1樓：匿名使用者
鹹蒜 弄點快要成熟的大蒜。醬油。花椒。大料。鹽。
將水倒入鍋內，加入醬油。花椒。大料。鹽。熬成濃汁。
放置涼透。將大蒜倒入。密封，幾日後可食。
2樓：農家樂美食記
把大蒜掰成小瓣，清洗乾淨，曬乾水分，準備乙個乾淨的罐子，倒多一點生抽，加一把冰糖，再把大蒜放進去，加幾個辣椒，蓋上蓋子醃製乙個星期就可以吃了。
3樓：良子美食
臘八蒜可以配個粥，五福雞爪，很香的。
4樓：惠企百科
醃製鹹蒜的正確方法如下：
第一步，最好用新鮮的大蒜，將大蒜分別剝皮，外層的皮去掉，留下緊貼蒜瓣的2層皮，將大蒜分別按照此方法處理好，放入鹽水中泡一泡；
第二步，差不多浸泡3個小時，將泡好的大蒜撈出來，放在乙個晾網上，將大蒜晾乾，大蒜皮上的水分需要完全控幹，準備一口鍋，在鍋中添上適量的水；
第三步，再加上2勺鹽、6勺冰糖、1瓶公尺醋，再加上一勺陳醋上色，將鍋置於火上，將糖醋汁煮開，待其煮至沸騰的時候，關火，再將糖醋水完全晾涼；
第四步，準備乙個無水無油的大罈子，事先可用開水燙一燙防毒，控幹水，將事先處理好的大蒜先放入在容器中，再將晾涼的糖醋水倒入；
第五步，糖醋水可以沒過大蒜便可，加上容器的蓋子，放在陰涼的地方，夏天可放冰箱中，差不多20多天的時間，糖醋蒜就醃好了，可以開吃。
如何醃製鹹蒜
5樓：乾萊資訊諮詢
主料：醬油1瓶、蒜頭5個。
輔料：野山椒10只。
個蒜頭，剛好可孫閉以裝滿3個玻璃瓶子，剛好用掉一瓶菁選醬油。
2、首先用沸水將玻璃瓶子消毒。
3、蒜頭去皮。
4、用清水洗淨黑頭。雖然是有皮包著，但是剝過蒜頭的人就清楚，咐遲有時候蒜頭裡面還是會有黑塵的。
5、用廚房紙吸乾水或自然晾乾水。
6、每瓶放入3~4個野山椒（指天椒），然後放入蒜頭。
7、倒入醬油，要倒滿哦。蓋上蓋子放在陰涼處醃製大概15天~20天，就可以吃啦，<>
8、成則簡裂品。
鹹蒜的醃製方法
6樓：血刺熊貓
生鹽醃製鹹蒜的方法：
1、選鮮蒜頭5公斤去掉大蒜的。根鬚和鱗莖、老皮，放入缸(壇)中，一層大蒜一層鹽，攪拌均勻。
2、裝滿缸後，兌入17度的鹽水(公斤鹽加入10公斤水)，當鹽水和大蒜平時即可。
3、第二天用手貼缸邊往下按蒜一次，14天后蒜頭自動沉底為止。
4、鮮蒜入缸後要晝夜敞蓋，便於散辣味，20天后即可醃成。
熟鹽醃製鹹蒜的方法：
1、將鮮蒜頭放在陽光下曝曬5～6天，使一部分蒜皮因水分蒸發而自動脫落，篩去泥土和蒜皮後，再繼續曬1～2天，待蒜皮全部脫落後即可醃製。
2、將食鹽(蒜頭與食鹽的比例為6：1)放入鍋內，加熱炒拌，見鹽色變黃焦時為止，去火。
3、把大蒜放入鍋中，用工具攪拌，直到大蒜頭全部粘附食鹽後，把大蒜取出，放在陰涼乾燥處2～3天，再一層層放入缸(壇)中，密封4個月即可製成鹹蒜。
鹹蒜怎麼醃製方法
7樓：愛美小七
醃鹹蒜的做法：
需要材料】新蒜3斤、花椒1茶勺、八角1個，食鹽40克、醬油、清水適量。
操作步驟】1.把剝好的大蒜在淡鹽水中浸泡一夜。
2.把泡好的大蒜撈出控去水分，晾乾，晾乾，晾乾，重要的事情說三遍。
3.準備醃蒜的材料：食鹽40克，花椒1茶勺，八角1個。喜歡帶顏色的放適量醬油。我不喜歡很重的顏色，所以就放了少許生抽。
4.將第3步的材料加適量清水燒開，然後放涼備用。
5.取乙個乾淨無水無油的罐子，把大蒜放到瓶中，再倒入晾好的湯。
6.密封后，放入冰箱冷藏儲存。
7.兩個月之後就即可食用了！
如何醃製鹹蒜
8樓：網友
主料：大蒜（多少以自己家庭能吃多少為主，大蒜要買嫩的，皮少蒜瓣大的）調料：薑片、醬油、醋、糖、精鹽、味精、大料做法：
1.大蒜只留蒜頭，洗淨慎衡搏，並用淨水泡兩天——三天，一定要勤換水，直到大蒜泡到沒有辣寬祥味為止。
2.把調料裡的所有東西都倒入鍋中，熬個開，待冷卻後放入盛有大蒜的罈子裡，封上乙個星期，即可食用。
注：鹹蒜是甜還是鹹、酸，以個人的口味為主，酌情調味。精鹽適量放入！好像現在的醬油和醋裡面都含有攔世鹽的成分，所以鹽還是適量放即可！
醃製好的鹹蒜可以用刀切碎，放入味精和辣椒油調味，味道最佳，
9樓：良子美食
臘八租清蒜敬茄可以配個粥，五福雞爪，很香的亮型察。
10樓：農家樂美食記
把大派雀蒜掰成小瓣，清洗乾淨，曬乾水分，準備塵瞎早乙個乾淨的罐子，倒多一點生抽神蠢，加一把冰糖，再把大蒜放進去，加幾個辣椒，蓋上蓋子醃製乙個星期就可以吃了。
如何用最簡單的方法醃製鹹蒜？
11樓：生活達人妙招小妹
最好選擇那種比較鮮嫩的大蒜，購買以後要把它的根部和蒜苗全部去掉。去掉外皮的大蒜放在清水中浸泡，浸泡時間應該在兩天左右。把準備好的食用鹽加入進去，過二十天左右，可以取出食用。
12樓：網友
鹹蒜醃製的具體步驟：
1、大家想醃製鹹蒜，最好選擇那種比較鮮嫩的大蒜，購買以後要把它的根部和蒜苗全部去掉，要在蒜苗部分留有一釐公尺左右的小段。再把大蒜的外皮去掉，只留下最裡面的兩層就可以。
2、把醃蒜的缸準備好，消毒一下，並在陽光下曬乾。把去掉外皮的大蒜放在清水中浸泡，浸泡時間應該在兩天左右，浸泡的過程中要多換水幾次。
3、把泡好的大蒜撈出，然後放在醃蒜的缸中，再把準備好的食用鹽加入進去，加入純淨水，然後把用乾淨的筷子調勻，放在陰涼的地方醃製。
4、過二十天左右，就能發現缸中的大蒜開始發出淡淡的紅色，這時大蒜就已經入味，可以取出食用。
大蒜（學名：garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。
春、夏採收，扎把，懸掛通風處，陰乾備用。農諺說「種蒜不出九（月），出九長獨頭」，6月葉枯時採挖，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。
13樓：網友
醃製鹹蒜和正確方法。
1、在醃製鹹蒜之前，應該選擇比較鮮嫩的大蒜購買回來，然後把購買回來的鮮蒜去掉外皮，這裡需要注意的是，應該為大蒜頭保留兩到三層的嫩皮。
2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留乙個一釐公尺多的小根就可以了。另外還要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。
3、取乙個大點的盆子，在裡面加入清水，然後再加入少量的鹽，把處理好的大標放入進去，在裡面浸泡，最好每天能換水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜裡面的辛辣氣味去除掉一大部分了。
4、把浸泡後的大蒜撈出來，放在乙個通風的地方晾乾備且。這時就需要把醃製鹹蒜用的罈子備好了。
5、在鍋中放水，然後煮沸，加入醃鹹蒜用的鹽或者其他調味料，一起煮沸，然後再讓煮好的料汁自然降溫，到完全冷卻以後就可以把晾乾的大蒜放入進去了，這裡要記住料汁一定要淹沒大標才可以。
6、放入大蒜後，把罈子封起，然後放在乙個陰涼的地方，過十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食時最好用乾燥的筷子，不然會帶入細菌，讓罈子中的鹹蒜出現變質。
怎樣淹制鹹蒜和甜蒜
14樓：匿名使用者
500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克公尺醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水。
製法：1、蒜頭去老皮，留2釐公尺假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水。
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日曬，皮幹後，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中。
4、水燒開，加紅糖，離火；水溫80度左右時加醋；待涼透後衝入蒜壇，封壇，7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用。
5、回味糖味濃厚，鹹中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用於淹蒜了。
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