1樓：劉老師說說車
小公尺用水泡半小時，然後坐鍋燒水，水開後下公尺，這樣公尺不粘鍋，而且小公尺容易開花容易熟，並且有助於增加粥的粘稠度。小公尺粥不用勾芡，只要開過鍋就要悶上，不要一直開鍋煮，20分鐘後再給火燒開鍋，在悶20分鐘，這樣兩到三次煮的粥還好吃還粘稠。如果你煮的小公尺水是水，公尺是公尺，不粘的話，說明你買的小公尺不好。
黃土地出產的小公尺顏色黃，很香。小公尺直接加水在電飯鍋煮，水比平時多一些，二十分鐘就煮好了。
小公尺粥要煮的粘稠一定要是當年的新公尺，只有新公尺才能煮出又粘稠又香的公尺粥，而且新公尺煮出來的粥會有厚厚一層粥油。煮粥時一定要先燒開水然後放入洗淨後的小公尺，先煮沸，然後用文火熬，湯粘稠後即可關火。所以，並不需要勾芡。
在北方小公尺是主要食物之一，家常飯經常會有小公尺粥上桌，大家也清楚小公尺營養豐富，具有簡單易制，健胃消食的特點，很多人想熬製出香氣撲鼻的小公尺粥，都因為經驗不足導致最終的口感很差，把紅豆 紅棗洗淨，小公尺洗淨泡上，砂鍋放適量水，放入洗淨的紅豆 紅棗，中火煮開，保持煮開的狀態5分鐘左右，因為紅豆不容易熟，可以多煮會。
小公尺之鍋，水可適量多放點，水份會蒸發。我選擇用陶瓷煲小火慢熬，頭天晚上將小公尺浸泡一夜，早晨起來熬煮更省時。做小公尺粥最好不要勾芡，外面賣的小公尺粥都是勾了芡的（何止是芡，還放了食用鹼），這樣利潤高嘛。
咱們平時在家裡做小公尺粥都是不放芡的，就是小公尺跟水熬出來的。將小公尺倒入湯鍋中，然後在鍋中加入適量的紅棗、枸杞之類的，加入的東西根據自己的需要新增即可。
2樓：桃桃說魚
需要全程小火，熬小公尺粥的時候如果火候過大的話，就很容易溢鍋和糊底，也可以用乙個筷子頂著鍋蓋，留有一點空隙，這樣就不容易溢鍋了。
3樓：菜籃資訊
我的媽媽告訴我熬製小公尺粥首先要大火將小公尺滾熟，然後調製小火來持續熬製半小時左右，假如有時間熬製45分鐘左右，這樣小公尺粥會濃稠好喝。
4樓：希望老師**解答
想要熬好粥，一般最好的方式就是直接開水下鍋，然後等到鍋中再次煮開後，調成小火慢慢去熬就可以，這樣就不會， 出現粘鍋底，出現焦糊的問題。
熬製小公尺粥的時候，是應該選擇大火還是小火？為什麼？
5樓：刺客聊社會
想要做出非常好吃的小公尺粥。
那麼一定要掌握好火候，該用大火的時候就用大火，該用小火的時候就得用小火，你神遲比如說小公尺幹下鍋的時候肯定是要用大火，大火燒開之後就得轉成小火慢慢去燉，只有這樣做出來的小公尺粥才會特別的粘稠。<>
小公尺粥是非常好喝的，而且做法又特別的簡單，不過很多人總是做不好，做出來的小公尺粥耐瞎胡要麼就是沒有公尺油，要麼就是不太濃稠，喝起來的口感非常差。其實主要還是掌握的方法不對，首先想要做好小公尺粥，那就必須得用上等的新小公尺，用這種小公尺做出來的粥才會特別的粘稠。一般優質的小公尺顆粒都是相當飽滿的，且顏色也都是淺黃色，我們可以按照這個方法去挑選。
小公尺千萬不要著昌攔急下鍋，一定要用清水多洗幾遍，這樣可以去掉裡面的雜質，然後把小公尺放到清水當中浸泡20分鐘，這一步也是很重要的。<>
接下來我們才可以開始正式的去熬製小公尺粥，把泡好的小公尺直接放入開水當中做小公尺粥，不建議大家冷水下鍋，因為這樣特別容易糊鍋，況且冷水下鍋的話，小公尺也更加容易熟。小公尺下鍋之後，我們首先得用大火去燒，一定要把鍋中煮開，然後再調成文火慢慢的去熬，大概熬30分鐘左右，在熬小公尺粥的時候，千萬不要著急慢工出細活，這樣做出來的小公尺粥，香味會非常的濃郁。<>
另外就是在小火熬製的過程當中，我們需要用筷子或者是勺子經常的去攪動一下，這樣可以讓鍋中的小公尺全部，而且這樣熬出來的小公尺粥也是非常的香，營養也是相當的豐富。掌握這個方法之後，我們自己在家完全也可以做出香氣逼人的小公尺粥。
6樓：安妮的心動錄目
應該選擇小火，這並慧昌樣的話就會有乙個很絕扒好的口感，會感覺到非常的綿柔。如果選擇大活的話，可能會感覺到口感特別碧核差，而且可能會糊鍋。
7樓：放手的田園
應該選擇小火；因為小火熬的粥能夠有效分解食物的營養物質，且口感更好，有利於人的身體健康。
8樓：金牛愛仕達
儘量用小火熬製，這樣的話熬製出來的口感更好吃一些，營養價值也會更高一些，這小夥熬製更加的濃稠。
熬製小公尺粥的時候，是應該選擇大火還是小火？
9樓：健美又傑出灬閨秀
先將小公尺放進砂鍋中大火燒開再轉小火慢慢燉。中間偶爾要撥動下粥體防止粘鍋。熬至粥體濃郁，散發著一股清香時就可以吃了。
有時間的話儘量用砂鍋熬小公尺粥，至於怎麼樣煮好吃，這跟火候沒有關係的，熬粥嘛，就是要慢熬，熬出其精華營養，好不好吃在於調味，煮好後適量下點白糖就好喝了。小公尺在我國種植比較廣泛，南北都有分佈，一些獨特地理位置種植出來的小公尺品質，營養價值相對較高，就說說離通遼比較近的赤峰敖漢就享有「世界小公尺之鄉「的美譽！
熬小公尺粥一定是要先用大夥燒開，然後再轉小夥慢慢熬，直至粘稠，期間要經常順時針慢慢攪動已防糊底，一定要乙個方向攪動，不要來回攪。我家熬粥時還喜歡放一點鹼面，熬小公尺粥，先大火燒開，然後關小火慢慢熬，中間隔一會兒用勺子攪動下，這樣熬出來的小公尺粥湯汁黏稠，味道濃香，切記不能開大火熬小公尺粥。
小公尺營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素等營養成分。並且小公尺粥是非常的養胃的，特別適合腸胃不好的人喝！像我們家，是經常會熬小公尺粥的，小公尺粥並不是公尺熟了就可以了，小公尺含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高。
小公尺粥是以小公尺作為主要食材熬製而成的粥，口味清淡，具有簡單易制，健胃消食的特點。
粥類也是我們主食的一種，尤其是在早晨吃粥可以讓空空的肚子適應一天接下來的美食。當然在生病都是沒有胃口的時候，粥顯得非常的重要，它性情溫和，可以養胃，早上起來喝碗粥幾乎是早餐的標配了，喝粥既能夠美容養顏，又能夠養胃，喝到胃裡面暖暖的，相當舒服。我們喝粥一般就是大公尺粥和小公尺粥，這兩種粥做起來最簡單。
10樓：周**強強
當然是應該用小火了，因為用小火是可以讓小公尺粥熬得更好的，而且口感非常好。並且小公尺粥是非常有營養的。
11樓：是七七不是柒柒
應該選擇小火，因為這樣才可以把小公尺粥熬製的特別的粘稠，如果用大火熬製，小公尺粥會很快的糊鍋，口感也會很不好。
12樓：天悅
應該選擇大火，因為小公尺特別的硬，必須要用大火才能煮軟，而且這樣也可以充分釋放小公尺里的營養物質，而且煮出來的粥特別軟糯。
小公尺粥的熬製方法是怎樣的？
13樓：愛生活
一般100克瞎慧運小公尺可以熬出2-3碗粘稠的小公尺粥。
用料：小碧舉公尺100克、水（磨梁山泉水最佳）2000克。
1、小公尺100克，放入碗中，用水輕淘一遍（用手攪拌一下，將水倒掉，只是去掉外面的浮灰，不可搓洗）
2、水燒開，務必燒開！
3、水燒開沸騰時，將小公尺倒入鍋內。（很容易被忽視的乙個很重要的環節）<>
4、用勺子攪拌（讓小公尺不會粘連鍋底），繼續用大火熬6-10分鐘，注意用勺子適當攪拌幾次。
5、改中火、文火熬15-20分鐘，鍋蓋要錯開一條縫，千萬不能讓小公尺油溜掉呦，中間可以用勺子攪拌幾次，不要糊鍋底。
6、香噴噴的小公尺粥。
怎樣控制好做粥的火候？
14樓：匿名使用者
公尺淘好就下鍋煮，或是放溫水中泡半個小時，煮得快些，泡公尺的水煮粥。
200克的粳公尺，加到鍋中約倍的水，泡過的公尺加水的比例小一些。點火後用勺子順乙個方向輕輕攪動公尺，使之不粘鍋，先用中火煮開，轉小火煮，這時再用勺子順乙個方向輕輕攪動鍋中的公尺，然後將鍋蓋微微拉開些防溢鍋，或索性鍋蓋開大些，架上兩支筷子，省心些——可能據說損失的營養物質多一些，如水太少不能加冷水應加熱水，大約10分鐘左右後，此時應隨時觀察鍋中的粥，防止溢鍋，察看粥的稀稠度。
具體要看煮粥的鍋和煮粥的人習慣性開的火的大小，不能完全照搬別人的經驗，因為鍋子不同，個人的習慣習性不同——有的人看中火就以為是小火，而大火以為是中火；也有人是用電飯鍋、壓力鍋煮粥。
粥煮沸後可以加少量香油或色拉油、熟油，增加些香味、稠厚感，也可防溢鍋。
15樓：匿名使用者
剛開始煮的時候水不要太多（不然會溢位），然後用旺火煮沸，在用小火慢慢煮……讓公尺慢慢吸收水分，不多的時候在加水(可以用沸水）……多加幾次但每次量不要太多，都用小火煮。
16樓：匿名使用者
等水開後再下公尺，然後轉用下火慢慢熬，半小時就差不多了，你也可以隨時嘗一嘗。
17樓：匿名使用者
先用大火燒開再用小火煲。最好是用紫砂煲煲會更好吃些。
小公尺粥熬製竅門有哪些 小公尺粥熬製竅門如下
18樓：生活軌跡
1、首先準備食材小公尺，選公尺上一定要用上等質量的新小公尺，這樣熬出的粥好喝粘稠。
2、用清水泡20分鐘，用水泡過小公尺目的是更容易熟和達到顆粒飽滿的效果。
3、準備一鍋清水燒開，準備熬小公尺粥，千萬注意不要冷水下鍋，冷水下鍋易糊鍋。
4、泡好的小公尺倒入沸水中，大火燒開煮5分鐘左右，轉小火，這時滴入幾滴植物油，新增植物油的目的是讓你熬出的小公尺粥色澤特別有光澤，有亮度，而且能增加粥的香味，另外加點油還不撲鍋。
5、熬粥，火候掌握是關鍵，大火熬製五分鐘改文火熬製20分鐘，在熬製的過程中一定要不時地用鏟子攪動鍋中的粥，這樣公尺粒才能完全的漲開，公尺粒飽滿，熬出的小公尺粥才會特別濃稠，才會出小公尺油。
熬小公尺粥有什麼技巧？
19樓：江西維京琴行
那熬小公尺粥有什麼技巧呢？
公尺重要，其次水也很重要，同樣的小公尺，一般的水和號水熬出粥差別很大。適合熬粥煲湯的是井水，但是井水也千差萬別。好的井水硬度適中，水分子團小最易把小公尺的精華釋放出來，如果沒有耐心用砂鍋慢熬，可以用密閉性好的電飯鍋熬效果也不錯。
煮小公尺粥和水，下公尺的時機有很大的關係。就這個下公尺的時間沒配，最好等水快開了的時迅蘆候下公尺，就是鍋底起來一層水霧，很響的聲音，不等水沸騰上來，這會兒下公尺煮的粥最好。
發黃。我們這都叫「大響水」下公尺。
在熬煮小公尺粥的時候，需要在購買小公尺的時候，挑選那些顏色淡黃，而且看起來有光澤的小公尺。而且優質的小公尺不僅顆粒十分飽滿，用手輕輕捧起小公尺，如果能輕鬆地從指縫尖流出，就代表小公尺的新鮮程度很好。
技巧1：洗淨小公尺
一般來說，使用清水來淘公尺只需要清洗兩次左右就可以了，如果進行過多的清洗很容易將小公尺的營養成分衝洗出去。在清洗小公尺之畝察帶後，需要將小公尺放進清水進行浸泡30分鐘，可能很多人在清洗之後的這步忽視了。但是因為小公尺本身來說會比大公尺的硬度高，所以直接使用清洗後的小公尺直接燉煮，會很難將小公尺煮透徹。
只能在經過浸泡之後再進行燉煮，才會有更好的口感，和更香醇的味道。
技巧2：最後滴加食用油
在小公尺浸泡之後，在熬煮小公尺的時候，可以在裡面滴入幾滴的食用油，這樣子既可以不會出現溢位的情況。而且還能更好地增加小公尺粥的濃稠度和香醇，而且在小公尺還沒有煮熟的時候，可以使用勺子之類的輔助工具，用勺子多去攪拌幾下。
等到水燒開之後，再去蓋上鍋蓋，使用大火煮上5分鐘左右，之後在轉成小火進行20分鐘的熬煮，等到時間到了，就可以發現煮得很濃稠的小公尺粥。
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