1樓：北海數碼站
對於豬肉這種食材，很多的人除了烹炒，還會進行燉煮。想要豬肉做的好吃，那麼一定少不了各種香料。很多的家庭都有自己的調香方法。
可是也有很多的家庭發現，雖然自己使用了很多的調味料，但是感覺豬肉的味道並不美味，甚至還有很多的腥味。那麼，燉豬肉放什麼調料呢？
1、燉豬肉放花椒嗎。
豬不椒，羊不料」雖然這句話是老話，但真正知道這句話的人並不多，包括許多志明大廚都不知道竟然還有這句老話，有些大廚直接認為這句話是不對的，其實這也不是沒有道理的，因為有些四川菜中還有花椒肉這道菜呢。
燉豬肉放花椒嗎。
其實「豬不椒，羊不料」這句老話也並非沒有道理，而是很有道理，但它專指燉肉而言罷了。
大家知道有名的東坡肉是怎麼做的嗎？不僅不放花椒，連大料和桂皮都不放，只需要「慢著火，少著水，火候足時它自美」。
豬不椒」這句話，有很多人也是親自做過驗證的，在燉肉的時候故意放點花椒進去，結果燉出來的豬肉確實遜色很多，瘦肉吃起來也如同嚼蠟，肉的香味也消失了很多。
燉豬肉不能放花椒其實也有個例外，比如野豬肉，燉的時候完全可以放花椒進去，不會影響野豬肉的口感和香味，但必須要把花椒包起來使用。
2、燉豬肉的技巧。
大塊口感好：食材在滷或燉後會變得軟爛，所以主要食材不可切得太小，避免滷或燉煮後變得糊爛，這樣不但影響口感，而且更影響賣相。主要食材應切得大塊點，配菜則要根據搭配需要決定其形狀大小。
汆燙保鮮味：汆燙可去除食材表面的雜質，而且可以讓食材表面先凝固起來，滷或燉的過程中就不會流失鮮味。另外食材先汆燙至半熟或全熟再滷或燉煮，還可以省去不少時間。
加水煮至入味：滷或燉煮時，一定要加入水，才能把味道煮進食材中。滷或燉加入足量的水，再煮至湯汁收幹，這樣食材吸取湯汁的美味，才會有軟爛多汁的口感。
2樓：網友
野豬肉聽著就很稀少，別說吃了，這可是正宗的野豬肉，是獵人在大山裡打回來的，可不是那種圈養的野豬肉，那種圈養的味道區別很大的。這是老公的親戚從獵人手裡直接買回來，用少許鹽醃醃晾乾水分，就等著送老公。
說起來這次老公雲遊內地，去了不少地方，每個地方都有各種特產，只是最先去的地方親戚送的特產，由於老公不是直接回家，有的特產不好儲存，有的特產老公想送給別人，所以好多地方的特產都沒帶回來，能帶回來的就是最後一站到的地方。
這野豬肉就是其中的的特產，其中送的還有野兔子和野雞，由於東西太多，後備箱都塞得滿滿的，加上又是新鮮的沒有醃製的野兔子和野雞，老公沒有要了，把好帶回來的特產帶回來了，家裡都成了特產雜貨店了。我把老公帶回來的新鮮花菇燉野豬肉，真是味道不一樣，有野豬肉的。
野豬肉蛋白質含量高，以粗蛋白為主，熱量高，脂肪含量低，特別是野豬肉以瘦肉為主，膽固醇含量比家豬低29%，野豬肉可降低血脂有利於動脈硬化所致的冠心病和腦血管硬化性疾病的防治，對人體腸道出血癥也有明顯的療效。抗血栓和抗組織細胞氧化的作用。所以常吃高含量亞油酸的野豬肉對於高血脂、高血壓、動脈硬化有良好的抑制作用。
主料：野豬肉。
輔料：植物油、鹽、姜、新鮮花菇 、生抽、料酒、八角、桂皮。
做法：1、把野豬肉用涼水侵泡2小時以上洗淨，切塊，薑切片、花菇用淡鹽水侵泡洗淨切塊。
2、熱鍋加少許植物油，燒熱下野豬肉，翻炒出香味出油，加薑片、八角、桂皮生抽翻炒出香味，加水燒開。
3、倒進煲裡，大火燒開，轉小火慢燉1小時，加花菇、少許鹽在燉20分鐘左右即可。
野豬肉用鹽醃製過的，得用涼水侵泡洗淨。
加鹽不能太多，花菇就是提鮮味的，不必加雞精、味精了。
野豬肉和什麼搭配燒
3樓：拾風拖幻魄
野豬肉質鮮美，營養豐富，是一種優質野味的肉畜。但做法不當會有草腥味！
蛋白質含量高，以粗蛋白為主，熱量高，脂肪含量低，特別是野豬肉以瘦肉為主，膽固醇含量比家豬低29%，並含有多種微量元素和氨基酸，人體所需的亞油酸含量高於家豬倍，符合現代食品營養的需要，是優質的保健肉、美容肉。野豬肉野味濃郁，營養成分齊全，有強體、滋補作用。
燒汁金菇野豬卷。
主料：野豬裡脊、金針菇。
調料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、薑汁、鹽、味精、生粉等各適量 。
製作方法：1、將野豬裡脊改成片。
2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生薑調製入味。
3、將金針菇捲入野豬裡脊片中成卷狀。
4、鍋內放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出。
5、鍋內留低油，加入高階李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。
特點：滑嫩爽口 回味悠長。
紅扒野豬蹄膀。
主料：野豬蹄膀乙隻。
調料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生薑、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量。
製作方法：1、將蹄膀去毛制淨、下沸水鍋裡稍燙取出待用。
2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、薑片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時，待膀用竹筷一戳即破，肉質軟爛， 汁味濃透時，起鍋裝盤即成。
特點：色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩。
4樓：枚初昳
我覺得裡面可以放一些其他的配菜，比如說土豆，白菜，或者放一些豆子，玉公尺基本上都是可以的。
野豬肉怎麼做好吃？
5樓：撿心事的兔子
準備材料：野豬肉、孜然、芝麻。
製作步驟：1、野豬的腿肉，準備好，備用。
2、切片，切得薄就熟得快，厚一些有嚼勁，根據自己需求來。<
3、兩面煎滋滋冒油，香氣撲鼻。
4、一面煎好後翻面，直到兩面煎黃。
5、孜然芝麻撒上，開吃即可。
6樓：南上浮塵
您好，你的問題已經看到啦，正在整理答案呢殺野豬肉火鍋的做法如下：一、食材：野豬肉250克、筍片50克、水發木耳50克、胡蘿蔔50克、精鹽、料酒、味精、醬油、蔥花、薑絲、胡椒粉、溼澱粉。
二、做法：1、將野豬肉洗淨切片，水發木耳去雜洗淨撕小片。胡蘿蔔颳去表皮，洗淨切片；2、鍋燒熱，投入野豬肉煽炒至水乾；3、烹入料酒、醬油偏炒幾下，加入精鹽、蔥、姜和適量水，煽炒至肉熟；4、加入胡蘿蔔片、筍片、木耳煸炒至入味，用溼澱粉勾茨；
也可以自己修改。
調成自己更喜歡的味道的哦。
7樓：教育評論員說
可以做成紅燜野豬肉，很好吃。
材料：野豬肉500克，鮮蘑菇200克，料酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、薑片、胡淑粉適量。
做法：1、將野豬肉洗淨，放入沸水鍋焯一下，撈出洗淨血汙切塊。
2、鍋燒熱，放入野豬肉煸炒幾下，烹入醬油、料酒煸炒幾下，加入情鹽、蔥、姜和適量清水。燜燒至肉熟爛，加入蘑菇燒段時間，加入味精、胡椒粉，推勻出鍋即成。
性情兇猛的野豬，皮厚肉多，因為長期在外奔跑，它基本身上沒有肥肉。野豬肉非常好吃，現在養殖的野豬也比較多，新鮮的燙皮野豬肉最好來燒，吃起口感皮糯肉嫩。瘦肉可以炒，水煮等。
並且野豬肉比普通豬肉更有營養，可用於身體虛弱 、便血、 痔瘡出血等調養。還可以養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
8樓：教育達人小嫣
做成龍眼野豬肉比較好吃。
滷鍋內下調料製成滷汁，放入一塊肚皮肉煨製成熟時撈出。炒鍋內放油置旺火上燒熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥撈出，用重物壓平放冷，切成片狀。。每片肚皮肉放如一顆蓮子，捲成卷狀，皮朝下扣入碗中，依次類推，直至碗滿，碗內放入滷汁，上籠蒸熟，扣入盤中，勾芡即成。
野豬肉的營養價值特別高，它瘦肉率特別高，蛋白質含量也很出色，而脂肪含量卻很低，另外它還含有多種氨基酸和礦物質以及一些人體必須的亞油酸，平時人們食用這種肉類食材以後能促進身體代謝，也能緩解身體虛弱，強身健體。
野豬肉能預防人類的高血脂，它含有的亞油酸進入人體以後會分解人體內積存的膽固醇，也能淨化血液，而它含有的氨基酸和礦物質也能促進身體內膽固醇的代謝，平時人們食用以後能有效預防血脂公升高，也能讓過高的血脂降下來。
9樓：汽車百科說
紅燜野豬肉，首先我先要準備好製作這道菜的材料，有：野豬肉五百克，料酒，精鹽，鮮蘑菇二百克，醬油，味精，蔥姜以及胡椒粉。特發做法也是極其的簡單，我們可以總結的分為兩步，第一步我們要先將準備好的野豬肉給洗乾淨，在準備一鍋水給燒沸騰，把野豬肉給焯一下，之後在撈出洗乾淨，一定要把血汙給切塊，第二步我們就可以準備一口炒鍋，在鍋內放入油燒熱，在把野豬肉給放在鍋煸炒幾下，烹入醬油和料酒在煸炒幾下，加入鹽，蔥姜以及適量的清水，在燜燒到肉爛掉之後，在鍋裡面加入蘑菇燒一會，然後加味精和胡椒粉炒勻就可以出鍋了。
10樓：老弗說情感
可以用香菇和野豬肉一起燉了吃。
野豬肉有一股難聞的氣味，用清水很難清洗乾淨，而加入香菇後，可以把這股氣味去除掉，並且增加了鮮味，所以香菇燉野豬肉最好吃。
11樓：遊戲君疊疊醬
一定要先綽水，冷水下鍋放料酒，煮的久一點。然後洗乾淨瀝乾水切片，切的薄一點。起鍋燒油，下蔥薑蒜瓣桂皮等爆香。
下肉片爆炒。幹辣椒末放一點。倒入水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
味道好的很。
12樓：全職老師解憂
清洗後切成條塊用涼水加料酒浸泡二十分鐘左右，鍋中燒開適量清水與薑片，將浸泡好的野豬肉放入水中煮變色。撈出用流水沖洗乾淨，洗乾淨後的肉切成麻將大小的塊。鍋燒熱，不放油，放入切好的野豬肉塊，爆炒至表面微微變色出油，看著挺肥的野豬肉，幾乎沒有多餘的油下來。
13樓：暮靜雨
尖椒切圈備用，蒜切片備用，薑切片備用，野豬肉切片倒入碗中，加入生粉、生抽、料酒、麻油攪拌均勻，醃製10分鐘。熱鍋加油，放入肉片炒至變色，加入尖椒圈、蒜片、薑片大火炒15分鐘即可。
14樓：網友
首先把姜、辣椒和蔥切成絲，鍋內加少許油燒熱，把前面的料放入鍋內爆炒，然後把切好的豬肉放上翻炒，差不多時再加少許醬油，鹽，熟後出鍋。色香味俱全。
15樓：三農熱點事
實話實說，野味都一般，小時候吃得多，野豬肉真的基本都不好嚼，麂子肉野兔肉都一股青草，我們家小時候每次做都花椒大料香葉煮熟，再用泡菜多放蔥薑蒜爆炒才壓得住青草味。。
16樓：平靜的陌生人
如果野豬肉比家豬肉好吃那人類馴化幾千年算白費了力氣。。。野味味道都會比較大，尤其公豬沒閹過簡直沒法下口。如果你吃過羶羊肉你就會懂，野味衝擊力強不過是下了狠料而已，不下狠料簡直沒法吃。
總結，下狠料。
17樓：蕭昭帛曼凡
炒著吃最好，注意切肉的時候看清揉的紋路，否則就不好嚼了。
18樓：大生活百科達人
野豬肉非常好吃，因為是純天然的，野豬沒有使用過任何的激素的非常健康，可以用來炒菜，也可以用來蒸包子這包餃子。
野豬肉怎麼燉湯，野豬肉怎麼煮
野豬肉怎麼做好吃 野豬肉歸參湯 適用便血者，痔瘡者 主料 黨參15克，當歸10克，野豬肉250克。調料 精鹽 蔥姜 胡椒粉 豬油。製法 1.將野諸肉洗淨切片，蔥切段，薑切片，黨參 當歸洗淨潤透切片。2.將鍋中放入適量油，燒熱後加入野豬肉 蔥 姜 鹽煸炒，注入清水適量，加入黨參 當歸共煮，煮至肉熟爛，...
野豬肉和豬肉有什麼區別，野豬肉和家豬肉有啥區別？
口感區別 野豬肉有腥臭味，咀嚼時肉質發硬。特種野豬肉與普通家豬肉的口感區別要看特種野豬的純度高低 飼養方法和飼料有否區別，低純度的特種野豬及與普通家豬飼養方法相同 飼料相同的幾乎無差別，但高純度 飼養方式 飼料與普通家豬不同的，口感差別大，咀嚼時肉香四溢，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴。營養區別 野豬因...
特種野豬與商品豬的區別，野豬肉和家豬肉有啥區別？
野豬老大哥 特種野豬是經過純種野豬與普通家豬品種進行雜交之後所繁殖的後代。商品豬是所有各品種豬經閹割後肥育的僅作為肉用的豬統稱，也包括經閹割後作為肉用飼養的特種野豬。 樂觀的天地仁和 特種野豬飼養時間長，商品豬飼養時間短。 手機使用者 中國種豬銷售網 這樣可以麼？ 中國農業出版社 特種野豬的銷售不同...