1樓：網友
其實煮粥用冷水或者用熱水都是可以的，但是開水下鍋的話，可以增加粥的粘稠度，口感會更好。
想要煮出來的粥好喝，可以提前把米浸泡45分鐘，在熬的過程中，可以加入幾滴橄欖油，粥會更加色澤誘人。另外，剛開始可以用大火，待粥沸騰之後，記得轉小火慢慢熬製，這樣粥會更加爽滑可口。
大家煮飯的時候其實普遍都是很佛系的，冷水熱水下鍋什麼的都不太講究。都是自己估量著做，其實要想煮粥好吃，就一定要遵守一定的步驟順序。這樣燉出來的粥才黏密軟糯順滑。
我們一起來學習一下怎麼燉粥吧。
1.在煮粥之前一定要先把米用水浸泡一段時間，浸泡的時間至少半個小時。這樣做的目的是為了讓米粒充分吸收水分，在煮的過程中能夠快速炸開，變得柔軟。
不僅節約時間，而且得到的粥的品質也會更高。
2.煮粥的時候做到開水下鍋。很多人都有誤解，以為煮粥是冷水下鍋最好。
實際上開水下鍋的話，米表面的澱粉就會快速被燙熟，米就沒那麼容易粘連在一起。而且通過開水下鍋的那一瞬間，米粒內外的溫度就會有巨大的懸殊，米熟的速度就會得到快速提升。如果在開水裡滴幾滴玉米油或者香油等之類的油脂，稀飯的黏密程度就會得到進一步的提升。
2樓：來自龍昌峽趣味盎然的兔子
我們在熬煮大米粥是需要用熱水的，除了要把大米洗乾淨之外，還需要將大米用冷水浸泡半個小時以上，這樣米粒才會膨脹開，不僅能夠節省煮粥的時間，而且熬出來的粥口感也會更加酥脆，吃起來更加香甜。很多人在煮粥的時候都喜歡冷水下米，但其實這樣的做法是不科學的，真正的行家都是用開水煮粥的，因為用冷水煮粥容易造成糊底的現象，而用開水下鍋就不會有這樣的現象了。其次，煮粥的時候要掌握好火候，我們在煮粥的時候，應該先用大火把大米煮到開花的狀態，然後再用文火煮半個小時左右，這樣煮出來的粥才更加有香味。
接下來，在煮粥的時候要間隔一段時間攪拌一下，這樣煮出來的粥會更加濃稠，而且米粒顆顆飽滿。最後，在粥快要成熟的時候是要放一些油的，最好是色拉油，這樣做成的成品粥不僅色澤鮮亮，而且吃起來口感也非常鮮滑好吃。以上就是給大家介紹的煮大米粥時要掌握的一些訣竅，如果你喜歡的話，也歡迎收藏和**。
3樓：牛氣沖天
我們一般都是用冷水煮粥。因為現在的高壓鍋煮粥特別方便。把洗好的米和水按照一定的比例，放到高壓鍋裡。然後直接選擇煮粥口令，到點他就自動把煮粥給煮好了。而且還特別爛特別粘稠。
4樓：建冷雁
去做大米粥的話，要用冷水下鍋，這樣做出來的大米會非常的綿密好吃，一定不要用熱水，因為熱水會讓大米的營養快速的消散。
5樓：允俊喆
大米粥最好用冷水下煱，這樣的粥煮出來好吃，要是用熱水煮的話會把營養都煮沒了。
6樓：0來猜猜我是誰
大米粥最好還是用涼水下鍋，這樣更好吃一些，用熱水也可可以，只是可能口感要查一些。
7樓：愛上聞花
要煮大米粥還是用涼水的好？約大米粥要用熱水煮的話他可能外面那一層很快的被封住不容易煮到米爛。而且米湯，不夠粘稠。
用涼水就不一樣，涼水它是水和米，同時被加熱，慢慢地把米煮爛，八米湯煮的足夠粘稠，所以要用冷水下鍋。
8樓：其學名
大米粥應該用冷水煮，先用大火燒開，再換成小火慢慢煮39分鐘就可以了。
9樓：悟雋利
大米粥應該用冷水來慢慢的熬著，這樣才能熬的稠臉有營養。
10樓：匿名使用者
和做米飯一樣，讓米在冷水中浸泡，米與水一同加熱更容易讓米粒內外煮透，米粒更彈牙有韌性，不會出現夾生米，所以使用冷水。
11樓：房晨鐘
是否熱水都不重要。
大米粥熬得好不好，關鍵在熬的時間，而不是起初放什麼溫度的水。
12樓：惲昆頡
涼水因為用，涼水和大米一起煮可以知道大米什麼時候是熟的，涼水不會讓大米粘鍋，熱水可能會粘鍋。
13樓：悟昆鵬
大米粥用冷水煮更粘稠。所以用冷水煮更好吃。
14樓：追求美好生活雨
大米粥用冷水熬出來才好吃！
15樓：不落的夕陽羊
新都會到底幾點加德滿都買的。
煮粥用冷水還是熱水呢？
16樓：職場技巧豆豆
用熱水。
1.我們平時使用的水是經過氯消毒的，多少回殘有氯成分，如果直接用冷水，氯和米、豆等食材一同加熱，會將食材中豐富的b族維生素分解，導致營養流失。而水開後氯氣基本已揮發，再放入豆類、穀物等完全不受影響。
2.穀物、豆類中的澱粉需要60度以上的水溫才能開始析出，熱水可以加速澱粉分解成小顆粒的單糖，幫助人體更好的吸收。冷水一起煮需要更長的時間去分解，熬煮的時間大大加長。
3.很多時候因為用冷水煮粥，因為澱粉難以分解，導致粥粘稠度不夠，會選擇加食用鹼來使得澱粉加速分解。而正是鹼的加入，會破壞穀物、豆類中含有的能幫助增加免疫力、延緩衰老的多酚物質。
讓其結構發生改變，失去保健作用。
煮粥前最好將米浸泡45分鐘左右，這樣能讓米發脹，一來可以節省熬粥的時間，二來煮好的粥口感酥鬆。
熬粥的過程中，加入少許橄欖油一起熬製，會使粥色澤鮮亮，看上去誘人無比，而且順滑爽口。
最好等水沸騰之後，再將米下鍋，冷水煮粥容易使米粘鍋，一不小心就會把粥煮糊，但是用開水這種情況就幾乎不會發生。
煮粥的時候最開始用大火，但米和水一起沸騰之後，一定要轉為小火慢慢熬製，這樣熬出來的粥才香軟爽口，千萬不要為了節約時間用大火煮哦。
17樓：匿名使用者
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：1、熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪 拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片 刻，且絕不超過10分鐘。
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
18樓：匿名使用者
應該用冷水；
熱水倒進時，米會粘連在一塊；證明外層已起膠，中間不易透心；用的時間會更長。
既不好吃又傷胃。
19樓：來自夾山寺喜盈盈的爬山虎
熱水煮粥好，1、用熱水煮粥的好處。
①我們用熱水煮粥的時候，水已經是熱的，那麼煮的時間就會減少，這樣子就不會營養粥的口感，也不會把她煮的太爛，讓粥看起來色澤鮮亮，十分好看，口感也特別鮮嫩。
②煮粥的時候用熱水煮可以減少水蒸氣的蒸發，減少營養成分的流失，讓粥喝起來更加的營養健康。
③用熱水煮粥可以縮短煮粥的時間，也不會讓他變得顏色發黃，用熱水煮粥就不會粘鍋，也不會影響味道。
20樓：匿名使用者
用熱水，等到熱水燒開了米就放下去，不會粘在鍋底，中間容易透心開花，時間會更快褒好吃得喔！
21樓：長魚詩筠
我說煮大米粥是涼水好還是熱水好，
煮大米粥是冷水放米還是開水放米
22樓：小荔枝愛生活
要選擇優質的小米，淘洗不揉搓，之後加入清水進行浸泡，這樣可以讓小米吸足水分，第三，開水下鍋，當大火燒開之後慢慢的轉成小火，然後慢慢的進行攪拌，開鍋之後就可以出鍋啦，這樣熬出來的小米粥非常的粘稠好喝。
23樓：長不大的林子
煮大米粥的話是選擇開水時候放米更好，原因有兩點：
1、使用開水會比較省時間，因為如果使用開水的話，那麼米粒就會因為存在較大的內外溫度差從而產生壓力，導致米粒的表面產生出許多微小的裂痕，這樣子的米粒會比處於冷水情況下的正常米粒相對容易熟，因此能夠節省下不少的時間。
2、使用開水煮粥比冷水煮粥更能保住大米營養，即能夠更好地儲存住大米中的維生素b1這一個營養成分。
24樓：花楹說生活
煮大米粥是開水放米更好。
1，開水煮粥比冷水煮粥更能保住大米營養。開水煮米粥，燒開水，再放米，則能更好地儲存大米中的維生素b1。維生素b1是大米中一種主要的營養成分，有保護神經系統的作用，還能促進腸胃蠕動，增加食慾。
在日常飲食中，要儘量避免維生素b1損失。
2，用開水煮粥比冷水煮粥更省時間。因為在開水的情況下，米粒會因為內外溫度差異較大從而產生壓力，這樣使米粒表面產生許多微小裂紋。因此米粒會更容易熟，澱粉也易溶於湯中，吃起來的口感更好，營養也會更加的豐富。
25樓：卿夕凡
煮大米粥是冷水放米還是開水放米：開水。
開水，因為用涼水的話，米的營養會損失。開水煮米飯的好處：燒開水，再放米，則能更好地儲存大米中的維生素b1。
維生素b1是大米中一種主要的營養成分，有保護神經系統的作用，還能促進腸胃蠕 動，增加食慾。在日常飲食中，要儘量避免維生素b1損失。人們平時做飯用的自來水都經過加氯消毒，若直接用這種水煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素b1。
如果先燒開水，再將米倒入，水中的氯氣已基本蒸發完，就會減少對維生素b1的破壞。
26樓：行走de百科
冷水放米和開水放米都可以的。但是用開水煮粥會更方便，除了省時外，最大的好處是煮粥不會糊底。
27樓：際流年
用開水煮粥，開水煮粥除了省時外，最大的好處是煮粥不會糊底。
【拓展資料】煮粥的時間和你選擇的烹飪工具有關，如果食用電飯煲來煲粥，那麼需要的時間久會比用煤氣爐、電磁爐、高壓鍋慢，用高壓鍋煮粥最快。一般用電飯煲煮大米粥需要至少30至40分鐘，高壓鍋煮5分鐘那粥已經爛了。可是煮粥的快慢還和你的分量有關的。
煮粥的小竅門：
要香味，加堅果。花生、瓜子仁、核桃仁、松子仁、杏仁、白芝麻、黑芝麻中都含有大量不飽和脂肪酸，放入粥中可使其香氣更濃。需要注意的是，應該在快出鍋時再加炒熟的堅果，以免長時間熬煮破壞香氣，將花生、核桃等做成堅果碎，效果更好。
要想黏，加糯性食材。紫糯米、糯米、大黃米等富含支鏈澱粉，煮開後就相當於在粥中加入了天然的增稠劑，但這類食材容易引起血糖升高。糖尿病人要想喝黏稠的粥，可以加燕麥，其豐富的β葡聚糖也是天然增稠劑，還有助於控制血糖血脂。
要想甜，加紅棗。紅棗、葡萄乾、桂圓肉、蓮子都含有較高糖分，能使粥增加甜香味道，但糖尿病人要少喝。需注意的是，蓮子在煮之前一定要去芯。
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