1樓：彩虹巧克力糖豆
我覺得氏雀是因為雞腿外面罩御還裹了一層面包糠，所以最後炸出來的雞腿才會這麼好吃，而且製作方法也比較簡單，自殲悶早己在家裡也可以做出來。
2樓：劉心安兒
這是因為攔殲這屬於碳水春祥化合物，也屬於高油高熱量的油炸食品，扒衡搏吃起來也是非常清脆，然後也含有非常多的油脂分泌物。
3樓：wyd1933冬瓜
外面的那層皮確實茄跡好吃，因為外面已經炸的酥黃，外焦裡嫩，神稿而且外面被充分的吸收了炸制過程中一些調味料，所以好吃。顫瞎並。
4樓：結婚發的
因為這層酥皮非常的有嚼勁，也非常的酥脆可口，這樣的口感就很吸引人了。
如何把雞腿炸的皮酥肉嫩，味道又好
5樓：泳若慢一默
1、雞腿想要口感好，味道好，一定要做好醃製這一步，用醃料給雞腿按摩，醃製半個小時以上。
2、麵粉、玉公尺澱粉、小蘇打的比例要調配好，做對了吃起來更酥脆。
3、裹粉前要沾水，裹粉後要讓粉輕薄一點，這麼做不會有厚重感。
4、炸雞腿時，火候很重要，小火慢炸，炸透後，再次放油鍋復炸，這麼做雞腿更加酥脆好吃。
分享了炸雞腿的4個小技巧，在做的過程中，這4點掌握好，準能將炸雞腿做得很完美，又酥又多汁，感覺比外面賣的還好吃，感興趣的朋友，一起做做看，學會後想吃再也不用買了，省了不少錢。
食材準備好，雞腿五六個、白胡椒粉2克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、食鹽15克、酸奶3大勺，姜蒜末適量。還有面粉180克、玉公尺澱粉60克、小蘇打2克、食鹽2克、白胡椒2克、黑胡椒2克，這是裹粉的用量。將雞腿洗淨後，在雞腿表面紮上小孔，這步不能少，這麼做可以讓雞腿快速入味，味道也更濃。
雞腿放入盆中，放入姜蒜末、白胡椒、黑胡椒、辣椒粉、食鹽、酸奶，下手將雞腿和醃料充分混合，這個過程一定不能偷懶，要反覆抓拌，給雞腿多按摩，包裹均勻後，放在冰箱半個小時以上，醃製時間越久，雞腿更入味哦，想要味道更濃，不要著急下鍋炸。
再來調裹粉，準備好的麵粉、玉公尺澱粉、小蘇打、白胡椒、黑胡椒、食鹽，倒在一起攪拌均勻，裹粉裡不能只用麵粉或者玉公尺澱粉，還有小蘇打也不能少，這樣做出來的裹粉才更加酥脆。
醃製好後，將雞腿在裹粉裡沾滿粉料，保證均勻，然後取出來抖掉多餘的裹粉，接著雞腿過一下水，立即取出來，幾秒的時間，要快，再將雞腿放在裹粉裡，裹上粉料後，還要推揉雞腿，這樣裹好的雞腿經過炸制後，就會看到表面是鱗片狀了，更像外面的炸雞腿，口感也更好。
鍋中加入足量食用油，燒熱到五成熱的時候，鍋中放入兩個雞腿，炸到稍微定型後，再去翻動雞腿，就這樣慢慢地翻面炸制，直到雞腿炸成金黃色為止，一直要保持小火，若是大火很容易外面焦糊了，裡面還是生的，快炸好後，可以用筷子戳一下檢驗一下，炸好了撈出。
最後開大火燒熱七成時，將雞腿放油鍋復炸，撈出雞腿控油，這樣美味酥脆的炸雞腿就做好了。
6樓：牛一種態度
炸雞腿怎麼做。
炸雞腿的做法實際上並不難，首先需要我們準備好雞腿8個、雞蛋1個、澱粉50g、蔥適量、白糖適量、麵包糠200克、麵粉50g、姜適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量。首先大家要在鍋中加水，然後選擇放入洗乾淨的雞腿，再加入薑片、蔥段、料酒進行醃製，等到水開之後就可以煮15分鐘左右。等到8成熟刀山火海就可以了，然後把焯好的雞腿控幹水分，然後選擇在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥段，醃製兩小時入味，對於醃製好的雞腿來說是可以裹麵糊吃的，而麵粉、澱粉、雞蛋，再加上適量的水進行調製全蛋糊，這樣就可以調製好全蛋糊，我們醃製好雞腿裹上面糊就可以了，之後我們再選擇裹上面包糠，在其中放入六成熱的油鍋中，炸到雞腿顏色金黃就可以了。
如何醃製炸雞腿。
製作炸雞腿的時候是需要醃製好的，首先需要我們準備好醃製的材料，醃料是需要我們準備好鹽，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，洋蔥，香蔥，沙蔥，生薑，大蒜頭，香菜，香芹，胡蘿蔔，生抽，白酒。
在醃製炸雞腿的時候，首先我們要把雞腿用水泡上半個小時，清洗乾淨之後就可以用刀在上面劃上幾刀，然後就可以方便我們醃製入味了。再在其中放入鹽和生粉，同時薑絲抓勻之後醃製上兩個小時以上就可以了。在鍋中加水，同時需要在其中放入洗乾淨的雞腿，然後加入薑片、蔥段、料酒和水，煮15分鐘左右等到8成熟就可以了，然後把我們焯好的雞腿控幹水分，然後放在盆中，需要我們加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥段，醃製兩小時讓雞腿完全入味，這時候把醃製好的雞腿裹上面糊就可以開始炸了。
炸雞腿外面裹的是什麼，炸雞腿外面裹什麼粉
炸雞腿外面裹麵包渣或者炸粉都可以，以 炸雞腿 為例。做法如下 主料 雞腿8個，炸粉2大勺。輔料 料酒1湯匙，食鹽2克，食油200克。做法 1.準備好所需食材。2.雞腿洗乾淨裝盤子中，加入料酒和鹽拌均勻後醃製半小時左右。3.醃製好的雞腿裹上酥香炸粉。4.鍋中加入食用油，燒至6成熱左右，用筷子放進去後，...
炸雞腿外面裹的什麼料，炸雞腿外面裹什麼粉
到超市去買，有種炸雞的粉面調料，一袋大概3塊錢，買來後上面有使用說明，炸雞腿外面裹什麼粉 炸雞腿外面裹的是麵包糠。麵包糠是一種廣泛使用的食品輔料，用於油炸食品表面，如 炸雞肉 雞腿 雞翅 洋蔥圈 魚肉 蝦等，其味香酥脆軟 可口鮮美 營養豐富。麵包糠是吐司麵包經過去皮 切片 並恆溫乾製後，再經過均勻粉...
炸雞腿熱量是多少？炸雞腿熱量多少
每100g的熱量有243大卡。飲食中可以提供熱量的營養素是糖類 碳水化合物 脂肪 蛋白質 酒精 有機酸等。它們所含的熱量，以每克為單位，分別是 糖類 碳水化合物 4大卡 脂肪9大卡 蛋白質4大卡 酒精7大卡 有機酸2.4大卡。計算食物或飲食所含的熱量，首先要知道其中熱量營養素的重量，然後利用以下公式...