1樓：巢辰韋
微波爐裡是不能放的因為，那是鋁製紙！會燒壞微波管的！再說了，既然已經真空壓縮了！裡面就都沒空氣了！還有什麼細菌呀！保質期要是不破損，不漲袋，且在冰箱保鮮下，也就是1個月
2樓：
微波爐也能滅，只是加熱時間要長，熟食要先期熟制的時候工藝要到位，真空包裝裡面也要加防腐劑，現在除了高溫高壓就是光波滅菌是最好的了，用時短，對食品口味沒影響，不過這東西很貴的，微波爐你一次才能滅多少啊？不如在家用高壓鍋自己蒸下把握，有袋子壞的還能及時發現
3樓：工業微波爐
微波滅菌對於產品的包裝和產品的厚度有一定的要求。產包裝應該採用耐高溫的蒸煮袋。不能採用鋁箔之類的。
普通的微波爐工作原理和工業用的微波爐殺菌原理是一樣的，只是在功能上有所差別。對於保質期來說，微波殺菌肯定要高於普通殺菌方式，但是多久需要測定的，這個和你新增的新增劑，配方有很大的關係。
4樓：匿名使用者
1、真空包裝後的食品，是不能用微波爐滅菌的。
2、真空食品要滅菌一般情況下要做到商業無菌，也就是食品的中心溫度達到121度，要有4—5個f0值。
3、達到商業無菌的產品保質期在12個月是沒有什麼問題的，熟食製品（肉製品）一般設定在8個月為最安全。
熟食在真空包裝時如何滅菌，或者如何讓熟食儲存更長時間？
5樓：戰火l紛飛
熟菜真空包裝後的除菌程式流程主要是選用微波殺菌的方法。
微波殺菌特性：
1、時間較短、速度更快
基本供熱除菌是根據導熱，熱對流或輻射源等方法將發熱量從食品表層傳到內部。要做到除菌溫度，通常需要長時間。微波殺菌是微波加熱能與食品以及病菌等微生物菌種立即相互影響，熱電效應和非熱電效應相互功效，做到迅速提溫抑菌作用，解決時間大大縮短，各種各樣原材料的抑菌作用一般在3-5分鐘。
2、低溫殺菌維持營養元素和傳統式口味
微波殺菌是根據獨特熱和非熱電效應除菌，與基本供熱除菌較為，能在較為低的溫度和較短的時間就能得到 需要的殺菌消毒實際效果。實踐活動說明，一般除菌溫度在75-80℃就能達到效果，除此之外，微波加熱解決食品能儲存大量的營養元素和色、香、味、形等口味，且有彭化實際效果。如基本供熱解決的蔬菜水果儲存的維他命c是46-50%，而微波加熱解決是60-90%，基本加溫牛肝維生素d維持為58%，而微波爐加熱為84%。
3、節約資源
基本供熱除菌通常在自然環境及機器裝置上存有熱損害，而微波加熱是立即對食品開展功效解決，因此沒有附加的能源耗損。除此之外，其電磁能到微波加熱能的變換高效率在70-80%，相比而言，一般可省電30-50%。
4、表層和內部都另外開展
基本供熱除菌是以原材料表層剛開始，隨後根據導熱傳到內部，存有內外溫度差。以便維持食品口味，減少解決時間，通常食品內部沒有做到充足溫度而影響除菌實際效果。因為微波加熱具備透過功效，對食品開展總體解決時，表層和內部都另外遭受功效，因此 殺菌消毒勻稱、完全。
5、有利於控制
微波加熱食品除菌解決，機器裝置能即開即用，沒有基本供熱除菌的熱慣性力，實際操作靈便便捷，微波加熱輸出功率能從零到最大功率持續可調式、傳輸速率從零開始持續調節，有利於控制。
6、機器裝置簡易，加工工藝優秀
與基本殺菌消毒對比，微波殺菌機器裝置，不需要加熱爐，繁雜的管路系統，煤廠和車輛運輸等，要是具有水、電基本標準就可以。
7、改進勞動者標準，節約佔地
機器裝置的工作中工作溫度低、噪聲小，巨大地改進了勞動者標準。全套微波裝置的實際操作工作人員只需2-3人。普遍用以風乾牛肉、豬肉脯、魚肉、醬囟肉、鵝肉、雞脯肉等產品的熱化、乾躁和除菌。
肉食品經微波殺菌後，其新鮮度、嫩度、口味均維持原狀，食品衛生標準徹底可小於我國食品質量標準，倉儲貨架儲存時間達到1-2月，微波加熱對肉食品除菌、冷藏技術性的取得成功運用，由原先新鮮期3天，增加到1-2月，已將此項科技成果提升到全新環節。
6樓：大碗碴條
熟食在真空包裝中一般是將空氣進行壓縮排擠。包裝袋中僅留有熟食的成分。隔絕空氣入侵，達到一種延緩滅菌的時效，但真正的滅菌是無法達到的，因為存在一定的保質期。
保質期過後細菌仍然會增長，只不過時間會較為緩慢，因為是處於一種無空氣狀態。要想讓熟食儲存的時間更久遠1.1是通過真空包裝隔絕空氣，第二是降低儲存溫度。
例如冰箱的冷藏或者冷凍時間能夠儲存的較為久遠。
7樓：章江林秀潔
真空包裝後如果不滅菌，幾乎不會延長熟食品保質期。因為熟食品水分很大，且營養豐富，極易滋生細菌，這個我做過實驗，有時真空封裝後反而加速了某些食品的腐敗。但是如果真空封裝後，採取了滅菌措施，根據不同的滅菌要求，保質期限從15天到360天不同。
譬如奶製品，大約真空封裝微波滅菌後，15天內可以放心常溫儲存，燻雞製品真空包裝後高溫滅菌，可以儲存6-12各月，甚至更長時間
熟食塑料真空包裝後怎麼徹底滅菌，不受高溫 10
8樓：水院最美
可以採用沸水和bai微波爐du
殺菌。真空食品要滅zhi菌一般情況下要做到dao商業無菌，也就是食內品的中心溫度達到121度，要有容4—5個f0值。
達到商業無菌的產品保質期在12個月是沒有什麼問題的，熟食製品（肉製品）一般設定在8個月為最安全。
微波滅菌對於產品的包裝和產品的厚度有一定的要求，產包裝應該採用耐高溫的蒸煮袋，不能採用鋁箔之類的，普通的微波爐工作原理和工業用的微波爐殺菌原理是一樣的，只是在功能上有所差別。
對於保質期來說，微波殺菌肯定要高於普通殺菌方式，但是多久需要測定的，這個和你新增的新增劑，配方有很大的關係。
9樓：我是你群姐丶
還有熟食要用食品真空包裝袋而不是用塑料袋。塑料袋的密封性沒有食品真空包裝袋的好，封口的地方不漏氣，其它地方也會透氣的。
10樓：匿名使用者
高溫殺菌是最常用的，高溫不是用開水煮，而是把你的熟食放進殺菌鍋裡過一下就出版來了。不會變味權的。你又說不能高溫，還想用微波爐，那不是高溫嗎？
還有熟食要用食品真空包裝袋而不是用塑料袋。塑料袋的密封性沒有食品真空包裝袋的好，封口的地方不漏氣，其它地方也會透氣的。
11樓：文搏微波裝置
滷肉的殺菌這邊做過，採用微波殺菌，不過包裝材料你要更改，效果不錯，沒有新增防腐劑的情況下可以達到3個月。
12樓：gmp消毒技術
不能耐高溫的話，可以採用紫外線殺菌，效果不錯的
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記憶蛋餃 熟食牛肉真空包裝，一般冬春季節儲存可達15天左右，夏秋季節只能夠儲存4天到1周，而且要放冰箱冷藏。食品真空包裝袋的使用，可以保證食品避免微生物感染，延長保質期。熟食牛肉雖然是真空包裝，但是放置於冰箱中也不宜過久，以防食用時口感變差，嚴重點存放過久會引起變質，造成無法食用的後果。建議購買後儘...
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