1樓：從未被超越的家
食材明細。燕鮁魚800g
蔥適量。姜適量。
蒜適量。醬油適量。
料酒適量。醋適量。
油適量。鹽適量。
糖適量。味精適量。
鹹鮮口味。燒工藝。
廿分鐘耗時。
簡單難度。紅燒燕鮁的做法步驟。
燕鮁魚一條800g，蔥薑蒜、醬油、料酒、醋、油、鹽糖味精。
將燕鮁魚去腮、去除內臟、特別要把魚血清除乾淨，沖洗後將鮁魚切段。
蔥薑蒜切片。備用。
起鍋熱油，爆香蔥薑蒜。
放入鮁魚段。
開大火，烹入料酒、醋，使其快速蒸發，達到去腥的目的。
然後，加醬油。
加清水燒開後，加鹽、糖調味。
蓋上鍋蓋，中火燒製10分鐘左右。
加味精提鮮。
即可出鍋裝盤。用小蔥葉或香菜稍作點綴。
2樓：
晶魚 清蒸 紅燒 頓 都好吃。
3樓：匿名使用者
將鯽魚殺好，洗淨，漬上少許鹽，去多餘的水；
鍋加適量花生油至七成熱，加入，姜，放入魚，兩面煎至金黃，盛起備用；
往鍋中倒入少許醬油，加入少許鹽，雞精，四分之一瓶或半瓶的番茄醬，生粉用涼水泡開後加入鍋中一同煮開；
淋上醬汁裝盤。
紅燒鮁魚的做法 最正宗的做法
4樓：愛生活的可愛吃貨
紅燒鮁魚最正宗的做法如下：
食材：鮁魚兩條、五花肉適量、蔥、姜、蒜、八角、花椒、鹽3克、黃酒10克、生抽15克、黃豆醬30克、老抽10克。
做法：1、把鮁魚去頭、去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分，斜刀切成厚片放盆裡，花椒提前泡花椒水，蔥姜洗乾淨，蔥切段、把蔥姜水放進把魚裡面，再加入花椒水、鹽、黃酒，抓拌均勻，醃製半個小時。
2、準備乙個碗調料汁，碗里加入生抽、老抽、黃酒、黃豆醬攪拌均勻備用，五花肉洗乾淨切成薄片，鍋里加入油，熱鍋涼油把五花肉放進去，煸炒至五花肉金黃，加入蔥薑蒜、花椒翻炒出香味。
3、把醃製好的鮁魚放進去，把鮁魚兩面煎制金黃，把調好的料汁倒進去，再加入適量的水，沒過鮁魚就可以了，大火燒開，轉小火燉煮15分鐘左右，時間到大火收汁，撒上蔥花香菜就可以出鍋了。
香煎鮁魚怎麼做？
食材：鮁魚塊、食用油、鹽、料酒、胡椒、耗油。
做法：1、將鮁魚去內臟洗淨，切段，厚度約。
2、取一干淨的大碗，放入魚塊，抹上鹽和料酒、白胡椒、蠔油醃漬2小時。
3、不沾鍋燒熱，倒適量油，燒至5成熱，下魚段。
4、中小火，慢煎，大約七八分鐘一面就煎好了。
5、吃的時候如果覺得太清淡，可以蘸辣醬佐食。
5樓：鬧鬍子
紅燒鮁魚的做法，如下：1、炒鍋中放少許清水，倒入大概50克白糖。
2、開始可以用中火，這是熬製兩三分鐘時的樣子。
3、等到稍微變色，可以放入適量食用油，這樣不容易糊鍋，這時一定要小火。慢慢熬製黏稠變成棕色，就要趕快添水，也是防止糊鍋，菜品發苦。
4、倒入清水後，就變成這樣的顏色，但是絕對不會發苦。
5、這時倒入所有的調料。
6、燒開後，放入鹽和蠔油調味提鮮。
7、放入處理好的鮁魚。
8、中火煮大概七八分鐘後，大火收汁後，即可出鍋。
紅燒鮁魚的做法 最正宗的做法
6樓：鬧鬍子
紅燒鮁魚的家常做法如下：1、蔥切段，蒜切片，幹辣椒，花椒適量。
2、將鮁魚洗淨，切塊，瀝乾水分備用。
3、鍋中做油，放入鮁魚，用中火把鮁魚煎的兩面金黃。
4、依次放入蔥、蒜、幹辣椒、花椒、醬油，翻炒2分鐘。
5、放入雞精、白糖、鹽，大火收汁，裝盤即可。
7樓：候山
紅燒鮁魚這樣的食物吃起來的味道好，所以大家對紅燒鮁魚的做法有所瞭解，首先需要準備好鮁魚500克，豬肋條肉100克，還需要醬油15克，醋5克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，澱粉10克。首先我們要給鮁魚去掉頭和尾，除去內臟之後，颳去腹部的白膜，洗好之後需要收拾清潔。我們在魚的身兩側刮出花切成段。
魚下入七成熱的油中，需要炸到金黃色，倒入漏勺中。我們把豬五花肉切成片之後。水髮香菇也需要洗淨，切成片之後備用。
炒鍋需要上火燒熱，加入底油之後，用蔥、姜、蒜一起熗鍋。再下入肉片、香菇片一起煸炒。烹入紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，放入湯燒開。
下入炸好的鮁魚段之後，放入小火燒到熟爛入味。然後再加入味精、胡椒粉，揀去其中的蔥和姜之後，撈出魚段，最後原汁需要用水澱粉勾芡，淋入明油之後，出鍋澆到盤中鮁魚段上就可以了。
鮁魚的做法，燉燕鮁魚怎麼做好吃，燉燕鮁魚的家常做法
8樓：匿名使用者
燕鮁魚的方法有兩種：炸，燉。
一、炸的，做法：
1、將魚收拾乾淨，去除魚頭，將魚一劈兩半；散上蒜片、薑片、料酒、鹽、十三香；
2、放入盆裡醃製，入味20分鐘即可； 3、鍋裡燒開油，加入味好的魚，炸熟即可。 注意：炸的時候用中火，不要炸糊了；趁熱吃才好吃，涼了就不好吃咯。
二、燉的方法也很簡單 1.魚收拾乾淨，切段（整條的好看，切段的方便吃，我是現實主義者，方便吃第一，切段）
2.準備好蔥薑蒜（燉魚中的大蒜很好吃，所以我放的比較多）
3.用油把魚炸熟，炸魚的時候不要翻的過勤，容易翻碎。 4.
多餘的油倒出，留少許，放醬油、陳醋、白糖入味，加湯燒開，放蔥薑蒜，燉。 5.盛出，放些香菜，吃魚必備香菜，味道清香。
燕鮁魚怎麼做好吃
9樓：也堵展堵扔繳扔
在家中做燕鮁魚不腥連骨頭都能吃具體制作詳細講解菜品教程。
10樓：自娛自樂說今宵
可以做糖醋。
來茄汁鮁魚罐頭。具體做法。
源如下，首先準備材bai料：
du鮁魚：4條、糖zhi：4茶勺、
dao醋：4茶勺、料酒：1茶勺、十三香：
1/2茶勺、八角：1個、生抽：1茶勺、番茄醬：
3茶勺、辣醬：1茶勺、蔥：1段、姜：
4片、香葉：2片、花椒粒：6粒、鹽：
1茶勺、雞精：1/2茶勺、紅辣椒：1個。
1、鮁魚去頭，去內臟，然後用清水清洗乾淨，再放到一旁瀝乾水分備用。
2、姜用清水清洗乾淨，然後切成薑片備用，蔥用清水清洗乾淨，然後切成蔥段備用，辣椒用清水清洗乾淨備用。
3、把鮁魚放到高壓鍋中，然後放入所有配料，再倒入適量的清水，水量要沒過鮁魚。
4、蓋上高壓鍋的蓋子，上汽後煮25分鐘，然後關火後再燜5分鐘。燜好的鮁魚，湯已經收沒了。
5、用乙個乾淨無水無油的容器，把做好的鮁魚盛出即可享用。
鮁魚居上層，遊速快、喜活食，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，適合做糖醋茄汁鮁魚罐頭的做法，刺都燜酥了，味道也超好。
11樓：白晝明媚
做成復紅燒鮁魚。
好吃，具體做法如下：制。
需要提前準備好的。
bai材料包括：du蔥段 15克、zhi蒜片 5克、鮁魚 270克、姜 7克。dao
1、鮁魚切塊。
2、鍋中放油，倒入蔥段，蒜片，薑片，幹辣椒，八角，大火爆香。
3、倒入鮁魚，翻炒兩分鐘。
4、加入老抽，生抽，料酒，翻炒均勻。
5、加入水，鹽，白砂糖，雞粉，大火收汁。
6、盛出，撒蔥花，完成。
注意事項：燒的時候放入料酒，這樣可以去除魚的腥味，這樣口感更好。
紅燒鮁魚的做法,紅燒鮁魚怎麼做好吃,紅燒鮁魚的家常做法
12樓：大家
主料鮁魚400g
調料澱粉適量。
白糖適量。雞蛋1個。
胡蘿蔔適量。
香菜適量。紅燒鮁魚丸子的做法。
1.燕鮁魚，2.去除魚骨，取肉。
3.入鹽；澱粉；雞蛋一枚；用料理機打成泥狀。
4.魚蝦仁。
5.魚肉裡面包個鮮蝦仁一枚；
6.鍋起熱水後，汆之。
7.氽好的魚丸。
8.鍋裡入油後，白糖熬成糖漿後，入焯好的丸子；入少許海鮮醬油，胡蘿蔔丁。澱粉勾芡。
9.撒上些香菜，出鍋即可。
13樓：網友
家裡很少吃海鮮，特別是魚，主要原因是我受不了處理魚時那種手感，這個鮁魚段是一大條剁下來的，處理好內臟，洗乾淨塑封冷凍，聽說鮁魚最腥的地方是血，所以儘量洗乾淨。
用料鮁魚 幾段或一條。
料酒薑片蔥花椒。
八角生抽。老抽熱水糖蒜。
陳醋紅燒鮁魚的做法。
1鮁魚解凍用料酒醃製15分鐘以上。
2醃製好的鮁魚用廚房紙吸乾表面水分。
3蔥薑蒜切好，一勺料酒，兩勺陳醋，兩勺勺生抽一勺老抽，兩勺糖少許鹽調成碗汁。
4在澱粉中滾一圈，使鮁魚粘一層澱粉。
5熱鍋涼油放魚段煎至兩面金黃。
6放入碗汁及除了蒜以外的配料，熱水末過魚，大火煮開小火燉二十分鐘7放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可。
8湯汁可以不要收幹。
9這麼做出來的很好吃。
小貼士一定要用熱水不然會腥。
燉燕鮁魚如何做 怎麼做燉燕鮁魚
14樓：生活軌跡
1、食材：燕鮁魚500克、蔥薑蒜各15克、紅燒醬油5克、花生油15克、鹽適量、花椒，八角各5克、味精適量、醋10克。
2、燕鮁魚，500克。去內臟，去頭。洗淨。切成6釐公尺的小段。待用。
3、大蔥，15克，剝好，洗淨。待用。
4、鮮姜，15克，洗淨，待用。
5、大蒜，15克。剝好，洗淨，待用。
6、將準備好的蔥切成段，鮮姜和大蒜切成片。備用。
7、花椒，八角，各5克準備好，待用。
8、鍋中倒油，加熱。待油溫公升至七成熱時，放入花椒，八角，炸香。然後放入魚，烹製。
3分鐘後放入醋，紅燒醬油。切好的蔥薑蒜。燉制。
此時，嘗口，放鹽。收汁，放入少許味精，調口。出鍋。
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