1樓：溫順還熱烈的才俊
生石灰呈白色或灰色塊狀，為便於使用，塊狀生石灰常需加工成生石灰粉、消石灰粉或石灰膏。生石灰粉是由塊狀生石灰磨細而得到的細粉，其主要成分是cao；消石灰粉是塊狀生石灰用適量水熟化而得到的粉末，又稱熟石灰，其主要成分是ca(oh)2；石灰膏是塊狀生石灰用較多的水(約為生石灰體積的3—4倍)熟化而得到的膏狀物．也稱石灰漿。其主要成分也是ca(oh)2。
在你們當地一些銷售建築材料的地方購買，只要是銷售水泥那麼也會一同銷售石灰的。
麻煩，謝謝！
2樓：紫涵小仙
將鮮蛋加工成松花皮蛋的過程，其實質是一個複雜的化學反應過程。儘管加工松花皮蛋的配方有多種、工藝各異，但主要原料一般包括：生石灰（cao），純鹼（na2co3）、草木灰（主要成分為k2co3）、食鹽、茶葉等。
結合學生實際情況，現僅以2枚松花皮蛋為例陳述一下如何在實驗室裡加工以及其中的化學原理：
l. 灰料配方。
餐桌上的松花皮蛋吃起來味道十分可口，但他卻披著一件醜陋的「外衣」，別小瞧了它，它可是製作松花皮蛋的關鍵，這就是灰料。灰料的配方是：生石灰50g、純鹼3g、草木灰1g、食鹽2g、水20g、茶葉微量。
2．灰料調製。
按照灰料配方的要求，將所需灰料放人容器中（一個大燒杯即可），用水調製。生石灰首先遇水反應生成熟石灰，然後熟石灰又分別與純鹼及草木炭中的主要成分碳酸鉀發生複分解反應，生成氫氧化鈉和氫氧化鉀。反應的化學方程式表示如下：
cao h2o=ca（oh）2
ca（oh）2 na2co3=caco3↓ 2naoh
ca（oh）2 k2co3= caco3↓ 2koh
為了使發料中的物質充分反應，調製好24小時以後才能使用。
3．皮蛋加工。
將鮮蛋在調製好的灰料中滾動幾下，使蛋殼表面均勻地塗上一層灰粉，取出，再往稻糠或鋸屑中滾動幾下，使灰料上面粘上一層稻糠或鋸屑。用手輕輕擠壓，使其緊固，放入事先準備好的容器中。第二枚鮮蛋也這樣處理，密封容器，置於18～24℃的環境溫度下，10天后就可食用。
在這10天的變化過程中，雞蛋內部也不像一潭深水那樣平靜。灰料中的強鹼（naoh、koh）經蛋殼滲入到蛋清和蛋黃中，與其中的蛋白質作用，致使蛋白質分解、凝固並放出少量的硫化氫（h2s）氣體。同時滲入的鹼還會與蛋白質分解出的氨基酸進一步發生中和反應，生成的鹽的晶體沉積在凝膠肽的皮蛋蛋清中，便出現了朵朵白色的「松花」（這也是松花蛋得名的原因）。
而硫化氫氣體則與蛋清和蛋黃中的礦物質作用生成各種硫化物，於是蛋清和蛋黃的顏色發生了變化，蛋清呈特殊的茶褐色、蛋黃則呈墨綠色。食鹽則可使皮蛋收縮離殼、增加口味。而茶葉中的單寧和芳香油，能給凝固的蛋白質上色，並且能增加皮蛋的風味。
做松花蛋的生石灰是什麼
3樓：匿名使用者
化學名是氧化鈣。
其實就是利用氧化鈣與水反應放的熱。加入適量的鉛的化合物，可以與雞蛋或鴨蛋中的硫化物形成硫化鉛結晶，就是所謂的松花。但現在一般不加鉛鹽了，對人體有害。
4樓：0o卉兒
熟石灰。一般生石灰都是較硬的塊狀物，同時會吸收大量的水轉變成熟石灰。熟石灰則是粉狀的，容易拌合。
怎樣做變蛋又快又好？用的生石灰是怎樣來的？
5樓：匿名使用者
把生石灰塊砸碎，然後用篩子，篩好就可以用了。你要做變蛋，就一樣生石灰是不夠的，還要用鹼面。
做松花蛋需要什麼樣的生石灰
6樓：網友
松花蛋，又稱皮蛋，是用鴨蛋（也有用雞蛋的）製作的，鴨子由於以水生生物為食，鴨蛋有腥味，所以一般鴨蛋都是用來製作鹹鴨蛋或松花蛋去除腥味，同時以便儲存。
明代稱為「混沌子」[1]。方以智《物理小識》：「池州出變蛋，以五種樹灰鹽之，大約以蕎麥谷灰則黃白雜揉，加爐炭石灰，則綠而堅韌。
」根據《益陽縣誌》記載，松花蛋於明朝初年在中國湖南省益陽縣在一個偶然的機會下發現。當時有一家人所養的鴨在家裡的一個石灰滷裡下蛋，這些蛋在兩個月後被發現，剝皮而看，蛋白蛋黃皆已凝固[2]。當地製做松花蛋的蛋行有：
張益順、蘇楚江、陳福星、張興發、尹星福等。
製法製作松花蛋是用藥料和米糠、泥混合包裹在鴨蛋外面，儲存一段時間後，鴨蛋內部產生變化，蛋清凝結為膠凍狀、變成半透明黑色，上面有許多淡黃色花，極似松樹的花，故名。蛋黃溏化，稀軟金黃。使用時不必再烹調，中醫認為松花蛋性寒，最好加些食醋和薑末。
有一傳說是以馬尿泡製而成的。
中國古法的松花蛋製作配方並不含鉛，但是因為鉛化合物可以幫助蛋白凝固，於是有業者在藥料中加入氧化鉛，長期食用對人體有害，國家食品標準已經禁止使用，不過，市面上仍然有含鉛松花蛋發售。現代無鉛配方製作的松花蛋沒有白色雪花。[**請求]
醫學界仍有不少人堅持松花蛋不論怎樣製作仍然含有鉛[**請求]。另一方面，松花蛋含膽固醇較高，有心血管疾病的人應控制食用。
外國人初到中國不知松花蛋為何物，認為一定儲存很長時間才使得蛋變黑，所以英語稱為「百年蛋」（century egg）或「千年蛋」（thousand-year egg），一直流傳至今。另外因為烏龜壽命很長，許多沒有接觸過中國人的人滑稽地認為中國人吃一種一千年的烏龜蛋。
松花蛋在各地吃的方式不同。廣東人把它切碎放在粥裡，最常見的是松花蛋瘦肉粥。冷盤中以松花蛋拌豆腐較為常見。
其中上海人喜歡作的松花蛋豆腐，用生的松花蛋和嫩豆腐絞碎，加一點醬油和芝麻油。臺灣人的小菜也有松花蛋豆腐。其做法類似，即以盤子裝一塊冰過的嫩豆腐，於豆腐的四周排一圈切半的松花松花蛋，之後在上方淋上醬油膏，唯一區別是再灑上柴魚片，有的食客認為極為爽口美味。
媽媽說：皮蛋是用石灰做出來的，真的嗎
醃製松花蛋的生石灰是什麼樣的生石灰？ 20
7樓：人生如夢矣
目前還沒有不用石灰的胭脂松花蛋的配方，生石灰就是一般建材市場的，沒有食用級的石灰。
8樓：蘭曦雪唯一
醃製松花蛋是在泥巴里加入了一些鹼性的物質，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。
松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於**牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。嬰兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
9樓：我的蛋疼
此朵男子犀利的話語讓我蛋疼。
帶石灰的變蛋像橡皮一樣是怎麼回事？
10樓：匿名使用者
使用石灰包裹雞蛋，鴨蛋等蛋類，過一段時間蛋裡面就會慢慢改變，這種叫變蛋，也叫包蛋。
石灰會吸收水分，蛋裡面的水分就會流失，慢慢的也就會像橡皮一樣。如果時間更久還會只剩一點，並且變得硬。
這都是正常的，如果不正常就會有水，並且有噁心的臭味，那就不能吃。
11樓：生活小寶兒
皮蛋它都是會變成黑的。表面上會有一層皮，那是因為dan的皮衣。
不用石灰做松花蛋的做法，不用石灰怎樣做皮蛋
材料 新鮮鴨蛋100枚 變蛋粉3包 1500克 選新鮮鴨蛋數枚 2.將半包變蛋粉放入大碗中 3.用水攪拌成稀糊 4.將選好的鮮鴨蛋，在糊漿中浸蘸一下，使其粘滿料漿 5.再滾上一層乾粉 6.裝缸密封 或裝塑料袋密封 7.春秋密封存放20 25天，夏天10 15天，冬天需要30天 8.春秋季節可以放在陽...
松花蛋拌豆腐的做法，松花蛋拌豆腐怎麼做最好吃
材料 皮蛋4個 嫩豆腐 香菜 小蔥 小米辣 蒜 醬油 陳醋 雞粉 白糖 胡椒粉 香油。製作步驟 將皮蛋去皮，用涼開水洗淨，分成四份，然後將切好的皮蛋放在盤子周圍。半嫩豆腐切成兩半，然後切成小塊，放在盤子裡。香菜切成粉，蔥切成蔥花，小米辣切成小圈，蒜打散切碎，然後一起放入小碗中。在碗中加入少許醬油 多...
皮蛋日本豆腐拌的冷盤怎麼做，松花蛋豆腐冷盤怎麼做
涼拌皮蛋做法如下 1.材料準備好 皮蛋洗淨，剝去外殼，刀沾點水將其切成小塊。2.淋上1湯匙生抽 1 2湯匙香醋 並撒上少許白糖 隨後將蔥 紅甜椒 蒜切丁。3.鍋裡熱油，依次爆香蒜 紅甜椒和蔥 隨後另在皮蛋上。4.撒上少許白芝麻就可以開吃啦。萬能汁 皮蛋豆腐，收藏這個祕方能拌任何冷盤 松花蛋豆腐冷盤怎...