冬天怎樣做皮蛋，冬天怎麼吃皮蛋

1樓：曉峰影視吼吼

方法/步驟。

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準備。把3兩鹽倒入2斤小灰（柴火灰）中攪勻，然後兌水拌勻，應較稠一些，不易過稀。

製作。把乙個雞蛋放入拌好的小灰中滾一下，再放入一般的幹小灰中滾一下，確保雞蛋殼外表都有一層小灰裹著，這樣以此類推，將30個雞蛋做好。

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成品出罐。根據氣溫估計時間差不多了，可把皮蛋從罐中取出來，清理皮蛋外殼上的小灰。

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餐桌美味。洗淨煮熟，味美色鮮。

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注意事項。製作好的皮蛋如果較多，需要存放時，清理外殼上的小灰不可用水洗，否則易壞。

2樓：網友

保健皮蛋不含鉛毒，富含人體所需的多種氨基酸及微量元素。營養豐富，味美可口。現將保健皮蛋加工方法介紹如下：

一）選用新鮮禽蛋（雞、鴨、鵝、鵪鶉蛋均可）作原料，裂紋蛋、散黃蛋、鋼殼蛋、沙殼蛋均不宜採用。鮮蛋不能用水洗，髒蛋可用布擦淨。

二）取生石灰、純鹼、食鹽放入容器內，加入開水，攪拌30分鐘，待冷卻後再加入氧化鋅、氧化鐵、碘化鉀、絞股藍及亞硒酸鹽，混合均勻成粉劑。取粉劑500克放入塑料容器內，加冷開水7公斤，用木棒攪勻，待浸劑內氣泡全部消失，即可使用。

三）按500克浸劑制100個鴨蛋或120個雞蛋的比例，將鮮蛋放入缸、壇、塑膠袋等容器內。把配製好的浸劑倒入容器內，將蛋全部淹沒，密封容器，放置於背光處，溫度保持20℃以上，10天左右皮蛋即可成熟。成熟的皮蛋用冷開水洗淨並擦乾，放在塑膠袋或壇中儲存，隨吃隨取。

皮蛋一般30天左右產生松花，成品貯存一年左右不變質。

冬天怎麼吃皮蛋

3樓：牛一種態度

皮蛋瘦肉粥的做法。

材料：大公尺半碗，瘦肉50克，皮蛋1個，薑片3片，油，鹽。

做法：1、約半碗公尺淘洗乾淨後，要用半湯匙的油、半小勺的鹽拌勻，醃至少半小時，油會在煮粥的過程中揮發，令公尺綿爛，所以並不顯油膩。

2、瘦肉提前醃成鹹肉：瘦肉切絲後，放1湯匙的鹽，1小勺的油醃製，至少醃乙個晚上。

3、水開後，加入醃製的公尺和鹹肉，大火燒開後轉小火，煮1個小時就可以煮出一鍋綿軟的粥。

4、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的鹹肉粥重新煮開，放進碎皮蛋，再煮半個小時，撒上蔥花，就可以吃上鹹香撲鼻的鹹瘦肉皮蛋粥了。

小貼士：這樣煮出來的粥不必下鹽，味道好，而且下火、易消化。煮粥時，建議放乙個瓷質的小湯匙在鍋底與粥同煮。如此，水沸騰過程中，小湯匙也被帶動，可防止粥煮粘底。

我們食用皮蛋瘦肉粥是可以很好的增強身體的免疫功能，能夠促進血液迴圈，對減少高血壓也是有不錯的效果，很好的預防糖尿病，含有的粗纖維是可以很好的促進腸胃蠕動。

皮蛋拌豆腐的做法。

1、準備好食材：豆腐、皮蛋、蔥。

2、把買回來的豆腐用到切成塊狀，把積水倒幹。把皮蛋洗乾淨剝殼，然後把皮蛋也用刀切成塊狀的。

3、接下來是準備漿料的時候了。把鹽、雞精、生抽和麻油一起放在同一碗裡攪拌均勻做備用。

4、然後把鍋燒熱，放點油，爆香蔥花。爆香蔥花後，把皮蛋和豆腐一起放進鍋裡面去，等皮蛋和豆腐都煮熟後，再把剛才準備好的漿料倒入到豆腐皮蛋中即可出鍋。

皮蛋豆腐是含有多種維生素和蛋白質，含有蛋白質是屬於優質蛋白質是有利於身體吸收和消化，食用這款食物是可以很好的預防骨質疏鬆，而且對於更年期的婦女是更加適合食用。

4樓：網友

冬天皮蛋可以直接切小塊煮皮蛋瘦肉粥，或者是直接剝開切瓣，澆上熱油醬油蒜等拌料都非常好吃。