餐飲從業人員食品安全知識

餐飲食品安全知識培訓內容有哪些?

1樓：居家小小魚

餐飲食品安全知識培訓內容：

1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無qs標識，不能購買三無產品。

2、開啟食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉澱物等等均不能食用。

3、注意個人衛生，飯前便後洗手，自己的餐具洗淨消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

4、少吃油炸、油煎食品。

5、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

6、生吃瓜果要洗淨。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會霑染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗乾淨，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。

7、直接食用的瓜果應用潔淨的水徹底清洗並儘可能去皮；不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

8、進食前或便後應將雙手洗淨；養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天幹這幹那，接觸各種各樣的東西。會霑染病菌、病毒和寄生蟲卵。

吃東西以前認真用肥皂洗淨雙手，才能減少“病從口入”的可能。

餐飲食品安全知識培訓內容有哪些?

2樓：小童帶你解惑教育

餐飲食品安全知識培訓內容如下：1、購買正規廠家生產的食品，儘量選擇信譽度較好的品牌。

2、儘量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。

3、不吃無衛生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺。

4、煮熟後放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用。

5、合理使用食品新增劑可以防止食品變質，保持或增強食品的營養，改善或豐富食物的色，香，味等。

餐飲服務食品安全知識？

3樓：惠企百科

餐飲服務食品安全製作五個關鍵點。

世界衛生組織（wto）提出食品安全五大要點。

1、保持清潔；

2、生熟分開；

3、做熟；4、在安全的溫度下儲存食物；

5、使用安全的水和食物原料。

餐飲食品製作過程主要環節：

一、要確保待加工原料的新鮮和安全，避免使用因採購或儲存不當等原因不能保證安全的原料。

二、是在口味和安全的選擇上，必須注重安全第一，選擇合適的加工方法，如熱炒相對比涼絆菜更安全些。需要熟制加工的食品應燒熟煮透，確保食物中心溫度不低於70℃。

三、是全程應有避免交叉汙染的意識，如在粗加工環節，需做到肉禽類與水產類及果蔬類分池洗滌，不要混用加工工具如砧板等。

四、是加工後食物或剩餘食物根據其特點應注意置於10℃以下或60℃以上的溫度抑制有害微生物繁殖。控制加工到**的時間在2小時內。剩餘食物再加工時應注意查驗其是否變質並確保充分加熱。

食堂從業人員食品安全知識培訓內容

4樓：軍旅文華

食堂從業人員食品安全知識培訓內容是《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等。

為貫徹執行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務操作規範》，落實各項食品安全措施，提高學校食堂從業人員業務素質，有效預防食物中毒事故發生，確保廣大師生飲食安全。根據我唯運校實際，特制訂食品衛生安全培訓計劃。

通過培訓，使學校食堂從業人員了解並掌握食品安全法律法規、操作規範及學生營養配餐等基本知識，進一步提高食堂從業人員的安全意識、責任意識、法律意識和服務意識，提高從業人員的業務櫻山慶水平，增強工作主動性，提高食堂規範化、精細化管理水平，消除食品安全脊握隱患，確保學校師生飲食安全。

食品安全知識是購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無qs標識，不能購買三無產品。開啟食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。