1樓：麗麗娛樂走廊
港式蛋撻和普通蛋撻有什麼區別，雞蛋是一種自古以來人們就一直吃的食物。雞蛋也可以做成蛋糕或者蛋撻。不同地方做蛋撻的方法有些不同。
所以今天我們來說說港式蛋撻和普通蛋撻的區別。港式蛋撻和普通蛋撻差別很大。首先，他們的**不同，他們的餡餅有不同的心。
港式蛋撻的皮是餅乾，普通蛋撻的皮比較密，不容易被咬下來。
港式蛋撻的撻有布丁的味道，正常蛋撻的味道是蒸蛋。它是蛋撻的心臟。它的主要成分是水雞蛋和糖。
它的配方比較簡單，也是港式蛋撻的初步做法，但現在有很多改良版本。除了加水雞蛋和白糖，我們還需要在正常的撻心中加入牛奶和淡忌廉。當然我們需要在調整好之後進行過濾，這樣才能保證蛋撻的撻心口感細膩。
烘烤時間幾乎一樣。
如果烤出來的表面有黑點，就是正常的蛋撻。如果表面沒有斑點，就是港式蛋撻。除了以上區別，你知道港式蛋撻和普通蛋撻的區別嗎。
港式蛋撻和葡萄牙蛋撻差別很大。一般港式撻是混合糕點，像餅乾葡萄牙蛋撻皮脆，像千層餅港式撻水配方比較簡單由蛋液和糖水組成，成品更像燉雞蛋葡萄牙撻水由蛋黃油等組成。成品是蛋羹或布丁。
蛋撻是廣東早茶的四大天王之一蝦餃蒸蒸叉燒包蛋撻。蛋撻在臺灣省被稱為蛋撻，意思是露出餡料的餡餅。蛋撻是以蛋漿為餡的撻。
烤好的蛋撻外層是酥脆的外皮，內層是甜黃色的凝固蛋漿。廣式蛋撻大約在年出現在廣州。香港的一些蛋撻店大約在年開始賣蛋撻，年逐漸引入廣式早茶。
蛋撻的特點蛋撻有兩種一種是糕點，是一種咬下去會濺起水花的蛋撻另一種是黃油酥皮，在英語中被稱為酥皮糕點。
它需要很多黃油所以有餅乾的味道。起初香港只有糕點。後來泰昌蛋糕店香港有名的蛋撻店用餅乾麵糰做蛋撻大獲成功。
現在香港蛋撻做得很好，乙個是泰昌蛋糕店，乙個是檀島蛋糕店。太常主要做酥皮，檀島主要做糕點。
2樓：史蒂芬斯
外表金燦燦的特別的好吃，而且聞起來也帶一股奶香味，同時也非常的誘人，和其他的蛋撻並沒有什麼區別，但是就是給人一種很美味的感覺。
3樓：愛情來了擋不住
正宗的港式蛋撻其實和超市裡賣的差不多，但是正宗的港式蛋撻吃起來更加的酥軟，而且味道更加的好一些。
4樓：撒的謊
其實和大家吃的那個蛋撻是一樣的，就是外表有一層酥皮，裡面是蛋液，軟軟的也很好吃。
5樓：浩海永寧
正宗的港式蛋撻的樣子是非常誘人的，金燦燦的，上面還有烘烤的棕色的斑點，特別的誘人，還有流心的芝士。
葡式蛋撻和港式蛋撻的區別
6樓：小溪閒談影視劇
港式蛋撻，即廣式蛋撻，與葡式蛋撻的主要區別如下：
一、撻皮不同。
1、葡式蛋撻：葡式蛋撻，撻皮是西式點心酥皮的做法，像千層酥似得層次分明。蛋撻水用雞蛋、牛奶、糖、忌廉等做成，因為加入焦糖所以烤出來會有斑駁的深色表面。
2、廣式蛋撻：廣式蛋撻撻皮是中式油酥點心的做法。用牛油，外表較為光滑和完整，做法也更簡單。蛋撻水用的是雞蛋、水和糖，吃起來內餡很像廣式甜品裡的燉蛋。
二、蛋撻水原料不同。
1、葡式蛋撻：雞蛋、乳脂忌廉、牛奶、白糖等，奶香味更濃。
2、廣式蛋撻：水+糖（煮糖水），雞蛋（港式蛋撻水就像甜的燉蛋），內陷吃起來很像廣式甜品裡的燉蛋。
三、起源不同。
1、葡式蛋撻：早在18世紀之前葡撻就被熱羅尼莫斯修道院的修女們發明出來了，那時候的修道院要用大量的蛋白去給衣服上漿，所以剩下的蛋黃就只能用來做蛋糕和酥皮點心；1820年，葡萄牙發生自由革命，許多修道院都面臨著關門的窘境，修女們便開始將蛋撻對外**，將配方賣給了一家甘蔗提煉廠的老闆，這位老闆自此開了一家名為fábrica de pastéis de belém的蛋撻店。
2、廣式蛋撻：早在1920年間，廣州的各大百貨公司為了吸引顧客，每週都會要求百貨公司的廚師設計一款「星期美點」招徠顧客，廣式蛋撻正是在這段時期出現，並逐漸成為廣州茶點的一部分。
7樓：網友
港式蛋撻和葡式蛋撻區別還是蠻大的。
一般港式撻皮是混酥皮，像是曲奇餅乾；而葡式蛋撻是清酥皮，像是千層餅乾；
港式撻水配方比較簡單，由蛋液+糖水構成，成品更像是燉蛋；葡式撻水則是雞蛋+忌廉+油等構成，成品類奶凍（或布丁）。
8樓：網友
蛋撻皮也是有區別的，葡式撻皮是西式點心清酥的作法。
港式撻皮是中式點心大包酥的作法。
當然，看起來差不多，都是有層次的，但用料是不一樣的，成本上講倒是接近，因為這兩款撻皮每個重量都很少。
蛋撻水也是有區別的。
葡式蛋撻水的原料：雞蛋、乳脂忌廉、牛奶、白糖等港式蛋撻水的原料：水+糖（煮糖水），雞蛋（港式蛋撻水就像甜的燉蛋）這個裡面成本差是比較大的，葡式蛋撻水的成本比港式蛋撻的成本高很多。
乙個正宗的港式蛋撻是怎麼樣的？
9樓：南歌魚度
港式蛋撻液的原料為水、糖、雞蛋或御衫，口感類似燉蛋，蛋撻皮採用的中式點拆豎心大包酥的做法，撻皮較為光滑和完整，類似曲奇餅乾，且港式蛋撻沒有用忌廉，所以烤出來表面沒有黑斑衫腔。
10樓：火鍋醬料醋
<>蛋撻水做法：
準備食材：全蛋液160克、細砂糖50克、淡忌廉50克、水指返櫻210毫公升。
撻皮 黃油90克、糖粉40克、蛋液12克、淡忌廉8克、低筋麵粉170克、鹽1克。
製作世培方法 ：
1、首先製作撻水，拿乙個碗將全蛋液攪勻後加入細砂糖、淡忌廉、水。
2、然後攪拌均勻。
3、蓋好冷藏1小時以上。
4 、然後再開設製作撻皮，把黃油室溫軟化後，加入糖粉、鹽，再用手動打蛋器打發。
5 、等到黃油打發到顏色變淺時，加入蛋液。
6 、接著用刮刀拌勻，再加入淡忌廉繼續拌勻。
7 、然後再篩入低筋粉，切拌到無明顯乾粉併成團狀。
8、最後烤15分鐘左右，等到撻皮變焦，撻唯叢水鼓起後，取出放涼脫模就可以了。
11樓：將軍本色
最初的港式蛋撻，撻水與廣式甜品裡的「燉蛋」類似，但發展至今，早已不再侷限於此，榴蓮蛋撻、楊枝甘露蛋撻、薑汁紅棗蛋撻等創新口味也都頗受歡迎。
蛋撻主要以撻皮分類，港式蛋撻主要分為酥皮和牛油皮（在肯德基經常吃的葡撻屬於葡國甜氏亮點）。蛋撻的美味秘訣在於撻皮，最難做的又要數酥皮撻。行業裡有個殲碧寬說法，如果師傅發現學徒勤奮，有悟性，就會教他做酥皮撻，如果懶惰，只會教他做牛油皮。
牛油皮像曲奇餅乾一樣，只要食材好，能把麵糰搓好，味道不會差到哪去。酥皮就不一樣了，如果溫度、配方比例、開爐慧褲時間等小環節控制不好，就做不出酥化的口感。
12樓：溫柔北鎮
一口咬下去，牙齒和射箭觸碰到絲滑醇香的餡料，外層的酥皮在口中噼段仿啪綻放，即便心裡懷著深深地罪惡感如燃賀，仍然欲罷不渣派能地把手伸向了下乙個獵物。
13樓：甜甜圈圈
新鮮出爐糕信基禪點蛋撻在鹽水中，將油麵團和水麥球均勻地覆蓋，一層層薄薄地烘烤。那個顫抖肥胖豐滿活生生搖擺著，但從不至於太危險地漏出油雞蛋汁，凝結成微微凸鋒談起小山丘。每一次顫抖，像呼滑塵吸一樣，令難以忍受。
14樓：甜芳的伊甸園
是回味無窮啊，非常好吃，乙個正宗的蛋撻是特別好吃的。
15樓：來自塗門街深情的裡海狼
餡料加牛奶，蛋黃，軟糯，入口即化。
16樓：網友
一口咬下去，牙齒舌尖觸碰到絲滑醇香般的餡料，外層酥皮在口中噼裡啪啦綻放。
17樓：溫柔也會不見
正不正宗不重要，好吃就行。
18樓：涓囷5矛顮冩垐
沒去過香港，不知道。/滑稽。
港式蛋撻和正常蛋撻有怎樣的區別嗎？
19樓：h一心做
港式蛋撻和正常蛋撻有森乎猜怎樣的區別嗎？蛋是人們從古時候就開始食用的一種食物，有很多動物的蛋都是可以吃的 ，但是咱們沒見過的 ，最好還是不要吃 ，因為有的野生動物。
的蛋裡面含有毒，指不定我們會一命嗚呼 。那麼蛋也是有很多種吃法的 。
我們可以做成蒸蛋 ，炒雞蛋 ，可以用雞蛋炒很多種菜 ，例如韭菜雞蛋。
西紅柿雞蛋 ，紫菜蛋花湯。
總之有各種各樣的做法 ，我們的雞蛋還可以用它做成蛋糕，也可以做成蛋撻，不同的地方製作蛋撻的方法多多少少都是會有一點差別的 。那麼今天我們就來講一講 ，港式的蛋撻和正常的蛋撻有什麼樣的區別呢？
港式蛋撻和正常蛋撻的區別還是挺大的。首先，它們的皮都是頃羨不一樣的 ，他們的撻心還是不一樣的 ，港式蛋撻的外皮是曲奇口感特別的酥脆 ，而正常蛋撻的外皮是比較綿密，不容易被咬斷 ，港式蛋撻的撻心口感是布丁口感 ，而正常蛋撻的口感是水蒸蛋。
口感 。是蛋撻的塔心，主要成分就是水，雞蛋，砂糖，它此型的配方比較樸素 ，這也是最開始港式蛋撻的做法，不過現在也有很多改良版的版本了 。而我們正常的蛋撻的撻心，除了要加水，雞蛋，白砂糖。
以外 ，還需要加入牛奶和淡忌廉。
當然 ，調好之後都需要過濾一下 ，這樣才能保證蛋撻的撻心是口感細膩的 。
兩者烤出來的時間幾乎是一樣的，如果烤出來的表面有黑斑 ，那麼說明就是正常的蛋撻，如果表面沒有任何的斑點 ，那麼說明就是港式蛋撻了 。
除了以上的區別以外 ，你們還知道港式蛋撻 和正常蛋撻的區別嗎？
20樓：而且我
正常蛋撻是西式點心清告螞酥的做法，原料是雞蛋、乳脂忌廉、牛奶、白糖，港式撻皮是中襪讓埋式點心大包酥的做法，原料是水+糖，滑輪雞蛋，兩種蛋撻中的蛋撻液烤熟後起的皮顏色不一樣。
21樓：金牛愛仕達
蛋撻的姿虧皮看起來不一跡仔神樣，而且蛋撻的水也有不同，在製作的時候成本相對比較高，而且港式蛋戚扒撻水的原料就是雞蛋牛奶白糖等，在製作出來之後顏色上也會有不一樣。
22樓：行樂樂樂行
有區別，一般港式蛋撻蛋撻液都是比較濃的，同時也會有特別濃的雞蛋的味道，而且比較出彩的就是葡式蛋撻拆鄭舉，而且港式的蛋撻旅碧一般蛋液都叢純是比較厚的。
港式蛋撻怎麼做？跟葡式蛋撻有什麼區別嗎？
23樓：寧夏新東方烹飪學校
港式蛋撻做法：1.雞蛋打散，加入糖粉攪拌至糖粉溶化，加入牛奶和拍州淡忌廉，攪拌均勻，蛋撻液完成。
2.蓋上保鮮膜入冰箱冷藏乙個小時以上，黃油軟化，加入糖粉和鹽，用手動打蛋器打至黃油顏色變淺，加入雞蛋液，用刮刀翻拌均勻，篩入低粉，翻拌至無干粉，麵糊完全溼潤狀態，包入保鮮膜入冰箱冷藏一唯賀洞小時。
3.從冰箱取指枯出面團，分成七等份，放入蛋撻模具中，用大拇指按壓至完全貼合模具的薄片狀，蛋撻液過篩，倒入蛋撻模中，八分滿即可。
4.放入預熱好的烤箱中層，上下火220度，15分鐘左右，出爐後稍放涼即可脫模。
24樓：畸形的豬
港式蛋撻要做得好，選料、材料的比例很重要。因為蛋撻主要由蛋撻皮和蛋撻液組成，蛋撻皮和蛋撻液的主要用料有：
塔皮材料a：低筋麵粉90g、黃油50g（先室溫融化）、三能中號的蛋撻模具6個、糖粉20g
蛋液6—8g（我用兩個雞蛋大概100g左右，塔皮用剩下的放入塔水）、歐德堡淡忌廉5g
塔水蛋羹材料：蛋液80g、細砂糖35g、歐德堡淡忌廉25g、淨水90g
製作的步驟技巧野祥兄如下：
蛋撻皮：1、打蛋盆中先放入融化的黃油，糖粉，打蛋器攪拌至全部融合後，加入蛋液，繼續攪拌。直到全部融合，顏色變淺。
2、放入淡忌廉5克，繼續用打蛋器攪打（如果分量不多可以用手工的打蛋器）
3、麵粉90克稱好放入粉篩，一定要用粉篩慢慢篩入，餅皮才會更加細膩。
4、先用筷子將所有粉末朝乙個方向攪拌成雪花狀。
5、用手將雪花狀的粉塊慢慢捏合在一起，因為有宴埋大量的牛油，餅皮很容易做到盆光，手光，麵糰光揉合成光滑的麵糰一定要蓋上保鮮膜，放入冰箱至少乙個小時取出。
蛋撻液：1、將所有材料混合均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱至少6小時左右。配方中說明蛋羹的融合需要放置一段時間，成品的味道頌襲也會更加濃厚。
蛋撻的配方是什麼，蛋撻液配方是什麼？
蛋撻 egg tart 是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅 臺灣稱為蛋塔，撻 是英文 tart 的音譯，意指餡料外露的餡餅 相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅 pie 蛋撻即以蛋漿為餡料的 tart 做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐 烤出的蛋撻外層為鬆脆...
蛋撻液是什麼做的，蛋撻液是幹嘛的
你好，配方分享給你 蛋撻液製作方法配料 蛋撻皮10個 純牛奶200ml 雞蛋5枚 白砂糖適量 淡奶油適量 做法步驟 1 托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，先解凍。2 接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，細白砂糖適量，或者加入適量淡奶油。3 牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，...
金魚生的蛋是什麼樣的
小高清呀 金魚是產卵的，不是生蛋的，卵較小，橙黃色，半透明。入水後卵開始吸水，直徑可達1 1.2毫米。在16 左右的水溫裡，2 3天后，可見卵膜核心一頭開始發烏，這是細胞在 生成最早的胚胎。採用金魚自然繁殖方法操作最為簡便，在大批量的繁殖生產中容易實施，並能避免親魚因人工繁殖而受傷，大大降低親魚產後...