1樓：網友
抱羅粉：以大公尺粉條配靚湯及多種佐料調製而成。因文昌縣抱羅所產最為出名而得此名，又因其粉比「海南粉」略粗，故瓊北各地又稱之為「粗粉湯」。
抱羅粉屬湯粉類，其貴在湯好，湯質清幽，鮮美可口，香甜麻辣。抱羅粉的湯較甜，但是這是一種獨特的鮮甜，甜而不膩，且甜中帶酸，酸中帶辣，其味妙不可言。
舊時的抱羅粉粉湯通常是用牛骨煮湯配製而成，現在的粉湯則吸收了粵菜的上湯製法，用多種原料熬煮而成，其味較之舊時的粉湯更加鮮美。用這種鮮湯衝調公尺粉條配上精製牛肉乾，瘦肉絲，粉腸，花生仁，少許酸筍，酸菜骨，辣椒等配料，佐料，當然會引起您強烈的食慾。 抱羅粉—該粉選優質大公尺精心制粉，粉條白晰細滑，幹拌吃配上牛肉乾、花生公尺、芝麻仁、竹筍、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油，加入少許辣椒或胡椒粉，鮮美滑嫩，香噴可口。
湯吃，配以瘦豬肉、豬肝、豬粉腸、豬腎、豬脾、竹筍、酸菜等，味道鮮美，多吃不膩。
2樓：網友
鍋中熬煮著豬骨或牛骨。湯滾時，不斷地把浮沫除淨，熬至骨味完全滲出，再調人適量食鹽、味精增鮮即成。 吃的時候，把早已燙熟涼卻的公尺粉瀝乾水分，逐一加入炒花生公尺、炒芝麻仁（碾成碎末），炒筍絲、炒酸菜、特製牛肉乾絲、炒豬肉絲，蒜香熟油、香菜、蔥花等。
打一勺滾燙靚湯澆過粉面，灑進少量胡椒粉即成。喜歡吃辣的，加一點辣椒則更起味。
本段製作要領。
粉條。用大公尺酌量淘淨，清水浸泡，細磨成漿，裝進布袋，擠出水分，將粉袋再放清水中浸泡，然後將粉團抖出，加入食油、香油和清水調勻成糊漿，裝入壓粉筒（筒底有多孔漏眼），用力將糊漿徐徐擠壓，通過漏眼成線條落入沸水鍋中，剛熟撈起，過涼水冷卻，置竹籮中瀝去水分即成。
靚湯。主要用豬、牛骨熬煮，湯滾時把浮沫除淨，熬至骨味完全滲出，再調入適量食鹽、味精增鮮即成。
佐料。炒花生公尺、炒芝麻仁（碾成碎未）、炒筍絲、炒酸菜、特製牛肉乾絲、炒豬肉絲、蒜香熟油、香菜、蔥花等等。
調配。抓一把粉條（重約150克）於碗中，逐一加入適量佐料，打一勺滾燙靚湯澆過粉面，灑進少量胡椒粉即成，喜歡吃辣的，加一點辣椒則更起味。
3樓：黑啤哈屁
主要用豬、牛骨熬煮，湯滾時把浮沫除淨，熬至骨味完全滲出，再調人適量食鹽、味精增鮮即成。
抱羅粉的滷汁做法
4樓：優源動力
1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲約一小時半至二小時。
2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（乙個）、陳皮（1／4個）
做法：滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
3、用料：豬肉，豬骨，加入老黴豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。
做法：加水熬一小時。
4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後，最好是隔日使用。
抱羅粉的製作要領
5樓：小可
粉條用大公尺酌量淘淨，清水浸泡，細磨成漿，裝進布袋，擠出水分，將粉袋再放清水中浸泡，然後將粉團抖出，加入食油、香油和清水調勻成糊漿，裝入壓粉筒（筒底有多孔漏眼），用力將糊漿徐徐擠壓，通過漏眼成線條落入沸水鍋中，剛熟撈起，過涼水冷卻，置竹籮中瀝去水分即成。
靚湯主要用豬、牛骨熬煮，湯滾時把浮沫除淨，熬至骨味完全滲出，再調入適量食鹽、味精增鮮即成。
佐料炒花生公尺、炒芝麻仁（碾成碎未）、炒筍絲、炒酸菜、特製牛肉乾絲、炒豬肉絲、蒜香熟油、香菜、蔥花等等。
調配抓一把粉條（重約150克）於碗中，逐一加入適量佐料，打一勺滾燙靚湯澆過粉面，灑進少量胡椒粉即成，喜歡吃辣的，加一點辣椒則更起味。
螺螄粉的湯是怎麼熬製的
睢喆 底湯熬煮 主料 石螺 河生小螺螄 豬大骨 雞骨架 調料 鹽 油 雞精 螺螄粉湯料 大料 八角，香葉，桂皮，沙姜，草果，花椒，姜，蔥，蒜米 一 炒螺 將螺螄洗淨濾出表面的水 有條件的話可以放在水裡養兩天放點酸醋或鹽，讓螺吐泥。起鍋開慢火，倒入洗淨的螺螄 注 這鍋除了螺螄不再放任何東西 不停的慢炒...
金桔湯怎麼熬，熬製金桔的方法
金桔不僅含有多種維生素 碳水化合物等，營養價值在柑桔果類中名列前茅，是人們喜愛吃的果品。金桔熬湯可以理氣止咳等功效，對支氣管炎有較顯著的療效作用。食材金桔 3 5個。電飯煲 1個。水 一碗。方法 步驟。挑選幾個新鮮的金桔，選擇顏色鮮豔，飽滿的！放到水中沖洗掉表面的髒東西，也可以放入鹽水中浸泡，有殺菌...
求酸辣粉的配方，主要是湯是怎麼熬製的，我要開店的，家庭做法的
漂亮的女生 正宗四川酸辣粉做法 酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種 一種為 水粉 即用紅薯澱粉自己調配製作的 另一種為 乾粉 即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都採用乾粉的製作方式。...