1樓：超時空解饞坊
腐竹直接在水裡泡就錯了，飯店都是都是這樣做，簡單方便還筋道。
腐竹是一種漢族傳統的豆製品，主要是由黃豆製成，具有濃香的豆香味，腐竹的吃法有很多，可葷可素，涼拌，煲湯是非常美味的，腐竹雖然美味，但是腎功能不健全的人最好不要吃腐竹。
腐竹的起源應該追溯到中國的唐代，距今已經有一千多年的歷史了，在中國有很多地方盛產腐竹，腐竹的營養價值非常高，含有多種礦物質，鈣元素的含量是非常高的，尤其適合老年人和小孩需要補充鈣元素的人群，老年人由於身體機能下降，鈣營養會流失，缺鈣就會導致骨質疏鬆，而腐竹是豆製品中的補鈣冠軍。
腐竹不僅是補鈣的好幫手，還有保護心臟，預防高血壓，降低膽固醇，消炎止咳，清熱潤肺的功效，腐竹的穀氨酸的含量特別高，是其它豆製品的3倍，而穀氨酸是一種非常健腦的物質，對老年人的健忘症有很好的的療效。
因為便於存放，所以我們買的腐竹都是乾的，那麼幹腐竹在吃的時候就需要浸泡好才能食用，泡發腐竹看似簡單，但是還是需要一些技巧的，有的人是直接就放在清水中花浸泡，大部分人都會選擇這樣泡發腐竹，但是告訴大家腐竹直接用清水浸泡就錯了，因為這樣泡發的腐竹外軟裡硬，口感不是最佳的。
還有的人為了圖快，將腐竹直接放在開水中浸泡，這樣的方法也是不可取的，因為這樣泡好的腐竹綿軟沒有嚼勁，飯店裡的腐竹為什麼這麼好吃，因為飯店泡腐竹是有技巧的，泡好的腐竹簡單方便還筋道，快來看一下飯店裡是怎樣處理的吧，大家記得收藏！
第一步：首先將買回來的腐竹用清水簡單清洗一下，這樣將腐竹表面的一些灰塵和雜質清洗乾淨，然後用剪刀剪成小段這樣方便泡發。
第二步：然後找乙個大一點的盆，倒入適量的清水，然後再水中加入3勺食鹽，用手攪拌直到鹽完全溶解再水中，然後將腐竹放入水中，鹽能起到殺菌消毒的作用，鹽水泡過的腐竹吃起來乾淨衛生。
第三步：因為腐竹比較輕，放在水中的時候會浮起來，這樣水不能完全將腐竹浸泡，就會影響泡發，這時候就找乙個盤子將腐竹壓一下，腐竹完全浸泡在水中花了就可以了，這種方法泡發的腐竹非常筋道，也不會一炒就碎掉，更不會出現外軟裡硬的現象。
簡單又實用的泡發腐竹的小方法大家學會了嗎？另外告訴大家購買腐竹的時候要看清，優質的腐竹呈淡黃色表面油光，聞起來有一種淡淡的豆香味，折斷后里面是空心的，有層次的，這樣的腐竹方是優質的腐竹。
2樓：愛吃土豆的洋芋
最簡單的一種是先把腐竹簡單沖洗一遍，之後用溫水泡十分鐘，再過一般冷水，如此反覆處理三次，將會得到乙份特別有筋道的腐竹。
3樓：網友
溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中。用乙個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個小時。
4樓：閒不住的閒女
飯店泡腐竹方法其實很簡單。就是用個大盆加入清水，加入腐竹。泡五個小時。這樣泡出來的腐竹特別的有筋道。不管是炒，燉，還是涼拌，都比較勁道好吃。
泡腐竹的最佳方法
5樓：愛生活的小嘻嘻嘻獅子
腐竹按以下方法泡發最快最有效腐竹掰成小段，碗中加適量開水、涼水，兌成40度左右的溫水，倒入腐竹中，加1小勺鹽、適量白醋翻拌，蓋蓋泡5分鐘翻面，蓋蓋泡3分鐘即可。
腐竹不能用沸水浸泡，因為這樣很容易造成軟硬不均勻，特別是外爛內硬影響口感。
泡發腐竹最好用溫水即可，溫水中加一點鹽，或者放一點白醋比較好因為幹腐竹比較輕，泡發的時候會漂浮了水面上，所以可以用乙個盤子蓋住腐竹，讓腐竹浸泡在水中比較好腐竹沒有浸泡在水中會影響泡發效果（表現還是乾硬的）。
正確泡腐竹的方法
6樓：乾萊資訊諮詢
方法一：想要用腐竹做菜的話，至少應該提前兩個小時用溫水浸泡腐竹。由於腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。
而且用熱水強行短時間內泡開，也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。
所以，腐竹的泡發一定要用溫水長時間的浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會好。腐竹在浸泡的時候，可能會漂浮在水的上面，這時要用乙個盤子，反扣住漂浮的腐竹，然後讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。
方法二：1、泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。
2、乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每乙個地方都泡發。
3、基本泡發後，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。
5分鐘快速泡腐竹小竅門
7樓：
親 您好 很高興為您解答：5分鐘快速泡腐竹小竅門答：親親 您好 1、用溫水加鹽泡像我們平時泡腐竹這種乾製的食材使，用溫水泡最好，注意不要用開水，開水會導致腐竹表面被泡軟泡爛，內芯還是硬的，很容易泡毀一鍋食材，然後在溫水中加入適量食鹽，攪拌一下，使鹽充分溶解，可以使腐竹快速吸收水分，還有一定的清潔作用。
2、切成小段加白醋泡模巧神把幹腐竹用刀切成小寬畢段，裝在盆子裡，同樣的加溫水，誰要沒過腐竹，然後加幾滴白醋，最普通的白醋就行，白醋有軟化的作用，可以使腐竹快速泡軟，如果發現腐竹泡在水裡會浮起來的話，就用乙個盤子把它壓住，一般浸泡5分鐘就可以軟了。3、用微波爐加熱家中有微波爐的朋友，可旦虧以把幹腐竹切成小段，然後加入涼水淹沒腐竹，放入微波爐中用高火加熱三到四分鐘，腐竹比較多的話，就增加時間，要說怎樣5分鐘快速泡發腐竹，用微波爐的這個方法最快，並且泡出來的腐竹軟硬適中。感謝您的耐心等待。
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