黃豆是土生土長的中國物種，黃豆的營養價值有哪些？

1樓：小夏體壇

1.黃豆是蛋白質中含量最豐富的植物性食物。其蛋白質的質量與蛋奶類食品中的蛋白質相似，而其蛋白質含量遠遠超過肉類和蛋類，約為牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半。

因此，科學家稱黃豆為蛋白質的倉庫，它還有“豆中之王”和“植物中的牛奶”的美稱。黃豆含脂肪18%，多為不飽和脂肪酸，品質好，熔點低，易消化吸收。它還富含人體健康不可或缺的必需脂肪酸和亞油酸。

黃豆在營養上的優勢決定了它的藥用價值。

2.黃豆加工的各種豆製品不僅蛋白質含量高，還含有多種人體無法合成的必需氨基酸。膽固醇含量中蛋白質的消化率高達95%，是理想的滋補食療產品。

黃豆脂肪含量為18-20%，為豆類之首，出油率為20%。此外，它優於動物脂肪，因為它含有較少的膽固醇，但富含酸和亞麻籽油稀酸，使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，對神經系統的發育有重要意義。黃豆蛋白質含有完整的必需氨基酸，特別是富含賴氨酸，正好彌補了穀物中賴氨酸的不足，而黃豆缺乏的蛋氨酸可以通過穀物補充。

3.黃豆富含蛋白質，生活中有很多黃豆產品。大米和麵粉也含有蛋白質但不多，肉類也含有一點蛋白質。

黃豆可以製成豆漿、豆腐等食物，所有這些都可以使人體吸收蛋白質。黃豆還含有黃體酮，可以調節我們人體的激素代謝，對人體的生長發育有一定的好處。黃豆營養價值豐富，其中含有膽鹼類物質、b族維生素和高蛋白物質，對腦細胞有很好的保健作用。

此外，黃豆還可以降低血壓和膽固醇，可以預防心腦血管疾病。黃豆還含有一種大豆異黃酮，是人體必需的雌激素。

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裡面含有大量大豆卵磷脂和雌激素營養價值，可以延緩大腦萎縮和增加神經機能活力，的確是用後還可以補充體內雌激素，營養卵巢，延緩衰老。動脈粥樣硬化人群多使用大豆，還能夠使體內的膽固醇含量降低，減少心腦血管疾病，平時多吃黃豆對身體有較大好處。

常吃黃豆可以補充卵磷脂，並且可以預防高血脂和高血壓。黃豆是豆類食物的代表，大豆中除了富含蛋白質和不飽和脂肪酸，還有豐富的膳食纖維和礦物質以及多種維生素，其顯著的營養價值早已被大家所公認。

它還含有人體多種必要氨基酸，對人體的細胞起到非常重要的營養作用。因此，常吃黃豆不僅可以提高人體的免疫功能，而且對人的心腦血管起到保護作用，它可以防止血管硬化，間接地保護人的心臟等器官。

黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似，而它的蛋白質含量遠遠超過肉類、蛋類，約相當於牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半。因此，科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫，它也有“豆中之王”和“植物中的牛奶”美稱。

黃豆中的脂肪含量達18%，以不飽和脂肪酸居多，***，溶點低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸，是人體維持健康不可缺少的。黃豆在營養上的種種優勝之處，決定了它的藥用價值。

現代醫學研究認為，黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病。黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效，因此，黃豆被營養學家推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。

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黃豆裡面有蛋白質，鈣含量，維生素，脂肪酸，吃了之後就能夠降低膽固醇，而且也可以保護心腦血管，會預防骨質疏鬆，還能夠起到益氣補血的效果。

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黃豆含有豐富的礦物質元素，鈣，鐵，鎂，鋅，優質蛋白，亞麻油酸等，營養價值極高，能夠這樣肌膚，有效防癌，提升我們的免疫力。

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黃豆中含有豐富的植物蛋白和維生素還有亞硫酸等這些營養物質，能夠起到降低膽固醇，預防高血壓，冠心病，促進消化，降低血糖，血脂，美容養顏增強免疫力的作用。

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促進腸胃蠕動，提高腸胃消化能力，降低血脂血壓。提高身體免疫力。降低身體膽固醇。清熱解毒。止咳化痰等營養價值。

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黃豆含有豐碩的礦物質元素，鈣，鐵，鎂，鋅，精良卵白，亞麻油酸等，營養價值極高，能夠這樣肌膚，有效防癌，提拔我免疫力。

黃豆具有哪些營養價值？

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黃豆用於嫩食最具滋補強壯功效，與米、面等搭配同食，更具營養價值，是孕婦的理想食品。最佳營養素（每100克含量）：熱量391千卡，蛋白質克，脂肪19克，碳水化合物克，膳食纖維克，維生素a28微克，維生素毫克，維生素毫克，維生素毫克，維生素毫克，葉酸260微克，煙酸毫克，泛酸毫克，鈣169毫克，鐵毫克，鋅毫克，硒微克。

9樓：生活小當家番茄

回答黃豆中含有十分豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克，比很多蔬菜、水果的含鉀量都要高，長期服用含有利尿成分降壓藥的高血壓患者，經常吃點黃豆，對及時補充體內鉀元素很有幫助。

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求黃豆的營養價值.越詳細越好.

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黃豆中富含有將近40%的蛋白質，而且其中不含任何膽固醇。這些蛋白質還是一些非常優質的蛋白，可以很容易的被身體消化利用吸收，而且代謝產生的廢物也比較少。

黃豆雖然可以用來榨油，可是黃豆中的脂肪對於人體的生長發育和神經活動都有著非常積極的作用，是一種非常健康的油脂。

此外，黃豆中還富含有非常豐富的礦物質與維生素，對身體有很大的好處。大豆的應用非常廣泛，不但可以榨成豆油，還可以發酵製作成各種型別的豆製品，營養非常的豐富。黃豆經過發芽長成豆芽之後，裡面還會增加大量的維生素c，可以幫助身體提高免疫力，增強身體素質。

黃豆中含有哪些營養成分

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黃豆中含有的營遊閉養成分：

1、黃豆中蘆敬的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒；

2、黃豆含有蛋白酶抑制素，增強人體抵抗力；

3、黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用；

4、黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要陪磨慎組成成分之一；

5、黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善**衰老，還能改善脂質代謝；

6、黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止**細胞中黑色素的合成。

黃豆中含有哪些營養成分?

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黃豆營養成分隨地區、品種都有差異，比較可靠的數談扒據只有自己測定。現傳兩個供參考：\x0d\x0a一、黃豆，在豆類中營養價值最高。

內含40%蛋白質，脂肪含量豐富高達25%。大豆含蛋白質比牛肉多，鈣含量比牛奶高。卵磷脂轎敏含量比雞蛋高，還含有豐富的礦物質、維生素。

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黃豆是“豆中之王”.它含有非常多的蛋白質和豐富的卵磷脂、維生素a、b1、b2、維生素e、煙酸、膽鹼以及鈣、磷、鐵等礦物質。黃豆中的皂甙可與人體內的脂肪結合，從而延緩機體老化。

黃豆中的磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，以維持血管彈性，並能防止肝臟內積存過多的脂肪。黃豆中還含有一種叫抑胰酶的物質，對糖尿病有一定療效巖伍。

黃豆還可製成黃豆芽、豆腐、腐竹，以及其它豆製品。將黃豆生成黃豆芽，許多原有的營養物質都大大增加了。如維生素b2增加了2~4倍，胡蘿蔔素增加2~3倍，維生素b12能增加10多倍。

並增添了大量的維生素c.更為理想的是黃豆芽不含膽固醇，黃豆芽中的葉綠素，能防治洞穗直腸癌，並對其它一些癌瘤也有一定的預防作用。

黃豆製成的豆腐，營養價值極高。含有人體所需要的各種營養成分納棗卜。特別是豆腐蛋白質中含有人體自己不能合成的八種必需氨基酸，其人體消化率可達92%~96％.

是一種既富於營養又易於消化的食品。對兒童發育和老年健身有很好的促進作用。

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