1樓：華曦邸湃
南方大米生長期短一年收穫兩次，大米看上去粗糙無光澤，蒸米飯時特能吸水而且發散不粘，北方大米好吃而在於它生長期長一年收穫一次（尤其東北大米更長）大米看上去晶瑩剔透有油性，好米不太能吸水，蒸出米飯又粘又香。不過也不是一概而論，還要看當地的水質.土質如何。
2樓：宗政志強偶仙
南方大米一年三季，北方大米一年一季，所以北方水稻有充足的成長時間，因此大米在口感及營養價值方面要比南方的要好。像浩邁富硒大米生長週期在130天以上，所孕育出來的產品要優於市面上常見的大米。
3樓：邴澄邈狂霽
東北大米是粳稻經加工而成,南方大米是秈稻經加工而成；東北大米好吃，有香味，筋道，不散，煮熟後每顆米粒的表面都亮晶晶的，白白的。南方米沒有香味，感覺散。
東北因為氣候寒冷，米粒難以長開，所以米粒便短小。東北大米支鏈澱粉含量高,食用口感較粘,口感較好；江南大米直鏈澱粉含量較高,食用口感較散,口感較差.南方米形狀細長。
4樓：顓孫浦稱榮
那麼，南北大米差異的原因是什麼?東北吉林大米為什麼好吃呢?
大米好吃的原因在於三個方面：“首先是氣候優勢，其次是品種好，最後是土地肥沃，三者缺一不可。”
“不同的氣候決定了南北大米的口感差異。“水稻種植期間，我國東北吉林地區早晚溫差大，較大的溫差能夠讓平均氣溫控制在21攝氏度到22攝氏度，籽粒灌漿時間長而充分，最易於優質水稻品種的形成。而南方的平均溫度都是30攝氏度以上，品質相對比較差。
”同樣長期從事水稻分子育種研究，中國農業科學院作物科學研究所研究員徐建龍表示：“水稻品種有秈稻和粳稻，秈稻適宜於在低緯度、低海拔溼熱地區種植，粳稻則較適於高緯度或低緯度的高海拔種植。我國長江中下游雙季稻區的晚季以及黃河以北一般種植粳稻品種，而我國南方一般種植的是秈稻品種。
”徐建龍說：“稻米品質一般秈稻米黏性較差，直鏈澱粉含量較高，米飯偏硬，而粳稻米黏性較好，直鏈澱粉含量較低，米飯較軟。因此，在口感上，粳稻米一般好於秈稻。
東北大米為粳米，南方大米為秈米，所以總體上東北大米比南方大米好吃。”
“土”也是水稻生長的基本條件。“由於東北吉林省是黑土地之鄉，它的氮肥使用量相對偏低，而南方水稻的氮肥含量較高，自然而然質量就會下降。”。
關於北方大米和南方大米區別及特徵
5樓：匿名使用者
1、生長期不同
南方大米生長期短一年收穫兩次到三次；北方大米好吃而在於它生長期長一年收穫一次。
2、特點不同
南寧房大米看上去粗糙無光澤，蒸米飯時特能吸水而且發散不粘。
北方大米大米看上去晶瑩剔透有油性，好米不太能吸水，蒸出米飯又粘又香，彈飽滿、晶瑩潔白。
3、澱粉結構的不同
北方秋季光照充分、晝夜溫差大，稻米中直鏈澱粉含量低、質軟、口感好。
南方是在高溫、晝夜溫差小的環境下種植的水稻，稻米中直鏈澱粉含量高、質硬、口感相對就差。
6樓：匿名使用者
一直以來備受好評的都是東北大米，南方大米普遍粗糙無光澤，而北方大米色澤光亮，口感柔軟有彈性，而且生長週期上也有一定的差異，南方大米每年收穫兩次，北方缺只有一次，使得大米在生長的過程中吸收了充足的養分，下面為您介紹幾種備受好評的大米，從產地到外觀，口味，都為您逐一分析。
4、金禾大米是產自優質的五常大米，土為米之根。五常是世界三大黑土帶其中之一。歷經千年形成的草炭黑土層平均厚度竟達1米左右，林區草炭土厚度竟有3米之多，其中含有機物高達10%以上，又得拉林河，牤牛河，溪浪河三大水系自流灌溉，因為五常大米產區獨特的地理氣候特點，其幹物質積累較多，直鏈澱粉含量適中，支鏈澱粉較多其口感綿軟略粘，微甜略有韌性，香味濃郁，且營養豐富，是不可多得的米中佳品▪
7樓：匿名使用者
東北大米 主要以珍珠米為主 目前市場上買的也是珍珠米較多！！吃起來事不錯 。但是 打的飯堂一般不用，第一 **貴 現在差不多上百了。
第二是不好煮。水少了，不熟，水多了，有軟 ！1所以大的飯堂都不喜歡用這米
湖北米 一般比較光澤
河南米 吃起來比較散糠 不怎麼軟 有 點像冷飯的感覺，不過因為偏低的**
還是很好買的！！
江西米 一般化 比較光澤 口感 沒湖北米軟 但是吃起來 感覺有嚼頭，我個人覺得呢，現在米價長得厲害 江西米還是很好 賣的！！
總的來說 看你是零售 還是批發，現在 應該是河南米 江西米好做一點吧
主要是** ，因為 湖北米太貴了 很多人 現在都不願意買湖北米。換江西米吃了！！
我也才做1年半米。 希望我的解釋對你有用！！
8樓：武漢亮傑米業
北方主要是粳米就是我們所說的東北大米 南方主要產長粒香米 比如仙桃香米還有雜交米粒型和粳米有點像適合飯堂做飯 比較好分
9樓：宋吉木楊
南方大米生長期短一年收穫兩次，大米看上去粗糙無光澤，蒸米飯時特能吸水而且發散不粘，北方大米好吃而在於它生長期長一年收穫一次（尤其東北大米更長）大米看上去晶瑩剔透有油性，好米不太能吸水，蒸出米飯又粘又香。不過也不是一概而論，還要看當地的水質.土質如何。
10樓：挽弓挽強
北方土地乾旱、鹽鹼化、荒漠化嚴重,沒有清冽的水源無法種植稻米,極少出產大米,多種植小麥、玉米、高梁等(南方人認為是雜糧).另外,南方主要種植米質較硬不粘的秈型雜交稻,適合南方口味、產量高.北方少數出產大米的地方多種植粳米,米質較粘,適合北方口味.
其實說句實話,在北方吃到的大米,基本上都是從南方運過去的,所以過去有"南糧北調"的說法
11樓：匿名使用者
北方米叫做粳米，南方米叫做秈米。
東北大米的生長期長，每年只栽種一季，南方大米生長期短，每年一般栽種兩季。東北大米的口感要比南方大米的好，米飯也比較粘稠。東北大米聞名的有吉林大米、盤錦大米，南方大米有江蘇大米。
他們主要區別就是東北米圓，油大，南方米細長。哪個更好，一要看品種，二要看土地養分。
東北比較有代表性的有目前大力發展糧食產業經濟的吉林大米，米粒飽滿，品質上乘，而且煮出來的飯香濃郁。
12樓：竹海女神環保科技
北方大米有大概有珍珠米，長粒香，稻花香這幾種，和南方一年幾季的高產大米相比，大米顆粒飽滿，米香四溢，就是**稍高，但是好吃▪
13樓：匿名使用者
東北大米是粳米，橢圓的，有點粘性，南方吃的應該是秈米，長型的，沒有粘性，像香米就是秈米一類的。
東北大米粘性較強，一碗飯扣在桌子上保持原樣不散開，米粒呈半透明狀，生米腹白較小，膠質含量高。
南方的秈米，顏色發灰，透明度很低，質脆易碎，粘性比較低，蒸熟後比較散，吃起來口感略“粉”，沒有韌性，也沒有特別的香味。我個人覺得味道是差很多的。就是覺得不好吃呢，而且品種也不一樣呢
而且地域也不一樣，土壤水源也不一樣呢，吉林省的晝夜溫差大，光照充足，長白山水質優良，黑土地土質肥沃，大自然恩賜給東北人民全國最優質的大米，養育了東北人民厚朴直爽的秉性。 像吉林大米，特別的不錯，好吃還有營養，我在南方也會在吉林大米網（吉林省糧食局主辦的**，更放心、更正宗，完全不擔心買到假的）上囤一些吉林大米過去，留在家吃，很不錯的
東北大米和南方大米有什麼區別?哪個更好?
14樓：匿名使用者
從口感上來說，東北大米粘性較強，，生米腹白較小，膠質含量高。
南方的秈米，顏色發灰，透明度很低，質脆易碎，粘性比較低，蒸熟後比較散，吃起來口感略“粉”。
東北大米和南方米不同的地方
1、土壤水源不同，像吉林大米的土壤是黑土地，黑兔子是很多年天然肥料積累的結果，養分大，河流水源裡的微生物也比較豐富。
2、東北大米一年一熟，南方米一般一年兩熟甚至三熟，而東北吉林大米的無霜期在145天左右，那麼大米的生長週期越長，一般營養會更好一些。
3、大米的品種不一樣，東北大米肯定要找一些抗寒冷一類的品種，水稻為了自身的成長，就要更加拼命的吸收養分，這樣大米就更有營養價值。
15樓：尼采
作為一個地地道道的東北人，當我同學發給我第一張南方大米的**時，我就震驚了，原來東北大米和南方大米是不一樣的。
首先在形狀上，東北大米比較短，比較圓。而南方的大米是長的。真是沒想到，大米和人一樣，也是有長相的。現在我在逛超市的時候也會特別去買米麵的地方看看，這南方的大米有多長？
其次就是在味道上，吃過南方大米的東北人都說，那邊的大米真心沒有東北大米好吃，說出來肯定會有南方人抱不平，不好吃我們不也吃了那麼多年了。其次就是東北大米長在黑土地上，營養能夠跟得上。而且從生長週期來看，東北大米好吃是有道理的。
受氣候條件的影響，南方大米都是一年兩熟或者多熟的，也就是在同一塊稻田裡面，一年能夠收個好幾次，而東北的氣候冷，稻米一年也就只能夠收個一次，大約在五月初的時候插秧，九月末就能夠成熟收割，稻田就能夠休養生息了。
我是東北長大的，就說說東北大米的生長過程吧。小的時候家裡面也種植稻田，大約在四月份的時候就會在大棚裡面生稻苗，每天都要通風，過一段時間澆水，等到五月份的長到一紮多高的時候才能夠用。稻田也要經過翻地，靶地，撈雜質，揚肥才能夠正式的插秧。
之後，就會在夏夜聽見蛙聲一片，很愜意。每年都會去稻田地裡面逮青蛙，雖然我是個女孩子。
16樓：緣
南方的土地多為黃土地或者紅土地，水稻一般為三季稻，由於南方的溫度要高一些，一年可以收穫三次，生長週期要短得多。南方大米的顆粒不如東北大米飽滿，而且蒸出來的米飯比較散，東北大米蒸出來的米飯是粘糯的，南方大米的米飯用筷子一戳會一粒一粒的掉下來，口感比較乾硬。
東北大米和南方大米從營養價值和口感上比較，東北大米都要更好一些。
17樓：食品有意思
米飯在中國人的餐桌上扮演著重要的角色，如果問哪個地方的米飯最好吃，大多數人都會說：東北大米。即便是在“稻米之鄉”的江浙地區，東北大米也同樣十分暢銷。
那麼，同樣是大米，為啥東北大米更好吃呢？
東北大米好吃，首先是品種優勢。水稻的品種有秈稻和粳稻，秈稻米黏性較差，直鏈澱粉含量較高，米飯偏硬；而粳稻米支鏈澱粉含量較高，米飯較軟。東北地區一般種植粳稻，品質優於南方普遍種植的秈稻。
另外，南方溫度高成熟快，稻米一年能收穫兩到三季。而東北水稻一年只能收穫一季，且種植在肥沃的黑土地中，能夠吸收充足的營養，因此品質更佳。
但是不管是東北大米還是南方大米，加工成精米後其營養成分都差不多，80%以上是碳水化合物，膳食纖維、蛋白質和b族維生素等營養成分含量較少。
因此建議消費者適當吃一些糙米，不要過分追求外觀亮白、口感細膩的精米，粗細搭配才會更健康。
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