怎麼做有特色的辣椒油，就是有特殊味道的那種，拌涼麵用的
1樓：猛將兄d爹
先燒油，一定要用菜籽油俗稱清油。油燒辣以後關火，油表面沒有氣泡 冒青煙就是燒辣了。然後把油倒入陶瓷的小缸或者盅裡面，等1分鐘後油溫稍冷。
倒入辣椒粉（二荊條辣椒粉最好，要粗粉不要細粉），一定要少量的倒不然油會滿出來，油和辣椒粉的比例是2:1.用勺子把辣椒粉和油充分攪拌，一定要慢和煮咖啡一樣，最後加入適量的白芝麻。
成功的標準是，油紅而亮，倒入辣椒粉攪拌的時候是辣椒的香味，不會有糊味，最後加入芝麻也是提香的作用。多做幾次就有經驗了，最後祝你成功！
2樓：橫刀浪天涯
冒昧的問一句你是**人？我是四川人，對這些小吃略懂一些。一般的辣椒油就是把辣椒粉上澆上燒開的菜油，灑上芝麻，一般也可以放部分花椒。
拌涼麵的辣椒油就是這樣做的。你說那種香味是是香油吧。
3樓：步步柔情女鞋
告訴你個方法，辣椒炒了，用手搓成粉，當然要戴手套哦，不然辣手。再放點芝麻，花生（切顆粒），羅漢果乙個（可以減少上火），核桃乙個（切顆粒),花椒也切一下。油煎熱了淋上，放一點點糖，再調料，姜蒜粒，胡椒---
4樓：網友
你先把辣椒弄成辣椒粉 然後在放油在鍋裡面炒 放點黑芝麻就ok了。前提炒的時候很辣鼻的 大概10分鐘左右就行了。
5樓：逾越
放些香葉。桂皮。八角。花椒、芝麻這些、
誰知道山西面館拌冷盤用的辣椒油怎麼做的？
6樓：
摘要。您好親，用大火把花椒，大料，幹辣椒等調料炸出味來，炸出來的油就是了。
您好親，用大火把花椒，大料，幹辣椒等調料炸出味來，炸出來的油就是了。
用什麼品種的辣椒。
山西冷盤用什麼辣椒。
您好親就用那種普通的辣椒就可以。
不太辣的就行。
怎樣做花椒油涼麵
7樓：阿三木的咖啡
主料：麵條。
材料：黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽菜(開水汆燙)、豇豆角(切寸段、開水汆燙)、生菜(手撕成小塊即可)、煮熟的雞蛋。總之你喜歡吃什麼菜就準備什麼菜，不能生吃的要開水燙一下啊！
花椒油：食用油、花椒粒、生抽、鹽、公尺醋、蠔油、魚露等。沒有蠔油、魚露什麼的不放也行。
調好的芝麻醬(每次放入少量水攪拌，逐次加入至需要濃度，可入放少許鹽、糖調味)
1、麵條煮熟後過涼水，我今天煮的是苦蕎麵，敗火滴；
2、熱鍋內放花椒粒炒兩下，倒入食用油(平常炒菜的量就行)繼續炒，花椒粒慢慢變黑關火，撈出花椒粒，放入適量的鹽成花椒油備用。生抽、公尺醋倒入調味碗中，將花椒油趁熱倒入，最後倒入適量蠔油、魚露即可；
3、麵條加入菜碼、花椒油、芝麻醬、切開的雞蛋，這樣涼麵就做好了。
夏季不能吃太辣的，但是不吃辣的又沒有食慾，就吃花椒油涼麵吧，保準吃了還想吃。
8樓：狂吃西瓜的小豬
做涼麵的要點。
一是麵條不要過軟，煮過心（熟）即可。
二是起鍋後用扇子邊扇邊下菜油，邊扇邊拌麵條，三是要有熟菜油，不能用生菜油。拌好後，可根據各種的口味，將蒜泥，生薑粒，花生公尺（粉），芝麻，蘇子，香醋，生抽醬油，花椒油，熟油辣椒麵等加入拌好麵條裡，拌均勻即可食用。
--公升級不易，望您採納---
傳統辣椒油如何做，香辣醇厚，越存越香，拌麵拌冷盤都合適呢？
9樓：菲菲講美食
儘管辣椒油的做法比較簡單，但是想要作出又香又辣效果出去，還是需要花點心思的，既要重視辣椒麵，白芝麻比例，還得選好配料（香菜，圓蔥，生薑片，香辛料，植物油脂這些一樣都不能少），除此之外，還需要操縱油的溫度，只要大家達蔽臘到之上好多個前提條件，確保大夥兒炸出來的油辣子，又辣又香，炒麵，調冷盤都很好用。
食物配料】：粗辣椒麵，細辣椒麵，白芝麻，純糧酒（相對高度）、圓蔥、蒜頭、香菜、薑片、香菜、香旅並臘葉、八角、桂丁、植物油，鹽，麻椒。【製作流程】：
最先，提前準備1只潔淨的空碗，先往裡面倒進1勺粗辣椒麵，1勺細辣椒麵，1勺白芝麻（之上三種香料的比例為：1：1：
1），和1勺子的鹽，再加適量的高度酒（例如：高制酒，二鍋頭這些，近視度數在45度以上），用筷子將它們充足拌勻後（避免炸焦，炸焦），放到一旁預留。
此外，提前準拆滑備少量圓蔥，大蒜（削皮），香菜，生薑片（削皮），冬茹，它們佔比以上圖所示，起鍋燒油，待水溫燒沸5成時，將它們悉數倒進滾油中，全過程開中小火，將它們炸至金黃掉色後，再加入適量八角、香葉、麻椒、桂丁，將它們裡面的香氣後，把裡頭的沉渣撈起來丟掉掉，好點人不清楚調味品油怎麼做，之上這一做法就是大部分人比較認可的一種作法。
最終，將炸香調料油澆入遞交搭配好的辣椒麵中，澆油時，儘量用筷子邊倒邊攪勻，避免將它們炸焦，炸焦，辣椒油製作結束後，待它徹底變冷後（靜放1-2小時左右），再將它們裝進有蓋的玻璃瓶子，或者其他的密封容器中，儲放越長香氣越醇，平常，用來調冷盤，或是製做沾料都可以大展身手，請有需要的朋友儘早將此作法儲存起來吧！
10樓：嘟嘟生活百科
提前準備1只潔淨的空碗將細辣椒麵、白芝麻、和1勺子的鹽，再加適量的高度酒充分攪拌均勻。起鍋冊賣燒油將兄姿知羨消大蒜、香菜、生薑片炸至金黃掉色後、加入八角、香葉等最終，將炸香調料油澆入遞交搭配好的辣椒麵中攪拌均勻就可以。
11樓：路邊的風兒
姜，紅辣椒，花椒，姜敬信片，八角，桂皮白芝麻搗碎弄成亮納輪沫，加入一勺鹽和白糖攪拌均勻，鍋中熱油，將辣椒麵放進去茄唯炒出香味兒，等到鍋冒邊的時候關火。
12樓：吃飽才有力氣瘦
傳統辣椒油耳的做法如下，1將幹辣椒磨成粉狀，2加點陳醋，3加點寬槐食用鹽，早巧和4食用油里加蔥段炸香，5撈出蔥段醬油淋在辣椒麵上陸盯攪勻即可。
辣椒油如何做最正宗，又香又辣，拌飯拌麵絕佳呢？
13樓：乙個吡喃環
準備幹辣椒麵，粗辣椒麵和細辣椒麵都需要，分量相等就好， 辣椒麵裝好後，再放少許熟芝麻，加一些食用油攪拌辣椒麵，只要把辣椒麵全部打溼就好，這麼做是為了避免澆熱油時把辣椒炸糊， 鍋中加多一些食用油，再將食材倒進油鍋，開小火把這些食材給炸焦，記得是炸焦不是炸糊。
14樓：創作者
將辣椒粉和白芝麻一起倒入碗中。用筷子攪拌均勻，放到一旁備用，鍋中放適量多的油。油可以多一點如果用不完的話還可以炒菜用，油溫五成熱放入燉肉料，稍炸一會，放入蔥段薑片洋蔥絲。
香菜段小火炸至焦黃，香料的香味都出來以後就非常香了。
15樓：晴天在哈佛
首先在碗內倒入適當的辣椒，花椒麵，大蒜，青椒，還有雞精，然後把油練至八分熟的時候倒入碗中一碗香噴噴的辣椒油就做好了。
怎樣做出好吃的涼拌辣椒油？
16樓：網友
美食需要用心去做，不可辜負。
17樓：網友
我乙個南方人，抖音刷多了也開始做辣椒油了。
18樓：王者多多
萬能的涼拌辣椒油調法、拌啥都好吃！
辣椒粉怎麼做辣椒油，怎樣做辣椒油
怎樣做辣椒油 辣椒油。製作方法 1 備料。幹辣椒麵100克 最好選用比較粗的那種 白芝麻10克 食用油400克 大料3辣椒油顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。2 製作。1 將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。2 鍋...
辣椒油該怎麼做
油辣椒做法 備料 上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎麼酌量，只能 自己摸索，五香份裡是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。製作 燒一鍋熱油 油要冒煙 關火，靜置1 3分鐘 降溫，關鍵 之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉裡，邊倒邊用筷子攪...
牛肉麵辣椒油，蘭州拉麵的辣椒油怎麼做的？
呼阿優 牛肉麵辣椒油做法如下 工具 原料 幹辣椒20克 蔥末20克 蒜片4克 食用油200毫升 花椒1克 丁香1克 麻椒1克 八角1個 桂皮1個 草果1個 香葉1片 白芝麻1歐克 1 幹辣椒打成辣椒粉 2 蔥蒜切片 3 鍋中放油，加花椒，丁香，麻椒，八角，桂皮，草果，香葉，大火爆香4 過濾掉調料，加...