1樓：格調
紅燜雞塊的做法。
主料：雞肉斤。
輔料：食用油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、老抽適量、冰糖適量、蔥1根、姜3片。
1、雞肉涼水入鍋焯水，撈出沖掉浮沫。
2、熱鍋倒油放冰糖。
3、冰糖化了之後倒入雞塊翻炒。
4、放蔥姜大料花椒翻炒，放料酒生抽翻炒，放老抽翻炒。
5、倒入開水，要沒過雞塊，蓋蓋小火燉，燜煮大概乙個小時，看雞塊的大小。放鹽大火收汁。
6、成品圖。
2樓：豐味食記
教你紅燜雞最簡單的家常做法，香嫩多汁，比黃燜雞好吃。
香味紅燜雞的經典做法？
3樓：網友
<>香味紅燜雞。
材料。主料：黑腳麻仔雞1只（產於江西，黑腳花羽毛，約重1250克），鮮尖紅椒50克。
調料：幹椒粉5克，鹽5克，味精攜陪賣3克亂陵，醬油3克，陳醋10克，豆豉5克，色拉油250克，高湯50克。
做法。1、仔雞宰殺放血，褪淨毛去內臟，斬2釐公尺見方的小塊，尖椒切3釐公尺長的段備用。
2、炒鍋下底油燒至六成熱，放入雞塊，旺火煸出香味後，下幹椒粉、鹽、味精、醬油、醋略翻炒辯逗，放高湯、尖紅椒、豆豉小火燜煮15分鐘，出鍋撒香菜即可。
小訣竅。特點。
雞肉鮮滑，香辣味濃。
4樓：匿名使用者
1.仔雞宰殺放血，褪淨毛改正去凳殲辯內臟，斬2釐公尺見方的小塊，尖椒切3釐公尺長的段備用。
2.炒鍋下底油燒至六成熱，放入雞塊，旺火煸出香味後，下幹椒粉、鹽、味精、醬油、醋略翻棗缺炒，放高湯、尖紅椒、豆豉小火燜煮15分鐘，出鍋撒香菜即可。
5樓：依然未央
原料：黑腳麻仔雞1只（產於江西，黑腳花羽毛，約重1250克），鮮尖紅椒50克。
調料：幹椒粉5克，鹽5克，味精3克，醬油3克，陳醋10克，豆豉5克，色拉油250克，高湯50克。
製法：1、仔雞宰殺放血，納肢衡褪淨毛去內臟，斬2釐公尺見方的飢森小塊，尖椒切3釐公尺長洞做的段備用。
2、炒鍋下底油燒至六成熱，放入雞塊，旺火煸出香味後，下幹椒粉、鹽、味精、醬油、醋略翻炒，放高湯、尖紅椒、豆豉小火燜煮15分鐘，出鍋撒香菜即可。
6樓：仉玉軒
步驟1.半隻雞切核跡成大塊，放入沸水鍋中焯一遍水。2.
焯過水的雞塊盛出來改卜並，放入溫水中洗淨表面的浮沫和碎弊罩渣。3.鍋中放入少許油潤鍋，放入雞塊炒幹表面的水分4.
炒到雞塊表皮微微發黃，沿著鍋邊淋入一勺料酒。5.放入薑片，蔥段，蒜瓣翻炒出香味兒。
6.往鍋中一次性新增足量的清水，放入鹽和半勺生抽。7.
蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火燜煮20分鐘左右，進入蔥段和紅辣椒。8.大火翻炒一分鐘即可出鍋。
7樓：自由百合
雞宰殺，煺毛，去內臟，洗淨，雞腿剁氏仿氏成8 塊，雞頭剁成4 塊殲散，兩扇各剁8 塊，剩中間剁成2 塊；先將雞塊在涼水中浸泡3～5 分鐘，再用開水焯一下，撈出瀝乾水；將花生油燒熱，放入雞塊，待水爆大掘幹，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中；再加少許高湯，放在蒸籠裡蒸熟；食時扣入湯盆中，加以整形；將潷出的原湯汁揀去所有調配料，入鍋上火，勾入粉芡，澆在雞塊上即成。
香味紅燜雞怎樣做才好吃？
8樓：網友
材料：主料：大公雞1只（約2000克），豬肚片100克，五花肉100克，冬筍、板栗、香菇各30克。
調料：黃酒40克，老抽25，生抽20克，雞精10克，香料包（八角5克，甘草1克，草果、香葉、山奈、陳皮、肉桂、丁香、花椒吵豎各3克），小蔥50克，高湯1500克。
做法：1、將公雞宰殺，放入熱水中褪毛，取出後從腹部開膛公升頃大，取出內臟洗淨。
2、沙鍋內放入小蔥、整雞、豬肚片、五花肉、冬筍、板栗、香菇、高湯、香料包大乎遲火燒開後改為小火燉40分鐘，然後放入黃酒、老抽、生抽、雞精調味後，用旺火燒開，轉小火再燉20分鐘至酥爛即可。
燜雞的做法大全家常
9樓：乾萊資訊諮詢
用料：主料：雞腿肉500克、香菇30克、水100毫公升。
輔料：食用油5毫公升、大蔥5克、薑片3克、紅辣椒1根、青椒1個、蒜適量、老抽3克、生抽3克、料酒3克、白砂糖3克、鹽2克。
1、準備薑片、蔥、紅辣椒、青椒、香菇。
2、入鍋，冷水煮雞腿肉，焯水去腥去血沫。
3、倒入食用油，放入蔥薑蒜，大火爆香。
4、倒入雞腿肉，大火翻炒1分鐘。
5、加老抽、生抽、料酒，倒入香菇，翻炒均勻。
6、加水，翻炒均勻。
7、加白砂糖，翻炒均勻。
8、倒入青紅椒，加鹽，翻炒均勻即可。
燜雞的做法大全家常
10樓：小鳳也很愛生活
燜雞的做法家常：
用料：琵琶腿6只、小蔥5根、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖半勺、食鹽適量。
步驟：1、雞琵琶腿清洗乾淨後切成小塊，放到容器裡，加生抽，老抽，蠔油，白糖醃製半小時以上。
2、熱鍋涼油，放入蔥段，小火炸至蔥變成金黃色，撈出扔掉。
3、雞腿倒入鍋內，翻炒2分鐘，加食鹽翻炒均勻，醬汁比較鹹，放鹽的時候稍微少放一些就可以了。
4、倒入醃製時的料汁，不需要再加水或者啤酒一類的了，這些湯汁加上雞本身出的汁就夠了。
5、中火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右，大火收汁即可。
6、肉嫩超好吃的蔥油燜雞腿就做好了。
燜雞的做法大全家常
11樓：惲海聊生活
如下：
主料：雞腿乙隻，蒸魚豉油一大勺。
輔料：洋蔥半個，生抽一勺，蔥姜適量，八角桂皮各乙個，黑糖一塊。
1、雞腿洗淨、把大塊的雞油切下來，熱鍋熱油把雞油煎出油脂。
2、爆香蔥姜及洋蔥，加入生抽、蒸魚豉油、清水、大料、黑糖。
3、放入雞腿，中火煮開，把湯汁澆到雞腿上。
4、煮至湯汁濃稠即可。
5、裝盤，成品如下。
紅燜羊肉怎麼做，紅燜羊肉的家常做法有哪些？
做法一食材 山羊肉 辣醬 紅醬油 料酒 胡椒粉 肉桂 丁香 草果 白蔻 紅棗 枸杞 姜塊 蔥 精鹽 雞精 味精等。製作步驟 1 把羊肉剁成釐米見方的塊，放入清水中浸泡2 3小時撈出，瀝盡血水，入沸水鍋中 出一水 再撈起瀝乾水分 姜塊 大蔥洗淨拍破 孜然用小火焙香後磨碎，均待用。2 炒鍋置火上，放油燒...
雞哈豆腐怎麼做，雞哈豆腐的做法有哪些
食材明細 豆腐適量 肉糜適量 芽菜適量 蔥花適量 姜蒜適量 鹽適量生抽適量 雞精適量 蔥香口味 炒工藝十分鐘耗時 簡單難度 雞哈豆腐的做法步驟 1嫩豆腐。2將豆腐用手抓成大塊 呱唧，呱唧的抓吧 3姜 蒜 切成蔥花 花椒 幹辣椒 鹽 油。芽菜和豬肉糜或者雞肉糜炒好。4炒鍋燒熱，放入比炒菜略多一點的油，...
雞有哪些種類，雞的品種有哪些？？
1 目前我國肉用雞的品種很多，既有本土傳統品種，又有引進的外國血統，還有雜交混血品種。2 具體品種有 九斤黃雞 狼山黑雞 上海三黃雞 浙江蕭山雞 紹興越雞 桃源雞 惠陽雞 清遠三黃雞 海南文昌雞 白洛克雞 澳洲黑雞 壽光雞 北京油雞 科尼什雞 江西泰和烏雞 竹絲雞。3 淘汰的蛋用雞有來航雞 新漢夏雞...