為什麼鮮海參怎麼一煮就縮小啦，還會再漲大嗎？

1樓：網友

海參一煮就縮小是正常的，如果說將煮過的海參重新的進行泡發，又會重新的變大。

2樓：郯稷

很多信任。都出現這樣乙個問題海參會出現明顯的收縮。清洗乾淨的電熱爐加入清水將溫度恆定在攝氏65度，將活海參放入溫水中大約兩分鐘後還剩開始輕微收縮收縮上出現褶皺，再過兩分鐘收入說了海開始舒展。

月第七分鐘時海參以舒展為原來大小並且開始變得柔軟，質地十分鐘用手輕捏海參已經變得非常柔軟，此時將海參撈出即可，海參的漲發至此，就完成了。

3樓：你是我今生傷疼

這個的話，一般情況下是不會長大的，鮮海鮮的話，裡面的水分含量非常高，一職之後，你們的水分會煮出來，所以就會，縮小。

4樓：卿爾煙

為什麼鮮海參怎麼一煮就縮小了？還會再長大呢？這就是海參的一種習性，所以說。海參一般的時候煮著吃也是可以蒸著吃，也是可以的，所以說海參是最有營養的，怎麼吃都是非常好的？

海參為什麼煮完會縮水？

5樓：乾萊資訊諮詢

活海參含水量很高的，鮮海參體壁的含水量在90%以上，海參體壁主要的構成是膠原，膠原在受熱後其中的膠原纖維會發塌頃生收縮，收縮導致海參體壁內的水分流失，前寬因此從巨集觀上看海參就縮小了。一般情況下，鮮海參體壁做湯之後能是原來重量的五分之一。就跟豬肉縮水差不多的道理，只不過豬肉主要是肌原纖維收縮導致組織液流出罷了。

所以海參多數是發制之後再吃，那樣就不會縮水太嚴重，因為團悔陸膠原已經有過多次變性了。收縮的形變的量就小了。

海參特點：海參的營養價值及對人體的作用，海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：

海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。

海參煮完為什麼變小了？

6樓：

摘要。幹海參的煮法推薦：

幹海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟；將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴；添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，改用中火35至50分鐘，關火後加蓋燜至自然涼透；換新的涼純淨水，泡48小時左右，中間換水2至3次，發好後即可食用。

海參煮完為什麼變小了？

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鮮海參體壁的含水量在90%以上，海參體壁主要的構成是膠原，膠原在受旅輪熱後，其中的膠原纖維會發生收縮，收縮導致海參體壁前鎮頌內的水分部分流失，所以海參煮完之後體積慧鄭變小了。

幹海參的煮法推薦：幹海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。涼純淨水泡24小時則孝左右，中間換水2次直至將海參泡軟；將泡軟的海參從腹部縱向孫搏稿剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴；添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，改用中火35至50分鐘，關火後加蓋燜至自然涼透；換新的涼純淨水，泡48小時左右，中間換水銀棗2至3次，發好後即可食用。

鮮海參煮完了變硬變小了。

你是煮的鮮海參還是煮的幹海參哦鮮海參是要用高壓鍋煮手歷高30分鐘左右的，變小是由於流失水分，變硬應該就是你方法不對了幹海參發泡的時候也是需要煮的，煮的目的是畢尺把海參爛派煮軟，也不會出現變硬的情況哦。

海參煮完變小了怎麼辦

7樓：潮孤陽

<>1、海參用冷水發泡，然後水煮，水煮過程中海參遇熱會略微虛銷櫻變小，屬於正常現象，煮過之後會繼續變大。發好的海參不需要再煮太長時間，再煮只差叢能將海參裡面的水再煮出來，導致口感變硬。

2、鬥察水發海參。

遇熱會變小，因為海參體壁內的膠原纖維。

還會受熱收縮，把裡面的水擠出來。

為什麼鮮海參怎麼一煮就縮小啦，還會再漲大嗎？

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