1樓：水果乙個
攪團又叫哄上坡、水圍城……。1.先用涼水加麵粉，邊加邊攪，攪勻，做成稀稠適中又不能結塊的生面糊糊。陝西風味的攪團做法。
2.燒水，不要多。燒開後拿出點開水放旁邊，以備後用。
3.緩緩倒入做好的麵糊糊於鍋內的開水中，邊倒邊攪動，攪動速度要與倒入糊糊的快慢相協調，以不結塊為準。陝西風味的攪團做法 4.
太稠時就加點開水，大火燒，並不斷地用開水調節稀稠，要適中（以能立住筷子扳不倒即可）,攪好等鍋裡起泡就改用文火燒，蓋上蓋子燒10分鐘再攪動一陣子，以免燒糊。5.將文火再調小一點，繼續燒15分鐘，為了不糊或少糊鍋，中間最好再攪動一陣，15分鐘後就可以起鍋盛到備好調料的湯水中就可入口了；要吃涼的就盛入盤子裡，等冷了就可以吃。
6.根據自己的嗜好，可以吃湯的、也可以涼拌，辣的、酸的，素的、葷的，漿水的、麻辣的、漏魚兒的、……隨君愛好了。
這是漏的魚兒（熱攪團倒入孔篩漏人盛有涼開水的盆中）
盛好的攪團（也可以不切塊，用筷子夾成塊入口） 各種調料隨便你加，可別忘了大蒜！
吃攪團的好處多多：一是有利於**；二是有利於消化，實際上屬於半流食；三是省時省事；四是男女老少皆宜，特別適合老年人吃。望！
2樓：軌道小愛
熱水面團也叫沸水面團或燙麵。和麵水溫一般在60-100度。由於在熱水的作用下，麵粉中的蛋白質凝固，並分解水分，麵筋質被破壞，澱粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水面團性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點。
熱水面協和適宜製作包子，蒸餃、燒麥、鍋貼、油糕等。 適合用冷水面團製作的麵食：
冷水面團就是是30度以下溫度的水拌合調變的水調麵糰，俗稱冷水面。由於用冷水或溫度較低的水和麵，麵粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麵筋。澱粉在低溫下不會發生膨脹糊化，因此所形成麵糰結實，韌性強，拉力大，呆板，又稱「死麵」。
冷水面的特點是成品色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎，一般適合於水煮和烙的品種，如水餃、麵條、春捲皮、珍珠湯、烙餅等。
煮蝦用涼水還是熱水，煮蝦用熱水還是冷水？
你好，很高興能夠為您解答呢。據我所知，最好是熱水呢。一定要等水開了再下鍋，如果冷水下了鍋，蝦肉中的酶會分解一下肉中的營養，煮出來的蝦也會很柴，口感極差，要注意呢。1 煮蝦的時候就應該開水下鍋，這樣能夠加快蝦成熟的速度，一般的蝦煮3分鐘即可，如果個頭很大的話，煮5分鐘左右就行了。了，這樣就很好的呢。2...
禿頭娃娃澆熱水還是涼水？洗頭髮用涼水好還是熱水好
禿頭娃娃澆熱水還是涼水，我覺得禿頭娃娃你一定要澆熱水呀，不要澆涼水澆涼水，那娃娃肯定會受涼的，會感冒的。禿頭娃娃澆熱水還是涼水，因為禿頭娃娃澆什麼水它都沒感覺，所以，禿頭娃娃還是澆熱水好。如果說禿頭娃娃，那是不應該叫涼水的也不應該用熱水澆，應該用溫開水來。幫娃娃洗頭。禿頭娃娃澆熱水還是涼水？兔兔粑粑...
煮鮑魚須要用涼水，還是用熱水，蒸鮑魚是涼水下鍋還是開水下鍋
風光旖旎 煮鮑魚必須用涼水，才能讓煮出來的鮑魚味道更加鮮美 好吃，用熱水煮出來的鮑魚味道就不鮮美啦！ 煮鮑魚需需要冷水下鍋和水的溫度一起加熱。 先用涼水煮開再再大火煮，要不不容易煮透容易發硬。 充語詩 應該冷水下鍋，慢慢加溫。 煮鮑魚的時候應該先把鮑魚殼煮到水開了，然後把鮑魚殼撈起來，下鮑魚再下點調...