1樓：違一丫
新鮮竹筍密封儲藏即可，放進密封的容器中放在避光陰涼處即可；大量的新鮮竹筍可以使用埋藏法，這種方法可以放置兩個月左右。
上面說的埋藏法，在這裡詳細說一下，這裡需要較大的容器，先在容器底部鋪一層厚10釐公尺以上的溼潤沙子，也可以用秕穀、穀殼、鋸末，然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裡，再覆蓋一層沒過筍尖10釐公尺厚以上的溼潤沙子，最後密封起來放在陰涼處即可。
竹筍也就是竹子的幼芽，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，有著較為廣泛的分佈，型別眾多。
竹筍有著悠久的食用歷史，有著將近幾千年的歷史，有著「菜中珍品」的美譽，是一種傳統的食品。
2樓：爵爺的網路
竹筍是一種味道鮮美的食物，許多人都愛吃。
每年清明節前後，特別是雨後，山上的野生竹筍都會衝出來。這些小竹筍是大自然賜予我們的天然食物不管是什麼烹調方法，味道都是清新爽口，香甜可口深受食客喜愛，素有「山中八珍」的美譽。
所採竹筍保質期短，鮮食期一般在3天以內，口感最好。如果長期放置，在北風天氣，其水分流失，竹纖維易老化，嚐起來像嚼蠟；在南風天氣，則易腐爛蛆，變質而不能食用。
冬筍生長在潮溼的南方，所以不能及時食用的冬筍必須用報紙包好放進保鮮袋，才能放進冰箱保鮮。冬筍可以儲存乙個月左右，吃的時候就拿出來乙個。
首先剝去竹筍皮的外層兩層。竹筍皮裡面的根會看到白色再把拇指按在交叉處，用力按，另乙隻會把上面棕色的竹筍皮弄破。
由於竹筍皮中幾乎沒有廢物，所以必須將竹筍頂端的小硬頭一層一層地撕下來或用刀切掉。只要刀子能動，根部就可以留著吃。看看竹筍的尖端。切片完全沒有壓力，不會破裂。
煮一壺開水，加鹽，把竹筍放在鍋下煎，然後把冷水通過去，就可以了。
如果打算一次吃完，就不需要考慮儲存。把剩下的竹筍放進樂口盒裡，再加一點鹽。然後把它們放在冷水裡，上面蓋著竹筍。封好後，放在冰箱裡待用。煮麵條，湯可以放在幾塊新鮮的。
以上就是儲存竹筍的辦法。
新鮮的筍子吃之前要怎麼處理
3樓：網友
竹筍其實是一種人們可以用來吃的食物，而且竹筍的營養價值都非常高，不論是與其他的食材搭配在一起，還是單獨拿出來，都可以製作成美味的菜餚。當然了，有的時候我們買回來的竹筍個頭還是很大的，那麼問題問題倆了，大竹筍需要怎麼具體處理啊才可以用來吃呢？
新鮮春筍焯水浸泡去澀法。
將新鮮春筍剝皮切片後，放到鍋裡煮開15分鐘左右(煮竹筍的水稍微多放些最好，主要是煮出竹筍中的苦澀味。煮多久視竹筍老嫩而定)。接著撈起放清水裡浸泡，每隔三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。
注意，煮好的竹筍未及時吃完必須每天將泡竹筍的水倒掉，更換水。
將新鮮春筍剝皮切片後，用黃酒浸泡春筍5分鐘，再用清水沖洗乾淨，這樣能夠很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感。
鹽漬也有去澀味的作用。把切好的鮮筍或泡發的幹筍，用食鹽漬4個小時左右。鹽漬後，倒掉鹽水，然後用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。
新鮮竹筍怎麼剝皮。
將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭，一層一層地剝除外殼。尖部較嫩的外殼不用去掉(用手能掐得動的部位)
新鮮竹筍要焯水嗎。
鮮筍含大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。
4樓：茶公尺漫茶
新鮮的筍子含有草酸，氟化氫等有害物質，草酸會影響鈣的吸收。
新鮮筍子苦澀，不經處理就煮，會引起口腔不適，容易犯惡心想吐。
需要對新鮮筍子用水泡一至兩天，烹飪前對其進行焯水處理，分解所含草酸和去除有害物質。
經過處理的筍子可以去除苦澀，防止筍子纖維化，保留其營養價值，還能使煮起來會更加鮮美可口。
5樓：風中的羽翼老師
新鮮的筍子的話，在吃之前的話，需要焯水的呀，這樣的話可以去除筍子的乙個腥味的，吃起來也是比較美味的呀。
新鮮春筍子怎樣儲存
6樓：永恆的幸福快樂
新鮮春筍的儲存方法。
1、密封儲藏法。
如果是還沒剝殼的春筍，數量又不太多，十天半月就能吃完，完全不用擔心，也不用過於費心儲存，用密封儲藏法，很簡單的。即把竹筍放到大桶、壇、罐或缸等容器裡，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種儲存方法時間不能超過乙個月，時間過長會變質。
如果口部密封不漏氣可以儲存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能儲存半個月左右。
2、沙埋藏法。
如果是還沒剝殼的春筍，數量又比較多，短期無法食用完，可以採取埋藏法。用大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10釐公尺以上的溼潤沙子(溼潤的秕穀、谷 殼、鋸末等也可以)，然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裡，疊放完畢後，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐公尺厚以上的溼潤沙子，再給容器蓋上蓋子(如果蓋子密 封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布)，把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。
剝殼了的春筍怎麼儲存。
1、保鮮膜裹嚴實。
對於已經剝殼了的竹筍，先用軟點的紙包裹一層，然後再用保鮮膜裹嚴實，再放在避光陰涼處即可。竹筍也是有呼吸的，在保鮮膜內包紙是為了給其留有一定的水分流通空間，以保其新鮮度。
2、裹保鮮膜後放冰箱。
對於已經剝殼了的竹筍，可以先像第二個方法一樣先用保鮮膜裹嚴實，然後再放冰箱裡。這樣做比單純直接把生竹筍放冰箱裡要好。用冰箱是儲存鮮筍的好方法，只是很多人在具體實施上方法不當，才導致竹筍老化。
在冰箱裡儲存生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。因此在冰箱裡儲存未經殺死細胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。
鮮筍如何處理儲存
7樓：
摘要。親親，您好，很高興為你服務~鮮筍儲存方法如下放入保鮮袋，和冰箱裡儲存：將多的竹筍分袋放入保鮮袋裡。
密封好之後將竹筍放入冰箱裡儲存，這樣可以儲存乙個月左右。鹹菜缸儲存：將竹筍放入乾淨的鹹菜缸裡，然後倒入沒過竹筍高度的鹽水。
煮熟儲存：將外殼剝掉並清洗乾淨，再放入鍋中煮至半熟，然後將竹筍取出來通風即可。
親親，您好，很高興為你服務~鮮筍儲存方法如下放入保鮮袋，和冰箱裡儲存：將多的竹筍分袋放入保鮮袋裡。密封好之後將竹筍放入冰箱裡儲存，這樣可以儲存乙個月左右。
鹹菜缸儲存：將竹筍放入乾淨的鹹菜缸裡，然後倒入沒過竹筍高度的鹽水。煮熟儲存：
將外殼剝掉並清洗乾淨，再放入鍋中煮至半熟，然後將竹筍取出來通風即可。
灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮溼的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。
用此法儲存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。
蒸製法：將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
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