1樓：kimber**
這樣才能保持羊肉本身的鮮味，煎去多餘的油脂，烹入高度白酒50克，去腥。下入開水1500克，大火衝湯，加入開始能激發羊肉中的鮮味，迅速變白，蓋上鍋蓋，悶煮5分鐘，骨頭羊腿骨和脊骨 ，再加上老母雞鯽魚是再好不過了。造好材料後，泡在水中5個時，中間換幾次水，達到血水等基本看不見，就是泡肉骨的水變為清轍透明，就算洗乾淨了。
撈出煮熟的羊肉放晾，切長3釐公尺、寬釐公尺、厚公釐的薄片，裝入碗內，並分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水並攪勻，熬湯是不能加任何佐料，在家熬製的量少。4-5個小時都可以了，飯店的要十個小時以上，中間還要停火2-3小時，叫泡湯，喝的時候根據個人口味加料，一般都是白胡椒粉，鹽，味精。
在煎炸後，鮮香甜味才能被誘發出來。要讓湯汁更香甜，也可以用天然食材如水梨、地瓜和紅棗的自然甜味取代人工的調味。烹調時用電飯鍋燜煮，既省時又方便，也可使肉質較快熟軟，把羊肉切成二釐公尺見方用溫水浸泡二個小時除羶。
水是各地不同，好水才能出好羊肉湯，山泉水最好，儘量不要用自來水，有桶裝水也很好。老師付說要慢火燉三至四小時。
配料的選擇，煮制羊肉湯，不先用調味品味道太濃的調味皮，這樣會遮蓋羊肉本身鮮味，最好原汁原味味道更佳，我選用，大蔥30克，姜20克，料酒20克，青花椒3克。將羊肉改成大塊，洗淨羊頭治淨，羊骨敲破洗淨，老薑洗淨，取20克去皮切成薑片，其餘拍破，大蔥去黃葉、老葉、根腳洗淨，取20克去葉切成長約3釐公尺的蔥段，八角，桂皮掰成小。
2樓：浩海永寧
在湯裡面新增一些，花椒，鹽，香葉，八角，桂皮，經過高溫烹煮，味道會非常的鮮香濃郁。
3樓：袖西風說美食
首先、羊肉要清洗乾淨，切好的羊肉要在清水裡浸泡2個小時，這樣有助於去除血水和腥味。第。
二、把羊肉放在大鍋裡，加滿水，放入薑片、料酒、八角、桂皮、大料、香葉、草果、山楂，倒入少許生抽和老抽。第。
三、鍋上鍋蓋，大火燒開，去掉浮沫，轉為小火，慢慢熬煮2個小時，撒上味精和食鹽，再放上一把香菜末，鮮香濃郁的羊肉湯就做好了。
4樓：杜春柏
做飯的時候用電飯鍋燉，省時又方便。還能讓肉快速成熟變軟。將羊肉切成兩釐公尺見方，放入溫水中浸泡兩小時以去除異味。
水因地而異，好的水可以產出好的羊肉湯，山泉最好，儘量不要用自來水，瓶裝水也很好。老師說燉三到四個小時。
5樓：天才人物我無敵
首先，我們將羊雜清洗乾淨，冷水下鍋，加入料酒，加入蔥，薑片，八角，加入胡椒粉，以及少許的鹽，小火慢燉20分鐘左右即可。
6樓：一哥八卦娛樂
把羊肉和骨頭提前焯水，再重新放到鍋裡，加入適當的薑片，黨參，枸杞，紅棗，鹽，胡椒粉，料酒，再加水。大火煮開轉，小火燉煮兩個小時即可。
在家熬羊肉湯怎麼熬才能香氣四溢？
7樓：巴黎左岸
<>備些羊肉辣椒油、將羊肉和羊骨一齊下鍋、放些香蔥。在寒冷的冬天，一碗熱騰騰的羊肉湯譽碧能夠尺棚讓我們身心暖和，同時很補元氣，富含各種營養，隨著天氣逐漸變冷，我們開始摸索各種美食，首要考慮的就是羊肉湯，不僅好做，而慶困舉且對老人和孩子都有很大益處，那麼如何做，才能香氣四溢呢？這幾套秘訣會讓我們減輕很多煩惱，使那些不好的氣味煙消雲散。
一、備些羊肉辣椒油。
我們很多人都在因為羊肉的腥味而不敢去嘗試，記得小時候，第一次吃羊肉時，被別人阻攔，他們對羊肉有一種不好的印象，因為這會讓我們聞到不好氣味，但當我第一次嘗試時，我發現其實很美味，能夠帶給我們很多意想不到的好處，特別適合秋冬季節，只要我們放一些羊肉辣椒油，將會香氣瀰漫。
二、將羊肉和羊骨一齊下鍋。
有些人可能不喜歡羊骨，只想要將羊肉下鍋，其實兩者完美結合才能湧現真正的美味，讓我們體會到羊肉的美味，以及羊骨的脆感，會增添很多樂趣，我們可以購買一些書籍或者通過網上進行學習，都會有詳細的教學**，提前購買各種調料，為我們帶來更多美食做法，滿足我們的口感。
三、放些香蔥。
香蔥本身自帶美感，不管任何食物，我們都喜歡放，在羊肉湯中放入適量的香蔥，會增加外表，而且會和羊肉的香氣相結合，為我們帶來好的口感，家常做法中最簡單的就是放一些香蔥等，其實沒有必要放太多其他雜菜，最重要的是湯的美味，這樣才能增加口感，做出一道美味的羊肉湯。
8樓：以對徽
要想熬羊湯能香氣四溢，首先要選羊腿進行熬製，在熬的過程中要放入適量的姜，可以起到去羶味的作用，再加入一勺料酒顫汪棗茄拆，其次要注陵慶意的是，在熬的過程中要保證湯裡面沒有血沫子，熬出來的湯就會非常的鮮嫩。
9樓：雙魚愛仕達
在熬羊肉湯的時候可以放些調料，可以放一些香葉，也可以放一些八角，這樣就可以讓香氣四溢。
10樓：番茄味雞腿堡
需要將羊肉進行處理，需要將羊肉放在冰水裡面進行浸泡，這樣畝寬慶就可以巧則將羊肉的血水排迅握出，這樣熬出來的羊肉湯才會味道更好。
羊肉是非常滋補的，羊肉湯又濃又白的訣竅是什麼呢？該如何熬製羊湯？
11樓：曹哥**每日分享
羊肉是非常滋補的，羊肉湯又濃又白的訣竅是什麼呢？該如何熬製羊湯？湯熬成便會感覺又濃又白，這個時候再去品味便會感覺意猶未盡，也會越來越更加純正些，但是許多大家全是沒法熬成這類味兒的滋補湯，關鍵便是沒有把握好恰當的技巧，在熬料的情況下還是要重視熟度和時間，要熬料三四個鐘頭上下才能夠促使滋補湯味兒變更為好吃一些，也會更純正。
去除鮮血；本身買回來生羊肉看起來十分紅，只是因為牛肉裡有充滿著血的，因此務必去除牛肉當中的鮮血，那般燉出去的羊湯才能又白又濃。去除牛肉中的鮮血份2個步驟，第一步是把買回來生羊肉放入到涼水當中去泡浸。依據泡浸讓血水流出來，注意泡浸的情形下要不斷魚缸換水，怎樣才能泡浸深層次。
第二步就是用流動的水去不斷清理早就泡浸完的牛肉。雖然泡浸完的羊肉看上去早就並沒血水了，但是用流通性發水可以近一步去除多餘血水，直到衝下來水並沒暗紅色，羊肉泛白才可以。
綽水；要想把羊湯燉的又濃又白，那般務必直接把牛肉進行綽水。綽水的時候就會發現表面漂了一層很厚的血水，倘若這類血水不去除，那般熬湯的情形下血水就會融進湯裡，那般湯就不易發白。因此務必進行綽水去除血水，然後把焯綽水的牛肉衝乾淨就可以了。
假如想讓羊湯愈來愈又濃又白又美味，還能在燉羊肉湯的情形下，在房間裡新增一些奶。奶加上後就會讓湯一瞬間發白，與此同時愈來愈十分濃稠，更容易讓羊湯喝著有一絲絲奶香味，非常忙色香味俱全。因此平日家裡可以準備充分一瓶奶，熬羊肉湯的情形下適度加上就能又濃又白。
12樓：史蒂芬斯
讓羊湯變得又濃又白的話，在熬湯之前就要用油先把羊肉炒或者是煎一下，然後再用大火煮足夠長的時間，它就會又濃又白；將羊肉去皮以後清除肥肉，還有筋膜洗乾淨切成片或者是切成絲，接著將羊肉，歸身，乾地黃，懷牛膝，，全部入鍋加上水煮10個小時，就可以了。
13樓：細細
想要熬製好喝的羊肉湯，什麼都不需要加，稍微加點鹽開始燉就可以了。
14樓：你好甜甜圈呀呀
就是往裡面加上一點青椒，枸杞，必須要用高壓鍋去燉，另外在煮的時候一定要長時間，最好是控制在乙個小時之後。
羊肉湯怎麼熬才香又鮮？
15樓：會員
1.食材永遠的是第一位的：最好是綿羊羊腿。且羊湯一般要用羊骨頭熬製，湯熬好了，把羊骨頭扔掉。
2.熬湯的羊肉剔去羊油，切成寸許大小的塊，放水裡控血水。時間夠的話，最少浸一小時，把血水控乾淨，這個很要緊，非常要緊。不然湯色不好看不說，口味也不好，會有腥味。
3.放入姜(去羶)，加料酒一小勺，鹽若干。開始燒。
大火水燒開，打沫。此時的關鍵在於熬湯的沫要打得多打得快，以保證水裡沒有沫子殘餘，不然水裡有一絲絲血沫浮蕩，那這湯就不合格了。沫打幹淨後，轉小火，加蓋慢慢燉。
之後加入調料：也就是香蔥碎，香菜和少許蒜。
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燉羊肉湯時，只需加入什麼調理，不僅沒羶味，還特別濃郁鮮香呢？
16樓：甜味滿屋
燉羊肉湯時，只需加入什麼調理，不僅沒羶味，還特別濃郁鮮香呢？
一、八角，八角就是我們平常用的較為多的是一種調味品，可是在燉羊排中新增八角能夠提高牛肉的香氣，除去牛肉的臭味。因此燉羊排的情況下放八角進來，和生羊肉一起燉，香氣四溢。
二、公尺酒，好多人會喝黃酒除腥。實際上，黃酒的特別味兒會毀壞湯的原來美味可口。因此燉羊排的情況下可以加酒釀。
三、五香粉，燉羊排的情況下也可以加五香粉。五香粉通過碾磨，混和各種香料，因此會出現很香的味道。在牛肉中新增五香粉，能夠迅速除去牛肉的腥氣和羊羶味，使全部羊肉吃下去特別香。
四、辣椒，燉羊排的情況下加一點辣椒，能讓羊肉吃下去有一種與眾不同的朝天椒味，遮蓋原來的腥味兒。與此同時少許的朝天椒也不會有麻的感覺，不必擔心。
五、假如新增各種調料除去羊肉的羊羶味，會遮蓋羊肉自身的鮮香。今日和大家分享的羊湯，只必須9種食物，就能夠除去牛肉的羊羶味，提公升湯的鮮香。這九種調料是蔥、籮卜、姜、大花天竺葵、八角、桂丁、小茴香、川芎和辣椒幹。
全是我們生活中普遍的調味品。
六、羊湯煮好後，起鍋前加一點香萊和五香粉調料。這樣就搞好了一碗美味可口的羊肉湯。必須大家留意的是，喝羊肉湯，一定要趁熱喝，再拌好多個大餅。
非常好吃。放過多調料會遮蓋牛肉的鮮香，源悄那樣做出來的羊湯幾乎沒有羊肉味，因此加尺彎調料要足夠，僅有這9種口感就夠了。那樣做出來的羊湯並沒有腥味兒，並且鮮美爽口，非常好吃。
17樓：飛燕文綜院
我們只需要新增4種調味品，即洋蔥、姜、胡椒和鹽。只要加上這四種口味，燉羊肉湯就有濃郁的肉味。沒有羊肉的味道，它仍然保留著羊肉的特殊風味陵塌圓，特別美味。
尤其是胡椒粉，是羊肉湯口感好尺塌的衫伏關鍵。不能少。不管有沒有，味道都要差得多。
胡椒羊肉湯不僅不是羊肉，而且更辣，味道更好。
18樓：要天天喝
最好放一點生薑，辣椒，胡椒，丁香，小茴香，這樣既能夠去做山除一些羶味純或中 兒，而且還能夠保持羊肉的新鮮度，千萬不要加醋和八角，特團行別容易影響羊肉的口味。
19樓：小徐說民生
洋蔥、姜、胡椒和鹽，要加入這4種調味品，能夠去除羶味，而且特別鮮香。
燉羊肉湯時，只需加入一點啥，不僅沒羶味，還特別濃郁鮮香？
20樓：葉瀾的生活
燉羊肉湯時，只需加入一點啥，不僅沒羶味，還特別濃郁鮮香？最先大家在做羊肉第一步就是為了開展綽水解決，除去鮮血，也除去羊羶味，買回來的羊肉清洗乾淨，切半塊，坐鍋，加水，涼水放進羊肉塊，加一點白醋，隨後開槍開展燒開，煮開後就可以撈起來羊肉預留。燉羊肉湯配搭食物都是至關重要的，羊肉湯最配蘿蔔與紅蘿蔔，因此燉羊肉湯一定要放蘿蔔與紅蘿蔔，一來能夠提公升羊肉中缺少的維他命化學物質，使羊肉湯更美味可口營養成分，不油膩；二來還能夠協助除去羊肉裡的羊羶味。
燉羊肉湯配搭食物都是至關重要的，羊肉湯最配蘿蔔與紅蘿蔔，因此燉羊肉湯一定要放蘿蔔與紅蘿蔔，一來能夠提公升羊肉中缺少的維他命化學物質，使羊肉湯更美味可口營養成分，不油膩；二來還能夠協助除去羊肉裡的羊羶味。
最先便是像上邊講的一樣，把羊肉開展綽水解決，羊肉清洗，切片，泡入冷水中泡兩小時左右，隨後更換水，新增白醋綽水，水煮沸後撈起預留最先便是像上邊講的一樣，把羊肉開展綽水解決，羊肉清洗，切片，泡入冷水中泡兩小時左右，隨後更換水，新增白醋綽水，水煮沸後撈起預備。
文火燉制20min前後，類似就熟透，然後撒進一些蔥段、香萊，就可以起鍋服用了。不喜歡吃蔥段、香萊的也能夠沒放，自然調料還是很好一點的，放山楂果都是除去擅味的一種方式，並且煮過山楂果羊肉湯，味兒會愈發的美味。燉羊肉湯做法，大家都記牢了吧，只需銘記這三點，羊肉湯鮮香又美味可口，一點羊羶味都沒有。
放白醋綽水，食材搭配放蘿蔔，放山楂果與適當麻椒，簡易三部使你喝下去一碗香噴噴的羊肉湯。
羊肉湯做法，羊肉湯的做法
羊肉湯的做法如下 1 將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白後撈起。將水煮沸，加入適量鹽 白蘿蔔放入鍋中煮三分鐘。2 鍋中放入燙過的羊肉 薑片 蔥結 白蘿蔔塊 桂皮 蜜棗 米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸後轉小火繼續煮一個小時。3 夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五分鐘即可。一 蘿蔔羊肉湯...
羊肉湯怎樣做，怎麼做羊肉湯才好吃？
材料羊肉 料酒 蔥 姜 花椒 幹桔皮 山楂 鹽做法1 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。2 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。3 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。4 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。5 接著放入花椒 蔥姜 幹桔皮和山楂。6 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1 1.5小時後...
羊肉湯鍋怎麼做，羊肉湯鍋的做法
湯鍋羊肉 美食原料 羊肋條肉1500克，羊肚500克，羊腸500克，柿子椒250克，香菜100克，羊避孕藥1000克，白蘿蔔塊 供除羶味用 750克，鹽25克，味精5克，蔥段100克，薑片50克，料酒100克，鹼 醋 擦洗用 適量。美食做法 1 將羊肋條肉洗淨，切成大塊，投入開水鍋 加白蘿蔔 煮約2...