶是什麼茶葉
5樓：柒路
先糾正你乙個語誤：潮汕工夫茶非潮汕功夫茶。
傳統的潮汕工夫茶葉多為烏龍茶，主要有鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢（樅）等。
這幾年受外來茶葉的影響，也有不少人開始喝普洱和紅茶，但相對來說，還是屬於小茶種。
大紅袍：主產於福建武夷巖，烏龍茶類，此外還有鐵羅漢、白雞冠、水金龜並稱「四大名樅」；
鐵觀音：主產於福建安溪縣，烏龍茶類，半發酵；
鳳凰單叢：主產於廣東潮州市鳳凰山，烏龍茶類，為潮汕本地產名茶。
潮汕功夫茶的歷史
6樓：落帥
工夫茶起源於宋代，在廣東的潮州府(今潮汕地區)，及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，乃唐、宋以來品，茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：「閩中茶，天下高，傾身事茶不知勞。
品工夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有工夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮州人，也仍然儲存著品工夫茶這個風俗。可以說，有潮州人的地方，便有工夫茶的影子。
工夫」一詞，在潮州話中是作事方法講究的意思，這裡指烹茶品茶方法的講究，潮州工夫茶有一套講究茶具、茶葉、用水、衝法、品味的茶經。「工夫」一般有四解：工程和勞力；素養；造詣，成就的程度；空閒時間。
工夫」與烹茶方法聯袂，稱「工夫茶」。故所謂的工夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。
中國茶道形成於盛唐，《茶經》總其大成，簡稱「茶經法」。（茶經》是潮州工夫茶烹法之本，更是中國工夫茶的「元典」）「茶經法」詳載茶藝，包括炙茶、碾末、取火、選水、煮茶、酌茶六個主要程式，組成了「茶藝」的核心內容。宋、元是中國工夫茶發展期，到了明代是中國工夫茶的鼎盛期，將茶藝推進到盡善盡美的階段。
潮汕工夫茶藝定式，較早的文字記載是清代俞蛟《夢廠雜著·潮嘉風月·工夫茶》。及至明國翁輝東撰《潮州茶經·工夫茶》，則以詳盡著稱。後之介紹文字，未見有超越其窠臼者。
潮汕功夫茶製作的全過程？
7樓：匿名使用者
製茶過程為：採青→萎凋→發酵→殺青→揉捻→乾燥→(初製茶) →精製 → 加工→包裝→(成品)這些過程。1、採青：
茶只能採摘嫩葉，老葉無法用，這些細嫩的部分，採下來後稱為茶青。萎凋：茶青採下來後，首先要放在空氣中，讓它消失一部分的水份，這個過程稱為萎凋。
萎凋分：在室外進行的為室外萎凋；在室內進行的為室內萎凋。
3、發酵。發酵：指茶葉的面份與空氣起氧化作用，這個過程稱發酵。
發酵使茶發生變化：
香變：不怎麼發酵的，喝起來是股菜香；讓它輕輕發酵就會轉化成花香；
發酵變重後會轉化成果香；如果讓它盡情的發酵就會變成糖香；
香氣是發芽、開花、結果的變化。
色變：香氣的變化與顏色的轉變是同步進行的。
菜香的階段是綠色；花香的階段是金黃色；
果香的階段是桔黃色；糖香的階段是硃紅色。
味變：發酵越小，越接近植物本身的味道。
發酵越多，離自然越遠，加工的味道越重。
4、殺青。殺青：是用高溫殺死葉細胞，停止發酵，這個過程叫殺青。
5、揉捻。揉捻：殺青過後，要將茶葉像揉麵一樣的揉捻。6、乾燥乾燥：揉捻完茶就算初步完成，這時要把水份蒸發掉，這個過程稱為乾燥。
乾燥分：火爐上烘乾、手搖式乾燥機、自走式乾燥機。
7、初製茶 初製茶：乾燥過的茶就可以拿來沖泡飲用，可是這種茶外型不好看，品質也還不穩定，一般稱為初製茶。8、精製。
銷售之前，最好再經過一番精製，它包括：
a、篩分：將茶篩分成粗細不同等位。
b、剪下：需要較細的條形時，可用切碎機將它切碎。
c、拔梗：將部分散離的茶質分離出來。
d、覆火：乾燥不夠時，再幹燥一次，也稱補火。
e、風選：將精製過的茶用風來吹，碎末和細片就會分離出來。
經過這些程式完成的茶，就是可以上市的精製茶.加工為了使茶更加多樣化，可以拿它補試各種加工，加工包括：
a、薰花：把新鮮的花和茶拌在一起，經過八小時左右後，茶吸收了花的香，成了花茶，用什麼花薰什麼茶並沒有什麼規定，只是要考慮它倆是否合的來，如茉莉茶花與桂花，乙個年輕乙個成熟。10.
產品包裝。
8樓：網友
潮汕工夫茶之功夫，全在茶之烹法，雖有好的茶葉、茶具，而不善衝，也全功盡廢。潮汕工夫茶的烹法，有所謂「十法」，即活火、蝦鬚水、揀茶、裝茶、燙盅、熱罐、高衝、蓋沫、淋頂與低篩。也有人把烹製功夫茶的具體程式概括為：
高衝低灑，蓋沫重眉，關公巡城，韓信點兵。」或稱「八步法」。
1、治器——沖茶前的準備工作，從**到燒開水，衝燙茶具；
2、納茶——將茶葉分粗細後，分別把茶葉裝入茶壺，粗者置於底、中者置於中、細者置於上，茶葉不可裝得太滿，僅七八成即可；
3、候茶——講究煮水，以「蟹眼水」為度，如蘇東坡所說，「蟹眼已過魚眼生」，初沸的水沖茶最好；
4、衝點——講究「高衝」、開水從茶壺邊衝入，切忌直衝壺心，以防「衝破茶膽」，茶葉衝散，茶沫溢位，可能把茶沖壞；
5、刮沫——沖茶時溢位的白色茶沫，先用茶壺蓋颳去，然後把茶壺蓋好；
6、淋罐——茶壺蓋好後，即用開水衝淋壺蓋，既可衝去溢位的茶沫，又可在壺外加熱。
7、燙杯——在篩茶前，先燙杯，一可消毒，二可使茶杯公升溫，茶不易涼，也能使茶生香；
8、篩茶——講究「低篩」，這是潮州工夫茶的特有篩茶方法，把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，然後如「關公巡城」般地連續不斷地把茶均勻地篩灑在各個杯中，不能一次注滿一杯，以示「一視同仁」，但一壺茶卻必須迴圈篩酒以至於盡。
功夫茶是什麼型別的茶啊，什麼是功夫茶
樓主真是很幽默。所謂功夫茶，並非是一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的功夫，所以稱功夫茶。功夫茶起源於宋代，品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一。功夫茶初喝會嫌其苦，喝習慣就會好了。 紫月碧海 什麼是工夫茶？清代的蔡爽 字伯龍，生平事略...
正宗的功夫茶要幾個茶杯，為什麼傳統的潮汕功夫茶只有三個杯子？
品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然儲存著品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。功夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音 水仙和鳳...
潮汕地區的功夫茶通常都是杯子，這背後有何講究
烏甜 潮汕人特別喜歡喝茶，茶文化是潮汕地區的特有文化之一。潮汕的功夫茶還有另外一個名字，那就是功夫茶道。其實早在唐朝的時候，潮汕地區的茶文化就已經非常完善了。現在的潮汕地區的茶文化，也就是很多年前從父輩祖輩那裡繼承而來的。還有一種說法是，喝茶3人剛剛好。這句話該如何理解呢，其實民間流傳著 喝酒4人，...