1樓：網友
隔夜白菜不可以吃是因為：白菜裡含有大量的硝酸鹽，剩白菜經過一夜後，由於細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液裡的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，可以引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、心慌等中毒症狀。
亞硝酸鹽還是一種公認的致癌物質，因此不要吃隔夜剩白菜。菠菜、捲心菜、青菜、蘿蔔、韭菜和醃菜等均含有較高的亞硝酸鹽，吃「剩」均不宜。
如果經常在日常吃一些隔夜白菜，對人體健康是有很不利影響的，所以隔夜的白菜最好是處理掉，而不要吃下去，隔夜白菜和酸菜會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。由於部分蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
2樓：龍崗的家園
白菜中含有大量的硝酸鹽，而過夜後，由於微生物的作用，容易使這些硝酸鹽代謝為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽屬於致癌的物質，加熱後也無法去除，對人體危害較大。因此，為了健康著想，隔夜的燉白菜最好不要再食用。
3樓：超越夢想
熟白菜的儲存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，儘量在5~6小時以內解決，最好不吃隔夜菜，放置了一夜的白菜裡面會出現大量的眼硝酸鹽，人體早上再吃的話會攝入到大量的硝酸鹽，從而在體內轉化成硝酸銨，這是一種很高的致癌性物質，在經過了一夜的放置之後，裡面的嗜鹽菌會大量的出現繁殖，導致食物受到很大的汙染，人體食用後會導致細菌或病毒的侵襲，熟白菜再進行隔夜後加熱，會使得原有的飯菜中維生素和礦物質大量的流失，就沒有任何營養價值可言了。
4樓：士昊明
隔夜的燉白菜如果沒有變味的話加熱後也是還可以吃的，如果已經有了味道那就不建議再吃了。
隔夜白菜加熱後能不能吃
5樓：禾赫聊生活
隔夜白菜加熱後不能吃。因為食物中的化學物質，即使加熱也不能去除；另乙個原因是在放置時受到了外來細菌的二次汙染。主要是因為經過炒制的白菜就算是置於冰箱等低溫環境中，凡是放置時間過長或者隔夜，就會產生一定量對身體造成危害。
如果經常在日常吃一些隔夜白菜，對人體健康是有很不利影響的，所以隔夜的白菜最好是處理掉，而不要吃下去，隔夜白菜和酸菜會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺。由於部分蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，加熱也不能去除。
白菜
是十字花科蕓薹屬植物，素有「菜中之王」的美稱。白菜原產於中國北方，南北各地均有栽培，十九世紀傳入日本、歐美各國。其有寬大的綠色菜葉和白色菜幫，多重菜葉緊緊包裹在一起形成圓柱體，大多數會形成乙個密實的頭部，被包在裡面的菜葉由於見不到陽光綠色較淡以至呈淡黃色。
隔夜白菜加熱後能不能吃
6樓：小雅侃生活
隔夜白菜一般指白菜經過烹製後放置時間超過8小時，若未發生變質，一般加熱後能吃，若隔夜白菜發生變質，一般不能吃，以免進食後危害健康。
怎麼選白菜：
先看白菜表面的葉子顏色，優質的大白菜外層葉子顏色為翠綠色，前沒有枯萎的痕跡。而劣質的白菜外層大多有幹葉和蟲眼。有時候白菜的腐敗是從內心開始的，所以在挑選白菜時，應注意觀察白菜頂端捲心處有沒有黑點，若有就不要購買。
個頭大的白菜營養含量更加豐富，而且更耐存放，再有就是個頭大的白菜卷葉都比較緊實，口感非常好，價效比較高。
首先挑選出兩顆個頭差不多大的白菜，分別感受它們的重量，應選擇較重的那一顆，因為較重的白菜葉子卷的比較緊實，所以就比較好吃。用有機肥料種植出來的白菜口感非常好，而用化肥種出來的白菜味道就相對差一些，所以在購買白菜時，我們應該詢問商家白菜是用什麼方式種植的。
這個方法檢驗的還是白菜的緊實度，我們用手稍微用力按壓白菜表面，優質的白菜按壓不動，質量差的白菜則會明顯塌陷。根據品種不同，白菜的葉子有大有小，我們可以根據自己的飲食習慣選擇品種，一般大葉子的白菜比較適合炒著吃。
不隔夜的燉白菜還能吃嗎
7樓：
摘要。您好，不隔夜的燉白菜還可以吃，但是大白菜如果隔夜後儘量不要食用，因為白菜如果放置時間長會產生大量的硝酸鹽，加熱後會轉化為亞硝酸鹽，會讓細胞癌變，有致癌的作用，隔夜菜中含有大量的細菌繁殖，尤其是在冰箱長時間處於潮溼狀態，會滋生很多的細菌。
您好，不隔夜的燉白菜還可以吃，但是大白菜如果隔夜後儘量不要食用，因為白菜如果放置時間長會產生大量的硝酸鹽，加熱後會轉化為亞硝酸鹽，會讓細胞癌變，有致癌的作用，隔夜菜中含有大量的細菌繁殖，尤其是在冰箱長時間處於潮溼狀態，會滋生很多的細菌。
白菜隔夜加熱可以吃嗎
8樓：不愛吃香蕉的小朱
白菜隔夜加熱最好不要再食用，因為炒熟白菜就算是存放在冰箱等低溫環境中，經過一夜的時間，也會生成大量的亞硝酸鹽，對身體有毒害作用，容易引起腹瀉嘔吐等中毒反應，不利於身體健康。但是新鮮白菜，或首御者是醃漬的白菜隔夜沒有變質可以食用。
1、不能食用
白菜隔夜加熱最好不要再食用，因為炒熟白菜就算是存放在冰箱等低溫環境中，雖然可以抑制細菌的滋生，但是白菜中的化學物質變化生成大量亞硝酸鹽，依舊對身體有毒害作用，容易引起腹瀉嘔吐等中毒反應，不利於身體健康。
2、儲存方法
新鮮的白菜可以在乾燥、陰涼和排水搜芹神良好的環境中儲存，可以將白菜並列放在家中的過道處，兩到三天將大白菜翻倒一次，檢查大白菜的儲存情況，如果出現黴變的情況，要及時篩除，避免汙染其他白菜。
3、注意事項
烹製後的白菜不能隔夜食用，但是存世虧放良好的新鮮白菜，或者是醃漬過的白菜在隔夜後，如果沒有變質和異味的情況就可以食用，並且不會影響其營養物質。
剩下的燉白菜能隔夜吃嗎？
9樓：乾萊資訊諮詢
不可以。隔夜菜除了營養被破壞之外，還會產生致病的亞硝酸鹽。這是因為存放的時間越長，蔬菜中的亞硝酸鹽含量會隨著增加。
炒熟的菜類、肉類裡面含有很多的油、鹽，長時間放置後亞硝酸鹽的含量也會急劇增加。亞硝酸鹽雖然不會直接致癌，但是對身體存在著一定的健康隱患。
隔夜菜所處的潮溼、多種食物混合的大環境中，很容易滋生細菌。特別是在炎熱的夏天，細菌繁衍的速度加快，隔夜菜很容易受到細菌的汙染，人們再次食用時，很容易引發腸胃疾病，甚至會食物中毒。
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