1樓：感情交流站
在沒有發好的麵糰的正中間按一個小坑，往坑裡倒少量白酒，用溼布捂10分鐘左右，面就可以重新發起來。
也可以在麵糰裡放一些食鹽和白糖，反覆揉搓，再用溼布捂10分鐘左右，面也能重新發起來。
可以加入一些酵母和麵粉，重新揉麵。如果酵母的活性不好，就換成好的酵母。如果是因為溫度過低導致面發不起來，可將麵糰放在恆溫25－30度的環境中，能較快發酵。
希望可以幫助姐姐，打字不易希望贊。
面沒發起來怎麼補救
2樓：當代生活體驗迷
方法一，如果面沒有發好，可以在面上用手弄一個2～3釐米見方的小坑，裡面放入適量的白酒，用乾淨的溼布蓋在上面（大概半個小時左右），麵糰就能夠重新發的很好。
方法二，可以把麵糰放到屜上，在蒸鍋中間放上一小杯白酒，這樣麵糰同樣也會重新發起來，但這個方法不常用。
方法三，也是最常用最有效的方法。就是在面前裡放入一些鹽和白糖，右手反覆的進行揉搓，用溼抹布捂15分鐘左右。記住和好的麵糰要放到25到30度之間的環境當中，好處是能夠快速醒發。
面沒有發起來，跟酵母的活性、水溫的高低和室溫都有一定的關係：
1、酵母的活性。
檢視一下酵母的生產日期，是不是開袋後放置太久，如果過期了酵母也就失去了活性，開袋後放置太久酵母也會活性不足，導致發麵失敗。
在和麵時，先把酵母倒入三十五度左右的溫水中，靜置一會兒，水面有很多泡沫的產生，就說明酵母活性很足，相反就是活性低，需要加大酵母的用量，如果沒有泡沫的產生，就說明酵母失去活性，可以丟掉了。
冬季可以適當的增加酵母的用量，其他季節一斤麵粉加五克酵母，冬季一斤麵粉可以加七克酵母，除了酵母，還要加些白糖來促進麵糰發酵，因為酵母菌就是靠糖分生長繁殖的。
2、水溫。水溫也是很關鍵的，因為酵母是一種真菌，只能在四十度以下的溫度裡生存，如果融化酵母的水溫超過四十度，酵母菌就會失去活性，通俗地講就是酵母菌被燙死了，麵糰自然也無法發酵。
面沒發起來怎麼辦
3樓：111111前的
面不發的原因有很多種，因為發酵要在一定的時間和溫度下。如果只是加了發酵粉，發酵所需要的溫度達不到，面是發不起來的。面沒發起來有很多補救的方法：
1、在沒有發好的麵糰上按一個坑，往坑裡倒少量白酒。
2、用溼布捂10分鐘左右，面就能重新發起。
3、假如效果還是不夠理想，則在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放上一小杯白酒。這樣蒸出的饅頭同樣鬆軟好吃。
4、發麵時放一些白糖，蒸出的饅頭又白又鬆軟。
5、也可以加入酵母，重新進行發麵。
4樓：匿名使用者
面沒發起來的原因和解決方案以下：
1、最先面沒有發起來，可能是由於放的酵母粉不足多，那樣的話就需要更長的時間才可以發起來；有時由於冬季天冷也需要更久的時間來醒面，因此 醒面時最好是調節好工作溫度。
2、醒面時需要適合的工作溫度，假如溫度過高，把面立即給燙熟透，那樣如何也發不出起來了。
3、也有醒面，放酵母粉加水要留意水的溫度，不可以太燙了，非常容易把酵母菌燙死，就起不上醒面的功效了，水太涼會減少酵母菌特異性，發麵時間需要更長。
面沒發起來怎麼補救。
4、假如是由於時間還不夠造成的醒面沒有發起來，那樣就再置放時間久點；假如是由於工作溫度過高，或兌溫度渡過高，造成發不起來面了，那樣的話，能夠 把早已合好的面用於做餃子，或是做一些不需要醒面的麵點來吃就好了。
挽救方式是新增一些酵母菌或蘇打，再次揉麵，和完了靜放三十分鐘就可以了。
要尋找面沒發的原因。假如酵母菌的特異性不太好，就換為好的酵母菌。假如酵母菌特異性並並不是很差，還可以還是用這一酵母菌，再新增一些酵母和麵粉，再次和麵。
假如面買回去或者買以前也不新鮮，很長期了，一般面時間長，影響醒面，這類狀況是不容易發過，即使酸了都不發。
面沒發起來怎麼補救。
拓展材料。酵母菌(saccharomyce) 是基因克隆試驗中常見的真核生物受體細胞，塑造酵母和塑造大腸桿菌一樣便捷。酵母菌複製媒介的型別也許多。酵母也是有質粒存有，這類2pm 長的質粒稱之為2um 質粒，約6 300bp。
這類質粒最少有一段時間存有於細胞質內性染色體之外，運用2pm 質粒和大腸桿菌中的質粒能夠 搭建成能穿行於病菌與酵母體細胞中間的穿行質粒。酵母菌複製媒介全是在這個基本上搭建的。
5樓：晚點喝可樂
原因，你發酵粉放的太少了，再有你沒用溫水發麵。彌補的辦法，你可以重新放上食用蘇打粉，揉好面醒30分鐘烙餅吃，也像發麵一樣好吃。
面發不起來有兩方面的原因：1、酵母粉的原因。2、環境溫度的原因。
發麵要根據季節的不同變化調整和麵方法，其中包括酵母的量和水的溫度，因為酵母需要一定的環境下才能活躍冬天室溫低，發酵過程長，如果麵糰沒發酵起來，可以用溫水化開多一點點酵母，在和成一個麵糰，然後把新和點麵糰和沒發起來的麵糰均勻的揉在一起，將面盆放置溫暖的地方，這樣發酵過程就會加快。
補救方法：酵母粉加入溫水中，酵母粉 水不用太多，根據沒發好的麵糰大小適量新增。雙手沾酵母粉水，揉搓麵糰，讓酵母水融合到麵糰裡，如果面軟，可以加適量的麵粉，調整到最好的狀態，室內溫度過低：
可以用鍋溫點水，把面盆用塑料袋蓋好，放鍋裡蓋住，等半個鐘頭看看！酵母少了：可以溫水放多點酵母少活點面摻在一起，用力揉揉，充分混合，再放置一定溫度下。
6樓：答疑解惑顧老師
面沒有發起來是由很多原因造成的，最主要的原因就是溫度還有酵母的原因。
如果發現面沒有發酵的話，那及時補救還是來得及的，可以把面放在比較溫暖的地方，然後再等一段時間，或者在裡面加入一些糖。還可以重新再加入一些酵母，這樣的話可以加速它的發酵。
但是也要注意酵母放的也不能夠太多，溫度也不能夠太高，這樣的話反而不利於酵母的發酵。只要時刻關注麵糰的發酵情況，基本上就不會錯過發酵時間了。
7樓：匿名使用者
給麵糰挖了個「肚臍眼兒」，裡面放了兩大勺白糖，繼續放入未開啟的烤箱內，並且再換一大盆開水（為的是控溫，保持溼度）；一個半小時後，深深地插一下面團，不回彈就是發酵成功啦！
後續把麵糰上的白糖挖走了，因為我怕麵糰太甜。
在沒有發起來的麵糰上按一個坑，往坑裡倒少量白酒，用溼布捂十分鐘左右，面就能重新發起來。
可將麵糰上屜，在蒸鍋中間放上一小杯白酒，這樣麵糰同樣會重新發起來。
可在麵糰裡放入一些食鹽和白糖，反覆揉搓，用溼布捂十分鐘，面也能重新發起來。
可再加入一些酵母和麵粉，重新揉麵。
如果覺得浪費 揉進去也是可以噢！如何拯救發酵失敗的麵糰（超方便）的做法。
8樓：匿名使用者
如果酵母或蘇打粉等按比例放的情況下，主要是時間和溫度兩個因素影響發酵情況。
面不發的原因：
1、因子不起作用，比如太少，但時間長點就會發的。
2、氣溫低，水冷氣溫低影響發。
3、 和麵水太燙了。
4、面時間太長了，就是面買回來或是買之前就不新鮮，很長時間了，一般面時間長，影響發麵。這種情況是不會發了，就算酸了也不發。
如果排除第3、4點，注意創造這個條件，達到了這個溫度，起發就很快。否則發麵的時間雖長，但麵糰並未起發，那麼蒸出的饅頭就會是死麵疙瘩。冬天發麵要用溫水合面，合好後，放在火爐旁，這樣面才很快就發起了，也可將面盆放在熱水裡，過不多時，麵糰就發好了。
另一情況是麵糰雖然起發了，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死麵一樣的泡點；或者剛揭鍋時，饅頭個很大，放完氣，饅頭又縮小了。前種現象因為麵糰發酵太旺盛，酵母沒有後勁了。
發酵要在一定的溫度和時間下才能發起，所以你加了發酵粉如果溫度時間達不到要求的話也是發不起的，像30度左右的溫度至少要放一個晚上面才能發起來，如果想要快點的話放在40-50度的電爐邊，要包起來哦，發三四個小時就可以發起來的，多試幾次，你就會掌握好發酵溫度和時間的。
9樓：昭昭琦琦
把面中間桶和坑少倒點白酒。悶10鍾。
面發不起來怎麼補救？
10樓：甜奶幼
可以加入一些牛奶，然後再去發麵，這樣的話就能夠使面很白，也能夠更加的柔軟香甜可口。
11樓：老司機豆丁堡
面發不起來，可以放在熱水鍋裡面。或者蓋在被子裡面都可以。
面沒發起來怎麼補救
發麵沒發起來怎麼辦能補救嗎
12樓：快捷生活空間站
如果發麵的時候，面沒有發開的話，想要補救，可以在麵糰上面先按一個坑，之後在這個坑裡面倒入少量的白酒，再用溼的毛巾捂住麵糰10分鐘的樣子。一般麵糰就能夠再次發開。目前這種方法是最簡單方便的。
1、當然也有部分小夥伴會在還沒有發開的麵糰裡面放入少量的白糖和廚房的食用鹽，之後再反覆的揉搓麵糰。當面團揉搓完成以後，用溼毛巾捂住麵糰10分鐘左右。這個時候麵糰可以再次發開。
2、要是麵糰沒有發開的話，也可以在麵糰裡面加入一點點酵母或者是小蘇打。這個時候需要重新揉麵，重新和麵。而將面和完成以後，放到一邊靜置半個小時的樣子，麵糰就可以再次發開。
3、可能有些小夥伴麵糰沒有發開，是因為溫度比較低。而想要麵糰發開的話，可以將麵糰放到溫度在28度左右的環境中，一般麵糰可以很快發開。
面沒發起來怎麼補救
面沒發起來應該怎樣補救？
面沒有發酵起來怎麼補救
13樓：業汽生活百科
1、加白酒補救法：在沒有發好的麵糰上按一個坑，往坑裡倒少量白酒，用溼布捂10分鐘左右，面就能重新發起來。
3、加食鹽和白糖補救法：可在麵糰裡放一些食鹽和白糖，反覆揉搓，用溼布捂10分鐘左右，面也能重新發起來。可再加入一些酵母和麵粉，重新揉麵。
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