1樓：匿名使用者
我國《食品衛生法》以及《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》的基本內容後，宣講了食品從業人員必須保持和做到的個人衛生要求。一是從業人員應按我國《食品衛生法》的規定，每年至少進行一次健康檢查，凡是患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病包括病原攜帶者，活動性肺結核，化膿性或者滲出性**病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。二是從業人員必須保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，冷菜間等專間操作人員還應戴口罩，頭髮不得外露，不得留長髮，不得塗指甲油，不得戴戒指等飾物。
操作時要勤洗手，操作前手部應洗淨，接觸直接入口食品時候還要對手部進行消毒，食品處理區內不得有吸菸、飲食及其他有可能汙染食品的行為。從業人員上廁所前應在食品處理區內脫掉工作服。
食品生產經營者應當建立並執行從業人員健康管理制度。患有？？
2樓：企業內訓師
從業人員健康檢查及檔案管理制度
從業人員健康檢查
一,食品生產人員每年必須進行健康檢查,不得超期使用健康證明.
二,新參加工作的從業人員,實習工,實習學生必須取得健康證明後上崗,杜 絕先上崗後查體的事情發生.
三,食品衛生管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作,建立從業 人員衛生檔案,督促"五病"人員調離崗位,並對從業人健康狀況進行日常監督管 理.
四,凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生 疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產經營.
五,當觀察到以下症狀時,應規定暫停接觸直接入口食品的工作或採取特殊 的防護措施:腹瀉;手外傷,燙傷;**溼疹,長癤子;咽喉疼痛;耳,眼,鼻溢液;發 熱;嘔吐.
六、食品從業人員應堅持做到"四勤"。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、 理髮、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長髮、長鬍須、長指甲、 戴手飾、塗指甲油、不穿潔淨工作衣帽上崗和上崗期間抽菸、吃零食 以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。
七、對食品從業人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優者給予表揚 或獎勵；對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正；對不改者勸 其離崗或規定依法解除勞動合同。
八、 定期對從業人員進行食品安全和健康管理培訓，並做好培訓記錄。
檔案管理制度
一、目的： 為了更好地開展職業病防治工作、維護廣大職業人群的身體健康，保證健 康監護檔案和職業病診斷檔案資料的連續性和完整性，更好地為我廠員工服務， 按照《中華人民共和國職業病防治法》、《職業病診斷與鑑定管理辦法》及《職 業健康監護管理辦法》的要求特制定從業人員職業健康檔案管理制度。
二、檔案資料的歸檔範圍：
1. 健康監護檔案內容 （1）健康監護檔案冊。 （2）職業健康體檢結果報告。
（3）健康體檢綜合分析報告。 （4）職業健康體檢覆查人員名單及複查結果報告。 （5）職業病觀察物件和職業禁忌症處理意見書。
（6）叢業人員職業健康監護檔案包括勞動者的職業史、既往史和職業病危 害接觸史；相應作業場所職業病危害因素監測結果；職業健康檢查結果及處理 情況；職業病診療等有關個人健康資料。
2. 職業病診斷檔案 管理部應建立職業病診斷檔案並永久儲存，檔案內容應當包括： （1）職業病診斷證明書； （2）職業病診斷過程記錄 （3）用人單位和勞動者提供的診斷用所有資料； （4）臨床檢查與實驗室檢驗等結果報告單； （5）現場調查筆錄及分析評價報告。
三、借閱： 1. 各有關部門、單位到管理部查閱檔案資料者，須持單位介紹信或徵得管 理部主管領導同意，並履行登記手續，對所查內容、利用目的作詳細登記。
2. 管理部為所需借、調資料的單位和個人提供影印材料。 3.
檔案原始材料原則上不外借，特殊情況需外借的，須經主管領導批准方 可。 4. 借閱檔案材料必須履行登記、簽字手續，一般情況下，外借期限不超過 一週。
5. 對借閱的檔案資料，必須妥善保管，不得轉借，不得在檔案資料上標記、 塗改或撕頁、拆卷等。歸還時檔案人員要進行檢查，保證檔案完整無損。
四、保管： 1. 檔案室切實做好七防，即防潮、防蟲、防火、防盜、防塵、防鼠、防晒。
2. 檔案室嚴禁吸菸及存放易爆、易燃等易於導致火災的危險品。 3.
檔案室要保持清潔衛生，檔案資料擺放整齊，便於資料的管理和使用。 4. 檔案管理人員要熟悉業務，準確、及時地為使用者提供方便服務。
5. 對所保管的檔案資料，要經常檢視，發現破損和字跡不清的，要及時進 行修補、複製，發現重大問題要及時請示、報告。 6.
檔案室嚴禁無關人員隨意進入。
3樓：續德文閩己
食品生產經營人員什麼應當進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。
4樓：虢昭
哪種人員不得從事直接入口食品的工作
5樓：匿名使用者
人員健康、個人衛生管理制度
一、目的：加強對員工健康、個人衛生的控制，以防止因人員因素對產品質量造成的危害。
二、範圍：參與產品生產、配送人員及其他與產品質量安全相關人員。
三、員工健康管理
1、公司人力資源部須建立員工健康檔案，並每年組織進行1次健康教育培訓。
2、對新入廠的員工進行培訓，要特別強調在以後的生產過程中如果生病或受傷、或是與傳染病患者（如腸道疾病、肝炎疾病等）有接觸，都必須立即通知生產主管人員（尤其是他們尚無症狀時，更應注意向主管人員彙報），培訓結果記錄存檔。
四、員工個人衛生控制
1、按照培訓計劃對員工進行個人衛生和食品安全的教育培訓，新進廠員工要集中進行系統的培訓，經考核合格方可上崗。培訓和考核效果要記錄。
2、員工應養成良好的個人衛生習慣,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理髮，不隨地吐痰、亂丟雜物。3、員工上班時，統一著長褲，禁止穿九分褲、七分褲、五分褲等；禁止穿拖鞋、涼鞋等露腳趾類的鞋；禁止塗口紅、化妝、噴香水、塗指甲油、佩戴任何飾品、手錶等；4、生產區域內禁止吸菸、吃東西、嬉戲、跑步或追逐打鬧。
5、員工進入車間時不得攜帶與生產無關物品，在預進間內換工作鞋、換工作服、戴工作帽，工作衣、帽應穿戴整齊，頭髮不得露在衣帽外面。
6、工作人員手部應經常保持清潔，並於進入加工場所前、上衛生間後或手部受汙染時，須即刻洗手消毒。
6.1洗手消毒程式：
a:清水沖洗→洗手液搓洗→清水沖洗→消毒液浸泡20秒→清水沖洗→烘乾
b:清水沖洗→洗手液搓洗→清水沖洗→烘乾→75%酒精噴灑搓洗消毒注：穿短袖工作服要洗至肘部
6.2員工手部應經常保持清潔，在生產過程中的有以下情況時，必須對手進行清潔消毒：a：
去洗手間後；b；處理廢物後；c：離開工作區域或進行與生產無關的工作後，重返崗位前； d：接觸產品前；e：
接觸到身體其它未清潔部分或不潔淨物品後；f：開工前進入車間及連續工作2小時；g：與食品直接接觸的員工必須在每1小時內進行洗手、消毒。
7、進入車間前，鞋靴底部要在鞋消毒墊浸泡消毒後，方可進入車間。8、主管、領班在生產前應檢查員工衛生狀況：衣帽、口罩、工鞋是否按規範佩戴、穿著，頭髮是否外露等；手部衛生是否達標，指甲不得超過0.
5mm長；是否有人帶傷上崗；是否有人患病上崗等。9、生產過程中接觸成品的操作必須戴上一次性手套，手套要完整、無破損、不透水，當手被汙染後必須按上述洗手消毒程式重新洗手消毒。在工作過程，包裝人員必須每2小時用75%酒精對手進行消毒；成品再加工人員因工藝操作原因，要接觸裸露成品的，必須每1小時用75%酒精對手進行消毒一次。
10、生產期間不允許接聽**（主管、領班除外），如有特殊需要，需請示上級領導後，到生產區域外接聽，接聽後需先洗手消毒才可再進行生產加工。11、工作人員的個人衣物及物品要放置更衣室，不得帶入加工間；也不得穿戴工作服到加工區域外的地方，並在工作期間工作服的口袋不得存放與工作無關的個人物品。
12、員工上衛生間時，必須在更衣室更換工作服、帽、工作鞋等，不得將工作服、帽、工作鞋穿進衛生間。上完衛生間後須將雙手清洗和消毒。
13、非生產人員（即檢驗、管理人員等）及一切外來人員進入車間等同生產人員要求。
五、員工健康要求
1、員工應參加每年一度的健康檢查，檢查合格後才能上崗。嚴禁未體檢先上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性**病以及其他有礙食品衛生的疾病的，一經發現立即勸退或辭退。
2、員工患呼吸道疾病（如感冒、咳嗽等），輕微者可戴口罩操作，但不得參加直接接觸食品工作；病情嚴重者，主管或領班安排其休息，痊癒後方可返崗。3、員工手部有傷口時，傷口輕微者，包紮後戴上一次性手套可安排參加不直接接觸食品的工作；若傷口較深，主管或領班安排其休息，痊癒後方可返崗。
食品從業人員健康管理制度
6樓：日事清——知識工作者的瑞士軍刀
第一條、本經營單位工作人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。具有一定的食品衛生知識和食品衛生相關的法律法規知識。
第二條、本經營單位從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品從業人員必須先進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作上崗操作。
第三條、本經營單位從業人員凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活動性肺結核、化膿性或滲出性**病以及其他有礙食品衛生的疾病不得從事接觸直接入口食品的工作。
第四條、本經營單位從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、等有礙於食品衛生的病症時，應立即脫離工作崗位，待查明**、排除病症火**後，方可重新上崗，並且所有的記錄都要錄入日事清的計劃管理系統，方便以後核查。
第五條本經營單位從業人員必須具有良好的衛生習慣，並且做到：
（1） 工作前、處理食品原料後、便後用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；
（2） 穿戴清潔的工作衣、帽，並把頭髮置於帽內；
（3） 不得留長指甲、塗指甲，油經營食品；
（4） 不得在銷售場所內吸菸。
7樓：匿名使用者
一、食堂從業人員、管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。具有一定的食品衛生知識和食品衛生相關的法律法規知識。
二、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業人員必須先進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作上崗位操作。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活動性肺結核、化膿性或滲出性**病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、等有礙於食品衛生的病症時，應立即脫離工作崗位，待查明**、排除病症或**後，方可重新上崗。
五、從業人員必須具有良好的衛生習慣，並且做到：
（1）工作前、處理食品原料後、便後用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入中食品之前應冼手消毒；
（2）穿戴清潔的工作衣、帽，並把頭髮置於帽內；
（3）不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品。
（4）不得在食品加工和銷售場所內吸菸。
六、學校的有關部門負責從業人員的衛生知識培訓工作。
七、從業人員必須進行食品衛生知識培訓，並經考核合格後方可上崗；將考核結果計入從業人員個人檔案，作為晉升工資資，表彰先進的依據之一。
八、負責培訓的部門要建立完整的培訓檔案。
單位蓋章：
從業人員健康管理制度，食品從業人員健康管理制度
1 食品從業人員每年必須按時進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業人員必須取得健康證明後方可參加工作。2 患有痢疾 傷寒 甲型病毒性肝炎 戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核 化膿性或者滲出性 病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3 建立從業人員健康...
餐飲從業人員食品安全知識
餐飲食品安全知識培訓內容有哪些?餐飲食品安全知識培訓內容 1 購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家 生產日期，是否過保質期，食品原料 營養成分是否標明，有無qs標識，不能購買三無產品。2 開啟食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質 油脂酸敗 黴變 生蟲 汙穢不潔 混有異物或者其...
餐飲從業人員健康培訓證怎麼辦理，餐飲人員有健康證沒有培訓證可以辦營業執照嗎
健康證去疾控中心就能辦，去你工作地點附近的或你家附近的疾控中心都行，要帶上你公司的營業執照影印件，要早點去，空腹，好像一天是有人數限制的。沒問題的話，體檢完四五天就能拿到了。到當地的衛生防疫站申請辦理，有健康體檢 有培訓，合格後由他們出具健康證，拿到健康證後就可以到餐飲服務單位就職。你說的是健康證吧...