1樓：王祿
1.要選用低筋麵粉，可以讓麵包更蓬鬆。2.要用統一恆定的溫度，否則會導致麵包成型困難。3.要選用中間型的家用烤箱。太小可能會導致麵包烤糊。
2樓：每日話題心說
黑公尺粉代替麵粉，用麥芽糖代替白砂糖，用牛油果代替黃牛，用酸奶代替忌廉，豆腐可以替代雞蛋。
有哪些烘焙方法
3樓：
摘要。2、天使蛋糕製作手法。
蛋白加入檸檬汁、細砂糖打發溼性發泡。
狀態(不可以乾性哦)，提起打蛋頭能形成彎彎的尖角，之後就可以拌入過篩後的麵粉。
與玉公尺粉攪拌均勻了。
3、糖油拌合法。
油類材料先打發鬆軟，再加入糖類材料打發至鬆軟絨毛狀態，接著分次加入蛋液均勻(一次性加入不容易混合均勻)，最後則是篩入粉類材料拌合均勻。常用來做餅乾、重油類蛋糕。
有哪些烘焙方法。
在親親。1、海綿製作手法主要有兩種，一種是全蛋打發製作，即蛋白加蛋黃加細砂糖一起打發至濃稠狀態，呈乳白色且能劃8字保持幾秒鐘不消失，再加入其它的粉類及液體材料拌合均勻。另一種則是分蛋打發製作，原理與戚風相似，蛋白與蛋黃各加一半的糖打發至乳白色彭松均勻狀態，再將二者混合均勻後加入其它的粉類材料攪拌好。
2、天使蛋糕製作手法蛋白加入檸檬汁、細砂糖打發溼性發泡狀態(不可以乾性哦)，提起打蛋頭能形成彎彎的尖角，之後就可以拌入過篩後的麵粉與玉公尺粉攪拌均勻了。3、糖油拌合法油類材料先打發鬆軟，再加入糖類材料打發至鬆軟絨毛狀態，接著分次加入蛋液均勻(一次性加入不容易混合均勻)，最後則是篩入粉類材料拌合均勻。常用來做餅乾、重油類蛋糕。
4、粉油拌合法與糖油拌合相似，先把油類材料打發鬆軟，加入麵粉打發至彭松狀態後再加入糖打發，呈絨毛狀時候再加入蛋液攪拌至光滑狀態，注意不要一次性加入蛋液。常用來做水果蛋糕。5、分蛋手法最簡單的就是用分蛋器直接分蛋了，但是前提是你的雞蛋比較新鮮，如果是那種蛋黃一倒出來就散的那種就用不了這種方法了。
可以先把雞蛋倒出來，再拿乙個空瓶子對著蛋黃一吸，自然而然地蛋黃就沒了，也是很簡便的。
烘焙培訓有什麼課程？烘焙課程有哪些
當地肯定有很多西點類的培訓機構，負責肯定都是比較負責，但是教學情況肯定有好有壞，推薦工作的肯定只有大型知的培訓機構才會有，具體哪個好得你自己現場去考察，每個培訓機構的 教學模式都不一樣，所以一定注道意以下幾點 教學模式 這個你可以根據你容的情況去選擇學習時間和課程師資力量 師資力量強大的說明對教學重...
烘焙課程有哪些
地平線之說 部分學習課程 1 陶藝蛋糕學習與製作，巧克力配件學習與製作，蛋糕課程的學習與製作，翻糖蛋糕學習與製作 多層蛋糕及大型展臺蛋糕設計與製作，裱花練習 西點基本手法。2 理論課程 素質修養課 烘焙工藝學 美術與色彩搭配 西點原料學 西點基礎知識 等。 石家莊新東方廚師學校 包括蛋糕 麵包烘焙 ...
有哪些好學習咖啡和烘焙學校
呼市新東方烹飪學校 學做蛋糕選擇正規的好的學校非常重要的，一所好的學校好的學習是可以改變學員一生的！很多學生也問到去店裡學習怎麼樣？有的地方甚至可以邊學邊拿工資,似乎很不錯！但其實如果以後想從事這個行業，就有必要的去正規專業學校學習，沒有系統的學習，會使您以後的路的侷限非常大，其實選擇一所好的學校，...