1樓：網友
水晶魚片」原料：黑魚一條、蛋清和生粉少許、精製油、鹽、糖、胡椒、麻椒粉少許、芹菜、紅椒、洋蔥、青蔥、蒜適量醋和辣椒醬為蘸料。
廚房錦囊。1.類似做「水晶魚片」這類菜餚的時候，最好選用黑魚來做魚片，因為黑魚的肉質更加細膩和富有彈性，相比其他魚片，口感更好。
2.如果想要魚片醃製得更加入味，建議可以從超市裡買一些袋裝的川味調料粉，這些香料粉大多是多種調料組合而成，香味更加豐富地道。
3.去魚骨的時候，可以從魚腹中間入刀，先把黑魚的大骨頭去掉，黑魚少有魚刺，再小心地在魚腹上剔去少許小刺就可以了。
4.如果時間寬裕，花椒炒熱後，倒入油熬製的時間建議加長，小火熬2個小時可以讓花椒味充分滲入到油中。
水晶魚片。步驟一：把黑魚洗淨後去骨，切成魚片，放入適量鹽、糖、胡椒、麻椒粉、蛋清和生粉拌勻，醃製兩個小時。同時把芹菜、紅椒、青蔥洗淨切段，洋蔥和蒜切小塊備用。
步驟二：鍋燒熱後放入少許油，把花椒翻炒3分鐘後再倒入3小碗左右的精製油，開小火熬煮至沸騰。把切好的蔬菜放入器皿中，再把熱油盛入。
步驟三：趁油還沸騰的時候，把醃好的魚片快速放入，魚片經過熱油的加溫就會變熟，其間可以用筷子稍微攪動一下，讓魚片受熱均勻，熟得更快。
2樓：網友
3-5月汛期捕捉，捕後洗淨鮮用或加工成魚乾。
疏利腸胃，潤肺。
希望對你有幫助。
晶魚怎麼做好吃？
3樓：小林愛數碼
晶魚500克、油1湯匙、鹽6克、料酒1湯匙、陳醋1湯匙、蠔油1茶匙、蔥薑蒜適量。
1、準備好材料。
2、把晶魚收拾乾淨。
3、切好蔥薑蒜。
4、熱油，放入蔥薑蒜炒香。
5、放入晶魚，旺火，烹入料酒。
6、加入陳醋。
7、加適量蠔油。
8、加入清水，大火燒開後，小火燉制5分鐘。
9、加鹽調味，再燉制1分鐘即可關火。
10、出鍋裝盤，即可上桌品味。
4樓：東北廚娘家常菜
家常菜，紅燒晶魚，鮮嫩營養又美味。簡單易學，新手小白也能做。
5樓：小佟大廚
做好這道菜，全家誇你是大廚，吃完這頓想下頓。
晶魚怎麼做好吃
6樓：愛生活
輔料：蔥姜適量、五香粉少許、精鹽少許、味精少許、黃酒少許。
步驟：1、魚洗淨放入所有調味醃製入味。
2、在接下來的過程中需要進行兩面沾面。
3、可以看到這個放油煎魚。
4、兩面金黃即可。
5、這是可口美味。
6、好吃。<>
7樓：為生活一起努力吖
晶魚按照以下步驟做好吃：步驟1：晶魚收拾內臟，剪掉魚鰭，洗乾淨，背上開刀。
步驟2：蔥姜料酒醃製15分鐘。
步驟3：起油燒熱，將醃製好的魚先煎一下。油一定要熱，這樣魚不粘鍋（也可以鍋裡撒一點點鹽，也可以防止粘鍋）煎好撈出備用。
步驟4：就著鍋裡剩餘的油，下入蔥薑蒜，炒出香味（如果鍋裡煎完魚沒有油了，可以加一點點）。
步驟5：蔥薑蒜炒出香味，下入魚，倒入啤酒（稍稍沒過魚即可）取乙個碗，倒入適量生抽、老抽、白糖、醋、雞精，攪拌均勻嚐嚐味道，然後倒入鍋中。鍋裡不需要加料酒，因為啤酒就可以去除魚腥味了，中小火燉到留下一點點湯汁關火。
步驟6：好吃的晶魚製作完成，裝盤，撒點香菜點綴，大人孩子都喜歡吃。
晶魚的做法
8樓：網友
材料：晶魚、七隻蒜、姜、蔥、料酒、花椒大料、海鮮醬油、幹辣椒、香菜、6月香豆瓣醬。
1、將冰凍的晶魚用水化開。
2、將魚頭內臟收拾乾淨。
3、蔥薑蒜幹辣椒花椒大料切好備用。
4、魚放入油鍋中炸至金黃（炸之前用廚房用紙把魚身上的水擦乾淨）5、將剩下的油倒出，留下一小部分將蔥薑蒜花椒大料炒熟。之後將魚放入，把用水稀釋過的大醬倒入，加入三勺料酒一勺海鮮醬油。不蓋蓋子燜五分鐘，放入香菜雞精。
兩分鐘後出鍋。
9樓：妖精王的祝福
具體方法如下：
1、首先將晶魚煎制金黃。
2、放底油放入蔥段、薑片、花椒、大料、香葉爆香。放入煎好晶魚放醋、和料酒蓋蓋蓬香。
3、添水放入生抽、白糖、雞精、半袋香琪醬。小火收湯。
4、關火放入少許香菜！
水晶魚的做法
10樓：清寧時光
水晶魚為銀魚科動物太湖短吻銀魚的全體，分佈於山東至浙江沿海地區。水晶魚是小型小層魚類，生活於近海，性喜叢集，以浮游小動物為主食。三、四月於長江口區產卵。
具有海洋至江河迴游的習性。它是小型小層魚類，習性與前種相似。只唯在南海冬季11-12月產卵。
水晶魚去豎飢乎鱗破腹洗淨；待用。水晶魚體細長，略呈圓筒形，後段較側扁。體長約7~8釐公尺。
頭部扁平。口小，吻短鈍，下頜略長。上、下頜骨各有1排細齒，口蓋上無齒；下頜前端亦無犬齒。
背鰭ⅱ12~14,起點至吻端的距離為至尾基距離的倍。臀鰭ⅲ21~24,位於背鰭後下方，背鰭後有一小而透明的脂鰭。體柔軟，除雄魚臀鰭基部兩側各有一排較大的鱗片外，全體無鱗。
生活時全體透明，從頭的背後可清楚地看到腦的形狀；死後體為乳白色。各鰭較透明，無色，體側每邊沿腹面各有一行黑色素小點。生活於湖泊內，主食浮游動物，也食少量的小蝦和魚苗。
產卵期4月。
1、炸水晶魚。
材料：水晶魚100g,脆酥粉100g,蛋黃1個，水100㏄,廣東a菜2片，鹽1/2大匙，胡椒鹽1大匙；
水晶魚洗淨後加入少許鹽抓勻，後醃漬約20分鐘備用；
取一碗，放入脆酥粉、蛋黃、水一起調和成面煳備用；
將作法1的水晶魚分別放入作法2面煳內均勻沾裹，重複此動作至材料用畢為止；
取一油鍋，燒至約180℃後放入作法3的水晶魚，轉以中火炸約4分鐘，至表面呈現金黃色後撈起、瀝乾盛盤；
食用時沾上少許胡椒鹽即可。
2、紅燒水晶魚。
水晶魚去鱗破肢畝腹洗淨；
從水晶魚背部沿主骨切開；
切成大小均勻的魚塊；
將切好的魚塊用鹽、料酒、大蒜、生薑醃製30分鐘；
備好辣椒、蔥、生薑，蒜；
將水晶魚塊倒入鍋內先煎魚鱗面呈金黃色；
翻魚微煎魚的另一面；
噴適量料酒、醋，加入生薑、辣椒、大蒜；
加適量的水，添適量的鹽和醬油大火燒開；
改中火煮至水快乾加蔥，改大火收汁，即可。
1、哪些人不能吃水晶魚。
一般人群均可食用。
2、水晶魚的適用人群。
一般人群均可食用。
3、水晶魚的餘悉食用禁忌。
一般沒有特殊飲食禁忌。
晶魚怎麼做好吃
11樓：血刺熊貓
用料：鹽、生抽、白糖、幹辣椒、晶魚、幹香菇、筍乾、青豆、五花肉、老抽、薑末、蔥末。晶魚收拾乾淨，在兩面劃稜形，用鹽和料酒抹勻。
鍋內放油多一些，醃好的魚抹上面粉，入鍋煎到兩面金黃拿出來備用。鍋內留油放五花肉末炒焦，加蔥薑蒜爆香。加香菇丁筍丁，胡蘿蔔丁炒香。
用料：鹽適量、生抽2湯匙、白糖1湯匙、幹辣椒1個、晶魚一條、幹香菇、筍乾、青豆、五花肉、老抽、薑末、蔥末。
1、晶魚收拾乾淨，在兩面劃稜形，用鹽和料酒抹勻。
2、鍋內放油多一些，醃好的魚抹上面粉，入鍋煎到兩面金黃拿出來備用。
3、鍋內留油放五花肉末炒焦，加蔥薑蒜爆香。
4、加香菇丁筍丁，胡蘿蔔丁炒香，倒生抽老抽料酒白糖鹽翻炒均勻，加點水燒開，把炸好的魚放進鍋裡兩面各燉五分鐘左右出鍋裝盤。
請教乾燒晶魚怎麼做？
12樓：**幫幫忙
製作流程：1.鯽魚3條宰殺治淨，在背部肉厚處打十字刀，納盆後加鹽、啤酒抓勻入底味。
2.鍋入寬油燒至六成熱，下入鯽魚炸至定型，轉小火浸炸至金黃微幹，撈出控油。
3.炒鍋滑透，下入底油燒至三成熱，放白糖50克小火熬化，待糖液呈現深紅色並開始冒泡時繼續加熱，等到泡泡漸漸消失時，放幹青花椒8克、乾紅辣椒段25克、蒜末40克炒出香味，放自制的水煮魚豆瓣醬15克、美樂香辣醬10克炒香，放啤酒50克、高湯300克，下入鯽魚，添少許雞粉、味精，一邊燒製一邊晃鍋，使原料入味均勻，約3分鐘後撈起裝入墊有牛皮紙的簸箕中，在湯中下入生蒜末30克，淋花椒油5克、紅油10克翻勻，起鍋蓋在魚身上即可走菜。
技術關鍵：1.炸鯽魚時要先大火、後小火，使其達到金黃微乾的狀態，這樣燒製時才能不斷不碎。
2.糖色要炒得「老」一點，這樣成菜回口散發淡淡苦味，更加好吃。
13樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。小晶魚，姜，蒜，蔥，乾紅椒，醋，水，醬油，料酒，鹽。
做法。1.去頭和內臟，洗淨，控幹水分，魚頭沒什麼肉，煎的時候費油，最後還要剩下扔掉，所以我家每次做小魚都把魚頭直接去了。
2.將油燒熱後放入晶魚煎炸至兩面金黃，注意要少翻動，魚很嬌嫩很容易破碎，我這個魚身沒有劃花刀，因為我買的晶魚又小又薄。
3.用煎魚的餘油把配料爆，將煎好的魚放進鍋內，立即加醋、水、醬油、料酒、鹽。湯要沒過魚。中火燉至湯剩一半時，逐漸減至微火，幹湯即成。
晶魚怎麼做好吃？ 大廚進 ，晶魚怎麼做好吃？
做好這道菜，全家誇你是大廚，吃完這頓想下頓 就是平子魚。咋吃都行。原料晶魚3條 西藍花100克 蔥 姜各15克 料酒15克 精鹽3克 味精1克 胡椒粉0.5克 花生油50克 白糖5克。製作1 將晶魚治淨，在魚身兩面均剞上十字花刀。蔥切成段，姜切成片，西藍花切成塊。2 晶魚放入容器內，撒入胡椒粉 精鹽...
家常晶魚怎麼做好吃，家常魚怎麼做好吃？
要看晶魚的大小，如果比較大可以紅燒。如果個頭比較小。最好燉著吃，或是油炸。都是非常好吃的做法。家常魚怎麼做好吃？魚肉劃刀加調料醃製 起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。蒸魚1.鯉魚洗淨抽出魚線用鹽 胡椒粉 黃酒醃製20分鐘 2.魚身開花刀把薑片塞進花刀口把大蔥洗...
鹹乾魚怎麼做好吃，鹹乾魚怎麼燒才好吃？
畢竟是未知數 姜，油，白糖，放進飯鍋中蒸熟就可以了，如果太硬的話，可以先浸一下水，再拿去正，那樣吃起來就沒那麼硬了！我家都是這樣做的，希望對你有幫助 電燈 切成小片，兩個手指大，一根手指長。用水洗乾淨。用豬油煎。不用放鹽，不用放任何配料。煎熟就行，盛出來，把鍋裡剩下的油倒掉。 材料 茄子2條，銀魚乾...