1樓：匿名使用者
紅薯粉是用紅薯製作的一道家常菜。紅薯粉是一種廣西、陝西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃。灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。
很多朋友都喜歡吃酸辣粉，而在製作酸辣粉這道美食之前，大家一定會要採購酸辣粉的主要食材紅薯粉，市面上也是充斥著各種假冒的紅薯粉，那麼紅薯粉怎麼鑑別真假呢？
主要有以下幾個方法：
1、觀察粉條的顏色。一般來說，真紅薯粉條應該是半透明的深青色或稍顯黃色，並不是越透明越好。
2、看看有沒有麵疙瘩。真紅薯粉是很難被水拌勻的，所以無論怎樣努力，粉條裡面都會有小麵疙瘩。而其他澱粉滲水均勻，做成的粉條很難有麵疙瘩。
3、仔細看，真紅薯粉條會有粗細不一的現象。與上一條同樣原因，因為紅薯粉滲水不均勻，做出來的粉條就有粗有細。其它澱粉做出來的粉條粗細均勻。
4、真紅薯粉條易折斷。紅薯粉本身沒有韌性，即使較潮溼的天氣，粉條也是一折就斷的。我們小時候去上學，路過晾晒粉條的場地，地上總是有大把大把的碎粉條可以吃。
而其他粉做的粉條因為摻了明膠，有韌性，不容易被折斷。
5、聞氣味。真紅薯粉條是沒有什麼味道的。有些造假的粉條因為新增了染色劑或墨水，有股特殊的臭墨水味。
6、看「鼻兒」的多少。粉條晾的時候都是一杆一杆的，所以有「鼻兒」。真紅薯粉條比較易斷，所以，只有一層，絕不會一根粉條有兩個「鼻兒」的。
而其他粉做的粉條因為韌性大，一根粉條就很長，「鼻兒」就多。如果你發現一根粉條有兩個鼻兒，基本可以斷定不是真紅薯粉條。
2樓：幫家**
用打火機燒一燒紅薯粉，假紅薯粉立馬現原形。再也不擔心買到假貨，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡
3樓：鹹魚的夢想
真正的紅薯粉是比較耐煮的，燉的時間長了的話也不會爛。
4樓：你罵我我吃虧
可以用鼻子去聞一下味道，純正的紅薯粉的味道是比較好聞的。
5樓：風蜂蜜柚子茶
沒什麼方法，超市裡賣的很貴很貴的紅薯苕粉就是正宗的三四塊錢的就是假的
6樓：
我覺得可以通過摸一摸的純正的是非常的發澀的。
7樓：四十隻獅
這種方法我們還不清楚，因為如果我們清楚的話，超市裡就不會賣不純正的紅薯粉了。
8樓：他咯兔卡
這個可以看超市裡紅薯粉的顏色，看他夠不夠鮮豔。
9樓：美麗的趙舜
我覺得這個應該要用一些特殊的方法，比如說用來煮或者是用來蒸的話，好的和壞的質感不一樣
10樓：我就是夜輕染
這個必須要有專業的水平才能辨別出來吧，光看應該是辨別不出來他是否純正了。
11樓：轉身回眸之間
我覺得是有些難度的，不過煮起來好的跟不好的韌性可能不太一樣。
12樓：夔恰子
夠嗆了吧，只是肉眼看不出來很多，如果超市允許嘗一下就知道了啊
13樓：你是真的皮
可以直接用手來感受粉的資料，或者用鼻子來聞。
14樓：戰戰戰戰的家
用肉眼是無法鑑別的，主要通過口感來感覺純不純正。
15樓：浪子一個寶寶
用來煮或者是用來蒸的話，好的和壞的質感不一樣
16樓：嘰嘰咕顧
我覺得有很多的辦法呀，你覺得還會有什麼辦法呢
17樓：匿名使用者
這個可以詢問超市中的售貨員，他們會給你答案。
18樓：謝李蘭
我覺得沒有什麼好的方法的啊可以通過聞氣味嗎？
19樓：萌萌不知道
我覺得可以看看它的顏色啊什麼的，可能會看出來不同的地方。
20樓：淘淘淘奇
可以看一下它的成色，用來煮或者是用來蒸的話，好的和壞的質感不一樣。
純紅薯粉條怎樣鑑別
21樓：勿忘心安
鑑別紅薯粉條方法有看顏色、用手摺、聞氣味、用火燒、用水煮。
1、看顏色：純紅薯粉條漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發黑，顏色較深，粗細均勻，但偶爾有白色的小疙瘩；假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明。
2、用手摺：純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的，晒乾以後很脆，用手輕輕一抓就斷，而且晒乾後不易返潮；市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴晒10天也不會一抓就斷，因為他們裡面放了一種食用膠。
3、聞氣味：將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色；假的或者質量差的粉條常帶有黴味、酸味及其它外來滋味，水易變色。
4、用水煮：純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質量差的則沒有這 樣的特性。
5、用火燒：純紅薯粉條燒後起泡成白色灰，而混合粉條火燒後則不起泡成黑色灰。
22樓：日用妙招
教你三個小方法，讓你輕鬆辨別優劣紅薯粉條
23樓：咕嚕菇涼
紅薯粉好吃，買的時候你知道怎麼挑選嗎？下面就給大家分享一些方法，一起來學學吧。
24樓：偏愛北極雪
1、看，就是看顏色。
粉條的顏色和它的原料有關，土豆粉條發青，玉米和高粱做成的粉條是淡黃色的，而紅薯粉條則呈不太好看的土黃色，而且暗淡無光，透明度差。豆類做成的粉條中，綠豆粉條色白明潤，泛著淡綠色，在陽光下閃閃發光。
其他豆類做成的粉條雖然也可以是白色的，卻沒什麼光澤。如果眼前的粉條顏色極白，或者特別鮮亮好看，那就很有可能用了吊白塊或染色劑。
2、聞，就是聞氣味。
聞的方法有三種：第一種是直接湊近了聞；第二種是將粉條放在熱水裡泡一會兒，再湊近了聞聞味；第三種則是將泡軟的粉條放到嘴裡，嚐嚐滋味。
好的粉條無論是氣味還是味道，都很正常。差的粉條就不一樣了，有的有黴味，還有的又苦又澀，嚐起來還很「牙磣」，好像摻了沙子。
3、折，就是折斷一根，看看韌性。
好粉條的柔韌性和彈性都很好，根根分開，既不會碎成小段，也不會粘在一起，基本上沒有雜質。質量差的粉條不僅好幾根粘在一起，碎段多，雜質多，有的還能看見黴斑。
25樓：匿名使用者
1、顏色較深、不透明。一般來說，真紅薯粉條是半透明的深青色或稍顯黃色，並不是越透明越好。
2、易折斷。紅薯粉本身沒有韌性，即使較潮溼的天氣，乾粉條也是一折就斷的。
3、聞氣味。真紅薯粉條是沒有什麼味道的。有些造假的粉條因為新增了染色劑或墨水，有股特殊的臭墨水味。
4、燃燒。真紅薯粉條燒過後會膨大一些，既不會成為硬球，也不會完全變成粉末。
5、品嚐。優質紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑。
可以去成都太古裡的川調·四味粉看看，那裡有正宗的紅薯粉，連紅薯都是老闆自己買回來的。
26樓：點子庫
如何辨別紅薯粉條真假？學會這幾招，輕鬆辨別假粉條，快告訴家人
27樓：豫東一支花
純紅薯粉條如何區分？教你一招，簡單辨別，再不怕買到假的
28樓：落筆
正宗紅薯粉，顏色是灰褐色。因為在製作過程中，會出現一些沉澱現象，這樣才正常。紅薯粉韌性是很容易就能掰斷，這種粉條品質好，遇到可以放心買。
另外也聞味道，聞起來自然是一種紅薯清香味。即使味道比較淡，也是有，一聞便知。
29樓：青島小魚聊創業
用火燒一下，看一下燃燒的情況，真的紅薯粉條是比較好燃燒的，劣質的燃燒速度比較慢。用水煮，真的紅薯粉條比較有韌勁，劣質的煮一會就不好了。
30樓：在翡翠谷抖腿的開心果
首先第一點就是看顏色真正的紅薯粉它的顏色不會特別的鮮亮，也不會特別透明。第二點就是看韌性，真正的紅薯粉，它的韌性都比較差，輕輕一折就會斷。第三個就是聞味道，真正的紅薯粉，聞起來沒有什麼問味道而參假的紅薯粉會有難聞的味道。
31樓：罵我不鎝超生
我家也是做粉條賣粉條的，自家種的地瓜，沒有新增，為什麼很難折不斷？難道是假的？
32樓：我是姓崔
第一點：看顏色。在買紅薯粉的時候，一定不要只看顏值。
市場上顏色鮮亮的紅薯粉大都是加了新增劑的，而真正的紅薯粉，它的顏色不會特別鮮亮。第二點：看韌性。
買之前折一下，如果是正宗的紅薯粉，它的韌性其實都比較差，輕輕一折都會斷，但是摻假的紅薯粉韌性會特別好。 第三點：聞味道。
真正的紅薯粉大都是紅薯製成的，裡面都是澱粉，所以聞起來沒什麼味道，而摻假的紅薯粉裡面大都是一些明膠之類的化學用品，所以氣味有些難聞，買的時候一定要注意聞一下！第4：燒一下。
取出要買的紅薯粉，拿個火機燒一下，如果粉條聞起來是焦香味，而不是異味，恭喜你買到了正宗的紅薯粉，如果是摻假的紅薯粉，燒過之後的味道會非常難聞，而且會一直燃燒下去。燒完以後看留下的灰燼，放在手中捻一下，好的紅薯粉是沒有任何顆粒感的，燒過之後就變得特別細，而摻假的紅薯粉就會有很多細小的顆粒狀物質，會有一種磨砂感。
33樓：匿名使用者
從視覺上看：顏色為白色，比較透明，清晰度好。
1，脆——因為原料只有紅薯澱粉，晒乾以後很脆，用手輕輕一抓就斷,而且晒乾後不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴晒10天也不會一抓就斷，因為他們裡面放了一種食用膠。
2，顏色較深——純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發黑。 3，耐煮—— 一般煮10鍾以上還很筋道。
4，筋道、有嚼勁——真正的純紅薯粉條非常筋道。市場上買的號稱純紅薯粉因為放了食用膠所以也很筋道，可以配合第一條來辨別真假。 5，幹嚼時有紅薯澱粉的味道——這個方法可能得行家才能辨識了。
火燃法：用火點燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒後的殘渣。一般加麵粉或其他低值填充物的粉條燒後易產生蛋白質燃燒的臭味和濃煙，加滑石粉的粉條或者沒有用精製澱粉製作的粉條不易燃燒且殘渣容易起硬團粒，加膠的粉條火焰容易產生啪啪的響聲並伴隨產生濃煙，水分超標的粉條易產生嘶嘶的聲音。
光檢法：將粉條對光檢驗，看粉條的內部組織結構，出現異色斑點的一般為不純正粉條，組織不均勻，出現白色層的一般加有面粉。優質紅薯粉條對光光檢有致密細微的小泡，粉條切口規整光潔，無殘渣，用力扭斷粉條能發出清脆的響聲，斷面光潔明朗。
以次充好的粉條，一般都新增玉米粉或麵粉
看手感，好的產品手感柔韌、有彈性，粗細均勻，無酥碎。
再有要依據嗅聞，取樣品直接嗅聞，然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。良好粉絲、粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味。質量差的粉絲、粉條常帶有黴味、酸味及其他外來滋味。
口感質量差的產品嚼起來有「牙磣」的感覺，即有砂子存在。
常用粉條外觀識別豆類粉絲以綠豆粉絲品質最佳，它的顏色潔白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀玉米、高粱製成的禾穀類粉絲、粉條色澤淡黃紅薯粉絲粉條色土黃，暗淡，過濾不淨的呈灰鏽色，土豆粉絲微黃色、木薯粉絲灰白色
山芋粉絲淡青灰色、紅薯粉條怎樣鑑別？記者諮詢了部分業內人士。
正宗紅薯粉條100%由紅薯澱粉製成。正宗紅薯粉條手感柔韌、有彈性，粗細均勻，無酥碎；取樣品直接嗅聞，然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，好粉絲、粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，質量差的粉絲、粉條常帶有黴味、酸味及其它外來滋味，泡後水易變色；還可用火燒，純粉條燒後起泡成白色灰，而混合粉條火燒後則不起泡成黑色灰。
純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。
烹飪指導 粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜餚。粉條與白菜土豆豬牛羊肉混合燉制，味道鮮美，雅俗共賞。
紅薯粉條的食用方法：適用於火鍋、砂鍋、粉湯、燉肉、炒菜、雜燴菜、麻辣燙等．
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